[摘要]小雜糧在預(yù)防疾病、均衡飲食結(jié)構(gòu)等方面起到了重要作用，越來越受當(dāng)代人的青睞，市場前景廣闊。當(dāng)前，呂梁小雜糧發(fā)展中現(xiàn)存產(chǎn)業(yè)化程度低、專業(yè)化程度低、商品化程度低等問題，應(yīng)通過強(qiáng)化生產(chǎn)研發(fā)、加強(qiáng)人員培訓(xùn)、拓寬營銷渠道、打造特色品牌等措施，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]雜糧;特色品牌;發(fā)展對策

[中圖分類號]F326.11

[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》早有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的記載。這與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)里全面合理的膳食營養(yǎng)才能維持人體健康的觀點(diǎn)不謀而和?！拔骞取敝福菏颉?、菽、麥，稻等谷物和豆類。呂梁地處黃土丘陵區(qū)、黃河之畔。獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件，為小雜糧的生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件，豐富的光熱資源和較大的晝夜溫差造就了呂梁小雜糧抗旱、穩(wěn)產(chǎn)、質(zhì)佳味香的優(yōu)勢。呂粱素有“雜糧王國”的美譽(yù)，種植小雜糧種類包括谷子、莜麥、高梁、養(yǎng)麥等20余種，常年種植面積13.33萬hm2左右，約占全省的1/5，產(chǎn)量1.8億kg，占全省12.6%。近年來，濃厚的地域特色和優(yōu)質(zhì)的呂梁小雜糧受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。通過打造呂梁特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，進(jìn)一步提升當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，對助力我國脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)有重要的意義。但是在呂梁小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的一些問題，有待進(jìn)一步研究解決。

1呂梁小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

按照“山西的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，要打好特色優(yōu)勢牌”的要求，以興縣為代表的“山花爛漫”牌小米種類多，品質(zhì)好，通過實(shí)施高效良種良法、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)等科技創(chuàng)新工程，精加工打造高級“月子米”，研發(fā)小米單品，已獲得著名商標(biāo)、功能食品證書和金獎證書認(rèn)證，小米已銷往全國各地。汾陽市“汾洲香”小米被命名為中國名牌產(chǎn)品，已被確定為中國小米之鄉(xiāng)。嵐縣生產(chǎn)的莜面、豆面、糜子、黍子等小雜糧營養(yǎng)豐富，符合大眾口味，兼具食用、美容保健功效。莜面、豆面、蕎面等小雜糧富含多種人體所需要的營養(yǎng)元素和藥物成分，兼具治療和預(yù)防糖尿病、高血壓等多種疾病。作為呂梁人民餐桌上的主食，莜面魚魚、莜面栲栳栳等食品通過高溫殺菌、真空包裝技術(shù)處理后實(shí)現(xiàn)線上銷售，以“蕎歌碗團(tuán)”為代表的小雜糧品牌，在蕎面精加工的基礎(chǔ)上，克服傳統(tǒng)碗團(tuán)不易保存的不足，已經(jīng)銷往全國各地，深受消費(fèi)者喜愛。呂梁是山西脫貧攻堅(jiān)的主戰(zhàn)場，市委、市政府高度重視呂梁的脫貧工作。作為全省小雜糧的主產(chǎn)區(qū)，近年來，在政府的一系列扶貧政策支持下，依托當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理氣候環(huán)境。通過創(chuàng)建小雜糧基地、提升小雜糧品質(zhì)、培育優(yōu)質(zhì)品牌，小雜糧推介會等方式大力發(fā)展，呂梁的小雜糧已經(jīng)由提籃小賣到全國暢銷，走出國門，逐漸成為帶動當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏闹髁?，為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2呂梁小雜糧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存問題

