孫路遙

菊花是秋季的象征，因其獨(dú)自綻放在寒秋，被歷代文人墨客賦予花中隱士的高潔品格，與梅、蘭、竹并稱“四君子”。正所謂“秋菊有佳色”，古往今來(lái)，古人將對(duì)菊的偏愛(ài)融入衣食住行的方方面面，先于北風(fēng)而肅然的菊花，自有一股隱士的淡然和高貴，令人心生敬慕，也寄托著人們祈愿延年益壽、驅(qū)邪避穢的美好寓意。在明清宮廷文化中，入秋時(shí)節(jié)處處可見(jiàn)菊花元素的點(diǎn)綴：精心勾勒的丹青冊(cè)頁(yè)上有之，紋樣繁復(fù)的剔紅漆盤(pán)上有之，精工細(xì)作的綢緞服飾上亦有之，就連秋季的酒食糕點(diǎn)也被做成花瓣模樣……菊之美，綴滿了秋日的華章，足以匯成一部宮廷生活圖鑒。

秋卉盟主

作為中國(guó)本土生長(zhǎng)的一種多年生草本植物，經(jīng)過(guò)人工培育的菊花品種可達(dá)數(shù)千種，為什么在古人心目中，唯獨(dú)黃色的菊花品級(jí)最高？范成大在《范村菊譜》中說(shuō)：“黃者中之色，土王季月，而菊以九月花，金土之應(yīng)，相生而相得者也。”在陰陽(yáng)五行中，黃色是中土之色，八月為金，九月為土，金土相生，九月月令花的主色理應(yīng)是黃色，所以菊花也叫“九華”“黃花”。詩(shī)人所謂“此花開(kāi)盡更無(wú)花”并不是指菊花之后再無(wú)花，而是因其耐嚴(yán)寒、花期長(zhǎng)的特性以及開(kāi)放時(shí)的雍容姿態(tài)，成為滿園秋色中當(dāng)之無(wú)愧的“秋卉盟主”。

早在上古時(shí)期，中國(guó)人就將菊花開(kāi)放視為秋收的物候，提醒人們添衣御寒，儲(chǔ)備冬糧。“季秋之月，鞠有黃華”，根據(jù)《康熙字典》中的釋義，“菊”字通“鞠”，其字形在古文字中宛如雙手捧著一把米，菊花的頭狀花序中心聚攏，絲狀花瓣放射散開(kāi)的樣子，神似掬手捧起的一團(tuán)黃金。魏晉之后，賞菊之風(fēng)大盛，“東籬菊”成了文化史上一個(gè)重要的意象。唐人愛(ài)菊，大明宮里的菊花“細(xì)葉凋輕翠，圓花飛碎黃”（李世民《賦得殘菊》），一派雍容華美;到了起義將領(lǐng)黃巢的筆下，菊花開(kāi)時(shí)“沖天香陣透長(zhǎng)安，滿城盡帶黃金甲”《不第后賦菊》，盡顯萬(wàn)丈豪情。宋人對(duì)菊的喜愛(ài)更勝一籌，兩宋時(shí)期流傳的《菊譜》系統(tǒng)整理了菊花品種和栽培技藝，文人賞菊、藝菊的傳統(tǒng)從北宋逐漸延續(xù)至今。

秋風(fēng)瑟瑟，縱然是帝王后妃的御花園也難逃落葉蕭蕭的自然規(guī)律，唯有菊花在此時(shí)節(jié)傲霜獨(dú)立，“滿園花菊郁金黃”成了宮中一道深秋勝景。除了園林造景，盆栽菊花易于搬運(yùn)，常被宮人修剪擺放成各種造型，放置于室內(nèi)觀賞。據(jù)明代孔憲易《如夢(mèng)錄》里記載，宮中每到重陽(yáng)佳節(jié)，有好事者將菊花花盆層層壘疊，四面環(huán)列在室內(nèi)，五彩斑斕，堆成所謂的“花城”，“望之若山坡然”。清代，京城中人常在天寧寺、陶然亭等地舉辦菊花會(huì)，制作千姿百態(tài)的菊花塔、菊花山子，用竹架牽引菊花生長(zhǎng)，模仿山間野生小菊懸垂的自然姿態(tài)，形成整枝呈下垂的瀑布懸崖?tīng)?，被稱為“懸崖菊”……形形色色的菊花盆景，無(wú)不體現(xiàn)出古代藝菊者的栽培技術(shù)和造型技巧。

