文/張帆 張春霞 胡海星 席慧

“一帶一路”倡議為發(fā)展和改善中國食品工業(yè)，以及與其他國家食品合作機制提供了機會。在“一帶一路”建設期間，食品專業(yè)人員需要完成食品翻譯服務、文化差異對接以及處理突發(fā)問題等，這就需要食品類人才具備高水平的外語技能。因此，高職院校食品專業(yè)教師的專業(yè)發(fā)展也應該響應國家“一帶一路”的號召，培養(yǎng)食品應用型人才，教師專業(yè)發(fā)展道路也應該隨之創(chuàng)新、調整以及完善[1]。

20世紀60年代的美國就已經(jīng)開始了關于教師專業(yè)發(fā)展的研究，教師的專業(yè)發(fā)展得到了教育界的廣泛關注，研究人員從不同的角度研究了教師專業(yè)發(fā)展的過程和規(guī)律，并且產(chǎn)生了較多的教師專業(yè)化發(fā)展理論。雖然普通高校食品專業(yè)教師的專業(yè)發(fā)展研究較多，但對于高職院校食品專業(yè)教師的專業(yè)化發(fā)展理論起步較晚，仍然缺乏對高職院校食品專業(yè)教師專業(yè)發(fā)展研究的理論指導和實踐探索。在當前“一帶一路”倡議的背景下，能夠培養(yǎng)具有較高語言能力的食品應用型人才，并探討高職院校食品專業(yè)教師專業(yè)發(fā)展的要求和有效途徑。

一、“一帶一路”背景下高職師資隊伍建設要求

（一）國際化

國際化就要求高職院校教師在綜合能力、教育素質與國際接軌?！耙粠б宦贰背h各個國家之間加強合作交流，在沿線各節(jié)點會開展學術交流、前沿講座以及人才往來等相關活動，這將極大地拓展了教育活動以及人才往來的區(qū)域，高職類院校通過這樣的教育活動會逐步與國際接軌[2]；此外，高職院校進行的“雙一流”建設，能夠使人才培養(yǎng)以及師資培訓逐漸走向國際化。提升高職類院校教師的國際競爭力，才能夠從根本上使高職院校逐步國際化，同樣這也是人才培養(yǎng)的前提。

（二）復合型

復合型人才是指除了本領域外還具備相關領域的基本知識與能力的人才，就食品專業(yè)教師來說，除了食品科學與工程這一學科外，可以同時具備烹飪專業(yè)、營養(yǎng)教育、糧食專業(yè)以及生物工程等相關專業(yè)的基本知識儲備。從當今的技術變化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況看，可以看出對單一人才職位的需求有所減少，對跨學科和多學科人才的需求卻在上升?！耙粠б宦贰笔侨蛭幕c文明聯(lián)結的紐帶，能夠充分發(fā)揮優(yōu)勢，促進區(qū)域經(jīng)濟合作與發(fā)展，并迫切需要具有多種語言和技術的復合型人才[3]。高職教育想要培養(yǎng)出復合型人才，有必要優(yōu)先培養(yǎng)復合型職業(yè)教師，著重培養(yǎng)教師國際化視野、素質、教學以及思維等，以達到提高復合型人才培養(yǎng)水平的目的，實現(xiàn)師資從單一型過渡到復合型。

（三）創(chuàng)新力

中國經(jīng)濟處于經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展時期，高職院校要時刻關注科技發(fā)展的風向標，密切關注新技術、新產(chǎn)業(yè)、新崗位以及行業(yè)變化等。“一帶一路”倡議的落實與發(fā)展需要具備創(chuàng)新力的人才，在此背景下，就需要高職院校教師不斷學習國內(nèi)外相關技術經(jīng)驗，不斷更新自己的教育水平、教育能力、教育理念以及教學方式等，因材施教培養(yǎng)適合國際發(fā)展以及“一帶一路”倡議的創(chuàng)新型人才。

