崔思朋

農(nóng)業(yè)是人類(lèi)利用并改造自然環(huán)境的杰出成就，是人類(lèi)文明產(chǎn)生的必要前提。農(nóng)業(yè)為人類(lèi)社會(huì)的生存延續(xù)提供了充足穩(wěn)定的食物來(lái)源，恩格斯在《家庭、私有制和國(guó)家的起源》中也指出:“農(nóng)業(yè)是整個(gè)古代世界的決定性的生產(chǎn)部門(mén)，現(xiàn)在它更是這樣了”(1)［德］馬克思、［德］恩格斯：《馬克思恩格斯選集》（第4卷），中共中央馬克思恩格斯列寧斯大林著作編譯局編譯，北京：人民出版社，2012年，第165頁(yè)。。中國(guó)的農(nóng)業(yè)文明歷久彌新、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有關(guān)中國(guó)歷史時(shí)期農(nóng)業(yè)的記述不絕于史，但對(duì)農(nóng)業(yè)史進(jìn)行有組織地整理和研究卻是始于20世紀(jì)20年代萬(wàn)國(guó)鼎先生的開(kāi)拓，根據(jù)王思明等的梳理，“萬(wàn)國(guó)鼎自1920年從金陵大學(xué)畢業(yè)后，就投身于農(nóng)史研究事業(yè)。他在中國(guó)最早倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)歷史研究，創(chuàng)辦了中國(guó)高校第一個(gè)農(nóng)史研究室，開(kāi)中國(guó)農(nóng)史科研之先河；建立了中國(guó)最早的農(nóng)史專(zhuān)題資料庫(kù)‘先農(nóng)集成’；……他主持創(chuàng)辦了中國(guó)最早、學(xué)術(shù)水平較高的農(nóng)史研究刊物《地政月刊》和《農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究集刊》；……他主持編撰的《中國(guó)農(nóng)學(xué)史》是中國(guó)首部全面系統(tǒng)研究農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)史的著作，被譽(yù)為農(nóng)史研究的里程碑；創(chuàng)建了中國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)專(zhuān)業(yè)農(nóng)業(yè)歷史專(zhuān)門(mén)研究機(jī)構(gòu)——中國(guó)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室，為中國(guó)農(nóng)史事業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)”(2)王思明、陳明：《萬(wàn)國(guó)鼎先生：中國(guó)農(nóng)史事業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者》，載《自然科學(xué)史研究》2017年第2期，第180—181頁(yè)。。自此而后，學(xué)界有關(guān)農(nóng)業(yè)史及相關(guān)問(wèn)題的研究逐漸走向繁榮，成果層出不窮。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院李昕升副教授新著《中國(guó)南瓜史》(3)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2017年。一書(shū)，以農(nóng)業(yè)史研究方法為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用文獻(xiàn)學(xué)、歷史地理學(xué)、科技史與社會(huì)史等研究理論及方法，通過(guò)生動(dòng)而細(xì)致的歷史事實(shí)，為我們從實(shí)證的角度看待“南瓜”這一外來(lái)作物如何在中國(guó)引種、推廣，并最終扎根與繁榮發(fā)展提供了寶貴的實(shí)證研究案例，為推動(dòng)學(xué)術(shù)研究的發(fā)展進(jìn)步發(fā)揮了重要作用。

在社會(huì)的普遍印象中，南瓜所受到的關(guān)注程度遠(yuǎn)遜于“五谷”“六畜”等大宗農(nóng)產(chǎn)品或更易于被市場(chǎng)接受的各類(lèi)經(jīng)濟(jì)作物，但我們不能因此而忽視將南瓜作為研究對(duì)象所體現(xiàn)出來(lái)的學(xué)術(shù)價(jià)值。正如曾雄生先生在《中國(guó)南瓜史》“序言”中所指出的那樣:“作物本身經(jīng)濟(jì)價(jià)值的大小，并不影響作為研究對(duì)象的價(jià)值?！f(wàn)物皆有理’，小道也有可觀。……在學(xué)界，以南瓜為代表的蔬菜作物，其受重視程度雖不及糧食作物，但其作用卻不能等閑視之。”(4)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，曾雄生序言，第2頁(yè)。因此，透過(guò)一些小作物，也同樣能夠打開(kāi)學(xué)術(shù)研究的新渠道，《中國(guó)南瓜史》在這一方面無(wú)疑是做了較好的嘗試，值得學(xué)習(xí)借鑒。

一、南瓜的傳播：明清絲綢之路上中國(guó)與世界的交流

目前中國(guó)作物中大約有300種是外來(lái)作物，如果不是做了相應(yīng)的調(diào)查研究，或許連我們自己都不清楚日常生活中那些習(xí)以為常的農(nóng)產(chǎn)品是本土還是外來(lái)，但這些外來(lái)作物對(duì)于豐富中國(guó)作物種類(lèi)與增加人們選擇機(jī)會(huì)所發(fā)揮的作用無(wú)疑是巨大的。

