周前鋒，程國(guó)雍

（江蘇省豐縣農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣中心，江蘇 豐縣 221700）

辣椒的味道辛辣且鮮美，具備很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于促進(jìn)消化，增加食欲，是重要的蔬菜種類(lèi)之一。近些年來(lái)，設(shè)施溫室的面積不斷增大，促使辣椒種植的面積隨之變大，其增產(chǎn)效果顯著，極大地提高了溫室生產(chǎn)辣椒的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。為了實(shí)現(xiàn)辣椒最終種植產(chǎn)量的目的，應(yīng)該加快日光溫室大棚辣椒栽培技術(shù)的研究與推廣速度。

1 辣椒習(xí)性

辣椒原產(chǎn)熱帶地區(qū)，在系統(tǒng)發(fā)育和個(gè)體發(fā)育過(guò)程中，逐漸形成喜溫又怕高溫、怕澇又耐旱、喜光又較而弱光的特點(diǎn)。要求生產(chǎn)基地土質(zhì)為壤土，土壤結(jié)構(gòu)性能好，水質(zhì)清澈優(yōu)良，排灌方便，生態(tài)環(huán)境良好，周?chē)鸁o(wú)工業(yè)三廢污染。

1.1 生長(zhǎng)發(fā)育周期

辣椒生長(zhǎng)周期通常分為發(fā)芽期、幼苗期、開(kāi)花結(jié)果期、成熟采收期4個(gè)時(shí)期。發(fā)芽期，指種子萌動(dòng)到子葉展開(kāi)、真葉顯露時(shí)期，15～20d；幼苗期，60～90d，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主；開(kāi)花結(jié)果期，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，向生殖生長(zhǎng)過(guò)渡；成熟采收期，時(shí)間長(zhǎng)短受栽培技季節(jié)和栽培方式影響。種子萌動(dòng)----＞第一真葉出現(xiàn)----＞現(xiàn)蕾----＞門(mén)椒坐果----＞拉秧。

1.2 溫度、光照及水分要求

辣椒生長(zhǎng)發(fā)育的適宜溫度為20～30℃，溫度高于35℃時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育受到阻礙，低于15℃時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育緩慢甚至停止，低于5℃時(shí)受凍害甚至死亡。晝夜溫差大有利于生長(zhǎng)發(fā)育。辣椒屬喜光作物，只要溫度適宜，水分和養(yǎng)分充足，都能開(kāi)花、結(jié)果?？諝鉂穸葘?duì)辣椒生長(zhǎng)發(fā)育影響很大，適宜空氣相對(duì)濕度為60%～80%，生長(zhǎng)良好，坐果率高，不易發(fā)生病害；土壤適宜相對(duì)含水量為70%～80%，保持土壤濕潤(rùn)即可。

1.3 土壤與營(yíng)養(yǎng)要求

辣椒對(duì)土壤要求不十分嚴(yán)格，土質(zhì)疏松、水肥條件好、中性或弱酸性（pH6.5～7.2）的沙質(zhì)壤土有利于辣椒生長(zhǎng)，并能獲得高產(chǎn)。辣椒以氮、磷、鉀肥料有較高要求，還需要鈣、硼、鐵、鎂、鉬、錳等多種微量無(wú)素；不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求不同。

2 品種選擇

對(duì)辣椒品種的要求：耐低溫、耐弱光、耐濕、抗??；大果型，耐貯運(yùn)的品種；株型緊湊、適合密植；結(jié)果期長(zhǎng)，產(chǎn)量要高。適合本地種植的辣椒品種有：蘇椒16號(hào)、蘇椒17號(hào)、蘇椒5號(hào)博士王、蘇椒11號(hào)、蘇椒15號(hào)、蘇椒14號(hào)、江蔬2號(hào)、尖椒99號(hào)等，都是由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所培育的。

