周 舟

(武漢輕工大學(xué) 學(xué)報(bào)編輯部,湖北 武漢 430023)

2020年04月28日中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)發(fā)布的第45次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2020年3月，我國網(wǎng)民規(guī)模為9.04億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)64.5%[1]。隨著網(wǎng)絡(luò)的迅猛發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)用戶的急劇增加，傳統(tǒng)科技期刊紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，借助新媒體來提高知名度和擴(kuò)大期刊影響力，微博、微信、抖音作為網(wǎng)民最常用的社交軟件，已經(jīng)成為科技期刊進(jìn)軍新媒體的首選，變成其在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代傳播科技成果的主要陣地。

一直以來，有關(guān)傳統(tǒng)期刊與新媒體融合的討論和探索從未停歇，創(chuàng)新的形式從期刊集群網(wǎng)到獨(dú)立閱讀客戶端等，但鮮有特別成功的案例[2]，研究人員就科技期刊與新媒體進(jìn)行轉(zhuǎn)型和融合的討論也從未停止。目前探討傳統(tǒng)媒體進(jìn)行新媒體應(yīng)用轉(zhuǎn)型的文獻(xiàn)很多，如學(xué)術(shù)期刊[3，4]、科普期刊等[5]在微博上的應(yīng)用，醫(yī)學(xué)類期刊[6]、地理類期刊[7]、文學(xué)類期刊[8]等在微信上的探索，報(bào)紙[9]、電視臺(tái)[10]以及消防宣傳[11]、政府形象宣傳[12]在短視頻上的涉足等。

民以食為天，食品對(duì)國家和人民的重要性不言而喻。隨著北京疫情的發(fā)展和蔓延，新發(fā)地市場(chǎng)的部分食物被檢測(cè)出受到污染，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制在2020年6月20日發(fā)布了夏季低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)防護(hù)指南，提出食品消費(fèi)者處理生肉的具體方法，食品問題再次成為民眾關(guān)注的中心議題。食品類科技期刊作為國內(nèi)外食品類學(xué)術(shù)和信息交流的主要渠道，反映了我國食品行業(yè)的前沿科研成果，代表了食品行業(yè)中的領(lǐng)先學(xué)術(shù)水平，對(duì)食品行業(yè)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展起著十分重要的作用。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，食品行業(yè)科技期刊也面臨著與新媒體的融合和轉(zhuǎn)型，然而鮮有相關(guān)學(xué)者對(duì)此進(jìn)行研究和探討。為進(jìn)一步了解我國食品類科技期刊的新媒體運(yùn)營現(xiàn)狀，選取了具有代表性的食品工業(yè)類期刊作為研究對(duì)象，對(duì)其進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和總結(jié)，指明存在的問題并提出相應(yīng)對(duì)策，以期為食品類期刊在互聯(lián)網(wǎng)浪潮中的融合和轉(zhuǎn)型提供思路和參考。

一、食品類核心期刊的基本情況

根據(jù)《中文核心期刊要目總覽》第八版(2017年版)對(duì)食品工業(yè)類21種期刊進(jìn)行調(diào)查研究，分析他們?cè)谖⒉⑽⑿殴娞?hào)、抖音三類新媒體中的運(yùn)營情況(見表1)。

表1 食品工業(yè)類核心期刊基本情況表

由表1可知，在21種食品工業(yè)類核心期刊中，創(chuàng)刊最早的是1964年創(chuàng)辦的《茶葉科學(xué)》，創(chuàng)刊最晚的是《保鮮與加工》，2000年創(chuàng)辦。按照主辦單位來劃分，由研究機(jī)構(gòu)和行業(yè)學(xué)會(huì)主辦的期刊最多，有16種，占總數(shù)的76.2%，高校主辦的僅有5種，占比23.8%。從刊期來看，半月刊4種、月刊13種、雙月刊4種，分別占比19%、61.9%、19%。從新媒體使用情況來看，開設(shè)微博的期刊有9種，占總數(shù)的42.8%，開設(shè)微信公眾號(hào)的期刊有16種，占總量的76.2%，開設(shè)抖音賬號(hào)的僅有1種，占比4.76%；開設(shè)2種及以上新媒體賬號(hào)的期刊為9種，開設(shè)1種新媒體賬號(hào)的期刊為7種，一個(gè)新媒體賬號(hào)都沒有開設(shè)的期刊有5種，三種分別占比42.8%、33.3% 、23.8%。

