□ 佟彤

DAICANLINGSHI

清朝有個(gè)養(yǎng)生名吃叫八珍糕，據(jù)說是乾隆皇帝欽定的，也是他每天的夜宵。乾隆活到了88 歲，在平均壽命四十幾歲的當(dāng)時(shí)，絕對(duì)算是長(zhǎng)壽了，這和他的健脾養(yǎng)生習(xí)慣不無(wú)關(guān)系。

八珍糕的配方始見于明代陳實(shí)功所著《外科正宗》一書。陳實(shí)功是明代名醫(yī)，他重視脾胃，以人參、茯苓、山藥、芡實(shí)、粳米、糯米等研成粉狀，再加白糖、蜂蜜做成糕。用這個(gè)配方制成的八珍糕，不寒不熱，平和溫補(bǔ)，以扶養(yǎng)脾胃為主，屢見奇效，被后人稱為“醫(yī)中正道”。

清代時(shí)，八珍糕已廣為人們食用，但各地配方不盡相同。乾隆皇帝當(dāng)時(shí)已是暮年，陰陽(yáng)氣血虛損，他自己吃的八珍糕中，用到了人參。

八珍糕里是一眾健脾的藥物，這些藥物也大都是藥食同源的。如果你是個(gè)“濕胖”的人，又不愿意每天吃藥健脾減肥，可以自制八珍糕，而且未必非要配齊這么多藥物，甚至可以單用茯苓一味做茯苓糕，也同樣有祛濕瘦身的效果。

茯苓是中藥里的上品，中藥中說的上品大多是藥性平和、單純無(wú)害的藥。它還被稱為“四季圣藥”，意思是一年四季，不管寒熱，都可以吃，不上火，也不寒涼，利濕而不傷正氣。現(xiàn)在的研究還發(fā)現(xiàn)，能抗癌的茯苓多糖就是茯苓的主要成分。

茯苓沒什么藥味，加在食物里不影響口感?？梢栽谒幍曩I上好的茯苓，讓藥店幫忙打成粉，每次用30 克茯苓粉加在日常蒸饅頭、蒸糕的白面或者大米面中，加溫水和到比蒸饅頭的面要軟的程度。如果時(shí)間富余，可以用酵母發(fā)酵，放置兩個(gè)小時(shí)就可以了。如果著急的話，直接加泡打粉，只需醒20 分鐘，就可以上鍋蒸了。因?yàn)槊姹容^軟，最好放在盤中便于成形，為了調(diào)味可以加白糖、蜂蜜，放幾個(gè)大棗點(diǎn)綴也無(wú)妨。因?yàn)樵摲椒ㄖ兄恍柢蜍咭晃端?，所以在生活中也便于?jiān)持，一旦堅(jiān)持下去，就能實(shí)現(xiàn)中藥“藥單力?！钡男Ч?。

如果不會(huì)蒸饅頭，在每天喝牛奶、豆?jié){的時(shí)候，用茯苓粉代替麥片也可以。總之若是每天能吃30 克左右的茯苓粉，用此來(lái)代替等于或者大于這個(gè)分量的糧食，飲食的健康程度就增加了。

著名中醫(yī)沈紹功經(jīng)常建議病人，如果他們的藥方里有茯苓，煎藥的時(shí)候就把茯苓單獨(dú)包起來(lái)再和藥物一起煎煮，喝了湯藥之后，再把滿浸了藥汁的茯苓也吃掉。特別是糖尿病人，把浸了藥物的茯苓當(dāng)飯吃，不僅容易飽，而且比他們吃普通的主食多了藥物的功效。當(dāng)然這是針對(duì)一般人而言，如果有嚴(yán)重疾病的人，則應(yīng)減少用量，或采取相應(yīng)的措施，如精血不足者應(yīng)注意同時(shí)加用補(bǔ)養(yǎng)精血的藥，如熟地、枸杞之類，以防過用茯苓而傷陰。