3 主要設(shè)施栽培茬口

長(zhǎng)季節(jié)栽培為北方節(jié)能型日光溫室和現(xiàn)代加溫溫室主要茬口，一般于8月中旬育苗，9月下旬至10月上旬定植，12月至翌年6月采收。春提早半促成栽培一般10～11月播種育苗，翌年2月定植，3～4月始收，6～7月拉秧。秋延后栽培主要茬口一般7月下旬至8月播種，9月定植，10～12月采收。

4 育苗

4.1 播期與播種方法

首先應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂顥l件、栽培設(shè)施、育苗方法、栽培方式以及品種特性等具體情況來(lái)確定。一般秋延后7月中下旬播種，越冬茬8月中旬至9月上旬播種，春提早10月中下旬播種。其次播種方法，在播種前將播種床平整，上面鋪4～5cm厚的營(yíng)養(yǎng)土，澆足底水，然后撒播。播種后覆蓋1～1.5cm疏松的營(yíng)養(yǎng)土，利用大棚或溫室內(nèi)搭小拱棚育苗。

4.2 苗期管理

播種后5～7d，60%左右幼苗拱土?xí)r，從苗床一頭慢慢揭去覆蓋的無(wú)紡布、地膜等覆蓋物。當(dāng)有2～3片真葉時(shí)應(yīng)及時(shí)分苗，每個(gè)營(yíng)養(yǎng)缽1株。分苗應(yīng)選冷尾暖頭的晴天時(shí)行，邊栽植邊澆水，如果當(dāng)時(shí)氣溫過(guò)高，適當(dāng)遮陽(yáng)降溫。也可用小拱棚覆蓋保溫保濕4～5d，棚內(nèi)溫度保持28℃。分苗后要保證地溫18～20℃以上，日溫要求達(dá)25℃，以促進(jìn)緩苗。

5 栽培技術(shù)

5.1 整地定植

（1）整地施基肥：施入充分腐熟的廄肥7 500kg/667m2、過(guò)磷酸鈣75～100kg/667m2、餅肥150～200kg/667m2。深翻40cm，使土肥充分混勻。采用高壟栽培，壟高15～18cm，壟寬1.2m。提倡鋪設(shè)滴管帶后覆蓋地膜。

（2）定植期：早熟栽培的定植期主要依據(jù)幼苗苗齡大小和天氣狀況來(lái)確定。一般幼苗慶具有9～10片真葉，株高20cm左右，莖粗約0.3cm，并開(kāi)始發(fā)生分枝，帶數(shù)個(gè)花蕾為宜，設(shè)施內(nèi)10cm土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上。

（3）定植密度：為改善植株的通風(fēng)透光條件，宜采取寬行密植，在寬為1.2～1.4m（連溝）的畦面上栽兩行，株距25～30cm，每穴栽兩株。定植時(shí)強(qiáng)調(diào)淺栽，以根頸部與畦面相平或苗高一些為宜。

5.2 定植后管理

（1）溫度管理：定植后5～7d白天溫度保持在30～33℃，夜間盡量保持在18～20℃，促發(fā)新根生長(zhǎng)。緩苗后，白天溫度控制在25～28℃，夜間控制在15～18℃。開(kāi)花期白天溫度控制在22～28℃，夜間控制在15～18℃。進(jìn)入結(jié)果盛期后，適當(dāng)降低夜溫，有物于結(jié)果。在嚴(yán)冬季節(jié)，中午前后進(jìn)行溫室放風(fēng)。入春后天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，逐漸加大放風(fēng)量。當(dāng)夜溫達(dá)15℃時(shí)可晝夜放風(fēng)。

（2）水肥管理：定植5～7d及時(shí)補(bǔ)水促進(jìn)緩苗。開(kāi)花結(jié)果是追肥的關(guān)鍵時(shí)期。當(dāng)門(mén)椒長(zhǎng)到3cm左右時(shí)結(jié)合澆水進(jìn)行第1次追肥，可隨水施入尿素15～25kg/667m2、鉀肥5～10kg/667m2。盛果期，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，一般每澆水2次追肥1次。澆水不宜大水漫灌，以防土傳性病害發(fā)生。

