陶治強(qiáng)

“洛陽(yáng)親友如相問(wèn)，一片冰心在玉壺?！碧拼?shī)人王昌齡留下的膾炙人口的千古名句中，以冰心玉壺自喻，表露了光明磊落、表里澄澈的品格，韻味無(wú)窮。執(zhí)壺是壽州窯瓷器中較為常見的一類，就現(xiàn)存資料而言，可以初步理出它的型式和年代，型式有圓鼓腹、弧鼓腹、深弧腹和斜直腹四種，年代分為唐早中期、中期、唐晚期。造型各異，功能多樣的執(zhí)壺深受市場(chǎng)喜愛，它不僅豐富了唐代的酒文化和茶文化，也以物質(zhì)形式攜載和傳播著唐代豐富多彩的民俗文化。

唐代最流行的瓷壺造型

隋代出現(xiàn)了一種嶄新式樣的帶流帶把壺，這種壺即是我們通常說(shuō)的“執(zhí)壺”。齊東方教授認(rèn)為執(zhí)壺是“器物的一側(cè)裝有一弧形把手，另一側(cè)安裝有管狀流，有時(shí)叫帶把壺，有的出土器物上自銘‘酒注也常常被稱作‘注壺”。《青白瓷鑒定與鑒賞》：“壺的造型多種多樣，有瓜棱壺、提梁壺、獸流壺、葫蘆式壺、扁腹壺等，較普遍的是體型較大，都帶有執(zhí)柄，故一般通稱為執(zhí)壺。”

在唐宋文獻(xiàn)中，根據(jù)酒和茶的不同用途，對(duì)這類器物的稱呼有別。配有溫碗的用來(lái)溫酒注酒，被稱為“酒注”“注子”或“偏提”;用于茶飲的稱為“茶瓶”“湯瓶”，或“茗瓶”“瓶”。楊俊艷在《唐代器用：注子與偏提》①一文中，詳細(xì)地說(shuō)明了“注子”與“偏提”的形制和特點(diǎn)，注子的特點(diǎn)是盤口、束頸、溜肩、扁腹、平底、管狀長(zhǎng)流、橫柄，與西漢流行的青銅平底盉肖似。長(zhǎng)沙窯譚家坡遺址出土了一件長(zhǎng)條形橫柄壺，上印“趙”“注子”。1978年長(zhǎng)沙窯遺址也出土了一件藍(lán)綠釉“注子”，高16.3厘米，子母口蓋、寶珠式蓋鈕、圓肩鼓腹、肩部裝一長(zhǎng)條形橫柄、六棱管狀流、平底內(nèi)凹。1976 年在合肥市北郊火車站機(jī)務(wù)段建設(shè)工地中出土一件邢窯凹弦紋橫柄注子。而“偏提”是注子去掉橫柄安系，即加上圈把柄，也就是唐代執(zhí)壺的一般式樣，短流、曲柄、瓶身、假圈足，假如除去柄（把手）和流（壺嘴），那么它便是一只端莊美麗的瓷瓶。

唐代是執(zhí)壺的發(fā)展繁榮期，它的出現(xiàn)基本上取代了雞首壺，成為唐代最流行最時(shí)髦的瓷壺造型。唐代的執(zhí)壺在南北名窯中均有燒制，如越窯燒制的青瓷執(zhí)壺、邢窯白瓷執(zhí)壺、長(zhǎng)沙窯詩(shī)文執(zhí)壺等特點(diǎn)鮮明、匠心獨(dú)運(yùn)。壽州窯作為安徽唐代著名瓷窯，也與時(shí)俱進(jìn)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，不失時(shí)機(jī)地生產(chǎn)了各式各樣的執(zhí)壺。近些年來(lái)，隨著各地考古工作的開展，壽州窯執(zhí)壺不斷地破土而出。據(jù)《壽州窯》一書記載可知，目前在安徽省文博機(jī)構(gòu)收藏的執(zhí)壺有53 件，以淮南市博物館收藏的執(zhí)壺最多最具特色。

