李東起 李西良 李雯 劉強(qiáng) 郭風(fēng)

摘要：通過(guò)對(duì)惠民縣食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)研，分析了影響惠民縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題，提出政策扶持、資源整合、健全技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展等合理化建議。

關(guān)鍵詞：惠民縣;食用菌產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;建議

食用菌產(chǎn)業(yè)是惠民縣重點(diǎn)培育的農(nóng)業(yè)七大特色產(chǎn)業(yè)之一，也是精準(zhǔn)扶貧的富農(nóng)產(chǎn)業(yè)之一?；菝窨h先后被國(guó)家、省有關(guān)部門(mén)授予“中國(guó)食用菌特產(chǎn)基地”“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范縣”“全國(guó)食用菌文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)先進(jìn)縣”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。隨著農(nóng)業(yè)形勢(shì)的變化，惠民縣食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中暴露出了許多問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)增速變緩。筆者采用“四不兩直”方式進(jìn)行了調(diào)研，先后到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園食用菌生產(chǎn)示范園、惠民縣齊發(fā)果蔬有限公司、春生食用菌，胡集鎮(zhèn)冠銘菌業(yè)等食用菌種植園區(qū)及企業(yè)，與企業(yè)負(fù)責(zé)人和食用菌種植戶(hù)進(jìn)行座談交流，探討食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

1 惠民縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

自1995年惠民縣開(kāi)始發(fā)展食用菌種植，截至2018年底，全縣食用菌種植面積950萬(wàn)m²，年產(chǎn)量16.5萬(wàn)t;種植品種有香菇、平菇、銀耳、金針菇、黑木耳、白靈菇等20余個(gè)品種，其中以香菇、平菇、銀耳為主。食用菌產(chǎn)業(yè)在全縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)了重要位置。

1.1食用菌產(chǎn)業(yè)仍是富農(nóng)產(chǎn)業(yè) 食用菌生產(chǎn)平均667m²純收入2-3萬(wàn)元，投入與產(chǎn)出比例為1：2-2.5。從品種效益看，2017～2018年香菇的生產(chǎn)效益良好，香菇平均價(jià)格在3.5元/500g，據(jù)齊發(fā)果蔬大棚承包戶(hù)李傳水介紹，2017年承包大棚7個(gè)（500m²/個(gè)），2017年夫婦2人純收入15萬(wàn)元（多為雇工），2018年冬季香菇價(jià)格高于往年，收人情況較好;2018年魏集鎮(zhèn)姚家村書(shū)記種植3個(gè)香菇大棚（300m²/個(gè)），截至2019年2月12日，1個(gè)香菇大棚純收入超過(guò)2萬(wàn)元。綜上所述，食用菌產(chǎn)業(yè)仍是富農(nóng)產(chǎn)業(yè)。

1.2龍頭企業(yè)引領(lǐng)規(guī)模化種植近年來(lái)，通過(guò)項(xiàng)目扶持、集中打造，先后培育了春生食用菌、齊發(fā)果蔬、冠銘菌業(yè)、銀豐食用菌、云淞源科技、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園食用菌生產(chǎn)示范園等生產(chǎn)示范基地。春生食用菌主要從事食用菌科研、生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售等，占地20.4hm²，2018年出口韓國(guó)菌棒200萬(wàn)個(gè)，已成為惠民縣香菇菌棒出口的龍頭企業(yè)。齊發(fā)果蔬主要從事食用菌種植、培訓(xùn)、示范，占地13.33hm²，2018年銷(xiāo)售金額1.7億元，被評(píng)為省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。冠銘銀耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園占地20hm²，年產(chǎn)干銀耳1000t，已成為江北最大的標(biāo)準(zhǔn)化銀耳生產(chǎn)基地。云淞源科技占地面積7hm²，年生產(chǎn)金針菇能力達(dá)5000t，是惠民縣食用菌行業(yè)唯一的臺(tái)資企業(yè)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園食用菌生產(chǎn)示范園占地16.67hm²，食用菌大棚146個(gè)，是全省最大的單體食用菌扶貧產(chǎn)業(yè)園。