二、食品類核心期刊的新媒體運(yùn)營情況分析

分別對(duì)21種食品類核心期刊在微博、微信、抖音3種新媒體中的運(yùn)營情況進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍為2020年5月1日至5月31日。

1.微博運(yùn)營情況

21種食品類核心期刊的微博運(yùn)營情況見表2。由表2可知，在開通微博賬號(hào)的9種期刊中，完成認(rèn)證的只有7種。微博開設(shè)年限不等，最早使用微博的是《食品科技》，第一條微博的時(shí)間是2010年，最晚的是《河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》，開通賬號(hào)時(shí)間不足一年。運(yùn)營時(shí)長(zhǎng)上，最長(zhǎng)賬號(hào)歷時(shí)8年左右，最短的僅1天，僅有《食品科學(xué)》《中國油脂》的微博賬號(hào)現(xiàn)在仍在使用且?guī)缀趺刻旄?條左右，其他賬號(hào)已于2020年以前停更。在發(fā)博數(shù)量上，只有《食品科學(xué)》超過1萬條，其他期刊微博數(shù)量從幾千條到幾條不等，最少的《河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》僅有7條。發(fā)博條數(shù)、更新頻率對(duì)微博粉絲數(shù)有重要影響。微博內(nèi)容以食品健康相關(guān)科普、期刊動(dòng)態(tài)為主，除《食品科學(xué)》原創(chuàng)微博占比較高以外，其他期刊賬號(hào)原創(chuàng)數(shù)量幾乎為0。

表2 微博運(yùn)營情況

2.微信運(yùn)營情況

21種食品類核心期刊的微信運(yùn)營情況見表3。由表3可知，在開設(shè)微信公眾號(hào)的16種期刊中，《食品科學(xué)》和《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》分別有兩個(gè)公眾號(hào)，18個(gè)賬號(hào)中完成認(rèn)證的有16個(gè)，賬號(hào)類型上，訂閱號(hào)、公眾號(hào)的數(shù)量相差不大。微信賬號(hào)的開通時(shí)間不等，最早的為《食品科技》，發(fā)文時(shí)間為2013年5月，最晚的是2020年5月開通的《河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》。運(yùn)營時(shí)長(zhǎng)上，最長(zhǎng)的賬號(hào)運(yùn)營6年左右，最短的僅為1天，有10個(gè)賬號(hào)截止5月底仍在運(yùn)營，部分期刊可能由于疫情原因2020年上半年更新很少?！侗ｕr與加工》已于2017年1月底停止更新。消息推送頻率上，《食品科學(xué)》訂閱號(hào)、《食品工業(yè)科技》《中國油脂》《肉類研究》4個(gè)賬號(hào)幾乎每天更新，《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》訂閱號(hào)每2天更新一次，其他賬號(hào)更新較少。二級(jí)菜單設(shè)置上以網(wǎng)刊、查稿審稿、期刊簡(jiǎn)介等為主，內(nèi)容上以論文薦讀、食品健康相關(guān)科普、期刊目次為主，原創(chuàng)消息除《食品科學(xué)》所占比例較高外，其他賬號(hào)幾乎為0。