慈禧太后也是栽菊和賞菊的行家，女官德齡在《清宮二年記》里回憶，每年九月初，菊花含苞待放之時(shí)，宮眷們會(huì)去御花園修剪叢菊，太后有時(shí)也親自參與勞作，她不許旁人用手觸碰莖稈，唯恐傷及其柔嫩的細(xì)葉。不僅如此，慈禧對(duì)菊花品種如數(shù)家珍，甚至在尚未長(zhǎng)出花苞前，就能說(shuō)出菊花的顏色和品種，并讓人寫(xiě)在竹牌上插入花盆中，等到花開(kāi)時(shí)再一一比對(duì)。不知是巧合還是逢迎，慈禧每每都能猜中結(jié)果。

秋風(fēng)乍起，廳堂案幾上的花瓶里更少不了折枝菊花的搭配。明代張謙德在《瓶花譜》里將秋之菊與冬之蠟梅、夏之菖蒲、春之水仙位列一品。文人賞菊，極盡風(fēng)雅。古人插花時(shí)只取一種顏色的菊花，首推正黃色，忌混雜多色，瓶器也以汝窯或土定瓶為佳。在晚清海派畫(huà)家虛谷所作《瓶菊?qǐng)D》中，為我們還原了這種極簡(jiǎn)的插花風(fēng)格：一捧黃菊和青瓷高瓶，畫(huà)作構(gòu)圖錯(cuò)落有致，設(shè)色清麗古雅，并輔以松枝和提梁茶壺襯托菊花的高潔隱逸之風(fēng)。

詩(shī)畫(huà)抒懷

自古逢秋悲寂寥，古人好以詩(shī)畫(huà)抒懷，詠菊、畫(huà)菊無(wú)疑是最應(yīng)景的秋季藝術(shù)創(chuàng)作活動(dòng)。乾隆皇帝曾作有《月令七十二候詩(shī)》一組，為每一種節(jié)氣對(duì)應(yīng)的物候作詩(shī)一首，其中九月物候?yàn)椤熬沼悬S華”，其詩(shī)曰：“秋當(dāng)金令正司時(shí)，金色為黃菊肖之?！闭S是帝王之色，因此菊花中的正色也應(yīng)為純黃。乾隆對(duì)這組詩(shī)作頗為自得，不但御筆書(shū)寫(xiě)編為詩(shī)冊(cè)，還命大臣繕寫(xiě)，留下了刻本、拓本、緙絲本等多個(gè)不同版本，還制作了不少《月令七十二候詩(shī)》色墨，一面繪有物候圖，另一面刻有物候詩(shī)，一套共72枚墨錠，裝于六屜一匣中。在故宮博物院現(xiàn)今所藏中，這類(lèi)詩(shī)墨保存完整的就有三套，其余拆分或使用過(guò)的零散墨錠尚有百余枚，足見(jiàn)其在乾隆一朝制作數(shù)量之多，系列之全。

在明清宮廷工藝美術(shù)題材中，菊花除了表達(dá)季節(jié)時(shí)令，與其他花鳥(niǎo)組合搭配之后，又有了多種吉祥的象征意義。譬如，菊花和文房供石構(gòu)成的《菊石圖》，寄托了長(zhǎng)壽和清介的精神內(nèi)涵;在菊花旁畫(huà)上蟈蟈，則是取諧音“官（蟈）居（菊）一品”之意;菊花配鵪鶉，則是為了取諧音“安（鵪）居（菊）”。養(yǎng)心殿里有一柄乾隆喜愛(ài)的御制青玉如意，正面刻有九只鵪鶉和谷穗，寓意“歲歲平安”，背面刻有九叢菊花和一首《題和闐玉九鵪如意詩(shī)》。寫(xiě)這首詩(shī)時(shí)，乾隆在位已經(jīng)4 0年，太平盛世風(fēng)調(diào)雨順，菊花黃時(shí)也是稻谷豐收的季節(jié)，想到百姓倉(cāng)廩豐實(shí)，他不禁樂(lè)由心生，提筆寫(xiě)下“籬菊黃時(shí)阪谷熟，九鵪剝啄樂(lè)呼群”，諧音“安居樂(lè)業(yè)”，宮中巧匠反復(fù)琢磨，將此詩(shī)和詩(shī)中意象悉數(shù)鐫刻于這柄玉如意上。

