張祖群

在飲食文化的諸多研究中，從具體飲食文化事項與文化內涵中抽象提煉出“節(jié)氣性”這一概念。“節(jié)氣性”在飲食文化中具有最為重要的時序特征與價值內涵。從時空劃分、文化傳播與遺產保護三個角度重新認識二十四節(jié)氣。立足當下，于未來而言，要以新的文化表達與文化傳播方式，賦予二十四節(jié)氣和“中華節(jié)氣菜”嶄新的文化意義。

二十四節(jié)氣的時空劃分

測量與時間劃分

先民觀測二十四節(jié)氣最主要方法之一，是以圭表測日。按照時間段從粗到細的劃分，由最初的冬、夏二至作為時間區(qū)分點，然后將時間段進一步細分四時、八節(jié)、十二月令、二十四節(jié)氣，最后逐漸發(fā)展七十二候。以中國人普羅大眾的時間意識溯源來看，民眾對于時間觀念的形成得益于“自然時序+原始宗教信仰+社會生活節(jié)奏”三大主要因子。人們嚴格按照“四時（春、夏、秋、冬）八節(jié)（四立立春、立夏、立秋、立冬，二分春分、秋分，二至-夏至、冬至）”組織地域性的農事活動，進行慎終追遠的祭祀。根據(jù)物候氣象、日月星辰、江河湖海、鳥獸蟲魚和祖先神靈等安排相應的生產生活與文化精神層面活動（蕭放，2004）。二十四節(jié)氣既是一種自然物象與生物物象的“精密測量”與“同聲傳譯”，也是一種大地之人認識自然大地與天外宇宙的方法論與世界觀，更是中國人與天地自然融合、物我為一的“人自然文化”哲學觀。

二十四節(jié)氣的分布區(qū)域

二十四節(jié)氣最初形成于中國黃河流域（中原地區(qū)），以觀察該區(qū)域的天象、氣溫、降水和物候的時序變化為基準，作為旱地農耕社會的生產生活的時間指南，在自然環(huán)境變化、社會發(fā)展浪潮與人群繁衍生息中逐步擴展為中華大地廣布采用，并為多民族所共享。張?zhí)K（2016）論證二十四節(jié)氣形成于中原農耕地區(qū)的主要原因有：四季分明;天中之中;地平土肥，旱作農業(yè)發(fā)達;中原是唐以前中國政治經濟文化中心主要核心區(qū)域。作為中國人特有的時間知識體系，二十四節(jié)氣深刻影響著人們的思維方式和行為準則，是中華民族文化認同的重要載體。它對人們的農作物生產、繼而對飲食習俗也產生深刻而廣泛的影響，大江南北不同的節(jié)氣，老百姓因之呈現(xiàn)不同的飲食習慣與文化風俗。

二十四節(jié)氣的文化傳播

節(jié)氣作為一種中國人農耕時代的天文、物候、農事和民俗等事項與宇宙觀、世界觀認知知識體系，深刻影響了中華先民的生產生活方式;同時也在我國各地和周邊國家廣為傳播，在東亞漢文化圈、儒家文化圈廣泛沿用，被譽為具有中國文化標簽與民族文化身份意義的“中國第五大發(fā)明”。二十四節(jié)氣的文化傳播可以分為三種類型：

海外傳播：在中國全年劃分二十四段的二十四節(jié)氣，流傳最為廣泛。這一對應農耕生物物候與天象的時間劃分體系在隋唐時期隨著大量遣唐使（僧）傳入日本，1300多年以來對日本的民間文化、飲食習俗等產生至關重要的影響。日本以全年劃分疏密得當?shù)摹捌呤颉?，流傳最廣（劉曉峰，2017）。也可以這么認為，日本“七十二候”是中國的二十四節(jié)氣在日本流傳、傳播與在地化的產物。具體理由如下：①至今日語在表達二十四節(jié)氣方面有48個和漢語完全相同的漢字。日本將二十四節(jié)氣本土化創(chuàng)新為“七十二候”：1個節(jié)氣（15天）再分為3段，1候為5天。一年365天，七十二候為360天，每年多出5天為過年。日本版的二十四節(jié)氣中的春分包括東風解凍、蟄蟲始振、魚陟負冰等典型的漢語物候分解。②基于敏感的季節(jié)性，日本很多縣都出版《旬物日歷》，詳細列出每個月當?shù)乜梢允秤煤褪硶r令食材，便于冷熱搭配。日本的蔬菜、水果和海產品等食材都標注最佳食用時間和最佳產地。四季七十二候和食都融入具有日本本土文化內涵的菜名和菜單，如春之遠山、夏之山、山路之菊、寒紅梅等點心（和果子）讀來便讓人垂涎欲滴。③在重要的物候節(jié)日，以和食為中心開展多種文化活動，呈現(xiàn)特定節(jié)日特征。例如三月三日的桃花節(jié)（女兒節(jié)）女性皆食用菱餅、喝清酒，并在酒中添加桃花瓣（劉敬者，2017）。

