王佳（江西工業(yè)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

■前言

針對(duì)市場(chǎng)和社會(huì)需求，專業(yè)院校和旅游酒店將產(chǎn)學(xué)結(jié)合的一種人才培養(yǎng)模式被稱為訂單式人才培養(yǎng)，校企雙方需要簽訂用人訂單，共同設(shè)置課程并制定人才培養(yǎng)計(jì)劃。為保證旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)取得預(yù)期效果，針對(duì)性的管理工作開(kāi)展必須得到重視。

■旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)概述

旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)具備多方面特點(diǎn)，包括以需定產(chǎn)、供需平衡、落實(shí)就業(yè)、以酒店的訂單條件為依據(jù)、可在整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中融入服務(wù)意識(shí)的養(yǎng)成，能夠?qū)崿F(xiàn)酒店、院校、學(xué)生的三方面同時(shí)獲益，且可以形成理論到實(shí)踐再到理論的良性循環(huán)[1]。

旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)可細(xì)分為三個(gè)步驟。第一，簽訂協(xié)議并組建定向培養(yǎng)班級(jí)。院校和酒店需結(jié)合協(xié)議要求共同組成機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)培養(yǎng)管理，該機(jī)構(gòu)還需要負(fù)責(zé)培養(yǎng)方案的制定。定向培養(yǎng)班級(jí)由學(xué)生自愿報(bào)名，學(xué)生需通過(guò)預(yù)選和面試，以此保證班級(jí)由相關(guān)專業(yè)的合適學(xué)生組成。院校和酒店還需要共同商定教學(xué)計(jì)劃，需充分結(jié)合定向培養(yǎng)需要，并在基礎(chǔ)教學(xué)環(huán)節(jié)加入旅游酒店工作的實(shí)際操作內(nèi)容，基礎(chǔ)課、公共基礎(chǔ)課、專業(yè)課、具體實(shí)踐等環(huán)節(jié)屬于課程設(shè)置重點(diǎn)。完成基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)后的學(xué)生會(huì)在實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)到酒店參觀，以此初步了解工作要求和環(huán)境，這一過(guò)程中酒店員工需要與學(xué)生進(jìn)行深入交流；第二，專業(yè)技能培養(yǎng)?！熬频晡幕薄扒皬d管理”“餐飲服務(wù)”等課程的實(shí)踐性摸索應(yīng)于旅游酒店內(nèi)部完成，酒店的部門經(jīng)理和院校的專業(yè)教師共同負(fù)責(zé)指導(dǎo)。學(xué)生應(yīng)在課余時(shí)間到酒店進(jìn)行實(shí)際操作，保證學(xué)習(xí)與工作完美結(jié)合，合格訂單人才培養(yǎng)可更好實(shí)現(xiàn)；第三，充分考慮學(xué)生意愿安排工作并提供崗位輪換實(shí)踐。基于實(shí)習(xí)過(guò)程中的科學(xué)指導(dǎo)、雙方的共同考核，深入了解學(xué)生的工作情況和思想反應(yīng)，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中的論文需要在酒店員工和院校教師指導(dǎo)下完成，同時(shí)畢業(yè)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后需享有優(yōu)先轉(zhuǎn)正、提前升遷等優(yōu)待[2]。

■旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)管理策略

為強(qiáng)化旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)管理，可從四方面入手，包括科學(xué)編制人才培養(yǎng)訂單、強(qiáng)化培養(yǎng)過(guò)程的跟蹤評(píng)價(jià)、訂單式人才培養(yǎng)創(chuàng)新探索、科學(xué)合理應(yīng)用訂單式人才。