乾隆皇帝不但嗜好作詩(shī)詠菊，也親筆畫(huà)過(guò)若干墨菊小品，他的筆法雖然樸拙，勝在自然天真。慈禧太后也愛(ài)畫(huà)菊，清宮舊藏中有多件署慈禧款的壽菊?qǐng)D。其中，慈禧款《盆菊?qǐng)D》兼施寫(xiě)意和沒(méi)骨技法，設(shè)色清麗，意蘊(yùn)出塵，對(duì)平日疏于執(zhí)筆的慈禧太后來(lái)說(shuō)，繪畫(huà)技法未免太過(guò)老練嫻熟，后人評(píng)判應(yīng)當(dāng)是宮廷畫(huà)師代筆之作。從落款來(lái)看，《盆菊?qǐng)D》創(chuàng)作于光緒三十三年（1907年）春季，晚年的慈禧在春天畫(huà)起了秋菊，這在講究應(yīng)季的宮中顯得有些不合時(shí)宜，雖然各種緣由無(wú)從知曉，但慈禧愛(ài)菊，人盡皆知。

明清時(shí)期，洋菊頗為流行，這些原產(chǎn)于中國(guó)，后由日本傳入歐洲，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)重新引種國(guó)內(nèi)的“海歸派”，在當(dāng)時(shí)被稱為“海西奇種”。乾隆三十七年（1772年），圓明園長(zhǎng)春園落成，園中的太湖石上陳列有44種珍稀的洋菊。這年秋天，乾隆皇帝在此登高賞菊，這位一生創(chuàng)作過(guò)四萬(wàn)多首詩(shī)詞的高產(chǎn)詩(shī)人又一次詩(shī)興大發(fā)，揮毫寫(xiě)下4 4首詠菊的五言絕句。他命詞臣記錄當(dāng)時(shí)的盛景，宮廷畫(huà)師用筆墨描繪出各色洋菊的特點(diǎn)，采用傳統(tǒng)的折枝畫(huà)法，繪之以圖，配之以詩(shī)，用筆精妙，極力表現(xiàn)洋菊花的皇家氣韻。在眾多宮廷畫(huà)師中，意大利傳教士郎世寧繪制的《花鳥(niǎo)圖冊(cè)》中也有菊花的身影，他取法西方油畫(huà)的寫(xiě)實(shí)風(fēng)格，開(kāi)創(chuàng)了一種中西結(jié)合的花鳥(niǎo)畫(huà)新風(fēng)格。這套獨(dú)特的“郎氏技法”注重立體透視效果，善于捕捉細(xì)微的光影變化，這種風(fēng)格深得康、雍、乾三朝皇帝青睞。

嘉饌應(yīng)節(jié)

菊花開(kāi)得肆意灑脫，觀之讓人忘卻凡塵，而它對(duì)世人又是慷慨的，可入茶、入酒、入饌。在重陽(yáng)節(jié)俗中，除了登高望遠(yuǎn)、佩插茱萸等傳統(tǒng)內(nèi)容，還有飲菊花酒、食花糕的習(xí)俗。即使是歸隱田園的陶淵明，在重陽(yáng)之日也渴望小酌一杯菊花酒，其詩(shī)云：“酒能祛百慮，菊解制頹齡?！本栈ㄈ刖疲懈「〕脸恋囊荒S英，將胸中塊郁化作一杯佳釀，這世間的種種飄零和苦痛，也就如菊一般淡然釋?xiě)选?/p>