1.3標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平大幅提高 全縣食用菌栽培以香菇、平菇、銀耳、金針菇、白靈菇等主要產(chǎn)品，形成了以胡集鎮(zhèn)、皂戶(hù)李鎮(zhèn)、魏集鎮(zhèn)為主的7個(gè)食用菌重點(diǎn)生產(chǎn)鎮(zhèn)，培育形成了具有輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)15家、農(nóng)業(yè)合作組織25家，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)率達(dá)到85%以上，制定了有機(jī)產(chǎn)品香菇、無(wú)公害產(chǎn)品香菇、綠色食品銀耳、綠色食品黑木耳、無(wú)公害產(chǎn)品白靈菇等P5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)操作規(guī)程;現(xiàn)擁有3個(gè)無(wú)公害產(chǎn)品，10個(gè)綠色產(chǎn)品;2018年，惠民香菇被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)好香菇”。

1.4產(chǎn)學(xué)研合作水平顯著提升 近年來(lái)，食用菌企業(yè)不斷加強(qiáng)與科研院所聯(lián)系，開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，搭建科技創(chuàng)新平臺(tái)，提升食用菌科技支撐能力。齊發(fā)果蔬與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等建立了良好的合作關(guān)系，分別聘請(qǐng)了國(guó)家食用菌體系首席專(zhuān)家張金霞教授、山東食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家萬(wàn)魯長(zhǎng)教授、泰山學(xué)者海外特聘專(zhuān)家郁小兵教授為公司顧問(wèn)，建立了國(guó)家食用菌改良中心、惠民縣良種良法試驗(yàn)基地、濱州學(xué)院產(chǎn)學(xué)研生產(chǎn)示范基地;在皂戶(hù)李鎮(zhèn)規(guī)劃了占地13.33hm²的袁隆平院士工作站，主要研究林下食用菌生產(chǎn)。春生食用菌與山東省農(nóng)科院資環(huán)所建立了合作關(guān)系，被山東省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)授予試驗(yàn)示范基地;冠銘菌業(yè)與濱州職業(yè)學(xué)院簽訂了長(zhǎng)期合作協(xié)議，成為濱州職業(yè)學(xué)院教學(xué)基地。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1受農(nóng)村外出務(wù)工潮流沖擊，造成食用菌從業(yè)人員減少，種植面積減少一是食用菌產(chǎn)業(yè)作為高投入、高產(chǎn)出的行業(yè)，經(jīng)濟(jì)效益受菌種、技術(shù)水平、管理水平、天氣、市場(chǎng)等因素影響，收入不穩(wěn)定;農(nóng)戶(hù)出于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱和收入安全保險(xiǎn)的考慮，外出務(wù)工具有家庭成本低，收入穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致面積減少;二是隨著年輕勞動(dòng)力外出務(wù)工，老人承擔(dān)起照顧孩子等家務(wù)，尤其是鄉(xiāng)村學(xué)校合并后，導(dǎo)致上學(xué)路途較遠(yuǎn)，接送孩子上下學(xué)成為老人的主要事情，迫使放棄種植;三是年老勞動(dòng)力隨著年老、身體的衰老，身體不能從事繁重體力勞動(dòng)，不得不舍棄種植。

2.2專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才匱乏，管理水平低在魏集鎮(zhèn)姚家村調(diào)研中，該村食用菌菌棒綠霉感染率較高，對(duì)后期香菇產(chǎn)量影響較大，暴露出技術(shù)人員匱乏，技術(shù)指導(dǎo)不到位的問(wèn)題。食用菌生產(chǎn)相對(duì)大田作物而言技術(shù)含量高，需要懂科技、會(huì)管理的人才，農(nóng)村有效勞動(dòng)力大批外出打工，導(dǎo)致種植食用菌從業(yè)人員文化程度偏低;部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村等基層服務(wù)機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才嚴(yán)重匱乏，不能滿(mǎn)足食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。人才問(wèn)題已成為影響惠民縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素之一。

2.3 多數(shù)生產(chǎn)設(shè)施檔次低，不能滿(mǎn)足現(xiàn)代化生產(chǎn)需要

目前，食用菌種植戶(hù)的生產(chǎn)設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)易，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)量降低，經(jīng)濟(jì)效益降低。在調(diào)研中，魏集鎮(zhèn)姚家村現(xiàn)有香菇大棚50余個(gè)，多數(shù)為水泥砌塊建成，后墻墻體較薄;棚膜為一般PVC棚膜，保溫材料為2層氈布;導(dǎo)致每年1月份棚內(nèi)溫度較低，滿(mǎn)足不了香菇正常的溫濕度需要，影響了種植效益。

