劉睿
摘?要: 隨著社會(huì)的發(fā)展,人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品安全問題,我國政府部門對(duì)食品安全管理也提出了明確的標(biāo)準(zhǔn)。在我國高校管理中,強(qiáng)化食品安全管理至關(guān)重要,提高高校食品安全精細(xì)化管理水平,注重全校師生的飲食安全,對(duì)學(xué)校的發(fā)展和學(xué)生們的健康成長都具有重要意義。為此,本文針對(duì)高校食品安全精細(xì)化管理的必要性進(jìn)行分析,探索高校食品安全精細(xì)化管理的重要意義,并結(jié)合實(shí)際情況,探討高校食品安全精細(xì)化管理的具體措施,保障全校師生的健康發(fā)展。
關(guān)鍵詞: 食品安全;高校管理;精細(xì)化;完善措施
【中圖分類號(hào)】F719.3?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A?【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.41.177
引言:目前,人們對(duì)生活品質(zhì)的要求不斷提升,同時(shí)食品安全問題也引起了人們的重視與警覺,我國政府部門對(duì)食品衛(wèi)生安全工作也提出了明確指示,強(qiáng)化食品安全管理工作有助于促進(jìn)社會(huì)的健康發(fā)展,保障人們的健康。對(duì)于高校管理工作來說,食品安全管理是一項(xiàng)基本工作內(nèi)容,高校食品安全管理直接關(guān)系著全校師生的切身利益,影響學(xué)生們的身心健康,如果沒有做好高校食品安全管理工作,引發(fā)食品安全問題,不但影響學(xué)生們的身體健康,打亂學(xué)習(xí)計(jì)劃,同時(shí)也會(huì)為高校帶來嚴(yán)重的負(fù)面影響,甚至造成不良的社會(huì)影響。高校已經(jīng)高度重視食品安全管理問題,并積極開展精細(xì)化管理策略,提高食品安全防范措施。
1?高校食品安全精細(xì)化管理的重要性
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升,對(duì)人才的需求量越來越大,因此,我國高校規(guī)模不斷擴(kuò)大,促進(jìn)了社會(huì)的發(fā)展。高校學(xué)生是未來社會(huì)的主人,少年強(qiáng)則中國強(qiáng),因此,學(xué)生們的身體健康關(guān)系著祖國的健康發(fā)展。高校學(xué)生大部分都是背井離鄉(xiāng),到外地求學(xué),在高校度過完整的大學(xué)生時(shí)光,因此,高校必須全面強(qiáng)化校園管理水平,給予學(xué)生們更多的關(guān)心與關(guān)愛,在知識(shí)傳授的基礎(chǔ)上,還要全面實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理工作,為大學(xué)生創(chuàng)造更好的發(fā)展平臺(tái)。但是許多高校過于追求文化知識(shí)的教授,卻忽略了其他方面的管理,學(xué)生們雖然具備良好的學(xué)識(shí),但是卻沒有一個(gè)健康的體魄,甚至有的學(xué)校對(duì)于食品安全問題不夠重視,影響學(xué)生們的健康發(fā)展。為此,高校應(yīng)該關(guān)注食品安全管理工作,精細(xì)化管理學(xué)校就餐場所的衛(wèi)生環(huán)境,保障食品安全,促進(jìn)全體師生的健康發(fā)展。
2?高校食品安全粗放化管理向精細(xì)化管理轉(zhuǎn)變
在我國高校管理工作中,食品安全管理是一項(xiàng)重要工作,在以往的高校后勤管理中食堂的管理幾乎都是由后勤部門獨(dú)自承擔(dān),從食材的采購到加工,都由后勤進(jìn)行管理,并且整體管理水平比較粗放,隨著高校食品安全問題的高度重視,高校開始強(qiáng)化食品安全管理水平,高校食品安全問題涉及到多個(gè)環(huán)節(jié),并且管理內(nèi)容復(fù)雜,如果仍然采用粗放化管理,無法取得良好的管理效果,因此,高校轉(zhuǎn)件轉(zhuǎn)變精細(xì)化管理,與各部門緊密合作,不斷強(qiáng)化高校食品安全管理工作,并建立規(guī)范化管理體系,制定量化管理標(biāo)準(zhǔn),將管理責(zé)任明確到個(gè)人。
2.1?高校食品安全精細(xì)化管理制度建立
