探析食品安全檢測中化學檢測技術的應用

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目前隨著科學的持續(xù)的發(fā)展和經濟的不斷進步，使人們自身的生活質量在不斷提升，并且人們已經從食品的色香味逐漸向食品營養(yǎng)和安全性方面進行轉移，特別是對食品安全問題給予高度的重視。所以在食品安全進行把控的過程中，要采取合理的措施進行檢測，保證食品的安全性能夠滿足人們實際的需要，在食品安全檢測的過程中，合理應用化學檢測技術，及時檢測出食品中安全隱患，制定出有效的措施進行處理，避免給人們生命安全受到不必要的威脅。

一、分析食品安全檢測

對于食品而言，特別是一些農產品，安全檢測工作是必不可少的一項內容，現(xiàn)如今伴隨著各種農藥和新型種植技術在我國農業(yè)中不斷發(fā)展，農民對于這些全新設備以及技術認知沒有達到與時俱進，同時對農藥中所含有的成分和所帶來的危害性也存在著認識上的不足，一部分農民存在農藥濫用和錯用等情況，這也是導致農產品中農藥殘留超標問題無法得到有效解決的重要原因。因此我國所研究開發(fā)的質譜分析儀對農產品的安全檢測工作存在較為重要的作用，在對農藥殘留進行檢測的過程中具有著良好的應用，其中的成本也比較低，應用十分廣泛。此外，在農產品進行安全檢測的過程中，對于原生毒素通常情況下會采用酶聯(lián)免疫吸附的方法，通過合理的應用這種方法可以及時的檢測出存在的安全隱患，同時這種方法的應用十分廣泛，操作較為方便，同時也可以對檢測結果進行有效的分析，在現(xiàn)代檢測技術中，其應用相對較多，處于普及的狀態(tài)下，能夠對其進行更加深入的分析和研究。

二、應用分析

（一）色譜檢測方法應用

對于這種檢測方法而言，主要分為了氣體檢測和液體檢測。對于氣體檢測而言，成本較高，是通過氣體流動對食品安全進行檢測，首先要對食品進行采樣，將其樣品放到檢測儀器中，對比色譜柱來觀察和分析顏色變化情況，對檢測農副產品中是否存在農藥殘留十分方便，可以更好的保障農民飲食安全，在具體操作的過程中要采用專業(yè)儀器設備，所以成本和操作要求都比較高。然而液體檢測的應用范圍比較廣，存在靈敏度高和需要樣品少等優(yōu)點，操作流程和氣體檢測流程相似，要通過觀察色譜柱分析其安全等級，具體主要通過化學反應所生產的物質進行分離，之后和檢測專用液體來進行混合以及反應，操作人員及時觀察液體顏色變化情況來判斷食品的安全性，這種方法的局限性比較小，因此比較受到檢測人員的青睞。

（二）光譜檢測方法應用

對于這種方法而言，主要分為紫外線檢測以及紅外線檢測。對于紫外線檢測而言，則具有著效率高和應用前景良好等特點，在具體進行操作的過程中，要準備好相應的檢測食品，通過采用紫外線照射儀器進行照射處理，這樣可以更加直觀的發(fā)現(xiàn)食品中是否存在著熒光反應，如果食品中的添加劑出現(xiàn)超標，那么將會出現(xiàn)熒光反應。但是這種方法也存在一定的缺點，是不能對有毒物質進行檢測。然而對于紅外線檢測，存在著安全性和穩(wěn)定性等特點，同時應用前景也較為良好。這種方法主要通過應用光學檢測的原理，根據(jù)紅外線光波長的通過率和折射率等數(shù)據(jù)，及時的分析其被檢測物質的內部結構，如果出現(xiàn)紅外線光束被吸收的情況下，那么便說明食品中存在有害物質的，對于紅外線檢測的方法，并不會產生其他有害的物質，能夠在一定程度上保證生態(tài)環(huán)境可持續(xù)的發(fā)展。

（三）生化檢測方法應用

對于這種方法，主要分為免疫分析方法和梅檢測方法。對于免疫分析方法，其應用范圍比較廣，準確度相對來說比較高，在食品檢測中，特別是農產品檢測中，能夠及時的檢測出食品中蛋白質的含量，正確的檢測出食品整體品質，同時對食品的化學成分進行及時檢測，效率很高。然而對于梅檢測技術，操作十分簡單，成本也比較低，檢測速度十分快，可以及時的檢測出食品中每一種成分的含量，也能及時的檢測出食品中化學藥劑的殘留，更好的保障食品安全，這種方法在食品安全檢測的過程中應用范圍也較為廣泛。

總結：通過對上述的內容進行分析研究后得出，食品安全對我國國民健康和國家經濟持續(xù)發(fā)展都存在著較為重要的意義，所以在實際進行檢測的過程中，要對檢測技術進行深入的分析和研究，將其化學檢測技術充分的發(fā)揮出來，并且不斷的進行探索，只有這樣才能在一定程度上提高食品安全的檢測水平，進一步為人們提供出更加營養(yǎng)和安全的食品。