絲綢之路是古代中國(guó)引進(jìn)外來(lái)作物與本土作物向外傳播的重要渠道，李榮華等根據(jù)域外作物的引入路徑，以唐代為界劃分為漢唐與宋清兩個(gè)階段，即“漢唐時(shí)期，域外農(nóng)作物的引進(jìn)主要通過(guò)絲綢之路，為東西向的傳播。宋清時(shí)期，域外農(nóng)作物的引進(jìn)為海交之路，現(xiàn)在通常稱(chēng)之為海上絲綢之路，在中國(guó)的傳播路徑為南北向。南北環(huán)境差異較大，東西環(huán)境雖有差異，但不是很大”。(5)李榮華、樊志民：《“植之秦中，漸及東土”：絲綢之路緯度同質(zhì)性與域外農(nóng)作物的引進(jìn)》，載《中國(guó)農(nóng)史》2017年第6期，第24頁(yè)。這些傳入中國(guó)的外來(lái)作物不僅包括重要的糧食作物，也包括蔬菜作物、果樹(shù)作物、油料作物、糖料作物和大量的經(jīng)濟(jì)作物，總數(shù)超過(guò)了120種。(6)王思明：《外來(lái)作物如何影響中國(guó)人的生活》，載《中國(guó)農(nóng)史》2018年第2期，第3頁(yè)。到了明清時(shí)期，通過(guò)海上絲綢之路傳入中國(guó)的農(nóng)作物大多原產(chǎn)于美洲。根據(jù)王思明等的統(tǒng)計(jì)，這一時(shí)期傳入中國(guó)的美洲作物計(jì)有玉米、番薯、豆薯、馬鈴薯、木薯、蕉芋、花生、向日葵、辣椒、南瓜、筍瓜、西葫蘆、佛手瓜、番茄、菜豆、萊豆、紅花菜豆、菠蘿、番荔枝、番石榴、番木瓜、油梨、人心果、蛋黃果、可可、西洋參、陸地棉、煙草等近30種。(7)王思明等：《美洲作物在中國(guó)的傳播及其影響研究》，北京：中國(guó)三峽出版社，2010年，第1—2頁(yè)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期地環(huán)境適應(yīng)和人為改良，這些外來(lái)作物已經(jīng)逐漸融入到中國(guó)農(nóng)業(yè)文明之中，對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展與社會(huì)變遷等都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

明清時(shí)期這些外來(lái)作物能夠傳入中國(guó)得益于地理大發(fā)現(xiàn)及新航路的開(kāi)辟。1492年，意大利著名航海家哥倫布橫渡大西洋抵達(dá)美洲，由此拉開(kāi)了新舊大陸之間交往的帷幕，將美洲這一長(zhǎng)久游離于歐亞大陸之外的土地帶入了人們的視線(xiàn)，并引發(fā)了歐洲人對(duì)這塊所謂“新大陸”的關(guān)注，隨著后來(lái)葡萄牙與西班牙等國(guó)遠(yuǎn)洋航海的相繼完成，地理大發(fā)現(xiàn)將歐洲與撒哈拉沙漠以南的非洲、亞洲、美洲、大洋洲等都聯(lián)系在了一起，那些新大陸的全新農(nóng)作物也隨著新航路的開(kāi)辟而傳播向世界各地。因此，農(nóng)業(yè)仍是地理大發(fā)現(xiàn)之后世界普遍聯(lián)系的重要媒介。(8)周紅冰等人也認(rèn)為，地理大發(fā)現(xiàn)之后，新舊大陸之間的交流互動(dòng)變得頻繁而密切，當(dāng)時(shí)工業(yè)革命尚未起步，農(nóng)業(yè)因素成為大洲之間相互交往的主要?jiǎng)恿?。新舊大陸間糧食作物的互相傳播，緩解了世界人口增長(zhǎng)所帶來(lái)的糧食壓力，為全球范圍內(nèi)的交流提供了物質(zhì)基礎(chǔ)；農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物的種植與貿(mào)易，則促進(jìn)了全球化商業(yè)行為的發(fā)展，各大洲紛紛成為世界市場(chǎng)的組成部分；農(nóng)業(yè)貿(mào)易加速了白銀資本的跨洲際流動(dòng)，成為工業(yè)革命前全球范圍內(nèi)資本原始積累的主要方式。見(jiàn)周紅冰、沈志忠：《20世紀(jì)前全球化進(jìn)程中的農(nóng)業(yè)因素——從地理大發(fā)現(xiàn)到工業(yè)革命》，載《中國(guó)農(nóng)史》2018年第3期。南瓜正是由于哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸后將其帶回歐洲，歐洲也成為南瓜離開(kāi)美洲后最先登陸的大洲，并以歐洲為跳板傳入中國(guó)及亞洲的其他國(guó)家與地區(qū)。

南瓜傳入我國(guó)以后的繼續(xù)傳播也經(jīng)歷了不同的路線(xiàn)及發(fā)展階段，根據(jù)李昕升考察，“南瓜引種到我國(guó)路徑，根據(jù)方志記載可分為兩條路線(xiàn)。第一條路線(xiàn)是東南海路，第二條路線(xiàn)是西南陸路，以第一條路線(xiàn)為主。東南海路，是南瓜首先傳入東南亞，然后引種到我國(guó)東南沿海。西南陸路是南瓜傳入印度、緬甸后，再進(jìn)一步引種到我國(guó)西南邊疆”。(9)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第48頁(yè)。由于南瓜環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，在中國(guó)大部分地區(qū)都可種植，故而迅速融入到中國(guó)各地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中。南瓜自16世紀(jì)傳入中國(guó)之后，在明代就基本上完成了在大部分省份的引種，入清以來(lái)南瓜引種在各省范圍內(nèi)迅速普及，以華北地區(qū)為南瓜主要產(chǎn)區(qū)，民國(guó)以來(lái)進(jìn)一步發(fā)展。(10)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第86頁(yè)?？梢?jiàn)，以南瓜為代表的外來(lái)作物傳入明清時(shí)期的中國(guó)之后，通過(guò)人為傳播與選擇種植，尋找到了適宜其生存的土壤，并迅速融入到中國(guó)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)之中。