（3）光照管理：選用無(wú)滴、防塵復(fù)合膜，透光性較好。晴天草苫等覆蓋物要適時(shí)揭適時(shí)蓋，遇陰、雨、雪天氣時(shí)，盡量揭去草苫等增加光照，防止植株徒長(zhǎng)和落花落果。

（4）植株調(diào)整：在采收盛期，除去徒長(zhǎng)枝、弱枝、側(cè)枝、空果枝，疏掉老葉、黃葉、病葉，改善植株通風(fēng)透光條件。日光溫室栽培，由于植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、連續(xù)結(jié)果，后期需要吊枝，以減軾果實(shí)對(duì)枝條的壓力。

6 病蟲(chóng)害防治

6.1 農(nóng)業(yè)防治

根據(jù)不同栽培模式，選擇優(yōu)質(zhì)、抗病、設(shè)施專(zhuān)用的品種；利用穴盤(pán)育苗技術(shù)、嫁接育苗技術(shù)，培育優(yōu)質(zhì)壯苗；與非茄科作物實(shí)行輪作，避免重茬。在辣椒不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，科學(xué)調(diào)控溫、光、水、氣、肥，提高植株抗病性，減少病蟲(chóng)害發(fā)病幾率；及時(shí)清除棚室內(nèi)病株和其他病殘?bào)w，集中燒毀和深埋，減少再侵染。

6.2 物理防治

物理防治方法也是大棚病蟲(chóng)害防治工作中比較常用的一種方法，可以結(jié)合病蟲(chóng)的生長(zhǎng)特點(diǎn)，制定科學(xué)的防治措施。在出現(xiàn)斑潛蠅的過(guò)程中，同樣可以使用物理殺毒方法。夏季高悶棚消毒，冬季低溫凍垡消滅越冬害蟲(chóng)；應(yīng)用防蟲(chóng)網(wǎng)、遮陽(yáng)網(wǎng)全封閉栽培，防止害蟲(chóng)侵入；利用害蟲(chóng)趨性，采用黃板誘釘粉虱、蚜蟲(chóng)，采用藍(lán)板誘殺薊馬，采用頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺夜蛾類(lèi)害蟲(chóng)。

6.3 生物防治

利用細(xì)菌、病毒、抗生素等生物制劑，如蘇云金桿菌、阿維菌素等；利用植物源農(nóng)藥，如煙堿、苦參堿等。

6.4 化學(xué)防治

正確識(shí)別病蟲(chóng)害，對(duì)癥用藥；在病蟲(chóng)害發(fā)生前或發(fā)生初期，適時(shí)防治；推廣使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥；采用新型噴霧技術(shù)；掌握各種農(nóng)藥的安全間隔期，減少農(nóng)藥殘留量。辣椒栽培的主要病蟲(chóng)害有猝倒病、立枯病、病毒病、炭疽病、疫病、灰霉病、枯萎病、青枯病，以及蚜蟲(chóng)、茶黃螨、薊馬、紅蜘蛛、煙青蟲(chóng)、小菜蛾等，應(yīng)及時(shí)防治。

7 采收

青椒采收的商品成熟度指標(biāo)較寬，果實(shí)育分長(zhǎng)大，綠色較深，質(zhì)脆而有光澤時(shí)即可采收。及時(shí)采收門(mén)椒、對(duì)椒，有利于植株生長(zhǎng)發(fā)育并獲得高產(chǎn)。盛果期，做到輕收、勤收，避免損傷枝條，以便獲得更高產(chǎn)量。紅椒待果實(shí)充分長(zhǎng)大、完全轉(zhuǎn)紅、果色發(fā)亮?xí)r即可采收。有些地區(qū)讓紅椒留在植株上，進(jìn)行活體保鮮，根據(jù)市場(chǎng)行情適時(shí)采收上市。