沙麗娜 楊光勇 張明玥

[摘要]糧食是人們賴以生存的基礎(chǔ)，同時(shí)也是我國重要的社會(huì)發(fā)展資源之一，因此糧食安全問題是人們極為關(guān)注的內(nèi)容。盡管我國糧食產(chǎn)量隨著社會(huì)和科技的發(fā)展而不斷增長，但是糧食的質(zhì)量問題并沒有得到本質(zhì)上的解決，這不僅會(huì)對(duì)人們的身體健康造成威脅，還會(huì)影響社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康運(yùn)行和發(fā)展。而要把控好糧食的質(zhì)量就必須通過糧食檢驗(yàn)這一重要環(huán)節(jié)，為此本文主要對(duì)糧食檢驗(yàn)的必要性及影響因素進(jìn)行分析，為提升糧食檢驗(yàn)水平提出相關(guān)意見和建議。

[關(guān)鍵詞]糧食檢驗(yàn);必要性;影響因素

中圖分類號(hào)：F322 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202009

1 糧食檢驗(yàn)的必要性

1.1 保證糧食的質(zhì)量和安全

糧食是保障人們生存發(fā)展和生活質(zhì)量的重要基礎(chǔ)，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過程中發(fā)揮著極其重要的作用。隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)糧食的質(zhì)量越來越重視，并逐漸意識(shí)到糧食檢驗(yàn)在整個(gè)糧食流通過程中的重要作用。由于當(dāng)下糧食流通已經(jīng)呈現(xiàn)出市場(chǎng)化的發(fā)展趨勢(shì)，因此必須更好地落實(shí)糧食檢驗(yàn)工作，保障糧食符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)[1]。此外，糧食檢驗(yàn)工作可以發(fā)現(xiàn)糧食中存在的問題及判斷其是否符合我國市場(chǎng)的流入標(biāo)準(zhǔn)，讓百姓吃得安心、吃得放心。

當(dāng)前，糧食種植的過程中存在過度使用農(nóng)藥和水土流失的情況，使土地中的重金屬含量超標(biāo)，并且農(nóng)藥殘留情況較為嚴(yán)重，導(dǎo)致現(xiàn)有的糧食變質(zhì)、霉?fàn)€的情況也時(shí)有發(fā)生，想要避免這些糧食進(jìn)入市場(chǎng)危害人們的健康，就需要消除我國的糧食質(zhì)量安全隱患。而糧食檢驗(yàn)則是解決這一問題的重要舉措和方式，通過糧食檢驗(yàn)不僅可以有效消除上述的多種隱患，還能將不符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食剔除出去，盡可能保證糧食的質(zhì)量，使其符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和人們的生產(chǎn)生活需求[2]。

1.2 落實(shí)國家食品安全戰(zhàn)略

開展糧食檢驗(yàn)是落實(shí)我國食品安全戰(zhàn)略的體現(xiàn)，同時(shí)也是保障糧食質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)之一，另外，糧食檢驗(yàn)?zāi)軌驕y(cè)定食品的不同等級(jí)，例如粳稻的1～5級(jí)的精米率指標(biāo)分別是61%、58%、55%、47%以及44%。由于糧食產(chǎn)業(yè)具有季節(jié)性特征，糧食入庫多集中在某一個(gè)時(shí)間段進(jìn)行，并且糧食庫存所收購的糧食數(shù)量極為龐大，如果按照傳統(tǒng)的采樣檢驗(yàn)方式會(huì)延誤入庫的最佳時(shí)間，因此開展新型糧食檢驗(yàn)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2 糧食檢驗(yàn)工作的影響因素

