孟霞 潘雪男 何閃

摘? 要：熱應激每年給養(yǎng)豬業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟損失，但世界許多地方的養(yǎng)豬生產(chǎn)者往往低估了熱應激的影響。本文介紹了豬場可以給母豬飼喂布拉迪?酵母（Saccharomyces cerevisiae boulardii） I-1079，使其適應熱應激環(huán)境，維持正常的生產(chǎn)性能，從而減少熱應激對養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟影響。

關鍵詞：熱應激;活酵母;母豬

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2020）08-0006-05

據(jù)估計，熱應激每年給美國的養(yǎng)豬業(yè)造成約3億美元的經(jīng)濟損失。

雖然人們普遍了解熱應激對熱帶地區(qū)畜牧生產(chǎn)的經(jīng)濟影響及其相關的發(fā)生機制，但對熱應激對其他地區(qū)養(yǎng)豬生產(chǎn)的實際影響仍然評估不足。

2016年夏天，拉曼集團（Lallemand Group）動物營養(yǎng)事業(yè)部進行了一次實地調查，以評估熱應激對歐洲養(yǎng)殖場的真實影響。調查人員在料槽旁動物身高水平線上安裝電子探頭，每隔30 min記錄一次養(yǎng)殖舍內(nèi)的溫度和濕度，以獲得熱應激在養(yǎng)殖場環(huán)境中所產(chǎn)生的實際影響。

圖1匯總了從歐洲10家豬場收集的與熱應激相關的數(shù)據(jù)以及豬場產(chǎn)房每天溫度高于25 ℃的平均時間。此外，該調查還根據(jù)Quiniou等（2000）提供的數(shù)據(jù)計算出了高溫導致的母豬采食量下降情況。

該項調查結果表明，即使是溫帶地區(qū)的國家，養(yǎng)殖場也確實存在熱應激問題，如荷蘭和奧地利的養(yǎng)殖場也面臨著這樣的問題。這表明熱應激不僅僅是由氣候造成的，飼養(yǎng)條件和畜舍的通風管理對引發(fā)熱應激也起著重要的作用。該項調查還證實了基于動物采食量下降造成的損失：據(jù)估算，熱應激導致哺乳母豬每天的采食量減少0.5 kg～2.5 kg。

1? 熱應激對動物健康和生產(chǎn)性能的影響

生產(chǎn)環(huán)境的溫度高于25 ℃時，豬必須盡快適應，增加散熱的生理活動，同時減少熱量的產(chǎn)生，以維持體溫。日糧中營養(yǎng)物質的消化和代謝是機體的一個重要熱源，熱應激會顯著影響母豬的采食量，同時還會影響它們的生長或泌乳量。

對動物而言，隨著環(huán)境溫度的上升，調整采食量以應對熱應激的影響顯得更為重要（圖2）。

Black等（1993）指出，當環(huán)境溫度從18 ℃上升到28 ℃時，奶牛的泌乳量減少了25%。其他生理功能，如免疫力、繁殖率或腸上皮的屏障功能等，也受到了影響?？傮w而言，熱應激的影響會通過動物的體征和生產(chǎn)性能的損失表現(xiàn)出來：

○ 直腸溫度升高;

○ 飲水量和排尿量增加;

○ 采食量減少;

○ 活動減少;

○ 體重減輕/生長速度放慢;

○ 皮膚變得蒼白和干燥;

○ 呼吸急促和心動過緩;

○ 對疾病的敏感性提高;

○ 繁殖問題（影響繁殖力、產(chǎn)仔率和窩產(chǎn)仔數(shù)）;

○ 抽搐;

○ 死亡。

2? 釀酒酵母的作用

大量文獻記載了拉曼集團（Lallemand Group）動物營養(yǎng)事業(yè)部的益生菌產(chǎn)品布拉迪? Levucell SB? ? [釀酒酵母CNCM I-1079（Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1079）]可以幫助養(yǎng)豬生產(chǎn)者控制豬的消化過程和生產(chǎn)性能。用戶的反饋數(shù)據(jù)表明，給母豬飼喂酵母的益處是有助于其在熱應激狀態(tài)下維持生產(chǎn)性能。

多項試驗都驗證了這種酵母對處于炎熱或高溫環(huán)境中的母豬的益處，如母豬的采食量得到了提高，仔豬在哺乳期和斷奶時的生產(chǎn)性能得到了改善（表1）。

最近，Etienne Labussiereq在法國INRA Pegase對布拉迪?酵母CNCM I-1079進行了一項科學研究，探討熱應激對母豬采食行為的影響模式，所得結果支持了這一觀點。

更準確地說，該試驗在巴西塞阿拉州進行，德米納斯吉納斯大學的Bruno Silva教授負責監(jiān)督，研究獲得了活酵母添加劑對高產(chǎn)母豬妊娠期和哺乳期生產(chǎn)性能的影響情況。