目前,高校積極開展食品安全精細(xì)化管理工作,并構(gòu)建了規(guī)范化的管理體系,嚴(yán)格按照食品安全管理規(guī)定來執(zhí)行高校的食品安全管理工作,使食品安全問題有章可循,高校必須全面構(gòu)建精細(xì)化管理制度,嚴(yán)格要求食品相關(guān)人員做好體檢工作,此外,還要強(qiáng)化高校食材管理工作,嚴(yán)格管理食品的采購和儲(chǔ)藏管理等工作。
2.2?構(gòu)建精細(xì)化管理量化標(biāo)準(zhǔn)
在高校食品安全精細(xì)化管理工作中,實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)量化與細(xì)化的管理水平,突出了高校食品安全精細(xì)化管理的價(jià)值,在實(shí)際的工作中,對(duì)每餐的所有食品進(jìn)行留樣檢測,并標(biāo)明準(zhǔn)確的時(shí)間、餐次、品名,留樣食品要放在消毒盒中,留樣食品必須保留一定時(shí)間,如果期間沒有出現(xiàn)食物中毒便可銷毀。此外,食品加工人員還要對(duì)食物的原材料進(jìn)行精細(xì)化檢查,在烹煮時(shí)注意操作 規(guī)范、餐具清潔等問題。
2.3?構(gòu)建高校食品安全責(zé)任制度
為了更好的提高人們的食品安全意識(shí),還要建立完善的食品安全責(zé)任制度,確保將安全管理責(zé)任明確到個(gè)人,并設(shè)置專門的安全管理部門,構(gòu)建完善的安全管理制度,并構(gòu)建全校食品相關(guān)人員的健康檔案,定期開展健康檢查,積極做好全體人員的食品安全培訓(xùn)工作,嚴(yán)格把控食品的采購、加工、儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié),構(gòu)建完善的安全事故追責(zé)制度,所有人員嚴(yán)格履行食品安全管理責(zé)任制度,如果出現(xiàn)食品安全問題,將依法追求法律責(zé)任。
3?高校食品安全精細(xì)化管理實(shí)施策略
3.1?構(gòu)建良好的食品安全管理組織
對(duì)于高校食品安全精細(xì)化管理工作來說,主要管理內(nèi)容包括食物和飲用水等多個(gè)食品結(jié)構(gòu),在實(shí)際管理工作中,高校必須構(gòu)建完善的食品安全管理組織,其中包括食品安全監(jiān)督人員、管理人員、安全管理部門和主管部門,并確保每一個(gè)管理人員都具備良好的食品安全意識(shí),能夠認(rèn)真對(duì)待每一項(xiàng)食品安全檢測工作,強(qiáng)化管理水平。此外,構(gòu)建完善的詩篇安全事故處理預(yù)案能夠有效的降低食品安全問題的發(fā)生概率。只有做好事前防范,才能更好的避免和預(yù)防食品安全事件,將影響降到最低。所以,高校食品安全精細(xì)化管理工作的首要任務(wù)是構(gòu)建完善的管理組織,從食品的源頭到制品加工,最后到食品的銷售,開展統(tǒng)一化管理,并深化全體人員的職責(zé),讓高校食品安全精細(xì)化管理更加深入,強(qiáng)化每一個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)化管理與配合,從而保障食品安全管理水平。
3.2?落實(shí)高校食品安全精細(xì)化管理制度
為了強(qiáng)化食品安全管理力度,還要全面落實(shí)食品安全管理制度,實(shí)現(xiàn)多項(xiàng)管理的共同推進(jìn),首先,高校食品安全管理部門要全面制定管理工作計(jì)劃,在管理中重點(diǎn)針對(duì)食堂的加工設(shè)施、制作環(huán)境,儲(chǔ)存條件和操作規(guī)范進(jìn)行嚴(yán)格管理,并構(gòu)建完善的管理流程,通過發(fā)現(xiàn)問題、問題整改與跟進(jìn)都應(yīng)該開展細(xì)化記錄,并建立完整的工作臺(tái)賬。其次,構(gòu)建完善的食品工作人員的培訓(xùn)計(jì)劃,定期開展從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)與考核,強(qiáng)化全體工作人員的食品安全管理意識(shí),并充分發(fā)揮崗位職責(zé),提升他們的責(zé)任感,從根本上杜絕食品安全問題。另外,還應(yīng)該針對(duì)食品安全管理人員的職責(zé)進(jìn)行有效分配,明確每個(gè)人則職責(zé)范圍,實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理體系,使食品安全管理更加有效,強(qiáng)化高校食品安全精細(xì)化管理水平。最后,還應(yīng)該以管理理論作為食品安全管理制度的指導(dǎo),結(jié)合實(shí)際情況開展針對(duì)是的管理制度設(shè)計(jì),促進(jìn)高效的管理效果,優(yōu)化高校食品安全精細(xì)化管理工作。