外來(lái)作物的傳入也對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)文明及社會(huì)生活等多個(gè)方面都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，部分學(xué)者對(duì)此作了一些探索，并形成了相關(guān)成果，尤為側(cè)重于對(duì)明清時(shí)期外來(lái)作物在中國(guó)的傳播以及對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)文明與人類(lèi)社會(huì)產(chǎn)生影響的研究。(11)相關(guān)成果包括：周紅冰、沈志忠：《20世紀(jì)前全球化進(jìn)程中的農(nóng)業(yè)因素——從地理大發(fā)現(xiàn)到工業(yè)革命》；李榮華、樊志民：《“植之秦中，漸及東土”：絲綢之路緯度同質(zhì)性與域外農(nóng)作物的引進(jìn)》；羌建、王思明、王紅誼：《美洲陸地棉的引種、推廣及其影響研究》，載《中國(guó)農(nóng)史》2009年第2期，第23—31頁(yè)；丁曉蕾、王思明：《美洲原產(chǎn)蔬菜作物在中國(guó)的傳播及其本土化發(fā)展》，載《中國(guó)農(nóng)史》2013年第5期，第26—36頁(yè)；王思明：《絲綢之路農(nóng)業(yè)交流對(duì)世界農(nóng)業(yè)文明發(fā)展的影響》，載《內(nèi)蒙古社會(huì)科學(xué)（漢文版）》2017年第3期，第1—8頁(yè)；王思明：《外來(lái)作物如何影響中國(guó)人的生活》，載《中國(guó)農(nóng)史》2018年第2期；王思明等：《美洲作物在中國(guó)的傳播及其影響研究》，北京：中國(guó)三峽出版社，2010年；等等。但值得注意的是，這些農(nóng)作物雖多是名不見(jiàn)經(jīng)傳的小事物，新航路的開(kāi)辟也并非是為尋求這些作物，然而這些小事物有時(shí)卻也能成為影響歷史發(fā)展進(jìn)程的關(guān)鍵。彭慕蘭對(duì)于發(fā)現(xiàn)美洲作物的價(jià)值研究指出: “有時(shí)，歷史的重大轉(zhuǎn)折，隱藏在不易察覺(jué)的小事物上。西班牙人征服美洲大部地區(qū)時(shí)，歐洲人所為之雀躍的東西是美洲的金、銀。隨著其他歐洲人跟進(jìn)來(lái)到美洲，焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向煙草、咖啡豆、可可、糖這些珍奇農(nóng)產(chǎn)品的出口。這些產(chǎn)品全是美洲作物，或者可以在美洲以前所未見(jiàn)之規(guī)模栽種的作物。它們沒(méi)有一樣對(duì)人很有好處，但歐洲人很快就愛(ài)上這每樣?xùn)|西，且把它們?cè)苑N在歐洲以外的地方?！?12)［美］彭慕蘭、［美］史蒂文·皮托克：《貿(mào)易打造的世界：1400年至今的社會(huì)、文化與世界經(jīng)濟(jì)》，黃中憲、吳莉葦譯，上海：上海人民出版社，2018年，第250頁(yè)。李昕升也指出:“‘地理大發(fā)現(xiàn)’最重要的意義之一就是發(fā)現(xiàn)美洲，美洲作物開(kāi)始向世界傳播，南瓜即是其中最重要的美洲作物之一。”(13)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第369頁(yè)。由上述可見(jiàn)，明清時(shí)期的中國(guó)通過(guò)農(nóng)作物與世界之間的交往較為普遍且具有深刻歷史意義，以南瓜為代表的美洲作物的引入，不僅對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了重要影響，同時(shí)也表明這一時(shí)期的中國(guó)與世界之間仍存在著廣泛的交流，這也為我們重新審視明清時(shí)期的中國(guó)與世界之間的關(guān)系提供了新的視角。