（一）科學(xué)編制人才培養(yǎng)訂單

為順利開(kāi)展旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)管理，人才培養(yǎng)訂單的科學(xué)編制極為關(guān)鍵。在進(jìn)行訂單式人才培養(yǎng)前，旅游酒店需要梳理自身的人才數(shù)量需求和技能需求等內(nèi)容，以此為依據(jù)科學(xué)制定人才培養(yǎng)計(jì)劃，該計(jì)劃由于訂單式人才培養(yǎng)指導(dǎo)?；谟?jì)劃，酒店需合理選擇合作院校，充分考慮不同院校的人才培養(yǎng)側(cè)重點(diǎn)和教學(xué)資源情況，并深入了解其人才培養(yǎng)流程，由此優(yōu)選合作院校。酒店在合作院校人才培養(yǎng)過(guò)程中需開(kāi)展階段性驗(yàn)收，及時(shí)發(fā)現(xiàn)人才技能無(wú)法滿足自身需要等問(wèn)題，并督促合作院校盡快改正。此外，對(duì)于訂單式人才培養(yǎng)中的不合格人才，酒店需要給出具體原因，以此為合作院校教學(xué)活動(dòng)的更好開(kāi)展提供依據(jù)，這一過(guò)程中的人才驗(yàn)收、留用工作必須得到重視[3]。

（二）強(qiáng)化培養(yǎng)過(guò)程的跟蹤評(píng)價(jià)

對(duì)于旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)實(shí)踐來(lái)說(shuō)，為保證人才培養(yǎng)預(yù)期目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，旅游酒店必須做好跟蹤和評(píng)價(jià)工作，以此為訂單式人才培養(yǎng)保駕護(hù)航。對(duì)于接受訂單式人才培養(yǎng)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，需保證其在學(xué)習(xí)專業(yè)節(jié)能的同時(shí)能夠接受全面培養(yǎng)，院校和酒店需為學(xué)生提供必要的心理疏導(dǎo)和人文關(guān)懷，真正做到以學(xué)生為中心?？紤]到學(xué)生在理論課程學(xué)習(xí)和酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中均可能遇到各類問(wèn)題，還應(yīng)在反饋機(jī)制的建立健全方面投入精力，學(xué)生的問(wèn)題可基于快速反饋機(jī)制匯總，酒店和院校的及時(shí)應(yīng)對(duì)也能夠得到保障。此外，酒店導(dǎo)師和院校教師的聯(lián)系也需要設(shè)法強(qiáng)化，保證二者充分互動(dòng)與交流，以此協(xié)調(diào)酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)過(guò)程的實(shí)踐技能和理論知識(shí)，二者的溝通也能夠?qū)W(xué)生全面提升自身素質(zhì)帶來(lái)積極影響，學(xué)生可更好適應(yīng)畢業(yè)后的酒店工作。

（三）訂單式人才培養(yǎng)創(chuàng)新探索

作為傳統(tǒng)校企合作模式的創(chuàng)新產(chǎn)物，訂單式人才培養(yǎng)能夠加深院校和酒店之間的關(guān)系，有效提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。為更好發(fā)揮訂單式人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，更好滿足旅游酒店行業(yè)的人才需要，訂單式人才培養(yǎng)過(guò)程的創(chuàng)新探索也不容忽視。院校應(yīng)在具體實(shí)踐中不斷創(chuàng)新教學(xué)模式，保證教學(xué)模式的科學(xué)、高效，以此實(shí)現(xiàn)學(xué)生主動(dòng)性發(fā)揮、學(xué)習(xí)興趣提高，課堂中學(xué)生的主體地位也需要設(shè)法體現(xiàn)。政府也需要在訂單式人才培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)揮自身作用，真正成為酒店和院校的溝通橋梁，在服務(wù)型政府發(fā)展趨勢(shì)下，政府可更好為訂單式人才培養(yǎng)提供支持。此外，還需要關(guān)注激勵(lì)機(jī)制的設(shè)置，酒店導(dǎo)師的積極性可由此充分調(diào)動(dòng)，院校教師也能夠更好積極地開(kāi)展教學(xué)改革探索，在酒店導(dǎo)師認(rèn)真履行自身責(zé)任、院校教師提供更加符合人才需求的教學(xué)內(nèi)容影響下，訂單式人才培養(yǎng)即可為酒店輸送更多高素質(zhì)優(yōu)秀人才