2.1 糧食檢驗(yàn)和加工環(huán)節(jié)無法保障糧食質(zhì)量

糧食在生產(chǎn)的過程中容易受到科學(xué)技術(shù)、環(huán)境以及氣候等多個(gè)因素的影響，從而產(chǎn)生質(zhì)量方面的問題，尤其是生態(tài)環(huán)境污染和現(xiàn)代種植技術(shù)會(huì)嚴(yán)重影響糧食的實(shí)際質(zhì)量。我國糧食的流通環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)過程比較復(fù)雜，并且在這一環(huán)節(jié)中耗費(fèi)的時(shí)間也較多，在這個(gè)過程中會(huì)存在其他的因素影響糧食安全，例如火災(zāi)、霉變以及潮濕腐爛等，這一時(shí)期導(dǎo)致的糧食質(zhì)量變差也會(huì)影響后續(xù)的加工環(huán)節(jié)。此外，部分加工企業(yè)并沒有嚴(yán)格按照國家的糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行糧食生產(chǎn)加工[3]，從而使糧食質(zhì)量無法得到保障，為此需要通過應(yīng)用糧食檢驗(yàn)工作來保證其質(zhì)量。

2.2 人們對(duì)糧食的質(zhì)量要求變化

隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，糧食安全問題越來越受到重視。糧食檢驗(yàn)工作可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧食中存在的質(zhì)量問題，把好糧食的質(zhì)量關(guān)卡，防止劣質(zhì)糧食流入市場(chǎng)，從而滿足人們對(duì)高品質(zhì)糧食的需求。

2.3 糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力不足以及檢測(cè)體系不健全

目前存在糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的糧食質(zhì)檢能力和檢測(cè)體系不完善的情況，在糧食質(zhì)檢過程中把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致部分不符合國家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的糧食流入市場(chǎng)。要提升糧食的質(zhì)量安全，糧食機(jī)構(gòu)管理體系就需要有所轉(zhuǎn)變，然而實(shí)際情況是許多糧食質(zhì)檢機(jī)構(gòu)中的設(shè)備沒有得到及時(shí)更新，同時(shí)維護(hù)力度也不足，導(dǎo)致設(shè)備出現(xiàn)老化、破損的情況，這樣一來糧食檢驗(yàn)水平就難以有效提升。對(duì)此，需要在完善糧食質(zhì)量檢測(cè)體系方面下功夫，相關(guān)的管理人員應(yīng)按照本國的實(shí)際情況來完善相應(yīng)的糧食質(zhì)量檢測(cè)體系，盡可能使整個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)體系化、高效化。

3 糧食檢驗(yàn)工作質(zhì)量優(yōu)化策略

3.1 改善現(xiàn)有的糧食檢驗(yàn)工作環(huán)節(jié)和標(biāo)準(zhǔn)

以往我國糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作人員在開展糧食檢驗(yàn)工作時(shí)，主要將糧食外部特征作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)內(nèi)容包括病蟲害、質(zhì)量、發(fā)霉情況、容量以及雜質(zhì)等，故應(yīng)根據(jù)國家出臺(tái)的相關(guān)規(guī)定來判斷糧食是否達(dá)到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和時(shí)代的發(fā)展，如今我國對(duì)于糧食檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，出臺(tái)了更多細(xì)致化的規(guī)則和檢驗(yàn)項(xiàng)目，傳統(tǒng)的糧食檢驗(yàn)工作方式已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代化檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)。在此背景下，為了提升糧食檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要改革現(xiàn)有的糧食檢驗(yàn)工作環(huán)節(jié)，采用先進(jìn)和專業(yè)的科學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)[4];此外，還要進(jìn)一步完善糧食檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，需要有相關(guān)專家、管理人員以及一線人員共同參與糧食檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定，保障糧食檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)既符合我國糧食檢驗(yàn)的實(shí)際情況，又能提高糧食檢驗(yàn)工作的科學(xué)性和合理性。

