基于CBE模式的高職旅游專業(yè)實踐教學模式研究

劉霜

基金項目：2019級訪問工程師校企合作項目（FG2019131）；2018年浙江省社會科學界聯(lián)合會研究課題四個強省專項課題（18SL10）。

引言

開放性和實踐性是旅游產(chǎn)業(yè)最明顯的特點，對旅行社從業(yè)人員的操作能力要求比其他行業(yè)高。其中，旅游高職教育的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)要求的能夠掌握最新職業(yè)技能和具備較強職業(yè)創(chuàng)新能力的應(yīng)用技能型人才。而CBE教學模式就是一種從企業(yè)現(xiàn)有崗位能力要求出發(fā)，把培養(yǎng)技能作為其教學目標的一種教學方式，與旅游高職教育的教學和定位相符合。

目前，我國學者逐漸在教學模式以及教學體系領(lǐng)域方面進行研究，并取得了一定的成果：馬勇等人提出了“三位一體”的旅游教育模式；袁華本等針對知識與能力并重的高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)模式，嘗試提出“理論—技能—實踐”的教學模式；梁學成的觀點在中國旅游高職教育研究領(lǐng)域中更加新穎，主要的觀點是利用現(xiàn)代社會科技，并將其應(yīng)用于教育中，形成實驗室的旅游高職教學模式。而對于高職旅游專業(yè)實踐教學模式，在CBE教學模式方面的研究較少。

本文通過實地調(diào)查及定性和定量分析相結(jié)合的方法，分析旅游專業(yè)應(yīng)具備的職業(yè)操作能力，從而形成符合高職旅游管理專業(yè)的CBE教學模式。通過探索影響實踐效果的因素，結(jié)合我國旅游行業(yè)發(fā)展建設(shè)PDCA實踐教學系統(tǒng)，希望為旅游職業(yè)院校的實踐教學提供相應(yīng)的指導，獲得學生、家長、學校以及社會用人單位等方面的認可，并獲得最大的社會效益。

一、研究對象

本次研究對象為湖州新國際旅行社有限公司，主要針對旅行社行業(yè)目前的人才需求狀況進行分析調(diào)查和研究。

二、研究內(nèi)容

本問采用文獻分析法、問卷調(diào)查法和訪談法，對湖州新國際旅行社有限公司的兩類人員進行不同方式的調(diào)查。其中，對一線員工和中層管理人員，采用問卷調(diào)查法，對企業(yè)的高層人員采用訪談法，主要對企業(yè)目前就業(yè)、人才需求、員工素質(zhì)和能力等方面展開深入調(diào)查研究。本次共發(fā)放問卷200份，回收189份問卷，有效問卷178份。問卷回收率95%，有效率89%。具體數(shù)據(jù)如表1所示。

（一）高層人員訪談法調(diào)查結(jié)果

1.導游崗位人才流失率高

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分導游崗位人員分別來自各大學校畢業(yè)生，工作1～2年之后紛紛離開導游崗位，從事新的工作。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因主要有以下3點：第一，學生在工作1～2年后面臨生活壓力，結(jié)婚生子，離職概率非常大；第二，旅行社導游人員季節(jié)性明顯，淡季幾個月沒有團，沒有收入，旺季卻是天天上團，沒有休息時間，導游崗位人員非常疲憊；第三，受到突發(fā)性事件影響，容易導致導游崗位處于停休狀態(tài)。

2.旅行社年齡和學歷層次不合理

目前，旅行社行業(yè)從業(yè)人員層次不合理，大部分從業(yè)人員年齡偏小，學歷偏低，專業(yè)技能明顯不足，講解經(jīng)驗及知識儲備不足。在實際帶團過程中，會出現(xiàn)不會講、亂講、講不好的現(xiàn)象。

3.旅游科班人員較少

旅游行業(yè)的門檻相對較低，導游崗位只需要取得導游證便可換取IC卡，即可從事導游工作，因此，很多不是旅游專業(yè)出身的也從事旅游工作。但由于不是科班出生，沒有進行系統(tǒng)的學習和培訓，造成后續(xù)發(fā)展乏力，影響整個行業(yè)發(fā)展。

（二）問卷調(diào)查分析結(jié)果

1.旅行社從業(yè)人員結(jié)構(gòu)特征

本次調(diào)查主要針對湖州新國際旅行社有限公司各個部門，旅行社從業(yè)人員中，女性占比68%，遠超男性員工。在年齡構(gòu)成比例中，以18～25歲的從業(yè)人員最多，占據(jù)45%，年齡越大，旅行社從業(yè)人員越少。

