文/陳芳芳

一、校企合作背景

（一）院校辦學(xué)需求

酒店管理作為西南科技大學(xué)城市學(xué)院旅游英語專業(yè)的一個重點方向，在專業(yè)培養(yǎng)目標方面一直堅持“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的辦學(xué)理念，努力培養(yǎng)具有理論和實踐能力的高級復(fù)合型人才。然而，要培養(yǎng)這樣德才兼?zhèn)涞娜瞬?，不僅需要專業(yè)的師資團隊、實驗設(shè)施，還需要實力雄厚的實習(xí)實踐基地作為支撐。學(xué)院為了謀求進一步發(fā)展，積極探索校企合作的途徑，利用企業(yè)的資源為我校學(xué)生提供實習(xí)實踐場所，既可以解決學(xué)生實習(xí)實踐場所的問題，又可以為企業(yè)解決人才短缺的問題，從而達到雙贏的目的[1]。

（二）酒店的需求

富臨大都會酒店作為富臨集團在綿陽投資興建的第二家按五星級酒店標準打造的現(xiàn)代化星級酒店，是富臨集團在全面實施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)升級的過程中，酒店產(chǎn)業(yè)板塊的升級之作，使之打造成為集綿陽餐飲、娛樂、會議、健身、居住等眾多功能為一身的城市新地標；為接待國內(nèi)外賓朋和公眾休閑娛樂搭建新平臺；對提升城市整體形象和檔次，促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮積極作用。酒店位于綿陽臨園干道主城中心商圈，交通便利，配套設(shè)施完善。酒店主樓建筑面積5萬平米，層高37層，客房共計209間，均位于20層之上，能夠讓客人充分體驗云端，傲視兩江，飽覽城市景觀又遠離城市喧囂。由于快速發(fā)展的需要，公司迫切希望擁有一支具有一定酒店管理知識和素養(yǎng)的人才隊伍[2]。而且，酒店現(xiàn)在的規(guī)模完全可以滿足學(xué)校的專業(yè)教學(xué)，特別是“1”階段的頂崗實習(xí)要求。

（三）簽訂聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議

西南科技大學(xué)城市學(xué)院與富臨大都會酒店通過長時間的調(diào)研，順利地實現(xiàn)了“產(chǎn)學(xué)研”融合：富臨大都會酒店的硬件條件完全滿足城市學(xué)院旅游英語專業(yè)酒店方向的專業(yè)教學(xué)，特別是“1”階段的頂崗實習(xí)；城市學(xué)院也可以為富臨大都會酒店提供一支穩(wěn)定，且長期的實習(xí)隊伍，一來可以減少培養(yǎng)新人的成本，二來可以從實習(xí)生中挑選優(yōu)秀的員工，高效地融入酒店行業(yè)。

二、“2+1”校企合作實施方案

（一）教學(xué)方案制定及實施

西南科技大學(xué)城市學(xué)院與富臨大都會酒店負責人進行反復(fù)溝通后，制定出了人才培養(yǎng)的實施方案，實行“2+1”模式，培養(yǎng)具有酒店經(jīng)營策劃、酒店專業(yè)知識、酒店管理技術(shù)等方面的專業(yè)人才。

校方與企業(yè)共同制定的符合學(xué)生發(fā)展的教學(xué)計劃，聘請酒店管理專業(yè)人員對實習(xí)課程的設(shè)置、教學(xué)計劃進行審核，發(fā)現(xiàn)不合理的地方及時調(diào)整，確?！?+1”模式可以順利實行。另外，還規(guī)定了酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)方向、職業(yè)資格證書的考取要求、核心課程設(shè)置、畢業(yè)前最低需要修滿的學(xué)分等等，酒店管理專業(yè)學(xué)生在校前兩年的主要任務(wù)是學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，為下一階段進入企業(yè)實習(xí)打下堅實基礎(chǔ)[3]?！?+1”教學(xué)模式的“1”階段重點培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，根據(jù)企業(yè)及人才市場的實際需求，通過頂崗實習(xí)、實習(xí)實訓(xùn)的方式完成崗位目標所需要的操作技能。

第一個階段（為期2年）：素質(zhì)培養(yǎng)階段

在校內(nèi)完成相關(guān)理論與實踐課程，通過通識教育課程、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)必修課三個模塊構(gòu)成的課程體系，由校內(nèi)教師采用靈活多樣的教學(xué)手段和方式講授相關(guān)課程，夯實學(xué)生的理論基礎(chǔ)。同時，邀請富臨大都會酒店具有豐富從業(yè)經(jīng)驗的管理人員到學(xué)院進行專題講座、報告等。此外，學(xué)院還創(chuàng)造機會組織學(xué)生參與學(xué)院各項接待活動，提高學(xué)生對本專業(yè)的認識，培養(yǎng)學(xué)生對行業(yè)的熱愛。

第二個階段（為期1年）：能力提升階段

主要由崗位實習(xí)+課程學(xué)習(xí)+輪崗實習(xí)三個部分構(gòu)成，根據(jù)雙方共同制定的教學(xué)計劃，安排學(xué)生在頂崗實習(xí)階段即利用1年的時間，一邊頂崗實踐，將所學(xué)理論與具體實踐相結(jié)合；一邊進行管理課程的學(xué)習(xí)，完成所有計劃課程的實施，聘任有豐富管理經(jīng)驗并具備培訓(xùn)能力的酒店管理人員授課，并完成成績和學(xué)分的評定。學(xué)生在做中學(xué)，學(xué)中做，用理論指導(dǎo)實踐，用實踐來檢驗和強化理論，在實踐中培養(yǎng)管理意識，接觸管理實務(wù)[4]。