不可否認(rèn)，明清時(shí)期中國(guó)政府“海禁”政策的推行一定程度上阻礙了中國(guó)與世界之間的往來(lái)，但以南瓜為代表的外來(lái)作物的傳入則表明明清時(shí)期（1840年以前）的中國(guó)與世界之間仍存在廣泛交往，絲綢之路也沒(méi)有中斷，而是一直在延續(xù)和伸展。(14)根據(jù)李國(guó)榮在《明清國(guó)家記憶：15—19世紀(jì)絲綢之路的八條線(xiàn)路》一文中的介紹：中國(guó)第一歷史檔案館現(xiàn)館藏明清檔案1000余萬(wàn)件，涉及53個(gè)國(guó)家，有漢、滿(mǎn)、蒙、藏、日、俄、英、法、德等20余種中外文字，其中具有絲綢之路涵義的有關(guān)中外經(jīng)濟(jì)文化交往檔案約7萬(wàn)余件。這些宮藏檔案，從明清王朝角度記載了15—19世紀(jì)的中國(guó)與世界各國(guó)交往的歷史詳情，既具有中央政府的權(quán)威性，又具有原始文獻(xiàn)的可靠性，同時(shí)也具有檔案獨(dú)存與價(jià)值獨(dú)特的唯一性，是全面研究明清時(shí)期絲綢之路實(shí)況最為翔實(shí)的珍貴文獻(xiàn)。他指出，明清時(shí)期中國(guó)溝通世界的陸上絲綢之路可分為四條線(xiàn)路，即東面過(guò)江之路、南面高山之路、西面沙漠之路、北面草原之路，海上絲綢之路同樣也可分為四個(gè)方向，即東洋之路、南洋之路、西洋之路、美洲之路，這一時(shí)期的絲綢之路并不限于傳統(tǒng)的兩條經(jīng)典之路，而是形成了縱橫交錯(cuò)的八條線(xiàn)路。見(jiàn)李國(guó)榮：《明清國(guó)家記憶：15—19世紀(jì)絲綢之路的八條線(xiàn)路》，載《歷史檔案》2019年第1期。這也表明明清時(shí)期的中國(guó)并非像以往學(xué)界所塑造的“閉關(guān)鎖國(guó)”“封建保守”等形象，而是通過(guò)絲綢之路與世界之間仍然存在著廣泛的聯(lián)系，大量美洲作物在明清時(shí)期中國(guó)的傳播就是較好的例子。

因此，明清時(shí)期的世界并非是以歐洲為單一中心，而是存在多個(gè)中心。誠(chéng)如馬立博所說(shuō):“14世紀(jì)的世界是多中心的。它包括幾個(gè)地區(qū)性體系，其中每個(gè)體系都有人口密集而富裕的‘核心’，周?chē)墙o核心地區(qū)提供農(nóng)業(yè)和工業(yè)原料的邊緣地帶，大多數(shù)體系之間通過(guò)貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)松散地聯(lián)系著?！?15)［美］馬立博：《現(xiàn)代世界的起源：全球的、環(huán)境的述說(shuō)，15—21世紀(jì)》（第三版），夏繼果譯，北京：商務(wù)印書(shū)館，2017年，第38頁(yè)。中國(guó)無(wú)疑是東亞及周邊地區(qū)的核心(16)崔思朋：《宗藩體系：古代東亞地區(qū)國(guó)際秩序運(yùn)行及特征》，載《南都學(xué)壇》2017年第2期，第35—42頁(yè)。，絲綢之路也仍是這一時(shí)期中國(guó)聯(lián)系周邊地區(qū)的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。尤其是隨著西方世界大航海和地理大發(fā)現(xiàn)的完成，美洲、非洲、歐洲與亞洲等各地區(qū)之間不再是彼此隔離的區(qū)域，跨越大西洋、太平洋等遠(yuǎn)洋航線(xiàn)的開(kāi)通，將新、舊大陸連接為一個(gè)整體，中國(guó)不自覺(jué)地或是被動(dòng)地被納入到全球一體化進(jìn)程中，農(nóng)作物的交流傳播成為中國(guó)溝通世界的一條重要通道。

二、南瓜的引種：以農(nóng)作物視角審視中國(guó)鄉(xiāng)村社會(huì)生活

農(nóng)業(yè)自身樸素?zé)o聲，但卻孕育了紛繁熱鬧的人類(lèi)世界，給我們留下了無(wú)限思考。生存劣勢(shì)迫使人類(lèi)積極探尋有別于其他生物的生存能力與生存空間，此或是原始農(nóng)業(yè)起源的契機(jī)之一。(17)樊志民、李伊波：《“弱者道之用”：農(nóng)業(yè)起源的人類(lèi)主觀因素分析》，載《中國(guó)農(nóng)史》2018年第5期。農(nóng)業(yè)的起源可歸因于人類(lèi)社會(huì)的生存危機(jī)所致，但農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)卻為人類(lèi)生存發(fā)展提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)也是歷史時(shí)期中國(guó)經(jīng)濟(jì)生活的基本內(nèi)容，“二十世紀(jì)以前，實(shí)際上整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)全部都是農(nóng)業(yè)部門(mén)。其他部門(mén)不是為農(nóng)業(yè)部門(mén)服務(wù)，就是從它那里取得原料。直到二十世紀(jì)四十年代和五十年代，中國(guó)的工業(yè)主要是一些棉花、糧食和其他農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)。商業(yè)主要是食品和衣著的分配。只有很小的礦業(yè)部門(mén)、政府部門(mén)，也許還有建筑業(yè)，才是不依賴(lài)農(nóng)業(yè)原料的（工作人員所需的食物除外）?！?18)［美］德懷特·希爾德·珀金斯：《中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展（1368—1968）》，宋海文等譯，伍丹戈校，上海：上海譯文出版社，1984年，第1頁(yè)。農(nóng)業(yè)在中國(guó)歷史時(shí)期的基礎(chǔ)性地位毋庸置疑，以農(nóng)業(yè)為源點(diǎn)而發(fā)展起來(lái)的鄉(xiāng)村社會(huì)同樣值得關(guān)注。農(nóng)民、農(nóng)田（包括水利設(shè)施）與農(nóng)作物是構(gòu)成農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，建立在此三個(gè)基本要素基礎(chǔ)上，通過(guò)“日出而作，日落而息”的勞作形成了鄉(xiāng)村農(nóng)耕生活的核心，在此農(nóng)耕生活之外，通過(guò)交易、聯(lián)姻、祭祀等建構(gòu)起了鄉(xiāng)村社會(huì)生活的一般形態(tài)。

