包餛飩

孟千越

餛飩是我們中華民族的傳統(tǒng)美食。今天我又有口福了，奶奶要包餛飩。

包餛飩工序不可少。首先要先搟皮兒，搟出來(lái)的皮兒要薄，那樣煮出來(lái)的餛飩口感才好。只見(jiàn)奶奶把面團(tuán)放在桌子上，揉啊揉，再拿搟面杖來(lái)回?fù){，左幾下右?guī)紫?，一個(gè)面團(tuán)就變成了碗口大小的面皮。緊接著把面皮兒依附在搟面杖上卷起來(lái)，捏緊，使勁向前搟去，反復(fù)六七次，一張薄如蟬翼、滑如錦緞的大面皮兒就誕生了。

奶奶把面皮攤開(kāi)，正反交替折疊好，以嫻熟的刀法切起來(lái)，那刀法了得，不見(jiàn)手動(dòng)，但分秒之間呢，薄如蟬翼的面皮兒已化為數(shù)張大小整齊的三角形的面皮兒。

開(kāi)始包餛飩啦，只見(jiàn)奶奶左手托一張皮，右手拿起筷子，加點(diǎn)餡兒，點(diǎn)在三角面皮的一角上，上下輕輕一折，一捏，再一折，左右角一提，對(duì)折起來(lái)，一個(gè)小巧玲瓏的餛飩就粉墨登場(chǎng)了。

我看得眼花繚亂，嘖嘖稱(chēng)贊，也想躍躍欲試了。我先把一大團(tuán)肉裹進(jìn)皮內(nèi)，上下隨便捏幾下折幾下，本以為已經(jīng)大功告成，可是一看，薄薄的皮兒被肉餡給撐破了，肉團(tuán)兒全掉了下來(lái)，不忍直視。我又仔細(xì)看奶奶包了一遍，掌握了技巧，肉餡要小而圓，捏的時(shí)候要使勁，折的時(shí)候不能太使勁。再次嘗試，我便用勺子把肉餡兒團(tuán)好點(diǎn)在角上，輕輕一折，使勁一捏，再一折，把兩個(gè)角對(duì)起來(lái)，成功了！但談不上完美。再看看奶奶，安靜的神態(tài)，嫻熟的手法，真是令人心生佩服，這可都是生活中的饋贈(zèng)呀，冰凍三尺，非一日之寒，說(shuō)的一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)。

不多會(huì)兒，一碗香噴噴的餛飩上桌了。湯白、蔥青、醬紅，嘗一口，嫩滑爽口;吃下去，回味無(wú)窮。家的味道，奶奶的味道，都在里面呢！

指導(dǎo)教師? ?劉雪梅