該試驗以300頭不同胎次的托佩克母豬為試驗動物，從妊娠期的第90天開始給母豬補充活酵母，直至斷奶結束，前后共計24 d。

● 在妊娠期的最后幾天，該添加劑可改善妊娠母豬的分娩過程（文獻資料大量記載了布拉迪?酵母CNCM I-1079的益處），母豬的窩產(chǎn)活仔數(shù)增加——窩產(chǎn)活仔數(shù)從13.37頭提高到13.87頭，仔豬出生時的死亡率下降——從5%下降至4%。

● 在泌乳期，給處于熱應激狀態(tài)下的試驗組哺乳母豬飼喂該活酵母后，其采食量顯著提高，同時能夠在這一關鍵的生產(chǎn)階段更好地保持體況。因此，試驗組哺乳母豬為下一個繁殖周期做好了充分的準備。

● 試驗組哺乳母豬所哺育的仔豬在哺乳期表現(xiàn)出較好的生長性能，平均日增重比對照組母豬所哺育的仔豬提高了8.2%（圖3），斷奶體重更大（對照組仔豬體重平均為5.88 kg，試驗組仔豬體重平均為6.30 kg，P<0.01）。

3? 科學證據(jù)

法國農(nóng)業(yè)、食品和環(huán)境研究所（National Institute for Agriculture， Food， and Environment，INRAE）的研究小組利用最先進的實驗設備進行了一項深入研究，以探討活酵母對豬的熱適應能力和機體能量平衡能力的影響。

在該項研究中，用育肥豬作為試驗模型，正如Labussiere所說;“動物的身體越大，它們對熱應激越敏感。”

● 該研究以12頭皮特蘭×（長白豬×長白豬）雜交豬為試驗動物，飼喂谷類-豆粕型日糧;試驗前兩周，給試驗組豬補充布拉迪?酵母CNCM I-1079，對照組豬不飼喂該酵母。

● 在呼吸室，每組的豬均單頭飼養(yǎng);室溫先設為22 ℃（熱中性環(huán)境），一周后逐漸升高，并在2 d內(nèi)上升到28 ℃ （熱應激環(huán)境），再飼養(yǎng)兩周。

● 記錄每頭豬的多個性能，包括體重、采食行為、機體的能量和氮平衡;根據(jù)間接量熱法的原理，通過氣體交換計算產(chǎn)熱量。

該研究表明，活酵母對處于熱中性環(huán)境和熱應激環(huán)境中的豬有積極的促生長作用。但是，活酵母對熱應激環(huán)境中的豬作用更大，因為它能夠“抵消”炎熱對豬生長的不良影響。這可能與活酵母的兩個作用有關：

◇ 可改善豬的采食行為：在熱應激期間，豬會顯著增加每天的采食次數(shù)，在日糧中添加活酵母后，試驗組豬每天的總采食量未因環(huán)境溫度的變化而變化，但對照組豬每天的總采食量減少了（圖4）。

◇ 對機體的能量代謝有積極的作用：動物用于產(chǎn)熱的能量減少，因此可用于生長的能量增多（體內(nèi)可以保留更多的能量）。

該試驗證明作為益生菌的活酵母能使豬適應熱應激環(huán)境。然而，喂給活酵母使豬適應熱應激環(huán)境的代謝調節(jié)機制仍有待確定。

4? 結論

養(yǎng)豬生產(chǎn)中的熱應激是一個重要的且又往往會被低估的問題，會影響豬的生產(chǎn)性能和福利，特別是通過減少采食量和改變機體的代謝方向來影響正常的生理活動。

除了生產(chǎn)性能會受影響之外，豬的健康和繁殖性能也會受到長期的影響（機體儲備量減少、腸道通透性增加和免疫力降低帶來的風險）。對于養(yǎng)豬生產(chǎn)者來說，認識熱應激所帶來的問題至關重要，例如，在產(chǎn)房安裝溫度/濕度傳感器可有助于養(yǎng)豬生產(chǎn)者警惕該風險。

一項創(chuàng)新型科學研究清楚地證明，在熱應激環(huán)境中用特定的活酵母來調控動物消化道中的菌群組成會產(chǎn)生諸多益處，特別是可以讓動物具有更高的采食量和飼料利用率，這些效果已經(jīng)在妊娠母豬和哺乳母豬的生產(chǎn)上得到了證明。在日糧中添加活酵母可以作為一種減輕熱應激對養(yǎng)豬生產(chǎn)造成巨大影響的重要手段，是豬舍中相關散熱策略的一種補充措施。

原題名：Impact and management of heat stress in swine with live yeast（英文）

原作者：David Saornil（Lallemand動物營養(yǎng)公司）