2.1產(chǎn)業(yè)化程度低

呂梁境內(nèi)多山，受地形和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營理念的影響，小雜糧的種植更多是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家庭式的分散種植，難以形成區(qū)域連片規(guī)模種植，農(nóng)業(yè)資源整合難。在小雜糧的種植中，缺乏科學(xué)指導(dǎo)，小雜糧品種繁多，多地的種植仍采用老品種、農(nóng)家品種，大大降低了小雜糧的生產(chǎn)效益。種植方式更多基于傳統(tǒng)的種植模式，受制于人力、物力、氣候的因素較多，距離規(guī)?；a(chǎn)滿足市場需求距離較遠(yuǎn)。對精品作物、效益作物意識較為薄弱，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)多為大宗糧食。小雜糧精加工、儲存等環(huán)節(jié)薄弱，整體產(chǎn)業(yè)化程度較低。

2.2專業(yè)化程度低

呂梁小雜糧產(chǎn)業(yè)近年來加大了開發(fā)力度，生產(chǎn)環(huán)境有所改善，得到了一定的發(fā)展。但相較平川地區(qū)，呂梁農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，種植積極性不高，小雜糧的專業(yè)化進(jìn)程進(jìn)展緩慢。在品種研發(fā)方面，相比較谷子、馬鈴薯等大宗作物，對小雜糧的研究起步較晚，加上小雜糧的雜交難度大，薄弱的科研力量對新品種的研發(fā)跟不上規(guī)?；a(chǎn)需要。對小雜糧精加工、打造高端產(chǎn)品研究工作少，小雜糧附加值低。小雜糧推廣工作滯后，大多數(shù)人對小雜糧的種類、功效、優(yōu)種和集成技術(shù)知之甚少，種植意識不夠。小雜糧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，一方面受限于特色農(nóng)產(chǎn)品銷售尚無完善的法律法規(guī)保障企業(yè)、種植戶的利益，企業(yè)或個(gè)人維權(quán)成本大，維權(quán)難度高。另一方面小雜糧售后服務(wù)缺乏專業(yè)的團(tuán)隊(duì)打理，不利于維持優(yōu)良的企業(yè)形象，在市場競爭中處于劣勢。

2.3商品化程度低

由于小雜糧生產(chǎn)基礎(chǔ)薄弱，在生產(chǎn)、加工、商貿(mào)等環(huán)節(jié)體系尚不夠完善。在小雜糧的生產(chǎn)上，農(nóng)民難以第一時(shí)間掌握市場動態(tài)，種植品種和面積選擇上較為盲目，易出現(xiàn)跟風(fēng)現(xiàn)象，造成市場需求供給不對應(yīng)，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益低。小雜糧的銷售更多地停留在原料批發(fā)售出階段，沒有進(jìn)一步開發(fā)其附加價(jià)值，現(xiàn)有加工企業(yè)多屬個(gè)體性質(zhì)，科技含量低，加工水平只是停留在初級加工，缺乏精加工、品牌意識，難以發(fā)揮小雜糧最大價(jià)值。商貿(mào)環(huán)境小，缺少龍頭企業(yè)的牽引，生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)聯(lián)系不夠緊密，商品化程度低。

3發(fā)展對策

3.1加大扶持力度

政府部門應(yīng)從資金上加大對小雜糧產(chǎn)業(yè)的投資，壯大科研團(tuán)隊(duì)，扶持龍頭企業(yè)使其發(fā)展壯大，進(jìn)一步影響其他小微企業(yè)。在營商環(huán)境上，拓寬企業(yè)的融資渠道，在工商、水務(wù)、資金方面給予政策支持助力企業(yè)發(fā)展。加大小雜糧品牌宣傳力度，通過海內(nèi)外博覽會、展銷會、洽談會等途徑大力推介呂梁小雜糧綠色產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，促進(jìn)品牌營銷的同時(shí)為企業(yè)創(chuàng)造更多的發(fā)展機(jī)會。加強(qiáng)小雜糧示范基地建設(shè)，在不同縣區(qū)根據(jù)氣候和地形因地制宜的培育不同種類的小雜糧基地，積極引導(dǎo)農(nóng)業(yè)部門和企業(yè)推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、進(jìn)一步發(fā)展有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)，完善小雜糧產(chǎn)業(yè)體系。加強(qiáng)各大電商平臺與企業(yè)、農(nóng)戶合作，鼓勵小雜糧產(chǎn)業(yè)線上化，引導(dǎo)多渠道銷售，開發(fā)新市場。健全特色農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法律法規(guī)和網(wǎng)絡(luò)營銷制度，加大小雜糧產(chǎn)業(yè)的監(jiān)督力度，讓企業(yè)和個(gè)人有法可依，切實(shí)保障自己的權(quán)益。