3.2 出具糧食檢驗(yàn)報(bào)告和監(jiān)管糧食檢測(cè)工作

開展糧食檢驗(yàn)工作是為了保證進(jìn)入市場(chǎng)的糧食符合國家標(biāo)準(zhǔn)，為此需要在完成糧食檢驗(yàn)后出具詳細(xì)的糧食檢驗(yàn)報(bào)告，包括糧食霉變情況、固形物、外形和狀態(tài);還需要將原產(chǎn)地、流通環(huán)節(jié)、負(fù)責(zé)人以及糧食內(nèi)在成分比例等體現(xiàn)在檢測(cè)報(bào)告中;此外，需要由地方政府出臺(tái)適合本地的政策，以對(duì)糧食的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管和保護(hù)，促使糧食交易市場(chǎng)的秩序在政府的管控下有序運(yùn)轉(zhuǎn)[5]。

3.3 提高對(duì)糧食檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理監(jiān)管力度

糧食檢驗(yàn)、加工以及儲(chǔ)存各環(huán)節(jié)中都會(huì)出現(xiàn)影響糧食質(zhì)量的因素，尤其是糧食檢驗(yàn)環(huán)節(jié)持續(xù)時(shí)間較長，不穩(wěn)定因素較多，例如可能會(huì)由于潮濕霉變或者是工作人員疏忽導(dǎo)致存儲(chǔ)的糧食生蟲。對(duì)此，就需要解決這些環(huán)節(jié)中存在的不穩(wěn)定因素，通過加強(qiáng)對(duì)這些環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管力度，采取多樣化的措施，從根源上解決糧食質(zhì)量問題，以減少糧食檢驗(yàn)過程中可能導(dǎo)致糧食質(zhì)量下降的潛在因素[6]。此外，還要細(xì)化糧食檢驗(yàn)工作的責(zé)任和內(nèi)容，通過對(duì)工作內(nèi)容的不斷細(xì)化，進(jìn)一步有效保障糧食安全;由工作人員和專家共同商討設(shè)置緊急預(yù)案，以確保檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中糧食的質(zhì)量[7]。

3.4 提高糧食資源檢驗(yàn)日工作人員的業(yè)務(wù)水平

糧食檢驗(yàn)工作是糧食資源儲(chǔ)備入庫的重要一環(huán)，也是確保入庫的糧食質(zhì)量符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的保障工作之一。首先，需要由專業(yè)人員開展糧食資源入庫工作，通過培訓(xùn)的方式提升工作人員的專業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力水平，使其符合糧食資源檢驗(yàn)工作的各項(xiàng)需求。在培訓(xùn)工作人員的過程中，還需要提升工作人員的職業(yè)素養(yǎng)、道德意識(shí)，使工作人員意識(shí)到糧食檢驗(yàn)工作對(duì)于提高人們生活質(zhì)量和保障人民生命安全具有重要的意義和價(jià)值。其次，要優(yōu)化管理制度和績效評(píng)價(jià)制度[8]，對(duì)不同工作人員的職責(zé)進(jìn)行細(xì)化。對(duì)于工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、表現(xiàn)突出的員工，給予其獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)于無法完成工作的工作人員，則要通過扣除工資或者是開除等懲罰措施，來督促其不斷提升自身的工作意識(shí)和參與意識(shí)，以減少各項(xiàng)違規(guī)操作行為的出現(xiàn)。

4 結(jié) 論

糧食是人們生產(chǎn)生活的重要保障，糧食資源的質(zhì)量在一定程度上對(duì)提升我國綜合國力、促進(jìn)社會(huì)發(fā)展有著重要的促進(jìn)作用。在此背景下，除了要關(guān)注糧食質(zhì)量問題，還應(yīng)關(guān)注糧食檢驗(yàn)工作，糧食檢驗(yàn)工作具有重要的價(jià)值和意義，能夠保障人們對(duì)糧食質(zhì)量的需求，也有利于國家食品安全戰(zhàn)略的落實(shí)。希望通過本文的研究可以為糧食檢驗(yàn)工作的開展提供一定的意見參考。

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