表3 微信運(yùn)營情況

續(xù)表3 微信運(yùn)營情況

3.抖音運(yùn)營情況

21種食品類核心期刊的抖音運(yùn)營情況見表4。由表4可知，有且僅有《食品科學(xué)》開通了抖音賬號(hào)，其他期刊均未涉足短視頻領(lǐng)域?！妒称房茖W(xué)》抖音賬號(hào)于2020年6月開通，由于運(yùn)營時(shí)間短，作品數(shù)量和粉絲數(shù)量極少，影響力極低。

表4 抖音運(yùn)營情況

4.運(yùn)營情況小結(jié)

中年人一愣，畢竟自己只是把盒子放在桌子上，又沒開蓋子，這人怎么知道這個(gè)里面裝的是錢幣呢？一般看到這么個(gè)精巧的盒子，都會(huì)認(rèn)為裝的是珠寶玉器吧。中年人也覺得事有蹊蹺。

經(jīng)過對(duì)21種食品類核心期刊在微博、微信和抖音3種新媒體中的運(yùn)營情況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食品類核心期刊整體的新媒體運(yùn)營情況較差。在三類新媒體中，對(duì)微信公眾號(hào)的運(yùn)營最多，短視頻的運(yùn)營最少?？傮w上期刊在認(rèn)證意識(shí)上比較高，但使用意識(shí)薄弱。消息推送整體頻率較低、數(shù)量少，內(nèi)容類型較為單一，原創(chuàng)內(nèi)容少?！妒称房萍肌愤M(jìn)行微博、微信運(yùn)營最早，但后續(xù)乏力。《食品科學(xué)》是其中唯一使用三種新媒體類型的期刊，新媒體手段運(yùn)用較早，運(yùn)營效果較好?！逗幽瞎I(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》對(duì)新媒體運(yùn)營晚，不僅沒有專門針對(duì)自然科學(xué)版進(jìn)行運(yùn)營，而且缺乏持久性。《中國食品學(xué)報(bào)》《食品與機(jī)械》《糧食與油脂》《中國乳品工業(yè)》《食品工業(yè)》5種期刊更是完全沒有進(jìn)行新媒體運(yùn)營。

三、新媒體運(yùn)營存在的問題

1.對(duì)新媒體運(yùn)營不重視

新媒體運(yùn)營在食品類核心期刊中沒有引起足夠的重視。2010年微博井噴式發(fā)展，2012年微信公眾號(hào)上線，隨著4G網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，以抖音為代表的短視頻數(shù)據(jù)也在近年來呈現(xiàn)了爆炸式增長(zhǎng)，但食品類核心期刊對(duì)互聯(lián)網(wǎng)潮流始終不夠敏感，各類賬號(hào)開通都比較晚，最早的期刊也至少在一年以后才開設(shè)相關(guān)賬號(hào)，究其原因是不重視新媒體運(yùn)營，也沒有充分意識(shí)到新媒體能帶來的傳播紅利。傳統(tǒng)媒體閉門辦刊，對(duì)新媒體的發(fā)展態(tài)勢(shì)把握不足，沒有配備相關(guān)的新媒體專業(yè)人員。不少期刊的運(yùn)營人員都是編輯兼任，無法在保證實(shí)體刊工作內(nèi)容的基礎(chǔ)上對(duì)新媒體的運(yùn)營進(jìn)行思考和創(chuàng)新。許多期刊即使開設(shè)了各類賬號(hào)，但由于輕于運(yùn)營，開通以后不能保證內(nèi)容的持續(xù)輸出，后續(xù)乏力，導(dǎo)致賬號(hào)成為擺設(shè)。

2.更新不及時(shí)且內(nèi)容單調(diào)

普遍來說，食品類核心期刊在新媒體運(yùn)營上存在著消息推送頻率低、內(nèi)容單調(diào)呆板的問題。消息推送時(shí)間不定或者更新頻率過低，不易于用戶培養(yǎng)閱讀習(xí)慣和保持粘度。發(fā)布的內(nèi)容以食品健康類科普、論文薦讀和期刊動(dòng)態(tài)為主，類型單一且原創(chuàng)性不足，對(duì)時(shí)事熱點(diǎn)不夠關(guān)注，這都會(huì)使賬號(hào)失去吸引力。

