農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)及現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的分析

□ 丁 靜 貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心

1 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)以及現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)應(yīng)用的必要性

近年來(lái)，由農(nóng)產(chǎn)品引起的安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)，對(duì)此，國(guó)家自2006年就制定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律，并加大了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的檢測(cè)工作。農(nóng)產(chǎn)品安全受多方面因素的影響，尤其是地理環(huán)境，無(wú)法從根源給予杜絕，對(duì)此，就只能通過(guò)安全檢測(cè)技術(shù)來(lái)給予解決，在其進(jìn)入流通環(huán)節(jié)之前及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，以此來(lái)提高農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量。由于農(nóng)產(chǎn)品眾多，通過(guò)室內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)并不能全面的、迅速的發(fā)現(xiàn)所有問(wèn)題。對(duì)此，就需要引進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)快速檢驗(yàn)技術(shù)，以此來(lái)滿(mǎn)足隨時(shí)隨地都可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的需求，進(jìn)而保障食品安全。

2 農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)

2.1 農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)

當(dāng)前，在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中，使用最多的檢測(cè)技術(shù)主要有酶抑制技術(shù)、分子光譜技術(shù)、免疫分析技術(shù)以及生物傳感檢測(cè)技術(shù)等，其具體如表1所示。

2.2 現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)及其應(yīng)用現(xiàn)狀

當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)中使用最多的是生物化學(xué)技術(shù)，此項(xiàng)技術(shù)在不斷的使用中得到了全面的發(fā)展。生物化學(xué)技術(shù)被廣泛應(yīng)用，和它自身所具有的特點(diǎn)是分不開(kāi)的，比如價(jià)格低、操作簡(jiǎn)單、用時(shí)短、對(duì)環(huán)境要求低、結(jié)果準(zhǔn)確性高，這些特點(diǎn)完全符合農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的要求。其具體應(yīng)用如下：農(nóng)產(chǎn)品中致病菌、毒素或是農(nóng)藥殘留情況的檢測(cè)，利用生物傳感器完成農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)?？傊@些技術(shù)都具有靈敏度比較高、便攜、快速等特點(diǎn)[1]。

3 當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題及對(duì)策

3.1 農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題

雖然說(shuō)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)為解決農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題做出了很大貢獻(xiàn)，得到了全面的應(yīng)用。但在應(yīng)用中也存在很多問(wèn)題。

（1）農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)安全標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。由于地理環(huán)境的差異，不同地區(qū)生產(chǎn)出的同一類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品中，會(huì)出現(xiàn)微量元素含量的差異性，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求也存在著一定的差異，這就造成在現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)時(shí)，出現(xiàn)不統(tǒng)一的現(xiàn)象。

（2）設(shè)備設(shè)施有待提高。相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)說(shuō)，目前我國(guó)還沒(méi)有建立專(zhuān)門(mén)的快速檢測(cè)試驗(yàn)場(chǎng)地，儀器設(shè)備也不充裕，技術(shù)不夠先進(jìn)，導(dǎo)致工作人員不能很好的開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)[2]。

3.2 加快農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的對(duì)策

針對(duì)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用中存在的問(wèn)題，需要及時(shí)解決。

（1）注重對(duì)各個(gè)地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)際發(fā)展情況的調(diào)查，以此來(lái)制定合理的安全標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)結(jié)果，不能作為判斷農(nóng)產(chǎn)品是否合規(guī)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，在遵循國(guó)家安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，將結(jié)果與當(dāng)?shù)氐臋z測(cè)報(bào)告相結(jié)合，以提高檢測(cè)的針對(duì)性。

（2）完善技術(shù)設(shè)備條件。在農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)中，要積極引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，并加大對(duì)工作人員專(zhuān)業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)。使專(zhuān)業(yè)人員通過(guò)科學(xué)技術(shù)含量高的技術(shù)設(shè)備完成對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測(cè)，確保農(nóng)產(chǎn)品安全[3]。

另外，還要擴(kuò)大快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用范圍、加強(qiáng)技術(shù)運(yùn)行管理、提升檢測(cè)隊(duì)伍的綜合素質(zhì)，以此推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的全面發(fā)展。