2.4資金短缺，制約了食用菌設(shè)施提升從調(diào)研情況看，惠民縣設(shè)施食用菌的發(fā)展很大程度受到了資金的制約，如春生食用菌500m²磚墻大棚一個(gè)成本12萬(wàn)元，胡集南王村香菇大棚一個(gè)成本7萬(wàn)元，齊發(fā)果蔬香菇大棚一個(gè)成本12萬(wàn)元;食用菌設(shè)施投入較大，僅靠農(nóng)民自身積累，實(shí)現(xiàn)食用菌設(shè)施提檔升級(jí)十分困難。

2.5產(chǎn)業(yè)化程度低，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展 目前，全縣以低端種植、鮮品銷(xiāo)售為主，僅有美孚德食品（山東）有限公司一家從事食用菌產(chǎn)品深加工企業(yè)，齊發(fā)果蔬、山東冠銘等企業(yè)委托外地加工企業(yè)生產(chǎn)香菇醬、香菇面條、銀耳羹、銀耳酒等產(chǎn)品，沒(méi)有真正形成“龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶(hù)，產(chǎn)加銷(xiāo)一體化”的產(chǎn)業(yè)鏈，導(dǎo)致產(chǎn)品增值較慢，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

3 加快惠民食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 突出政策傾斜，制定食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)惠政策一是制定創(chuàng)業(yè)扶持政策，吸引農(nóng)村年輕勞動(dòng)力愿意留在農(nóng)村，從事食用菌生產(chǎn)、加工、流通等行業(yè)。二是重點(diǎn)扶持、建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化的食用菌生產(chǎn)基地，一批有特色、專(zhuān)業(yè)化的原料基地和一定規(guī)模、科技含量高的食用菌加工企業(yè)，帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)盡快步人區(qū)域化、規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展軌道。

3.2整合多方資源，注入源頭活水 充分發(fā)揮政府扶持資金“四兩撥千斤”作用，撬動(dòng)社會(huì)資本注入食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點(diǎn)扶持菌種廠(chǎng)、菌包廠(chǎng)、加工等現(xiàn)代化設(shè)備購(gòu)置和設(shè)施建設(shè)，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。同時(shí)建議金融部門(mén)加大信貸扶持力度，解決農(nóng)民生產(chǎn)資金不足問(wèn)題。

3.3健全技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)新科技，激發(fā)產(chǎn)業(yè)潛力繼續(xù)加強(qiáng)與大專(zhuān)院校、科研院所的合作，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，培養(yǎng)適用性技能人才，健全縣、鎮(zhèn)、村技術(shù)體系，增強(qiáng)科技支撐能力;加強(qiáng)新品種選育、引進(jìn)、試驗(yàn)、推廣，建立新品種儲(chǔ)備庫(kù)，豐富食用菌品種，摸索它們的發(fā)展?jié)摿?加強(qiáng)新基質(zhì)的研究與開(kāi)發(fā);加強(qiáng)栽培新方式、新設(shè)施的試驗(yàn)與推廣，提高栽培效益，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。

3.4推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合 一是鼓勵(lì)新型經(jīng)營(yíng)主體，積極參與土地流轉(zhuǎn)，進(jìn)行適度規(guī)?；?jīng)營(yíng)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和輻射帶動(dòng)能力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。二是加快發(fā)展加工業(yè)，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。加大招商力度，引進(jìn)食用菌初深加工企業(yè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。三是完善流通體系，開(kāi)拓“物聯(lián)網(wǎng)+”銷(xiāo)售渠道。鞏固惠民縣現(xiàn)有交易市場(chǎng)，進(jìn)行提檔升級(jí)，提高交易水平和規(guī)模;同時(shí)借助中國(guó)第七屆淘寶峰會(huì)在惠民縣召開(kāi)的余熱，培植農(nóng)業(yè)電商，開(kāi)拓“物聯(lián)網(wǎng)+”銷(xiāo)售渠道。四是積極探索食用菌產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)旅游相結(jié)合，打造以食用菌文化、生產(chǎn)、飲食等相結(jié)合的食用菌優(yōu)質(zhì)園區(qū)，讓更多的人員參與到食用菌產(chǎn)業(yè)中來(lái)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的逐步融合發(fā)展。