3.功能使用不全面

相對(duì)于微博和抖音，微信公眾號(hào)能夠開發(fā)和使用的功能更多，各期刊可以根據(jù)自己的辦刊情況開發(fā)相應(yīng)的功能，來進(jìn)一步滿足用戶的需求。在食品類核心期刊的18個(gè)微信公眾號(hào)中，有15個(gè)設(shè)置了二級(jí)菜單，但主要為網(wǎng)刊、查稿審稿、期刊簡(jiǎn)介3個(gè)功能，其他功能的使用率很低，對(duì)已有功能的運(yùn)用也不夠深入。

新媒體強(qiáng)大的互動(dòng)性特點(diǎn)在食品類核心期刊中也發(fā)揮得不充分。以微博為例，微博的粉絲數(shù)和關(guān)注數(shù)是反映互動(dòng)性的其中兩個(gè)重要指標(biāo)，粉絲數(shù)以及每條微博的轉(zhuǎn)贊評(píng)數(shù)可以看出該條微博的宣傳力度和傳播效果，關(guān)注數(shù)可以反映對(duì)其他賬號(hào)的關(guān)注水平。食品類核心期刊的粉絲數(shù)較少，最多的《食品科學(xué)》也僅有4.7萬粉絲，粉絲少互動(dòng)性就低。關(guān)注數(shù)也可以反映互動(dòng)水平，一般來說，食品類核心期刊關(guān)注的多為食品相關(guān)行業(yè)的微博賬號(hào)，關(guān)注的越多，越能夠比較全面地掌握食品行業(yè)的動(dòng)態(tài)，與相關(guān)博主進(jìn)行互動(dòng)也可以提高自己在行業(yè)內(nèi)的影響力。但事實(shí)上，食品類核心期刊在互聯(lián)網(wǎng)上的影響力與其本身紙質(zhì)期刊在其行業(yè)內(nèi)的地位不相符。

四、運(yùn)營對(duì)策

1.配備專業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)

專業(yè)的運(yùn)營人員是保障新媒體運(yùn)行良好的基礎(chǔ)。期刊社要對(duì)新媒體運(yùn)營有足夠的重視度，可以設(shè)置專門的運(yùn)營崗位，聘請(qǐng)有一定新媒體工作經(jīng)驗(yàn)的員工負(fù)責(zé)微博、微信和抖音賬號(hào)的運(yùn)營，具有一定規(guī)模以后，可以考慮配備專門的新媒體運(yùn)營團(tuán)隊(duì)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展和紙刊的逐漸沒落，傳統(tǒng)的食品類期刊要緊跟時(shí)代步伐，在未來編輯隊(duì)伍的選擇上也要傾向于更具有信息素養(yǎng)、互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營思維的人才。

2.策劃有吸引力的內(nèi)容

為改變各類新媒體賬號(hào)內(nèi)容單調(diào)乏味的問題，策劃具有吸引力的內(nèi)容必不可少。新媒體推送的內(nèi)容不能僅僅是實(shí)體期刊內(nèi)容的簡(jiǎn)單照搬，可以根據(jù)期刊的欄目設(shè)置不同議題和版塊，有規(guī)律地定期進(jìn)行推送以增加用戶粘度。另外，要有對(duì)時(shí)事新聞的敏感，追蹤前沿、緊跟熱點(diǎn)，并進(jìn)行相應(yīng)的內(nèi)容策劃。如此次北京新冠肺炎的流行使人們從對(duì)疫情本身的關(guān)注轉(zhuǎn)移到對(duì)生肉、水產(chǎn)、薯片、可樂等食品問題的擔(dān)憂，食品類核心期刊在新媒體運(yùn)營時(shí)可以依托自身專業(yè)優(yōu)勢(shì)予以解答和科普，并將相關(guān)論文和科普內(nèi)容相結(jié)合，把有理論深度的專業(yè)文章和簡(jiǎn)明易懂的科學(xué)知識(shí)一齊推送到用戶面前，以專題的形式呈現(xiàn)，不僅可以回應(yīng)大家關(guān)心的問題，還可以擴(kuò)大期刊的影響力。在內(nèi)容上也應(yīng)有必要的審查，新媒體是提升期刊知名度的重要載體，推送的內(nèi)容要真實(shí)、權(quán)威，食品類核心期刊可以根據(jù)實(shí)際情況將“三審三?！薄柏?zé)任編輯”等制度運(yùn)用在新媒體的運(yùn)營工作之中。