宮廷過(guò)重陽(yáng)與民間習(xí)俗大致相仿，但另有一套繁文縟節(jié)。明代劉若愚《酌中志》中記載：“九月，御前進(jìn)安菊花。自初一日起，吃花糕。宮眷內(nèi)臣自初四日換穿羅重陽(yáng)景菊花補(bǔ)子蟒衣?！庇钟小睹鲗m史》記載：“九日，駕萬(wàn)歲山或兔兒山，旋磨山登高。吃迎霜麻辣兔、菊花酒?！泵鞒膶m廷內(nèi)，人們從九月初一就開(kāi)始吃花糕，初四才換上帶有菊花圖案的吉服。和菊花酒一起食用的“迎霜麻辣兔”又是何種美味佳肴呢？重陽(yáng)之后的節(jié)氣是霜降，古人講究“秋補(bǔ)”，明代內(nèi)官們?cè)谥仃?yáng)前后設(shè)宴，稱之“迎霜宴”，席上必吃這道麻辣兔肉，認(rèn)為其具有滋補(bǔ)的功效，麻辣鮮香的兔肉佐以一口清香微甜的菊花酒，不僅暖胃驅(qū)寒，還可去膻解膩，頓感酣暢淋漓。

食菊、飲菊的傳統(tǒng)自古有之。在中醫(yī)藥典中，菊花分為甘菊和苦菊，甘菊可食用，苦菊供藥用，都具有疏風(fēng)解熱、清肝明目的藥用功效。明人謝肇淛在《五雜俎》中說(shuō)：“古今餐菊者多生咀之，或以點(diǎn)茶耳?！本栈ㄖ苯由曰蚺莶?，除了苦澀還有一絲藥香，古人認(rèn)為這“極有風(fēng)致”。宋代就有了菊花羹、菊花糕、菊花煎，到了明清，“花膳”更為盛行。高濂在《遵生八箋》中寫(xiě)了一道涼拌菊花苗的做法：“嫩頭采來(lái)洗凈，滾湯焯起，速入水漂一時(shí)。然后取其榨干，拌料供食，其色青翠不變?nèi)缟?，且又脆嫩不爛。以甘草水和山藥粉拖苗油焯，其香美佳甚?！本栈绲奈兜来蟮峙c茼蒿菜類(lèi)似，比起生嚼，此時(shí)的烹調(diào)工藝已然進(jìn)步不少。

說(shuō)到最有名的宮廷菊花飲食，不得不提慈禧太后發(fā)明的菊花火鍋，其美味程度據(jù)說(shuō)能讓“擎器者舐唇，侍立者干咽”?；疱佸伒准尤腚u湯或肉湯之類(lèi)的原汁，再用宜于煮食的開(kāi)封白菊花來(lái)熬制。由于這種菊花花瓣短而密，清朝宮人稱其為“雪球”。待湯煮沸后依次投入四生片（魚(yú)片、雞片、腰片和郡肝片），四油酥（馓子、油條、油酥粉條、麻花）和四素菜，香美撲鼻，不愧是慈禧太后的心頭好。

在真正的凜冬降臨前，尤其是重陽(yáng)、霜降之際，食物和美酒中似有若無(wú)的淡淡菊花香，用芬芳和溫暖撫慰著人的脾胃，最是應(yīng)節(jié)。

吉服美飾

明清宮廷制器和服飾上屢屢可見(jiàn)菊花紋，寓意長(zhǎng)壽吉祥。菊花輕身益氣、延年抗老的功效被歷代醫(yī)書(shū)所認(rèn)可。此外，古人尊崇“九”這個(gè)數(shù)字，認(rèn)為九是最大的陽(yáng)數(shù)，而“九”又與“久”同音，被稱為“九華”的菊花也就寓意著長(zhǎng)命百歲、長(zhǎng)壽久安。

明清菊花紋常見(jiàn)纏枝紋和折枝紋兩種。自唐代以來(lái)，纏枝紋被普遍運(yùn)用于陶瓷裝飾上。纏枝紋以波狀線和切圓線相結(jié)合，花、葉順著枝的起伏保持協(xié)調(diào)統(tǒng)一的走向，線條互不相交，形成繁而不亂、枝莖纏繞、花繁葉茂的和諧感。例如清康熙年間燒造的青花菊花龍紋葫蘆瓶，使用了青花纏枝紋作為裝飾，花與枝葉勾連，主次鮮明，顯得飄逸秀勁。折枝原本是繪畫(huà)技法的一種，是指不畫(huà)全株，只畫(huà)連枝折下來(lái)的部分，后被廣泛運(yùn)用于各類(lèi)工藝制作圖案中。折枝紋瓷器構(gòu)圖簡(jiǎn)約，與繁復(fù)的纏枝紋形成鮮明對(duì)比?？滴跄觊g制作的十二月花卉紋杯，素凈的白釉地杯體上彩繪以各色折枝花圖案，一杯一花，對(duì)應(yīng)十二月令花神，金秋九月為菊花，詩(shī)云：“千載白衣酒，一生青女香?！?/p>