在鄉(xiāng)村社會(huì)生活中，農(nóng)業(yè)是核心，農(nóng)作物是農(nóng)業(yè)的基本作用對(duì)象。但并非所有本土及外來(lái)作物都能夠?qū)ふ业竭m宜生存的土壤而長(zhǎng)期存在下去，即便是自然條件能夠滿(mǎn)足本土或外來(lái)作物的基本種植要求，但能否在本地安家落戶(hù)也往往取決于實(shí)際操縱農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民。在選擇農(nóng)作物種植時(shí)，農(nóng)民一般會(huì)根據(jù)環(huán)境適用性、經(jīng)濟(jì)價(jià)值等因素而綜合考慮并選擇和利用那些能為自己帶來(lái)更大利益的農(nóng)作物。尤其是溫飽問(wèn)題，始終是困擾歷史時(shí)期中國(guó)社會(huì)基層民眾的最大難題，因而千百年來(lái)，由于自然條件和人口因素的雙重影響，“我們的祖先選擇糧食作物時(shí)首先考慮的還是高產(chǎn)作物，這種不得不忽視質(zhì)量而將產(chǎn)量放在首位的狀況延續(xù)到解放以后相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間。正是在這一規(guī)律的支配下，玉米、番薯、馬鈴薯這三種高產(chǎn)作物在我國(guó)推廣種植成為重要的糧食作物，對(duì)我國(guó)人民的飲食生活產(chǎn)生了不容忽視的影響”。(19)王思明等：《美洲作物在中國(guó)的傳播及其影響研究》，第55頁(yè)。玉米、馬鈴薯及番薯等美洲作物，最初其實(shí)是頗低賤的食物，基本不為大投資者所青睞(20)［美］彭慕蘭、［美］史蒂文·皮托克：《貿(mào)易打造的世界：1400年至今的社會(huì)、文化與世界經(jīng)濟(jì)》，第250頁(yè)。。但由于這些曾被視為卑賤作物的環(huán)境適應(yīng)性更強(qiáng)、產(chǎn)量更高，因而在戰(zhàn)爭(zhēng)頻仍、饑饉橫行、人口激增的時(shí)代，受到人們更多的依賴(lài)，也成為鄉(xiāng)村社會(huì)的新內(nèi)容。據(jù)統(tǒng)計(jì)，清末時(shí)，美洲作物在我國(guó)糧食生產(chǎn)中的比重已超過(guò)了20%，(21)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第247頁(yè)。南瓜就是其中一類(lèi)。

就南瓜而言，南瓜屬糧菜兼用型作物。南瓜同玉米、馬鈴薯及番薯等美洲高產(chǎn)且環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)的農(nóng)作物一樣，對(duì)養(yǎng)活更多人口與應(yīng)對(duì)災(zāi)荒具有重要功能?！熬然模悄瞎显谥袊?guó)引種和本土化的最重要的因素或根本因素。南瓜救荒、備荒價(jià)值頗高，是最重要的菜糧兼用作物之一，在美洲作物中的救荒價(jià)值僅次于玉米和番薯。明代后期以來(lái)人口激增，糧食供應(yīng)緊張，民生問(wèn)題突出，在這樣背景下，加速了南瓜的引種和本土化”；(22)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第246頁(yè)。且通過(guò)對(duì)不同地區(qū)人口密度與南瓜種植比重的對(duì)比可發(fā)現(xiàn)，“人地矛盾越突出的省份，南瓜救荒作用就發(fā)揮的越早，如浙江人口密度長(zhǎng)期以來(lái)在全國(guó)領(lǐng)先，因此在明末南瓜就已開(kāi)始被用于救荒。南瓜在清代的整個(gè)中國(guó)，都或遲或早、或多或少地發(fā)揮了救荒作用，民國(guó)時(shí)期以及新中國(guó)成立后，全國(guó)更是如此”(23)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第258頁(yè)。。因而南瓜在中國(guó)也成為分布區(qū)域之廣，為果菜中需要最多者。(24)顏綸澤：《蔬菜大全》，北京：商務(wù)印書(shū)館，1936年，第455頁(yè)。南瓜除了在荒年、兇年“代糧”功能外，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很顯著。在清前期的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)，為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)作物的發(fā)展和人口的增加，主要靠精耕細(xì)作，提高單位面積產(chǎn)量來(lái)求得糧食總產(chǎn)的增加，到了清中后期，隨著人口數(shù)量的急劇增加，人地矛盾日益突出，遂使清前期引入的玉米、番薯等旱糧作物部分地成為主食。由于民食問(wèn)題的解決，使人們有可能騰出更多的土地、省出更多的勞動(dòng)力去種植經(jīng)濟(jì)作物，糧食生產(chǎn)的發(fā)展有效地保證了經(jīng)濟(jì)作物的大面積種植，這對(duì)促進(jìn)商品生產(chǎn)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有積極的意義。(25)王思明等：《美洲作物在中國(guó)的傳播及其影響研究》，第52頁(yè)。因此，玉米、南瓜等美洲糧食或可代替糧食作物在明清時(shí)期的中國(guó)廣泛推廣，為經(jīng)濟(jì)作物的種植及鄉(xiāng)村社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。

