季 越/宜興高等職業(yè)技術(shù)學校

一、前言

我在中職院校擔任學前教育專業(yè)課教師，曾從事《學前教育學》《學前衛(wèi)生學》和《幼兒衛(wèi)生學》等課程的教學工作。其中有大專自學考試類課程，也有中專必修專業(yè)課程。本文以《學前衛(wèi)生學》中的“食物中毒”這一部分為例，簡單談?wù)勛约宏P(guān)于探究學習方式中的“有規(guī)律性”和“更有藝術(shù)性”的看法以及實現(xiàn)方法。

二、“有規(guī)律性”與“有藝術(shù)性”的涵義

“有規(guī)律性”是指從整體結(jié)構(gòu)來看，學生學習該知識點的認知過程遵循三個層次要素的因果層次性：探索觀察層次、研究思維層次、運用遷移層次三個認識客觀規(guī)律的認知層次。使學生在探索情境中觀察事物，在研究過程中思維加工，在實際運用中升華開拓。教師則要善于創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的教學情境，誘導學生以探索者、研究者的主體身份去認識客觀世界的規(guī)律性。

“有藝術(shù)性”則是指“創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)情意”，“及時反饋，促進同化”和“全身活動，心靈體驗”這三個環(huán)節(jié)均貫穿于學習過程的始終。還要準確靈活地運用體驗的基本形式：思、做、看、讀、議、聽、寫，在探索、研究和運用的任何一個層次中，根據(jù)學習需要，隨時安排任何一種或幾種體驗形式。最后，不可忽視層次要素本身的交叉重疊性。由于學生學習的內(nèi)容是人類已經(jīng)掌握而學生尚未認識的知識，因而，在具體安排學習活動時，要根據(jù)學習的需要，必要時比較靈活地安排認知過程。

三、探究學習的規(guī)律性和藝術(shù)性的實現(xiàn)方法

一個完整的探究學習方式必須經(jīng)歷符合學生認知需要的三個層次，即探究觀察層次、研究思維層次和運用遷移層次，我覺得可以簡單概括為關(guān)于學習內(nèi)容的三個問題：是什么、為什么和怎么做。因此，我設(shè)計把學習活動分成三大部分，它們分別是食物中毒的含義、為什么出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象、生活中的常見食物中毒現(xiàn)象的原因和預(yù)防方法。

（一）探究觀察方面

首先是探究觀察方面。課前我要求學生搜集自己以及身邊發(fā)生的關(guān)于吃了東西后的意外情況，上課伊始，我指名三位學生起來分享她們的經(jīng)歷，講完我再向全班的提問，大家表示周圍都發(fā)生過類似的事件，比如吃了嘔吐、拉肚子、頭暈等等，有的學生會覺得有趣，能觀察到臉上還有笑容。為了突出食物中毒的嚴肅性，我在課前準備了三則新聞，有的是關(guān)于學校食堂集體中毒的，還有的是食物中毒導致死亡的案例。在學生分享完自己的經(jīng)歷后，我指名學生朗讀新聞，讓她們知道食物中毒的后果也可能很嚴重。此時課堂氛圍稍顯嚴肅。兩個環(huán)節(jié)結(jié)束后，我前后相繼拋出兩個問題：食物中毒是怎么發(fā)生的和食物中毒后有哪些后果，并讓幾位學生起來回答。然后我向全班提問：所以食物中毒就可以理解為……，學生講的雖然不統(tǒng)一，但是大致意思是一樣的。我重復(fù)她們不同的表述方式后，小結(jié)說：大家講的其實都是相似的意思，也就是……總體而言，我運用采集資料、閱讀文本、提供疑惑的方式讓學生自主探究，得出食物中毒的含義。

（二）研究思維方面

然后是研究思維方面。這一塊主要是為了解決食物中毒的原因，是一個重難點。我利用小組討論形式，讓各組圍繞課上朗讀的三則新聞，歸納出三個不同的中毒原因，討論結(jié)束后由各組發(fā)言員發(fā)言。第一位發(fā)言員說：第一個新聞那個人是吃了毒蘑菇中毒的，所以他是亂吃東西。我不動聲色，讓另一組評價員起來評價或補充，她說：我部分同意她剛才說的，不過我們這組把中毒的原因歸納為食物本身有毒，因為他還吃了別的東西，它們明顯是沒有毒的。我又讓另一組評價員起來談?wù)勊齻兘M的看法，結(jié)果是相似的。于是我問大家哪個回答更準確一些，大家都回答是后一種，我點點頭，演示文稿上呈現(xiàn)出“食物本身具有毒性”的字樣。順著大家的思路，我繼續(xù)提問：大家知道有些食物它們本身有毒呢？學生們七嘴八舌，有說河豚、發(fā)霉變質(zhì)的食物，居然還有學生說三鹿奶粉，全班哄堂大笑，我當時真是又好氣又好笑。我做了安靜的手勢后，問她為什么那樣說，她回答到：因為它里面有三聚氰胺，會影響嬰兒的泌尿系統(tǒng)。我這才回想起之前講幼兒生理解剖特點時，在泌尿系統(tǒng)那一塊提到過三鹿奶粉事件，原來她還記得！