型式演化，路徑清晰

現(xiàn)存的壽州窯執(zhí)壺，依據(jù)其腹部形態(tài)的演變，可以分為四型。

A型：圓腹罐型執(zhí)壺，侈口、尖圓唇、束頸、溜肩、圓鼓腹、假圈足（平底）。在這類型中由于系的變化可以分為三式：AⅠ式、AⅡ式、AⅢ式。

B型：弧鼓腹型執(zhí)壺，喇叭口、長(zhǎng)束頸、廣折肩、腹部直徑上大下小、假圈足。根據(jù)執(zhí)壺的流與系的變化，可分為三式：BⅠ式、BⅡ式、BⅢ式。

C型：深弧腹執(zhí)壺，喇叭口、腹部呈弧形、較深、短流、弧形鋬手空間加大、假圈足。根據(jù)系、流、腹部最大直徑位置的不同分為三式：CⅠ式、CⅡ式、CⅢ式、CⅣ式。

D型：斜直腹執(zhí)壺，喇叭口、短流、壺璧斜直、假圈足。依據(jù)口部、流、系的不同可分三式：DⅠ式、DⅡ式、DⅢ式。

綜合考察壽州窯隋唐時(shí)期現(xiàn)存的各類器物，可以發(fā)現(xiàn)壽州窯執(zhí)壺的早期形態(tài)為A型，圓腹罐形執(zhí)壺，體形矮胖。它的形制接近隋代青釉附加繩索紋四系罐，尤其是口、沿與繩紋特點(diǎn)被早期執(zhí)壺吸收借鑒，但四系罐的腹部弧鼓較深，而A型執(zhí)壺腹部圓球略扁。唐代流行的水盂，圓鼓腹，假圈足，有的在肩部裝置了短圓管狀流，與A型執(zhí)壺的流、腹部和底相似，如果加上系或柄就變成執(zhí)壺了。王念石在《中國(guó)歷代酒具鑒賞圖典》中說(shuō)道：“注子中唐時(shí)又稱‘扁提，其形如執(zhí)壺，體形矮胖，廣口，有嘴無(wú)把手，既可盛酒，又可注酒于酒杯中，取代了以前的尊杓。”②由此推測(cè)，壽州窯早期A型罐形執(zhí)壺的外觀來(lái)源是吸收了隋代的青釉四系罐和唐代水盂的某些外部特征綜合而成的，它的年代應(yīng)該在唐代早中期。孫機(jī)在《唐宋時(shí)代的茶具和酒具》一文中談到“真正裝有管狀流的酒注，出現(xiàn)于中唐時(shí)”。③

壽州窯B型執(zhí)壺，又稱弧鼓型執(zhí)壺，它由早期罐形執(zhí)壺演化而來(lái)，腹部略瘦，頸部增高，變成了標(biāo)準(zhǔn)的喇叭形口頸，它與浙江慈溪市越窯石馬弄窯址Ⅰ式唐期侈口溜肩鼓腹壺相似，又接近浙江省紹興市上虞龍浦Ⅱ式唐中晚期喇叭口平底內(nèi)凹執(zhí)壺。④據(jù)此推測(cè)壽州窯B型執(zhí)壺出現(xiàn)在唐中期，并在晚期的前段可能仍在燒制。

壽州窯C型深弧腹執(zhí)壺，與唐代黑石號(hào)沉船出水的喇叭口長(zhǎng)鋬無(wú)系執(zhí)壺類同，同出的長(zhǎng)沙窯瓷碗上銘有唐代寶歷二年（826年）文字。那么可知，這批長(zhǎng)沙窯瓷器應(yīng)是826年之前幾年內(nèi)燒制的，屬于唐晚期瓷器。依次判斷，壽州窯C型深弧腹執(zhí)壺的年代應(yīng)該在唐晚期，年代在826年前后。

壽州窯D型斜直腹執(zhí)壺，如DⅡ式醬黑釉盤口執(zhí)壺，從造型看，它與安徽繁昌窯柯沖窯址出土一件盤口執(zhí)壺（現(xiàn)藏于銅陵市國(guó)盛民俗博物館，五代時(shí)煎茶用茶瓶、細(xì)束頸、兩泥條系、短圓管流、長(zhǎng)弧形柄）有著一定相似和淵源關(guān)系，從某種意義上說(shuō)，五代繁昌窯盤口執(zhí)壺可能受到壽州窯盤口執(zhí)壺的影響而產(chǎn)生。壽州窯D型斜直腹執(zhí)壺與浙江寧波市義和路晚唐遺址出土的無(wú)系執(zhí)壺和浙江寧波市出土的五代無(wú)系執(zhí)壺在形制上有較強(qiáng)的相似性。⑤宋代的耀州窯燒制有一件青釉刻花牡丹紋執(zhí)壺，喇叭口、長(zhǎng)頸、斜直腹⑥，與壽州窯D型斜直腹執(zhí)壺較為相似。從以上分析可以判斷，壽州窯D型斜直腹執(zhí)壺出現(xiàn)的年代在唐晚期至五代，并且這種器形一直影響到宋代。