農(nóng)業(yè)是歷史時(shí)期中國(guó)的基礎(chǔ)型經(jīng)濟(jì)，甚至是在新中國(guó)成立前后一段時(shí)期內(nèi)，農(nóng)業(yè)仍在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位。農(nóng)民是農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村社會(huì)生活的實(shí)際操縱者，鄉(xiāng)村世界在中國(guó)傳統(tǒng)的歷史敘述中并未受到太多關(guān)注，屬于被忽視的歷史角落。但自20世紀(jì)90年代以來(lái)，學(xué)界有關(guān)的中國(guó)史研究范式開(kāi)始融入新的因素，本土化趨勢(shì)逐漸加強(qiáng)，更加注重發(fā)掘新史料，探索新的中國(guó)史解釋模式，關(guān)注對(duì)象也轉(zhuǎn)向社會(huì)下層大眾，這對(duì)中國(guó)史研究產(chǎn)生了極大沖擊，為重新認(rèn)識(shí)中國(guó)古代國(guó)家結(jié)構(gòu)與社會(huì)性質(zhì)提供了新的視角。(26)崔思朋：《中國(guó)鄉(xiāng)村社會(huì)地理研究的探索》，載《中國(guó)史研究動(dòng)態(tài)》2019年第3期，第52頁(yè)。通過(guò)南瓜等外來(lái)作物在中國(guó)的引種與本土化研究可以發(fā)現(xiàn)，完全將明清時(shí)期的中國(guó)基層社會(huì)定性為“自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”顯然是需要商榷的，用“封閉”“落后”“保守”等特征形容古代中國(guó)基層社會(huì)人群也是欠妥的?？疾彀l(fā)現(xiàn)，在“日出而作，日落而息”的傳統(tǒng)農(nóng)耕生活之外，農(nóng)民也“因交易而進(jìn)入集市，因聯(lián)姻而結(jié)緣外村，因祭祀而攜眷朝拜，所有這一切緣于經(jīng)濟(jì)與社會(huì)力量驅(qū)使的活動(dòng)，都將村民引向村莊之外的空間”。(27)韓茂莉：《十里八村：近代山西鄉(xiāng)村社會(huì)地理研究》，北京：生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店，2017年，第9頁(yè)。農(nóng)民自身又并非是排斥一切外界新事物，以農(nóng)作物來(lái)說(shuō)，人們也會(huì)根據(jù)自身需求與利益導(dǎo)向而對(duì)其進(jìn)行選擇利用。李昕升通過(guò)南瓜這一外來(lái)作物在中國(guó)的引種與本土化研究，無(wú)疑為重新認(rèn)識(shí)明清時(shí)期的中國(guó)鄉(xiāng)村社會(huì)提供了新的視角。

三、南瓜的接受：鄉(xiāng)村社會(huì)對(duì)外界新事物的心態(tài)

心態(tài)史學(xué)是歷史學(xué)與心理學(xué)交融的產(chǎn)物。就本文而言，通過(guò)對(duì)南瓜在明清時(shí)期中國(guó)引種與本土化過(guò)程的考察，也可以對(duì)基層社會(huì)這一特定群體對(duì)外界新事物的接受心態(tài)加以了解，總結(jié)而言可分為如下三個(gè)方面。

首先，在關(guān)系民眾生存問(wèn)題上，基層社會(huì)人群對(duì)外界新事物的接受總是表現(xiàn)出非常積極的態(tài)度，這也表明他們是以追求維持生存為第一要?jiǎng)?wù)的求生心態(tài)。

人類(lèi)同其它動(dòng)植物一樣，不進(jìn)食就難以存活，因而“國(guó)以農(nóng)為本，民以食為天”成為國(guó)人的共識(shí)。人類(lèi)社會(huì)基本生活的“衣食住行”四大需求中，也以食物為第一位，而糧食的需求又與人口的變化息息相關(guān)。明清以來(lái)是中國(guó)人口急速增長(zhǎng)時(shí)期，對(duì)于歷史時(shí)期中國(guó)人口數(shù)量變化，葛劍雄認(rèn)為，秦始皇統(tǒng)一六國(guó)前的公元前3世紀(jì)，全國(guó)人口約有2000萬(wàn)；至漢平帝元始二年增至6000萬(wàn)；西漢至隋朝建立以前，由于受到災(zāi)異、戰(zhàn)亂等的影響，人口數(shù)量未有較大增長(zhǎng)；唐朝建立后，由于唐代社會(huì)安定，天寶年間人口數(shù)量達(dá)到8000—9000萬(wàn)；唐后期及五代十國(guó)時(shí)期的動(dòng)亂再一次導(dǎo)致人口數(shù)量減少；到了兩宋時(shí)期，北宋人口最多時(shí)已突破1億，但南宋人口峰值（1235）時(shí)驟降至5800—6400萬(wàn)；元代人口高峰出現(xiàn)在至正年間，約有8500萬(wàn)；到了明清兩代，人口大幅度增長(zhǎng)，明中后期人口已經(jīng)超過(guò)1億，清代更是人口顯著增長(zhǎng)期，清末人口已突破4億大關(guān)。(28)葛劍雄：《中國(guó)人口發(fā)展史》，福州：福建人民出版社，1991年。明清以來(lái)人口數(shù)量的激增也增加了基層社會(huì)的糧食危機(jī)，除了通過(guò)傳統(tǒng)擴(kuò)大耕地面積以獲得更多糧食維持生計(jì)的途徑外，引種與推廣高產(chǎn)的外來(lái)作物也成為一條新的重要途徑。

