劉金艷 馬雪 張珺超

青島譜尼測試有限公司 山東青島 266000

農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測需要從源頭上加以控制，而初級農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)藥殘留的主要來源。加強對初級農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測技術的研究，可以從根本上防止食品中的農(nóng)藥殘留。在傳統(tǒng)的農(nóng)藥檢測過程中，由于檢測品種繁多、產(chǎn)品流通速度快、檢測人員缺乏、現(xiàn)場設備缺乏等諸多因素，導致檢測結果不準確，同時，檢測手段也存在一些問題，導致重復性差檢測結果[1]。

1 生物傳感技術在食品農(nóng)藥殘留檢測中應用的重要意義

食品檢驗檢測對保障食品的安全、促進食品生產(chǎn)水平的提高都有著非常重要的作用，已經(jīng)獲得了廣泛應用，我國的食品安全一直是影響人們生活質(zhì)量和健康的重要因素。因此，隨著我國科學技術的發(fā)展，越來越多的人開始重視從食品生產(chǎn)原料階段到食品制備生產(chǎn)全過程的食品安全檢測，越來越多的科學技術應用到食品安全檢測過程中，而消費者對食品的安全和質(zhì)量越來越重視，而生物傳感器技術的發(fā)展使生物技術在食品安全檢測過程中具備了其他科學技術所不具備的能力，生物工程技術的應用從微生物等各個領域提高了整個食品安全檢測領域的安全性和準確性，有效提高了食品檢測效率，使生物傳感器技術在食品安全檢測方面具有獨特的、不可替代的優(yōu)勢。通過不斷的研究發(fā)現(xiàn)，它使食品安全檢測更具發(fā)展前景，發(fā)展空間不斷擴大。

2 有機磷類農(nóng)藥殘留的主要危害

所謂有機磷農(nóng)藥，是指磷酸鹽或硫代磷酸鹽的化合物。第一種主要是油性物質(zhì)，少數(shù)是結晶性物質(zhì)，后者是白色結晶性粉末。常用的有機磷農(nóng)藥主要有樂果、敵百蟲等。這些農(nóng)藥在防治植物病蟲害方面起到了一定的作用，同時也對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了不良影響。同時，在農(nóng)業(yè)種植和生產(chǎn)過程中，大量農(nóng)藥不可避免地被用于農(nóng)產(chǎn)品中，人們購買含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品，容易對人體健康造成危害。

3 生物傳感技術的概述

生物傳感器技術是隨著生物工程技術的發(fā)展和科學技術的不斷進步而產(chǎn)生的一種新的安全檢測技術。生物傳感器技術是利用傳感儀器對食品中所含物質(zhì)進行檢測，不同的物質(zhì)與食品分子接觸后，以生物信號的形式顯示在傳感器上。生物傳感器技術本身就是科學的進步，它所檢測的樣品具有體積小、操作方便、精度高、響應快等特點[2]。大大提高了食品檢測工作的效率。因此，目前越來越多的生物傳感器技術應用于食品中農(nóng)藥殘留檢測、抗生素含量檢測、細菌和病毒檢測等領域。

4 生物傳感技術在食品農(nóng)藥殘留檢測中應用

4.1 進行農(nóng)藥檢測前的藥品分析

固相微萃取技術。該技術是固相萃取技術的升級措施，強化了固相萃取的主要功能。其工作原理與氣相色譜法相似。它是從樣品中提取出來的。萃取結束之后在高效液相色譜中進行融合，待溶解之后進行逐步的色譜分析。該階段的主要工作原理是改變樣品纖維涂層的提取方法和設備[3]。

微波萃取。這種技術可以很好的區(qū)分化學手段，化學物質(zhì)的不同其吸收微波水平也不同，而微波萃取技術正是基于此來處理試樣。微波萃取技術可以清晰地實現(xiàn)所需物質(zhì)的直接提取，從而提高提取的整體效率。加速溶劑萃取。該技術的工作原理是將固體或半固體物質(zhì)放入容器中，并提高溫度，使其產(chǎn)生一定的壓力。此方法是用來提高溶劑的沸點，使溶劑在高溫下處于液態(tài)，壓力上升處于氣體狀態(tài)。溫度上升降低了溶劑的粘度，使其發(fā)散，使容器中的樣品在基質(zhì)的影響下發(fā)生反應。

4.2 實驗規(guī)范操作

隨著人們生活水平的提升，市場上對于果蔬菜的需求量逐年上升，農(nóng)藥檢測開始出現(xiàn)流于形式的現(xiàn)象，對于檢測結果的可信度也比較低。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)和檢測的最初想法相違背，一些監(jiān)管人員需要特別注意，保證農(nóng)產(chǎn)品檢測的可信度。在檢測過程中，檢測人員需要重點關注果蔬樣品的選擇和檢測試劑的應用。在檢測過程中，采用抽樣檢測的方法，并根據(jù)不同樣品的性質(zhì)采用不同的檢測方法。要求檢測過程規(guī)范化，對檢測結果重點記錄，以便以后匯總[4]。

4.3 農(nóng)藥分析檢測新技術

（1）快速檢測技術。除了以上農(nóng)藥檢測技術的應用主要針對初級農(nóng)產(chǎn)品，但上述檢測技術設備多、投資成本高、間隔時間長，不適合食品市場等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人口密集的地方。在這些地方，應用快速檢測技術比較方便，檢測結果也比較快[5]。

（2）農(nóng)藥殘留檢測技術。氣相色譜法具有分離效率高、選擇性好、分析速度快等優(yōu)點。目前，氣相色譜技術已得到改進，主要是毛細管柱。但與高沸點或穩(wěn)定性差的農(nóng)藥相比，氣相色譜法不能用于分離和檢測，因此應采用衍生法進行前處理。在氣象色譜監(jiān)測技術中，主要目的是降低沸點，提高應用范圍。

4.4 人員培訓

由于我國農(nóng)產(chǎn)品需求量大，需要檢測的農(nóng)產(chǎn)品種類繁多。在具體操作過程中，檢測人員的專業(yè)素質(zhì)有限，有的專業(yè)性不強，實踐經(jīng)驗少，人員流動頻繁，檢測現(xiàn)場安全意識差。針對這些問題，對檢測人員進行崗前培訓十分重要。相關部門要組織相關學習，為技術人員提供良好的培訓機會，提高專業(yè)知識和業(yè)務能力，加強檢測結果的準確性[6]。

5 結語

總之，隨著科學技術的不斷進步，生物傳感器技術已經(jīng)從實驗階段向應用階段轉變。在初級農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中，需要對樣品進行前期處理。根據(jù)檢測的總體情況，需要采用科學的檢測方法，提高農(nóng)藥檢測的準確性和代表性。相信隨著科學技術的不斷進步，農(nóng)藥檢測方法將越來越適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工，為中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提高打下良好的基礎。