參照國(guó)內(nèi)出土的執(zhí)壺標(biāo)準(zhǔn)器，壽州窯執(zhí)壺發(fā)展過(guò)程可以劃分為四個(gè)階段，即起始階段、上升階段、鼎盛階段和衰微階段;三個(gè)時(shí)期：即唐代早中期，唐代中晚期，唐代晚期。各階段執(zhí)壺均有著鮮明的特點(diǎn)：

起始階段，只見A型執(zhí)壺，器型胖圓，稚拙渾厚笨重。常施青黃釉、黃褐釉，半釉，流釉痕多見。頸都很短，略束。有的執(zhí)壺有三系卻無(wú)鋬，有的兩系一鋬，系有橫置繩索系和豎置泥條紐扣形系，鋬的形制有時(shí)和系一樣，比系稍大一些?？偟目磥?lái)，這一階段的鋬和系正在分化，有時(shí)候很難區(qū)分開來(lái)。弧形鋬的孔徑都較小，很難伸進(jìn)一根手指。流為短管狀流，有六棱、七棱和八棱，執(zhí)壺均平底。

上升階段，以B型執(zhí)壺大宗，腹部弧鼓，頸部增長(zhǎng)，廣肩，肩、腹部轉(zhuǎn)折明顯。釉色有黃釉、青黃、醬黑釉、黑釉和鱔黃釉。系有無(wú)系和雙系。裝飾有剪紙貼花云紋和葡萄紋，以及釉下褐彩。流有圓管流和六、七、八棱流。鋬手孔徑增大，鋬手拉長(zhǎng)，鋬手上端位于壺頸部，離口沿有一段距離。

鼎盛階段，以C型深弧腹執(zhí)壺為大宗，數(shù)量超過(guò)以往任何時(shí)候和以上形態(tài)的執(zhí)壺。器型規(guī)整，勻稱剛勁沉穩(wěn)。頸部繼續(xù)增長(zhǎng)，有的口與頸演化為喇叭形。器身瘦削增長(zhǎng)，有的腹部上寬下窄，有的腹部上窄下寬。釉水肥厚，施釉均勻，出現(xiàn)了光亮的黑釉，猶如“烏金釉”。釉色有黃釉、黑釉、青黃、醬釉、黃綠釉，施釉幾乎覆蓋全腹，僅剩足部未施釉。流有圓管流和六、七、八棱管流，以六棱居多，圓管流增多且增長(zhǎng)。系有無(wú)系和雙系，均為泥條系。鋬手拉成，弧形孔徑明顯擴(kuò)大。

衰微階段，以D型執(zhí)壺為主，數(shù)量明顯少于C型深弧腹執(zhí)壺。頸部長(zhǎng)，鋬手長(zhǎng)。鋬手的弧形孔徑大。腹部瘦長(zhǎng)，腹壁斜直。釉色有黑釉和黃釉，黑釉數(shù)量明顯增多。流有六棱和圓管流。系部已經(jīng)嚴(yán)重退化，幾乎不見，明顯向五代、宋代無(wú)系執(zhí)壺演化，甚至是元、明、清無(wú)系執(zhí)壺的始祖。出現(xiàn)了盤口斜直壁執(zhí)壺，而盤口執(zhí)壺在五代繁昌窯有較多燒制。

演化規(guī)律，壽州窯執(zhí)壺早期罐形，胖圓，笨重，平底。頸部甚短，侈口，鋬與系有時(shí)一樣，分不清是系還是鋬。鋬手的孔徑都較小，甚至容不下一根手指。中期頸部增高，鋬手空隙空間擴(kuò)大，壺體變得高挑。晚期壺頸部繼續(xù)增長(zhǎng)，喇叭口常見，鋬手一端已粘接器口沿，鋬手拉長(zhǎng)，孔徑繼續(xù)擴(kuò)大，可以放進(jìn)四根手指頭，器腹變得更直，顯得修長(zhǎng)高挑，有的器底出現(xiàn)平底內(nèi)凹。