經典文獻傳播：《黃帝內經二十四節(jié)氣養(yǎng)生法》是一本根據(jù)《黃帝內經》結合二十四節(jié)氣養(yǎng)生的醫(yī)藥保健養(yǎng)生圖書，國內多家出版社出版了多個版本，在民眾中有廣泛影響。根據(jù)該書理論，五臟氣血，陰陽平衡，天人合一，藥膳食療等都帶有典型的中國歷史與文化語境。該書要翻譯成完全對應的外文，相當有難度。王桂麗（2018）根據(jù)四時、二十四節(jié)氣等時序變化，區(qū)分各個不同藥膳的特點，以直譯、意譯、直譯加注等策略進行該書的初步英譯，效果不錯。

媒體傳播：前幾年《舌尖上的中國》、《味道云南》、《新疆味道》、《老廣的味道（第一季）》、《一人食》、《小海鮮》等美食紀錄片著實讓中國大地上富有特色的美食得以宣傳。例如《舌尖上的中國（3）》第七集重點從“生”的角度分析了“順應天時”的飲食情趣與文化審美，大自然的勃勃生機，飲食君子的生生不息等，人的精氣神與食物的色香味相得益彰?；诋斍懊浇槿诤系拇蠛眯蝿荩⒉?、網(wǎng)絡、微信公眾號平臺、抖音、快手等多種媒體形式競相登場，對于節(jié)氣文化的傳播內容特別偏重于食俗與養(yǎng)生文化，單文晴（2018）梳理了節(jié)氣文化傳播的呈現(xiàn)的三個明顯弊端：①同質化嚴重，相同或類似常識，甚至對于節(jié)氣常識的錯誤理解，都雷同承襲;②商業(yè)化嚴重，急功近利，多以顯性或隱性廣告體現(xiàn)商業(yè)目的，缺少大眾性、公益性、科普性的廣博人文情懷;③忽視特殊節(jié)氣習俗、特殊時間節(jié)點、重要節(jié)氣事件的網(wǎng)絡正面?zhèn)鞑ァ?/p>

二十四節(jié)氣的遺產保護

二十四節(jié)氣根本無需“保護”，部分學者認為讓那些沒有農耕生產與生活經驗的學者、官員，乃至媒體工作者“保護”實則是諷喻。為此，一些有識之士如劉宗迪教授（2017）撰文大聲疾呼：只有農業(yè)最后消亡，農民不再種地，二十四節(jié)氣才會最終消亡。反之，也可以這么說：只要依靠土地與雨水等自然條件的傳統(tǒng)農業(yè)還一息尚存，二十四節(jié)氣就有生存、傳播與繼承的文化土壤。圍繞二十四節(jié)氣的主要時間節(jié)點，將相關民俗活動與文化慣習全面深入介入現(xiàn)代生活，才是有效保護與傳承的可能途徑（王加華，2017）。在當下，我們不能被動地、僵化地保護二十四節(jié)氣和“中華節(jié)氣菜”，而是要使之適應當下從完全農耕時代向現(xiàn)代農業(yè)、現(xiàn)代都市化、工業(yè)化的社會轉型。在未來，要以新的文化表達與文化傳播方式，賦予二十四節(jié)氣和“中華節(jié)氣菜”嶄新的文化意義。

參考資料：

[1]蕭放：《天時與人時——民眾時間意識探源》，《湖北大學學報（哲學社會科學版）》2004年第31卷第5期，第582-586頁。

[2]王冠良，熊娟：《物候與萬物之美》，《光明日報》2020年05月24日第12版。

[3]張?zhí)K：《二十四節(jié)氣起源地的遺產保護現(xiàn)狀與思考》，《古今農業(yè)》2016年第2期，第101-109頁。

[4]劉曉峰：《二十四節(jié)氣的形成過程》，《文化遺產》2017年第2期，第1-7頁。

[5]劉敬者：《中國的節(jié)氣，日本的“和食”》，《世界知識》2017年第9期，第70-71頁。

[6]王桂麗：《中醫(yī)養(yǎng)生藥膳名稱英譯的翻譯策略——以<黃帝內經二十四節(jié)氣養(yǎng)生法>的英譯為例》，山西大學英語筆譯專業(yè)碩士學位論文，導師：楊林秀、王琦，2018年，第1-100頁。

[7]單文晴：《節(jié)氣文化網(wǎng)絡傳播研究》，南京師范大學新聞學專業(yè)碩士學位論文，導師：俞香順，2018年，第1-62頁。

[8]劉宗迪：《二十四節(jié)氣制度的歷史及其現(xiàn)代傳承》，《文化遺產》2017年第2期，第12-14頁。

[9]王加華：《節(jié)點性與生活化_作為民俗系統(tǒng)的二十四節(jié)氣》，《文化遺產》2017年第2期，第15-21頁。