（四）科學(xué)合理應(yīng)用訂單式人才

結(jié)合實(shí)際調(diào)研可以方法學(xué)，酒店院校培養(yǎng)的學(xué)生長(zhǎng)期存在較低對(duì)口就業(yè)與較高就業(yè)率間的矛盾，這種矛盾可通過(guò)訂單式人才培養(yǎng)在一定程度上緩解，但如果酒店無(wú)法最終留住學(xué)生，訂單式人才培養(yǎng)耗費(fèi)的院校和酒店精力及資源將白白浪費(fèi)，無(wú)法達(dá)到預(yù)期的最后留在酒店就業(yè)人數(shù)也會(huì)導(dǎo)致訂單式人才培養(yǎng)成為空頭支票，由于很多酒店無(wú)法在訂單式人才培養(yǎng)過(guò)程中得到合理回報(bào)，部分酒店甚至出現(xiàn)了退訂現(xiàn)象，旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)因此受到的負(fù)面影響必須得到重視。由于不同酒店對(duì)人才大多存在不同需求，且合作單位間不可能存在永恒的雙贏，因此旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)管理需關(guān)注院校和酒店間長(zhǎng)效的訂單合作方式建立，酒店可基于長(zhǎng)效的訂單合作方式積極探尋變化式定向培養(yǎng)模式，基于自身需要的多種形式探索也能夠順利開(kāi)展。如以短期培養(yǎng)為基礎(chǔ)尋找定向化長(zhǎng)期培養(yǎng)方式，由此開(kāi)展的學(xué)生培訓(xùn)即可將酒店文化與工作能力進(jìn)行聯(lián)系，同時(shí)開(kāi)展的酒店員工重復(fù)培訓(xùn)也能夠?yàn)槠浒l(fā)展提供支持。在旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)的實(shí)踐中，酒店應(yīng)結(jié)合定制化培養(yǎng)積極開(kāi)展新方式探索，并找尋規(guī)律性特點(diǎn)，以此為依據(jù)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效、合理、科學(xué)的培養(yǎng)模式建設(shè)。結(jié)合相關(guān)調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段很多酒店對(duì)訂單式人才培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生素質(zhì)較為滿意，但這也對(duì)酒店合理應(yīng)用訂單式人才提出了挑戰(zhàn)，酒店需要針對(duì)性制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，盡可能降低訂單式人才的流動(dòng)率，并將員工細(xì)分為未達(dá)水平者、穩(wěn)定貢獻(xiàn)者、關(guān)注對(duì)象、成長(zhǎng)主力、明星成員。基于員工細(xì)分，酒店可為不同類別員工制定不同目標(biāo)，并針對(duì)性設(shè)計(jì)職業(yè)規(guī)劃，每名員工均能夠由此加深對(duì)自身發(fā)展的了解，員工與酒店發(fā)展的契合度也能夠隨之提升。對(duì)于晉升潛力優(yōu)秀的訂單式人才來(lái)說(shuō)，酒店還應(yīng)為這類人才提供獨(dú)當(dāng)一面的機(jī)會(huì)，更好為人才的能力提升和經(jīng)驗(yàn)積累提供支持。對(duì)于訂單式人才中的前線服務(wù)人才，酒店則需要提供更多的技能培訓(xùn)，保證其更好地服務(wù)于酒店的運(yùn)行和發(fā)展。

■結(jié)論

綜上所述，旅游酒店行業(yè)訂單式人才培養(yǎng)管理存在較高現(xiàn)實(shí)意義。在此基礎(chǔ)上，本文涉及的科學(xué)編制人才培養(yǎng)訂單、強(qiáng)化培養(yǎng)過(guò)程的跟蹤評(píng)價(jià)、訂單式人才培養(yǎng)創(chuàng)新探索、科學(xué)合理應(yīng)用訂單式人才等內(nèi)容，則提供了可行性較高的管理路徑。為更好開(kāi)展訂單式人才培養(yǎng)管理，學(xué)生實(shí)習(xí)心態(tài)端正、學(xué)生的責(zé)任心和職業(yè)道德培養(yǎng)、教學(xué)與實(shí)踐脫節(jié)問(wèn)題處理、酒店文化在培養(yǎng)中的更好融入同樣需要得到重視。