匠心獨(dú)運(yùn)，人性化設(shè)計(jì)

壽州窯執(zhí)壺兼具功能性、審美性、文化性，其產(chǎn)品造型體現(xiàn)了匠人無(wú)限的智慧。壽州窯執(zhí)壺制作是拉坯成型和手制流、系、鋬相結(jié)合，坯體多飾白色化妝土，裝飾釉色有青黃、黃、鱔黃、蜜蠟黃、黃褐、黑釉、醬黑、絳紅等。多施釉不及底足和腹末端，只有少量器腹全施釉。早期執(zhí)壺流釉明顯。

壽州窯執(zhí)壺的一般形態(tài)為一流、一柄和一個(gè)壺體，流一般設(shè)置在肩部，都很短，但由于其安置位置較高，且流口都是向左上方傾斜，除A型罐形執(zhí)壺外，其余型式執(zhí)壺的流口高出了頸肩接合處，這樣，當(dāng)注入的液體達(dá)到肩部時(shí)，一般不會(huì)從流口溢出。壺上加流，能夠在倒水的時(shí)候把出水集中一束或一線，做到不拋撒，不外溢，不浪費(fèi)，有時(shí)候在缺少杯和碗的時(shí)候，很方面直接吸吮，像一個(gè)吸管。

壽州窯執(zhí)壺制作貫穿了人機(jī)工學(xué)的設(shè)計(jì)理念，即以人的尺度為中心的理念，具體體現(xiàn)為人使用器物的實(shí)用性和宜人性。從人體運(yùn)動(dòng)力學(xué)分析，流一般向左上方45°角傾斜，這是比較科學(xué)理想的角度。當(dāng)執(zhí)壺使用時(shí)，用一手扶于流與肩的下部，另一只手抓住系進(jìn)行傾倒，腕部用力較小。短管狀流加上45°角傾斜，比較容易控制水流的角度和力度。壺嘴小而斜削，又尖又利，既防止積液又克服了涎水。為了增強(qiáng)審美和實(shí)用性，執(zhí)壺的早期圓球腹也逐漸改造為深弧腹，甚至斜直腹，這樣壺體顯得高挑修長(zhǎng)、美觀，重量減輕，提起時(shí)不會(huì)太墜手。后期，隨著審美情趣的變化，執(zhí)壺的主體和附件也在發(fā)生著變化，表現(xiàn)在局部構(gòu)建的大小、胖瘦、高低、有無(wú)、多少、裝飾圖案等細(xì)節(jié)。

唐代執(zhí)壺，既可用于注酒，又可用于斟茶。用于酒具的例子，1978年長(zhǎng)沙窯遺址靈官嘴出土，流下方褐彩書寫“陳家美春酒”五字。據(jù)楊俊艷解釋可知，“春酒”即凍醪，是在寒冬釀造，春天飲用的糧食酒。這句話明確了執(zhí)壺的功用，也打出了店家的“老字號(hào)”。用于茶具的例子，陜西西安唐太和三年（829年）王明哲墓出土，器底部墨書“老口家茶社瓶”題銘白釉執(zhí)壺，為茶肆定燒器。2010年長(zhǎng)沙窯遺址出土的唐代晚期青釉執(zhí)壺，流下用褐彩書寫“陳家茶店”四字，壺上標(biāo)記了茶店字號(hào)。執(zhí)壺的出現(xiàn)成為酒文化和茶文化傳承的載體，豐富了人們的飲食文化，促進(jìn)了宴飲制度的發(fā)展和變革。

總而言之，壽州窯執(zhí)壺促進(jìn)了唐代陶瓷產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)達(dá)，活躍了商貿(mào)文化，推動(dòng)了茶和酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。執(zhí)壺的暢銷也帶動(dòng)了陶瓷工藝的創(chuàng)新、進(jìn)步與傳承，為后世的執(zhí)壺制作和其他器類的生產(chǎn)提供借鑒和思考。