周颋

我們都知道，現(xiàn)在肥胖和糖尿病的高發(fā)與我們高碳水化合物、高脂的飲食習(xí)慣有密切關(guān)系。其實(shí)，除了飲食結(jié)構(gòu)與飲食量，飲食的時(shí)間也會(huì)影響糖代謝水平。

現(xiàn)在很多辦公族經(jīng)常需要加班，晚餐時(shí)間不固定，多要后延，進(jìn)餐后不久后就要睡覺。近期有研究發(fā)現(xiàn)，這種飲食習(xí)慣會(huì)影響到葡萄糖和脂肪的代謝，引發(fā)肥胖、糖尿病等健康問題。

該研究選取了20名健康志愿者，平均年齡為26歲，平均體重指數(shù)為23（是用體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字，是國(guó)際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。正常體重指數(shù)是18.5～24.0），選取兩個(gè)時(shí)間來進(jìn)晚餐，常規(guī)晚餐（晚上6點(diǎn)）或晚晚餐（晚上10點(diǎn)）。

這些志愿者本身不存在睡眠問題，一般在晚上10點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)之間入睡。在測(cè)試當(dāng)天，給他們?nèi)焯峁?100卡路里熱量（早餐時(shí)為25%，午餐時(shí)為30%，晚餐時(shí)為35%，零食為10%），每餐包含50%的碳水化合物，35%的脂肪和15%的蛋白質(zhì)。觀察的指標(biāo)有夜間每小時(shí)的血漿葡萄糖、胰島素、甘油三酯、游離脂肪酸（FFA）、皮質(zhì)醇、膳食脂肪酸氧化和多導(dǎo)睡眠圖。

研究人員發(fā)現(xiàn)，如果晚飯吃得較晚，志愿者體內(nèi)的血糖水平較高，而且燃燒的脂肪也較少，哪怕他們?cè)谶@兩個(gè)不同的就餐時(shí)間吃的是同樣的飯。研究報(bào)告的第一作者、約翰斯·霍普金斯大學(xué)的顧晨娟（音）博士表示：“平均而言，相對(duì)于晚餐吃得較早的情況，晚餐吃得較晚會(huì)讓葡萄糖的峰值水平高出大約18%，整夜燃燒的脂肪數(shù)量減少約10%。我們?cè)诮】抵驹刚呱砩峡吹降倪@種影響在肥胖或糖尿病人群的身上可能更為明顯，這些人群的新陳代謝本就受到損傷?！?/p>

這項(xiàng)研究為晚餐進(jìn)食太晚，或者睡前吃太多零食的人提了個(gè)醒，千萬不要在睡前吃太多東西。如果你是糖尿病患者，或者是想減重的人，這方面的問題更需注意。