3.2強(qiáng)化生產(chǎn)研發(fā)

小雜糧產(chǎn)業(yè)的長久發(fā)展離不開一套完善專業(yè)的運(yùn)營體系。小雜糧的生產(chǎn)過程要強(qiáng)化工業(yè)化理念，運(yùn)作過程加大產(chǎn)業(yè)化程度，實(shí)現(xiàn)小雜糧運(yùn)營項(xiàng)目化。加強(qiáng)科研團(tuán)隊(duì)與生產(chǎn)示范基地、專業(yè)合作社的合作，根據(jù)全市不同的生態(tài)條件和地理氣候特點(diǎn)，選用、引進(jìn)、發(fā)展小雜糧品種，合作省級經(jīng)濟(jì)作物研究所，篩選出優(yōu)質(zhì)小雜糧品種。積極推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，對新引進(jìn)的谷子免間苗技術(shù)、起壟栽培等新技術(shù)大力推廣。制定并出臺小雜糧作物標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，完善小雜糧良種繁育體系。小雜糧示范基地要發(fā)揮好自己的帶頭作用，按照嚴(yán)格的繁育標(biāo)準(zhǔn)對小雜糧種子進(jìn)行質(zhì)量檢測，保證其安全可靠性。龍頭企業(yè)帶動生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種的小雜糧，在生產(chǎn)、銷售、運(yùn)輸環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，借鑒其他國家的經(jīng)驗(yàn)，對小麥、蕎麥等小雜糧進(jìn)行精加工，研發(fā)出低脂餐、保健品等，提高產(chǎn)品附加值。打造名優(yōu)品牌和專業(yè)的銷售運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，密切生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售聯(lián)系，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)品牌增強(qiáng)市場競爭力。

3.3加強(qiáng)人員培訓(xùn)

小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的離不開人才的培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)綜合素質(zhì)的提升。整體提升小雜糧產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員綜合素質(zhì)要從三個(gè)方面著手培訓(xùn)。首先要對小雜糧帶頭農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，通過政策宣講，科普小雜糧的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，讓農(nóng)戶參觀、參與小雜糧博覽會、展銷會、示范基地，強(qiáng)化新型職業(yè)農(nóng)民中小雜糧生產(chǎn)帶頭人的經(jīng)營發(fā)展意識，讓更多的農(nóng)民參與到小雜糧的生產(chǎn)活動中來，充分調(diào)動農(nóng)民積極性。其次對小雜糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，通過縣級農(nóng)技服務(wù)中心、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站、農(nóng)民技術(shù)夜校等平臺對農(nóng)民開展技術(shù)培訓(xùn)，鼓勵、引導(dǎo)農(nóng)民學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，使每位從業(yè)人員真正掌握小雜糧培育的實(shí)用技術(shù)。最后要對小雜糧產(chǎn)業(yè)的銷售人員進(jìn)行銷售技能培訓(xùn)，在符合條件的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開展銷售課程培訓(xùn)，進(jìn)行小雜糧銷售知識的普及，使大多從業(yè)人員學(xué)習(xí)實(shí)體和線上營銷知識，掌握銷售技巧。定期舉行小雜糧銷售論壇、茶話會、競賽等活動，邀請行業(yè)專家、優(yōu)秀的銷售人員作講師、傳授經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)立優(yōu)秀銷售人員激勵機(jī)制，提高銷售人員積極性。