3.多重運(yùn)用各種形式和功能

微信公眾號(hào)可供開發(fā)的功能很多，除了已有的論文查閱、投稿審稿等基本功能，還可以根據(jù)實(shí)際情況推出購買支付、廣告推送、會(huì)員管理、防偽溯源等功能，給用戶多重選擇。推送形式上，三種新媒體賬號(hào)可結(jié)合各自不同特點(diǎn)，注重圖文、字體、篇幅的選用，而不是千篇一律地保持一致。食品類的研究或者科普由于其自身的優(yōu)勢(shì)，使用視頻的形式可能更加有力和直觀，隨著短視頻的興起，可以推送的類型已經(jīng)不僅僅限于傳統(tǒng)的文字和圖片，要充分運(yùn)用短視頻的優(yōu)勢(shì)，拍攝或者選取合適長(zhǎng)度和效果的短視頻，展現(xiàn)食品類科研成果的不同面貌。

4.多平臺(tái)、跨媒體融合

要想使傳播效果盡可能達(dá)到最大化，紙刊、微博、微信和抖音不能各自為政，要將這些平臺(tái)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)線上線下的跨媒體融合。例如，有些期刊會(huì)定期承辦食品行業(yè)的學(xué)術(shù)會(huì)議，并將會(huì)議成果刊登在紙質(zhì)期刊之中。如若要擴(kuò)大學(xué)術(shù)會(huì)議和期刊自身的影響力，使更多相關(guān)學(xué)者、專業(yè)人士以及對(duì)食品健康有興趣的人參與進(jìn)來，可以開會(huì)前在微博、微信上提前宣傳預(yù)熱，開會(huì)過程中選擇有創(chuàng)新或者有趣的學(xué)者發(fā)言內(nèi)容制作成時(shí)長(zhǎng)合適的短視頻發(fā)布在抖音賬號(hào)之中，有條件也可選擇直播的形式，增強(qiáng)互動(dòng)效果，吸引更多相關(guān)人士的關(guān)注，擴(kuò)大期刊知名度，為閱讀紙質(zhì)期刊引流。會(huì)議結(jié)束后，在實(shí)體刊上刊登論文成果的同時(shí)，可以在文末附加抖音賬號(hào)的二維碼，便于讀者多角度了解科研成果。二維碼也可作為“入口”跳轉(zhuǎn)至微博、微信平臺(tái)，用戶可以在線閱讀優(yōu)秀的會(huì)議論文[13]。

五、結(jié)語

在互聯(lián)網(wǎng)浪潮迅速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)的食品類核心期刊應(yīng)積極對(duì)新媒體進(jìn)行長(zhǎng)效穩(wěn)定的運(yùn)營，配備具有專業(yè)素養(yǎng)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，并運(yùn)用創(chuàng)新思維推送有價(jià)值有吸引力的內(nèi)容，充分開發(fā)各種功能和形式，利用新媒體強(qiáng)大的互動(dòng)性特征，緊跟時(shí)代，多媒體、跨平臺(tái)展現(xiàn)當(dāng)今食品類科研成果，傳播前沿科技理念，使其在網(wǎng)絡(luò)上的影響力與期刊在食品學(xué)術(shù)界的實(shí)際地位相匹配。