在古代中國(guó)鄉(xiāng)村社會(huì)，“影響農(nóng)民選擇所種植農(nóng)作物的主要因素，除了自然條件的適應(yīng)外，還要考慮作物本身特性，一般產(chǎn)量較高的作物更受歡迎，同時(shí)抵抗自然災(zāi)害能力較強(qiáng)、宜于備荒的作物也較容易推廣”(29)王思明等：《美洲作物在中國(guó)的傳播及其影響研究》，第61頁(yè)。。玉米、馬鈴薯、南瓜等作物不僅高產(chǎn)，而且同時(shí)具備環(huán)境適應(yīng)性、防災(zāi)救荒功能等作用，因而在明清中國(guó)的基層社會(huì)，高產(chǎn)價(jià)廉的玉米、馬鈴薯、南瓜等外來(lái)作物成了貧苦農(nóng)民最重要的食物來(lái)源。就南瓜而言，自16世紀(jì)初期首先引種到東南沿海和西南邊疆一帶，作為糧菜兼用作物迅速在全國(guó)推廣，被基層社會(huì)普遍接受，在“東北”“西北”“華北”“東南”“長(zhǎng)江中游”及“西南”等地區(qū)的23個(gè)省都有廣泛種植。民國(guó)以后，中國(guó)成為世界上的第一大南瓜生產(chǎn)國(guó)。(30)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第79—86頁(yè)。

溫飽問(wèn)題是困擾并左右中國(guó)農(nóng)業(yè)幾千年的核心問(wèn)題。一直到新中國(guó)成立后的相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi)，解決溫飽問(wèn)題始終是國(guó)家的一項(xiàng)重要工作。通過(guò)對(duì)南瓜這一外來(lái)作物在中國(guó)的引種傳播與本土化研究可以發(fā)現(xiàn)，明清時(shí)期中國(guó)基層社會(huì)民眾并非是生活于單純地處于“自給自足”的封閉狀態(tài)。他們自覺(jué)或是被動(dòng)地同外界發(fā)生著聯(lián)系，對(duì)于接觸到的新事物，尤其是關(guān)乎到自身生存與利益時(shí)，他們便抱著更加積極的心態(tài)去接受并利用。

其次，對(duì)于能夠被基層社會(huì)普遍接受并能給自身帶來(lái)利益的外界新事物，基層社會(huì)人群總是試圖將其發(fā)揚(yáng)光大，持有利益至上的求富心態(tài)。

農(nóng)業(yè)是人類(lèi)參與下的植物生產(chǎn)過(guò)程，農(nóng)業(yè)根植于土地，關(guān)系民生之根本，中國(guó)古代就以“民以食為天”來(lái)表達(dá)農(nóng)業(yè)對(duì)人類(lèi)社會(huì)的基礎(chǔ)性作用，但在滿(mǎn)足基本生存需求以外，農(nóng)民也以市場(chǎng)為導(dǎo)向而主觀地調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)以換取利益。在近代以前的中國(guó)基層社會(huì)，“糧食僅是鄉(xiāng)村貿(mào)易的一部分，另一部分則為各類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)，農(nóng)戶(hù)種植蔬菜、水果、經(jīng)濟(jì)作物這類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品的初始目的，幾乎不是服務(wù)自身需求，而是以市場(chǎng)為目標(biāo)，將部分產(chǎn)品，甚至全部產(chǎn)品送到市場(chǎng)轉(zhuǎn)為商品，因此農(nóng)副產(chǎn)品是村民作為賣(mài)者，主要出售的物產(chǎn)”(31)韓茂莉：《十里八村：近代山西鄉(xiāng)村社會(huì)地理研究》，第138頁(yè)。。商業(yè)活動(dòng)在基層社會(huì)始終存在著，而不是“村落中的居民幾乎完全是自給自足的農(nóng)民與農(nóng)民家庭”(32)馬新、齊濤：《漢唐村落形態(tài)略論》，載《中國(guó)史研究》2006年第2期，第88頁(yè)。。因此，“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”家庭生產(chǎn)模式并非完全與世隔絕，家庭生產(chǎn)產(chǎn)品除滿(mǎn)足自身需求外的剩余產(chǎn)品不會(huì)很多，但是有限的剩余產(chǎn)品卻往往被投入到市場(chǎng)出售，或是交換生活、生產(chǎn)中不可缺少的鹽、鐵、礬、蠟燭、煤油等自產(chǎn)之外的必需消費(fèi)品。(33)韓茂莉：《十里八村：近代山西鄉(xiāng)村社會(huì)地理研究》，第151頁(yè)。因此，基層社會(huì)的商業(yè)活動(dòng)始終存在，且成為農(nóng)民生活的必要組成部分。透過(guò)南瓜在中國(guó)的引種與本土化過(guò)程，也可對(duì)這一現(xiàn)象加以理解。