此外，明清宮廷日常和節(jié)慶服飾上也多見(jiàn)菊花紋飾。明代宮廷服飾注重季節(jié)元素，感應(yīng)天人合一，文武百官、宮眷內(nèi)臣們會(huì)隨著四季變換穿上應(yīng)季的吉服。四季花卉圖案是其中最常見(jiàn)的裝飾，春天的牡丹、桃花、杏花，夏天的荷花、蜀葵、石榴，秋天的桂花、菊花、秋海棠，冬天的梅花、水仙、茶花等，正好構(gòu)成了完整的“一年景”，菊花紋樣正好對(duì)應(yīng)象征秋季的“重陽(yáng)景”。

清代宮廷雖然沒(méi)有沿襲明代節(jié)日穿四季吉服的習(xí)俗，宮中帝后嬪妃及皇子在搭配服飾時(shí)還是繼承了古老的不成文規(guī)矩—按時(shí)令選擇月令花卉紋樣，比如宮中帳幔、地毯所使用的團(tuán)菊紋、纏枝菊紋等花紋，秋季吉服或常服上的圖案有秋菊、秋海棠、秋葵三種花卉集合而成的三秋紋，動(dòng)靜相宜的菊蝶紋，以及菊花團(tuán)壽字紋等。越是碩大的菊紋，越顯尊貴榮寵，是身份地位尊卑的見(jiàn)證，清宮舊藏的那些飾以明黃、大紅和金銀線的菊紋袍服，繡工都極盡奢華，應(yīng)該是帝后出席盛大場(chǎng)合穿著的禮服。清宮服飾不僅衣料上有明紋或暗紋織就的菊花紋，就連領(lǐng)口、袖口、補(bǔ)子、絳帶等裝飾部分也有用金銀線或五彩絲線刺繡的細(xì)密小朵菊花。這種搭配與服飾相映襯，適用于宮中不同的場(chǎng)合穿著。

重陽(yáng)簪菊的傳統(tǒng)在清代宮中同樣盛行，嬪妃、格格、福晉們也不能免俗。秋日里，她們周身佩戴的簪子、頭花、紐扣、荷包、褡褳等配飾也都會(huì)被制成同類(lèi)花卉的式樣。各種帶有菊花紋的飾品爭(zhēng)奇斗艷，有富麗堂皇的點(diǎn)翠菊花紋頭花，有以珍珠為花瓣的銀鍍金點(diǎn)翠珠寶菊花簪，還有繡有菊花和兩只小羊的荷包，以取諧音“重陽(yáng)”的含義。在節(jié)日里，以這些飾品芳香除穢、禮贈(zèng)親友，不經(jīng)意間流露出一種對(duì)生命無(wú)常、時(shí)光流逝的焦灼感。

菊花是秋天的使者，酒熟花黃的季節(jié)，意味著一年光景將近尾聲。秋之菊，隱于宮苑的疏籬曲徑上，淡淡地盛開(kāi)，不與百花爭(zhēng)艷，也不隨黃葉飄搖。人們以物詠志，以詩(shī)畫(huà)抒懷，熱衷于把與菊有關(guān)的美好物事載入生活中，賦予它人格和情感。從器物、詩(shī)畫(huà)、飲食和服飾中管窺明清宮中菊事，我們收獲的不僅僅是賞心悅目之美，更能體會(huì)幾千年來(lái)中國(guó)人對(duì)四季更迭、物候變化的敏銳感知，以及祈求歲月綿長(zhǎng)的樸素心意。菊花，陪伴人們目送秋的腳步，迎接冬的到來(lái)，可是你不必介懷，縱使流光容易把人拋，把酒言歡，明年還來(lái)就菊花。