食品檢驗檢測的質(zhì)量控制問題探討

（通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司大連分公司，遼寧 大連 116600）

在人們?nèi)粘Ｉ钪惺请x不開食品的，食品主要作為維持人正常生活所需的重要物質(zhì)來源，食品品質(zhì)好與壞將會直接決定生命是否健康，隨著人們的生活質(zhì)量不斷的提升，也是在追求更高的生活品質(zhì)，對于食品安全和質(zhì)量也是提出一定的要求。但是現(xiàn)如今在我國食品安全問題頻繁出現(xiàn)，這也是說明了食品安全還存在較多問題，所以提高對食品檢驗檢測質(zhì)量控制是十分關(guān)鍵的。

一、存在問題

（一）由于從業(yè)人員素質(zhì)不高

在對食品進(jìn)行安全檢測的過程中，所存在問題最為嚴(yán)重的便是從業(yè)人員素質(zhì)相對較低，因為各種各樣原因，導(dǎo)致現(xiàn)如今我國的食品安全檢測人員自身專業(yè)化水平較低，多數(shù)的工作人員是高中學(xué)歷，有的工作人員雖然是大學(xué)生，但是所學(xué)習(xí)的專業(yè)并不是食品檢測，同時因為食品安全檢測工作要求較高，但是工作比較辛苦和待遇較低，導(dǎo)致多數(shù)專業(yè)學(xué)生并不愿意參與到這項工作中，在一定程度上致使我國從事食品安全檢測人員專業(yè)素質(zhì)較低。

（二）由于技術(shù)比較落后

現(xiàn)如今隨著我國經(jīng)濟建設(shè)持續(xù)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)水平也是不斷的提升，目前各個行業(yè)中新型科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用也是不斷的增加，目前人們生活品質(zhì)提升的同時，各種食品也是在持續(xù)創(chuàng)新，這樣對于食品安全檢測技術(shù)提出了較高的要求。但是在實際上我國的多數(shù)食品檢測設(shè)備和技術(shù)無法滿足時代持續(xù)發(fā)展的要求，并且科學(xué)技術(shù)應(yīng)用相對較少，導(dǎo)致其食品檢測效率無法得到提升，同時也不能滿足食品安全檢測的需要。

（三）由于食品檢測機構(gòu)較多

在我國雖然每個地方的食品檢測部門在食品檢測過程中投入較多的內(nèi)容，但是因為各個部門存在各自為政的情況，缺少著一個統(tǒng)一的規(guī)劃和標(biāo)準(zhǔn)，相互之間缺少著溝通以及合作，不僅導(dǎo)致資源浪費，同時也對食品檢測技術(shù)的提升帶來直接影響。

（四）由于檢測流程的規(guī)范化較低

在對食品進(jìn)行檢測中，要嚴(yán)格遵守著檢測的流程，目前我國每個食品檢測機構(gòu)在逐漸的完善，但是缺少著對流程的規(guī)范，只有建立了規(guī)范化的流程才能保證檢測工作的順利進(jìn)行。但是在實際進(jìn)行操作的過程中，多數(shù)檢測機構(gòu)并沒有嚴(yán)格根據(jù)規(guī)范流程進(jìn)行操作，導(dǎo)致食品檢測結(jié)果的可信度不是很高，甚至在實際操作中出現(xiàn)安全事故。

二、對策分析

（一）提高從業(yè)人員的水平

對于食品檢測從業(yè)人員來說，將會直接的影響到食品檢測工作的準(zhǔn)確性，是需要提高對食品檢測工業(yè)人員專業(yè)技術(shù)水平，由于食品檢測結(jié)構(gòu)多數(shù)都缺少著專業(yè)技術(shù)人才，通過積極的引進(jìn)專業(yè)人才，不僅能快速的提高隊伍素質(zhì)，也能在一定程度上對其他從業(yè)人員提供技術(shù)上的指導(dǎo)，在根本上解決隊伍專業(yè)水平不足的問題。此外要提高對從業(yè)人員專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)，通過邀請專業(yè)人員和技術(shù)人員對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，在培訓(xùn)的過程中，不僅要在技術(shù)層面上引起重視，同時還要對食品檢測這項工作的重要性給予培訓(xùn)，全面的提升從業(yè)人員整體素質(zhì)。

（二）提高食品檢驗檢測技術(shù)和完善檢測設(shè)備

對于食品檢驗檢測的工作而言，不僅依賴于技術(shù)的，也要好的儀器設(shè)備，因此要對食品檢測技術(shù)和設(shè)備進(jìn)行持續(xù)的完善，提高技術(shù)的優(yōu)化，對傳統(tǒng)理念進(jìn)行轉(zhuǎn)變，提高工作的質(zhì)量。此外面對著不斷增多的食品安全問題，要對食品安全檢測效率進(jìn)行提升，積極創(chuàng)新工作方式，才能在一定程度上滿足日益復(fù)雜的食品安全問題，同時還要提高對食品安全檢測理念的創(chuàng)新，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)備研發(fā)工作，通過提高研發(fā)經(jīng)費投入，保證食品檢測工作順利進(jìn)行。

（三）對多方資源進(jìn)行整合

對于每個地方的食品檢測機構(gòu)而言，所存在的各自為政問題不僅需要在制度上進(jìn)行相應(yīng)的建設(shè)，同時還要多多方面的資源進(jìn)行整合，保證可以實現(xiàn)資源共享和減少資源浪費的問題。同時每個機構(gòu)需要提高相互的溝通，建立起統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，將其人才和設(shè)備的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來，提高對食品安全問題的整治力度，保證資源的使用效率得到提升。

（四）對食品檢測流程進(jìn)行規(guī)范

要提高對食品檢測流程進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范，保證食品檢測水平可以得到提升，每一個檢測機構(gòu)需要根據(jù)實際情況，制定出完善的食品檢測流程，在實際操作中必須要根據(jù)規(guī)定要求進(jìn)行制定。此外食品企業(yè)還要對食品生產(chǎn)中完善檢測流程，及時的對食品檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行更新，保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，同時還要對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)合理的分析，提高檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

總結(jié)：通過上述分析，食品安全問題關(guān)系到人們健康的重要問題，要引起足夠的重視，現(xiàn)如今我國的食品安全問題依然是比較突出，人們對于美好生活的向往更加強烈，這樣便要提高對食品安全管理工作，面對食品安全檢測檢驗方面的問題，要從人才的培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新等方面進(jìn)行入手，積極發(fā)揮出群眾的監(jiān)督作用，保證食品安全檢測工作順利進(jìn)行，在一定程度上為人們提供出更加安全和健康的食品。