3.3?建立系統(tǒng)化的管理模式
高校食品安全精細(xì)化管理工作涉及環(huán)節(jié)廣泛,管理內(nèi)容復(fù)雜,為此,必須聯(lián)通各個(gè)環(huán)節(jié)的管理,實(shí)現(xiàn)多為一體化的管理模式,以全體師生的食品安全為基礎(chǔ),強(qiáng)化食堂衛(wèi)生、飲用水和多個(gè)設(shè)備的管理,如果存在每一項(xiàng)遺漏,就會(huì)造成管理不到位,產(chǎn)生一系列的食品安全問題。為此,我國高校積極引入了信息化管理手段,強(qiáng)化高校食品安全精細(xì)化管理英語,豐富了食品安全管理模式,將食品安全問題的監(jiān)督與防范進(jìn)行全面整個(gè),并采取數(shù)據(jù)化的方式來處理和運(yùn)行,科學(xué)的分析高校食品安全存在的隱患,實(shí)現(xiàn)食品源頭的控制效果。此外,信息技術(shù)的 應(yīng)用還能夠?qū)崿F(xiàn)深化的食品安全管理推進(jìn),從而更加實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化管理效果,通過這個(gè)方法可以強(qiáng)化高校每一個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全管理,并且能夠?qū)τ诎踩称肥录M(jìn)行良好的控制效果。
3.4?強(qiáng)化高校食品安全知識(shí)宣傳
此外,學(xué)校還應(yīng)該積極開展食品安全知識(shí)宣傳與教育工作,使全體師生養(yǎng)成良好的飲食與衛(wèi)生習(xí)慣,全面了解食品安全衛(wèi)生知識(shí),并提高食品安全的警惕性。對(duì)于高校食品安全事件來說,不僅僅是經(jīng)營者的責(zé)任,學(xué)生們自己食品安全意識(shí)不足也是造成事件的主要因素,所以,高校應(yīng)該利用教育優(yōu)勢,積極強(qiáng)化食品安全教育知識(shí),組織開展食品安全衛(wèi)生講座,在校園網(wǎng)絡(luò)、微信群、廣播、電視、校內(nèi)宣傳海報(bào)上都積極宣傳食品安全知識(shí),并積極組建多樣化的健康知識(shí)競賽,普及食物中毒的相關(guān)內(nèi)容,使學(xué)生們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣,杜絕無證商販的視頻,不食用三無產(chǎn)品,不購買來歷不明的事物,強(qiáng)化全體師生的食品安全意識(shí)。
4?結(jié)束語
綜上所述,隨著人們生活水平的不斷提升,對(duì)食品安全問題越來越重視,青少年是祖國未來的希望,為了能夠促進(jìn)社會(huì)的持續(xù)發(fā)展,必須強(qiáng)化高校食品安全管理水平,積極開展精細(xì)化管理工作,合理的制定完善的管理體系與制度,構(gòu)建完善的食品安全管理組織架構(gòu),強(qiáng)化學(xué)生們的食品安全意識(shí),降低高校食品安全事件問題的發(fā)生,減少食品安全產(chǎn)生的社會(huì)影響,促進(jìn)高校的和諧發(fā)展,促進(jìn)我國食品安全管理水平的全面發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
[1]?郭文富.現(xiàn)代治理視角的高等職業(yè)教育質(zhì)量保障研究[D].上海師范大學(xué),2018.
[2]?黃婭俊.高校食品安全管理問題與對(duì)策研究[D].南京師范大學(xué),2017.
[3]?宋飛科.高職院校餐飲質(zhì)量管理研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué),2016.
[4]?周登超.民辦高職院校教學(xué)精細(xì)化管理研究[D].武漢大學(xué),2013.
[5]?趙秀星.高校食品安全精細(xì)化管理及完善措施[J].科技風(fēng),2014(01):194.