2.旅行社從業(yè)人員學歷和證書層次

在旅行社從業(yè)人員中，高職（大專）學歷所占比例最高，成為旅行社從業(yè)者的主導人員。但是本科學歷僅占13%，本科以上學歷僅占2%。在證書和技能方面，以導游證為主，其他證書和語言證書獲得者均比較少。

3.旅行社從業(yè)人員素質(zhì)

通過問卷分析，旅行社對從業(yè)人員素質(zhì)要求主要是具備良好的心理素質(zhì)、過硬的知識儲備、豐富的工作經(jīng)驗。因為旅行社從業(yè)人員時常面臨各種類型游客，需要處理各種突發(fā)事件，講解各種類型的自然和人文旅游景觀。

4.旅行社從業(yè)人員能力

問卷調(diào)查顯示，旅行社從業(yè)人員最需要的是導游服務(wù)能力、溝通能力、合作能力、導游講解能力、解決問題和隨機應(yīng)變能力。

（三）旅行社人才需求和要求

1.旅行社從業(yè)人員綜合性強

旅行社從事的業(yè)務(wù)是為旅游者提供吃、住、行、游、購、娛六大要素的旅游活動，涉的領(lǐng)域和范圍非常廣，需要和各行各業(yè)打交道，因此，旅行社從業(yè)人員必須擁有多項技能。

2.計調(diào)成為旅行社的熱門崗位

旅行社的崗位眾多，其中，導游所占比例最高，在從事一段時間的導游崗位后，較多人員會轉(zhuǎn)型為計調(diào)人員。主要因為無須常年出差在外，且對旅游項目操作比較熟悉。因此，計調(diào)成為旅行業(yè)的熱門崗位。

3.旅行社需要“三高”人員

旅行社需要高熱情、高智商、高知識含量的人員。旅行社從業(yè)人員工作復(fù)雜，重復(fù)性強，從業(yè)人員會失去原有的熱情，降低旅游服務(wù)質(zhì)量。因此，旅行社從業(yè)人員需保持工作激情和熱情，同時還需要用高智商解決旅游中的突發(fā)事件。高知識含量是旅行社從業(yè)人員特別是導游工作者必備條件之一。只有“上知天文地理，下知雞毛蒜皮”，精準掌握相關(guān)知識，才能給游客提供優(yōu)質(zhì)和含金量高的導游講解服務(wù)。

4.旅行社緊缺3類高端人才

為加快旅游經(jīng)濟發(fā)展，應(yīng)對各種旅游行業(yè)的威脅和挑戰(zhàn)，旅游行業(yè)急需一批懂旅游、懂經(jīng)濟、善管理、善經(jīng)營的專業(yè)人才；缺少高端策劃創(chuàng)意人才，導致旅行社產(chǎn)品雷同性強，缺乏創(chuàng)新；缺少一批研學導師人才，隨著研學旅行的大力推進，旅行社急需組建研學旅游導師團隊，從事研學課題設(shè)計、研學路線和基地研究等工作。

三、高職旅游專業(yè)實踐教學模式構(gòu)建

（一）高職旅游專業(yè)實踐教學計劃階段（P階段）

實踐教學計劃階段是實踐教學開始的階段，主要為了確定實踐教學培養(yǎng)目標和要求。CBE教學模式目標嚴格按照行業(yè)職業(yè)技能要求制定，根據(jù)前期調(diào)研結(jié)果，實踐教學目標和要求應(yīng)包括以下幾點：第一，旅游專業(yè)學生需要德、智、體全面發(fā)展，具備扎實的基本知識和理論，熟練掌握導游和景區(qū)從業(yè)人員服務(wù)規(guī)范、流程和溝通服務(wù)技能；第二，旅游專業(yè)學生需要具備良好的職業(yè)道德，熟悉旅行社各類操作業(yè)務(wù)和知識，并具備一定的英語能力和計算機應(yīng)用能力。

（二）高職旅游專業(yè)實踐教學實施階段（D階段）

旅游專業(yè)實踐教學實施階段是PDCA循環(huán)體系的最關(guān)鍵的一個階段。在這一階段，需要執(zhí)行和落實教學計劃，最終實現(xiàn)計劃階段目標。