任何作物的推廣都離不開(kāi)經(jīng)濟(jì)因素的作用，自古如此。外來(lái)作物在中國(guó)的推廣也是這樣，諸如南瓜能夠在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)引種與本土化，利益的驅(qū)動(dòng)更是必不可少的影響因素。(34)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第276頁(yè)。南瓜直接在市場(chǎng)上交易在明代就已出現(xiàn)，至清代其交易數(shù)量及額度日漸增大，民國(guó)時(shí)南瓜栽培面積完全領(lǐng)先于其它蔬瓜菜，栽培面積從1936年的904公頃到1945年達(dá)到1298公頃；(35)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第315—320頁(yè)。新中國(guó)成立后，南瓜總產(chǎn)量居世界第一，栽培面積居世界第二，我國(guó)成為世界上最大的南瓜生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)。(36)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第152頁(yè)。此外，中國(guó)本土蔬菜種類(lèi)較少且夏季多處于生長(zhǎng)期（至夏秋方可采摘食用），因而夏季蔬菜缺乏一直是明清以前中國(guó)社會(huì)生活所需面臨的普遍問(wèn)題，南瓜作為易儲(chǔ)存的蔬菜能夠有效緩解冬季蔬菜供應(yīng)短缺問(wèn)題，除滿(mǎn)足人們自身對(duì)冬季蔬菜的需求外，也成為民眾獲利的重要渠道。(37)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第269—276頁(yè)?！笆秤媚瞎峡梢陨偈成踔敛皇澄骞?，在荒年是不得不如此，在豐年可以?xún)€省糧米”；對(duì)于農(nóng)民而言，“南瓜作蔬抑或作糧，都可節(jié)省消費(fèi)、增加收入”。(38)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第279頁(yè)。無(wú)論是種植南瓜自身還是食用南瓜而節(jié)省下來(lái)的糧食，都可拿到市場(chǎng)上進(jìn)行交易，以換取維持生存所需各類(lèi)物資或錢(qián)財(cái)貨物等等。

南瓜在明清時(shí)期中國(guó)的迅速引種與本土化也表明，當(dāng)外界新事物能夠?yàn)榛鶎由鐣?huì)人群帶來(lái)利益時(shí)，他們便在有利可圖時(shí)，以利益至上的求富心態(tài)去對(duì)待這些外來(lái)作物，這也加速了南瓜在明清中國(guó)的引種與推廣范圍，因而南瓜也成為美洲作物在明清中國(guó)傳播的“急先鋒”，南瓜在中國(guó)引種和本土化速度為美洲作物之最。(39)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，前言，第3頁(yè)。

最后，基層社會(huì)人群總是試圖將那些被普遍接受的外界新事物融入到本土社會(huì)生活與文化體系中，體現(xiàn)出對(duì)外界新事物的包容心態(tài)。

明清時(shí)期中國(guó)基層社會(huì)所面臨的最基本的問(wèn)題多是維持生存的溫飽問(wèn)題，而非追求高質(zhì)量的飲食文化。玉米、馬鈴薯、番薯及南瓜等外來(lái)作物傳入中國(guó)后，迅速在全國(guó)各地傳播開(kāi)來(lái)，并成為基層社會(huì)人群的主要糧食作物，有效地解決了糧食不足問(wèn)題。這些被視為卑賤的農(nóng)作物已然融入到中國(guó)的基層社會(huì)，并成為其社會(huì)生活中的一部分。

古代中國(guó)常以“饑饉”來(lái)形容農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的歉收，具體言之則是“谷不熟為饑，蔬不熟為饉”，可見(jiàn)，蔬菜雖然不是構(gòu)成作物的主要組成部分，但其地位卻是與谷類(lèi)作物并列的。南瓜作為糧菜兼用型作物，在被引入中國(guó)之后，也迅速融入到本地區(qū)的社會(huì)生活與文化之中。作為一種食材，南瓜迅速成為當(dāng)?shù)厥澄镏环N，且逐漸形成了以南瓜為基本原料制成的特色食物，如“南瓜湯”“南瓜餅”“南瓜糕”“南瓜零食”等。(40)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第195—233頁(yè)。南瓜傳入中國(guó)以后，在引種與本土化過(guò)程中也誕生了南瓜文化，在不同地區(qū)誕生了以南瓜為主題的節(jié)日，如南瓜觀賞文化、南瓜名稱(chēng)文化與南瓜飲食文化以及獨(dú)特的南瓜精神等等?？梢?jiàn)，南瓜文化是以南瓜生產(chǎn)為主要活動(dòng)的社會(huì)群體物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，是南瓜生產(chǎn)史孕育出來(lái)的文化遺產(chǎn)，是中國(guó)農(nóng)耕文化的組成部分之一。(41)李昕升：《中國(guó)南瓜史》，第346—356頁(yè)。

綜合而言，中國(guó)基層社會(huì)人群并未將南瓜僅視為是維持生命的生存給養(yǎng)，而是在長(zhǎng)期的生產(chǎn)與生活活動(dòng)中，將南瓜融入到本地的社會(huì)生活與文化體系之中，這也體現(xiàn)出中國(guó)基層社會(huì)人群對(duì)那些被廣泛接受的外界新事物的包容心態(tài)。因此，南瓜可視為是明清時(shí)期中國(guó)基層社會(huì)將外來(lái)作物融入本土并進(jìn)行新的創(chuàng)造的典范，對(duì)于了解這一時(shí)期基層社會(huì)民眾對(duì)待外來(lái)事物的心態(tài)無(wú)疑是一條重要的途徑。