（二）考核方式及實施

考核方式包括：一是理論課程考核方式，由西南科技大學(xué)城市學(xué)院派出專業(yè)教師進行考核，二是實踐課程考核方式。實踐課程的考核由兩部分組成，一部分是用人單位對學(xué)生在實習(xí)期間工作表現(xiàn)的評價；另一部分是學(xué)生實踐課題完成情況。由旅游英語酒店方向的專業(yè)教師與用人單位交流協(xié)商后進行綜合評價，并確定成績。

三、“2+1”模式的學(xué)生管理

酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在進入企業(yè)前要簽訂三方協(xié)議書，學(xué)生進入企業(yè)實習(xí)要遵守企業(yè)制定的各項規(guī)章制度，服從管理；學(xué)校布置的學(xué)習(xí)任務(wù)要按時完成；在實習(xí)學(xué)生中設(shè)立班長，負責向輔導(dǎo)員匯報每周、每月的工作情況，輔導(dǎo)員再將情況匯報給院系；旅游英語酒店方向的專業(yè)教師擔任實習(xí)班主任，負責實習(xí)學(xué)生各項事宜，并與富臨大都會酒店保持溝通聯(lián)系。

總之，“2+1”模式中在“2”階段酒店管理專業(yè)畢業(yè)生由學(xué)生中心、酒店教學(xué)中心負責管理，在“1”階段對于實習(xí)表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生，校企雙方共同給予表彰，而對于未按照學(xué)校規(guī)定、未按照企業(yè)管理要求的學(xué)生要進行處罰，確保獎懲分明，激發(fā)學(xué)生的實習(xí)積極性。

四、培養(yǎng)效果

（一）學(xué)校方面

“2+1”的校企合作改革模式，突破了高校酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，突出了校企共管、聯(lián)合培養(yǎng)，將課堂搬到企業(yè)，打破了學(xué)校教育的傳統(tǒng)；校企雙方共同確定培養(yǎng)方案、制定管理辦法、設(shè)計管理流程，共同對實習(xí)的過程進行管理與監(jiān)控，共同對學(xué)生所從事的職業(yè)活動進行指導(dǎo)，共同對學(xué)生的表現(xiàn)和效果進行評價，從而形成人才培養(yǎng)的新框架。將實踐性較強的課程搬進企業(yè)，由具有行業(yè)經(jīng)驗的企業(yè)人員教授，彌補了學(xué)校在實訓(xùn)和師資力量上的短板；同時，將企業(yè)文化、職業(yè)道德、崗位素質(zhì)、技能質(zhì)量標準等納入課程體系，充分體現(xiàn)以就業(yè)為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為核心的理念。

（二）企業(yè)方面

將酒店資源和優(yōu)勢與高校充分融合，并全方位合作，使企業(yè)的角色由被動變?yōu)橹鲃?，從全程培養(yǎng)方案的制訂，教學(xué)計劃的實施，到教學(xué)過程的管理，企業(yè)不僅是智囊團、指導(dǎo)者，而且還是全程的參與者、教育者；在此過程中，企業(yè)對學(xué)生的定位由傳統(tǒng)的“員工關(guān)系”上升為“師生關(guān)系”，開始更加關(guān)注學(xué)生的長遠成長與進步，關(guān)注學(xué)生綜合素質(zhì)的提升；學(xué)生也將自身融入企業(yè)實踐中，既在實踐中鍛煉分析問題、解決問題的能力，又能汲取管理經(jīng)驗，以更好地適應(yīng)酒店管理人才的需要[5]。

（三）學(xué)生方面

校企合作的深化與改革，最終落腳點在于學(xué)生，學(xué)生能否認同、支持和配合該模式，將直接影響到改革過程的推進與效果，因此要加強輔導(dǎo)，讓學(xué)生認識到改革對于未來職業(yè)發(fā)展的重要意義；讓學(xué)生從實踐的第7個月開始輪崗，體驗不同部門和崗位的實踐經(jīng)歷，收獲更全面的實踐技能及管理知識；重視管理實踐，選拔優(yōu)秀的實習(xí)生擔任管理崗位，實習(xí)結(jié)束后可直接升任為正式管理崗位，大大縮短了學(xué)生的工作見習(xí)期，酒店也能通過學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)考核，選拔優(yōu)秀的人才。在“1”階段結(jié)束后，已有超過80%的學(xué)生和富臨大都會酒店簽訂了就業(yè)協(xié)議。

總之，“2+1”校企合作模式對學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)確實是一個“三贏”的局面，但不可否認，酒店管理專業(yè)的建設(shè)與改革，是一個需要不斷摸索的過程，不僅完善了人才培養(yǎng)模式，還深化了校企合作。而學(xué)校如何保證酒店高管人員的上課質(zhì)量和效果，酒店企業(yè)如何處理好經(jīng)營與授課的沖突，學(xué)生如何解決工作與學(xué)習(xí)的矛盾，是進一步需要思考的問題。