（四）持續(xù)性

職業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)滿足社會可持續(xù)發(fā)展的人才。先后頒布了《關于做好新時期教育對外開放工作的若干意見》和《推進共建“一帶一路”教育行動》，教育領域將不可避免地開展涵蓋廣泛領域、持續(xù)時間長和各個層面的教學項目，在這種影響下，需要高職院校教師不斷提升學習能力，以及應對復雜而多變的行業(yè)發(fā)展能力。一方面，需要相關政策文件，支持教師發(fā)展的連貫性和一致性；另一方面，教師要具有終身學習的理念和覺悟，通過自我提升的意識不斷推動教師個體專業(yè)知識和技能的更新。

二、高職院校食品專業(yè)教師專業(yè)發(fā)展的有效途徑

（一）提高教師專業(yè)發(fā)展意識

作為高職院校食品專業(yè)教師，必須以積極的態(tài)度面對高職教育的各種變化，努力提高自己，不斷調整自我職業(yè)發(fā)展的目標和方向，向經(jīng)驗豐富的老教師學習，參加相應的專業(yè)研究課題和項目，從而不斷更新自己的知識儲備與專業(yè)技能。食品專業(yè)教師還需要積極參加相關的實踐活動，不斷提高食品專業(yè)技能，實現(xiàn)食品課程教學和教師自身的可持續(xù)發(fā)展。高職院校的食品專業(yè)教師除了獲得專業(yè)證書和教師資格證書外，還可以考取與食品專業(yè)相關的職業(yè)證書，比如酒店服務技能證書，酒店經(jīng)理資格證書和營養(yǎng)師證等。通過對相關行業(yè)的了解，能夠為學生傳授相關行業(yè)知識，為學生以后職業(yè)生涯奠定良好的基礎。同時教師能夠拓展專業(yè)技能，為培養(yǎng)適應社會可持續(xù)發(fā)展的專業(yè)人才提供保障。

（二）系部組建專業(yè)教學團隊

系部應建立專業(yè)的教學團隊，是高職食品專業(yè)教師專業(yè)發(fā)展的有效途徑。這樣能夠發(fā)揮團隊的力量，整合相關資源來促進個人的晉升。系部可以依靠學?！半p師型”教師建立食品教學團隊，如烹飪英語、酒店英語等，青年教師可以向“雙師型”教師請教交流，在團隊帶頭人和骨干教師領導下，參與相關課題、政策以及文件的制定與修改，提高食品與特定職業(yè)結合的能力。教學團隊在相關專家的指導下，積極開展教學教改項目或教研課題研究，綜合提高食品專業(yè)教師專業(yè)化的教學水平和科研水平。

（三）學校鼓勵教師專業(yè)培訓

食品專業(yè)教師在企業(yè)實踐培訓時，能夠了解工作流程和工作能力要求，將食品教學與專業(yè)技能相結合，推動食品專業(yè)教師向“雙師型”教師轉變。同時學校應改善“雙師型”教師的待遇，在基本薪酬、評優(yōu)評先、報賬報獎、外出培訓等方面具有優(yōu)先權，能夠提高食品專業(yè)教師工作的積極性。高職院校還應結合校外培訓和校本培訓，為食品專業(yè)教師提供各種入職前后的相關教育活動。一方面，學校對于在寒暑假參加相關雙師素質培訓班的教師，考核合格后給予報銷一定的培訓費用及發(fā)放補貼；另一方面，學校內(nèi)部可以邀請食品行業(yè)在高校、科研院所以及企業(yè)的專家來學院做講座，利用學校自身專業(yè)學科，鼓勵食品教師旁聽其他相關專業(yè)的課程，定期開展教育教學以及多媒體教學培訓，提高教師現(xiàn)代化教學水平。

三、結語

高職院校食品專業(yè)教師的專業(yè)發(fā)展與“一帶一路”倡議下的食品人才培訓質量密切有關，高職院校食品專業(yè)教師的專業(yè)發(fā)展，離不開教師自身的主觀能動性，此外還需要院系部門教學團隊與學校相關政策的支持，與企業(yè)的實踐相銜接，能夠從本質上提高食品專業(yè)教師的教學能力與綜合素質，打破目前高職院校食品專業(yè)教師發(fā)展的桎梏，為食品專業(yè)教師提供可持續(xù)發(fā)展之路，同時為高職院校的食品教學質量與教學改革提供強力保障。