3.4擴(kuò)寬銷售渠道

在線上生活常態(tài)化的當(dāng)下，發(fā)展線上銷售已是必不可擋的趨勢。線上銷售一方面可以變呂梁小雜糧地形交通上的劣勢為綠色、無污染的環(huán)境優(yōu)勢，另一方面相較傳統(tǒng)實(shí)體銷售多了更多的銷售渠道和品牌傳播渠道。大力發(fā)展農(nóng)村電商，與阿里巴巴、京東、拼多多等電商平臺對接開展網(wǎng)絡(luò)銷售有利于小雜糧突破地域文化限制，開拓更廣闊的市場。積極跟進(jìn)小雜糧網(wǎng)絡(luò)信息網(wǎng)站建設(shè)，實(shí)時(shí)推進(jìn)小雜糧價(jià)格變動，讓農(nóng)戶能夠?qū)崟r(shí)了解小雜糧市場行情變化，作出積極的應(yīng)對策略。創(chuàng)辦官方小雜糧銷售網(wǎng)店，利用好直播紅利時(shí)刻，政府推進(jìn)直播帶貨常態(tài)化，政府工作人員加入直播隊(duì)列，增加產(chǎn)品公信力，打造持續(xù)性助農(nóng)的新路徑。合作形象良好的網(wǎng)絡(luò)紅人或明星，通過平臺投放廣告等方式加大小雜糧功效、質(zhì)量宣傳力度，擴(kuò)大小雜糧的受眾范圍，加深影響力。對貧困地區(qū)開展專門供銷系統(tǒng)，通過主題銷售、綠色農(nóng)產(chǎn)品、電商文化節(jié)等活動，通過企業(yè)“一帶多”幫扶農(nóng)戶，讓小雜糧實(shí)現(xiàn)走出大山、走出社區(qū)、走出國門。對“三品一標(biāo)”、高端精加工優(yōu)質(zhì)小雜糧，通過博覽會，展銷會等，積極謀求與世界各國的商務(wù)合作，逐步開擴(kuò)海外市場。

3.5打造特色品牌

隨著市場上小雜糧種類的不斷增加，消費(fèi)者對小雜糧的選擇不再局限于價(jià)格或是商品本身，小雜糧商品背后的生長環(huán)境、企業(yè)的價(jià)值理念、商品故事也是消費(fèi)者所關(guān)心的問題。呂梁境內(nèi)生態(tài)環(huán)境好，氣候高寒冷涼，有助于特色農(nóng)產(chǎn)品的孕育。作為革命老區(qū)，市內(nèi)的紅色革命文化、窯洞文化、古鎮(zhèn)、自然風(fēng)景區(qū)、傳統(tǒng)作物加工、雜糧小吃等也是消費(fèi)者感興趣的地方。小雜糧布局建立在區(qū)域開發(fā)的基礎(chǔ)上，現(xiàn)已初步形成西部豆類、北部薯類、中部粟類的生產(chǎn)格局。通過引導(dǎo)支持有一定規(guī)模、知名度和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的小雜糧企業(yè)，根據(jù)小雜糧天然、綠色、純正、醇香的特色，統(tǒng)籌整合區(qū)域文化、旅游，加大對小雜糧產(chǎn)品背后的生產(chǎn)環(huán)境、文化故事宣傳，做好品牌質(zhì)量、講好品牌故事，帶動當(dāng)?shù)匚穆?、文?chuàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，打造特色小雜糧品牌。

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[收稿日期]2020-6-22

[作者簡介]任麗君（1996-），女，山西呂梁人，浙江海洋大學(xué)數(shù)理與信息學(xué)院研究生。