1.以學生職業(yè)能力培養(yǎng)為目標，建立崗位能力串聯(lián)的實踐教學體系。實踐教學體系構(gòu)建主要根據(jù)旅游專業(yè)職業(yè)崗位分析，歸納和提煉出不同工作崗位的工作任務(wù)，根據(jù)職業(yè)成長規(guī)律重新構(gòu)建行動領(lǐng)域，實現(xiàn)從簡單到復(fù)雜、從易到難的循序漸進的學習領(lǐng)域轉(zhuǎn)化，最后針對每個學習領(lǐng)域設(shè)計學習情境。

2.制定科學的課程標準

為了規(guī)范課程教學，提高教學質(zhì)量，根據(jù)企業(yè)不同崗位能力要求，制定專業(yè)教學標準，同時制定各課程的課程標準，并根據(jù)課程標準，重新組合各類教學資源，最終實現(xiàn)良好的實踐教學效果。

3.校企合作辦學，提高學生職業(yè)素養(yǎng)和崗位技能

在實踐教學過程中，積極和行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)進行長期校企合作。定期邀請企業(yè)高管和高級從業(yè)人進行企業(yè)實訓模擬、企業(yè)案例分析、企業(yè)產(chǎn)品分析。通過6個月頂崗實習，學生進入企業(yè)進行實戰(zhàn)模擬，通過任務(wù)驅(qū)動和項目導向等教學模式進行實踐教學，學習企業(yè)文化，提高學生的專業(yè)職業(yè)技能。

4.實施“職場化”教學方案

旅游企業(yè)高層管理者參與“職場化”實踐教學課程中，貫穿“職業(yè)人”角色，從新生入學的教育方式，邀請企業(yè)一線人員進行始業(yè)教育，為每一位學生提供一名企業(yè)師傅，開啟學徒制教育，并設(shè)計“每天職場一小時”，由企業(yè)師傅點對點教學。在整個“職場化”教學過程中，不僅要“請進來”，還要“走出去”，讓學生去企業(yè)認知實習、零散實習、頂崗實習、畢業(yè)實習。

（三）高職旅游專業(yè)實踐教學檢查階段（C階段）

旅游專業(yè)實踐教學檢查階段主要對實施過程的實踐教學進行評價，以確保高職旅游專業(yè)實踐教學順利實施并達到良好效果。

1.旅游專業(yè)實踐教學過程控制

首先，做好預(yù)先控制，通過資源配置，包括經(jīng)費、師資、場所、設(shè)備、資料，確定目標，包括教學計劃、教學大綱、實習實驗計劃，再進入現(xiàn)場控制環(huán)節(jié)，了解學生的課程成績和實習質(zhì)量。其中，實習質(zhì)量不僅包括實習生意見調(diào)查，還包括用人單位意見調(diào)查，需要在控制過程中及時發(fā)現(xiàn)并改正問題。

2.旅游專業(yè)實踐教學效果評價

只有科學合理地評價，才能提高教學效。實踐教學評價分為兩個部分：一部分，專門針對教師效果評價，包括企業(yè)教師效果評價；另一部門，針對學生學習效果評價。

（四）高職旅游專業(yè)實踐教學處理階段（A階段）

高職旅游專業(yè)實踐教學處理階段主要對實踐教學過程中的教訓和經(jīng)驗的總結(jié)，并成為下一個循環(huán)的開始，同時對成熟的經(jīng)驗進行標準化和系統(tǒng)化總結(jié)，充分發(fā)揮PDCA循環(huán)系統(tǒng)的作用。完善實踐教學體系，在一系列循環(huán)往復(fù)的過程中總結(jié)經(jīng)驗和教訓，再次改進和更新，最后達到實踐教學效果最大化。

1.創(chuàng)新實踐教學模式

根據(jù)現(xiàn)實旅游產(chǎn)業(yè)崗位需要的技能和要求，建立“校企合作，產(chǎn)學合作”的實踐教學模式，實行“校企雙授課、雙指導、雙監(jiān)控、雙評估”的人才培養(yǎng)模式。

2.創(chuàng)新教學方法

根據(jù)實際教學需求，采用各種教學方法，包括情景模擬、項目教學、角色扮演、案例引導、啟發(fā)教學等，采用多媒體和線上線下混合教學方式，打造旅游行業(yè)“金課”。參加各種行業(yè)比賽，比如，導游技能大賽、會展比賽、旅游案例研究比賽等，以賽促學，充分發(fā)揮學生的主動性和積極性，提高學生實踐教學實訓效果。

（作者單位：湖州職業(yè)技術(shù)學院）