我立刻對她的回答給予表揚。這一“意外”順勢帶出了第二點原因，我提問：三聚氰胺加入奶粉大家肉眼能分辨出來嗎？學生都搖頭。緊接著，我急忙說：第二點原因跟它是類似的，請第三組發(fā)言員起來說說看。學生一語中的：中毒的原因是食物看起來跟沒毒似的，實際上是另一種有毒的東西了。比如新聞里的食鹽和亞硝酸鹽。我又請另一組評價員起來評價，她說到：我贊同，就像三鹿奶粉中有那么多三聚氰胺，當時喝的時候哪會注意到呢？我點點頭，說到：講得非常到位！同時呈現(xiàn)第二個原因“誤食與無毒食物相似的有毒食物”……這就樣，學生在我的帶領(lǐng)下概括出引起食物中毒的原因。在這一層面上，我為她們準備了文字、圖片等感知材料，主要讓學生間進行互相評價及補充來自主進行歸納和概括，然后根據(jù)學生的回答，因勢利導，不斷進入下一個環(huán)節(jié)。

（三）運用遷移方面

最后是運用遷移方面。這一塊我把它分為兩個部分，一個是結(jié)合書本案例講述食物中毒的原因和預(yù)防方法，另一個是呈現(xiàn)專家關(guān)于食物中毒的觀點，以此為參考，請學生談一談生活中如何預(yù)防食物中毒。書上講了十五個案例，由于課堂時間有限，加上有的并不常見，所以我選三組代表上臺板書并講解，每組講三個例子，講完后我再作補充。有一組講到了毒蕈食物中毒，學生講到了辨別毒蘑菇的方法，講完后，我問沒有發(fā)言的學生還有沒有其它辨別方法，大家七嘴八舌，有的說色澤太鮮艷的，有的說可以用銀針，有的說只要被動物啃食過的肯定不是毒蘑菇等等。我覺得大家的說法都有些問題，就在屏幕上呈現(xiàn)了較為官方和科學的鑒別方法，她們看完以后恍然大悟。我趁機說：咱們現(xiàn)在獲取知識的途徑越來越方便，但同時也要注意信息的真實性，最好要從多個途徑、通過權(quán)威渠道去獲得更準確的信息。書上案例講完以后，我把專家的話呈現(xiàn)在屏幕上，讓學生自讀并思考兩分鐘，然后請幾位學生起來談?wù)勛约旱目捶?，有的人說要注意食品衛(wèi)生，防止病從口入，有的人說拒絕吃有毒食物，有的人說少吃或不吃垃圾食品，有的人說平時要講衛(wèi)生等等。最后，我做了下總結(jié)：通過這節(jié)課的學習，相信大家對食物中毒有了更深的了解。希望大家在生活中對食物的選擇多留個心眼，以安全和衛(wèi)生為基礎(chǔ)，吃出快樂，吃出健康！在這一塊，我通過聯(lián)系實際加上課外拓展的方式把學生從知識的層面上升到應(yīng)用的層面。

在“更有藝術(shù)性”方面，第一，在學習過程中，我盡量把“創(chuàng)設(shè)情景，激發(fā)情意”、“及時反饋，促進同化”和“全身活動，增強體驗”貫穿于學習過程的三個層次中，也就是說，每個層次都可以看到以上三個環(huán)節(jié)。第二，根據(jù)學習需要，靈活安排各種學習形式。比如朗讀新聞、聆聽并思考她組觀點、議論課堂上的各種問題等等。第三，認知過程安排比較符合學生的認知需要。我并不完全按照預(yù)設(shè)的教學環(huán)節(jié)進行，在教學過程中能夠關(guān)注學生生成的東西，以此為契機，引出下一塊學習內(nèi)容。

四、結(jié)語

其實我認為自己在探究學習上的探索還剛剛開始，在實際操作過程中，我往往會顧了一頭而落了另一頭，也時常會落入生搬硬套的窠臼。所以我要加強理論的學習，在實踐中多加思考，爭取給學生獻上一節(jié)節(jié)富含真、善、美的課堂！