周小花

摘要：新財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度的實(shí)行帶來了一系列的改變，當(dāng)其運(yùn)用在食品檢測行業(yè)時(shí)，則會(huì)很大程度上影響到食品檢測行業(yè)的成本核算。成本核算的質(zhì)量對于食品檢測行業(yè)的發(fā)展來說至關(guān)重要，質(zhì)量的高低會(huì)影響該行業(yè)的管理水平。目前我國食品檢測行業(yè)的成本核算工作在不斷發(fā)展，對于食品檢測行業(yè)的影響也在不斷地深入，在此基礎(chǔ)上，本文將探討新財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度實(shí)施條件下如何進(jìn)行成本核算建設(shè)。

關(guān)鍵詞：食品檢測行業(yè)；成本核算；新財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度；研究

1. 當(dāng)下行業(yè)中食品檢測的成本核算暴露出的缺點(diǎn)與問題

相關(guān)具體精準(zhǔn)的成本核算辦法沒有被建立

我國市場上許多食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行成本核算都是使用工業(yè)企業(yè)毛利率法作為參照。在一定程度上來說，食品檢測機(jī)構(gòu)具備工業(yè)企業(yè)的某些特點(diǎn)，運(yùn)用該方法來進(jìn)行成本核算沒有太大問題，但是食品檢測機(jī)構(gòu)的運(yùn)行是具有現(xiàn)代服務(wù)業(yè)特征的，因此，如果直接按照工業(yè)企業(yè)毛利率核算的方法，可能會(huì)帶來一定程度上的誤差，因?yàn)閷τ跈z測機(jī)構(gòu)來說，大量使用自動(dòng)化檢測設(shè)備以及本身服務(wù)業(yè)的特征會(huì)使得直接人工薪酬和檢測材料成本的比例降低，不僅不能減少誤差，還導(dǎo)致了間接費(fèi)用占據(jù)了總成本的大部分比重。

食品檢測行業(yè)還存在成本控制質(zhì)量的問題，對于成本的控制效果不佳，控制質(zhì)量也有待提高。提高成本控制質(zhì)量，要從影響食品檢測行業(yè)成本控制質(zhì)量的因素出發(fā)。首先是管理環(huán)境，會(huì)影響成本控制分析的深度和準(zhǔn)確性。其次是該行業(yè)的管理技術(shù)和管理手段，將對成本控制的有效性和準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響。在這些因素得到很好的控制之后，能夠很好地控制成本，比如少數(shù)具有較規(guī)范的管理制度的大型食品檢測機(jī)構(gòu)，企業(yè)管理人員綜合素質(zhì)比較高，更容易實(shí)現(xiàn)成本控制和信息分析的準(zhǔn)確性。不過，在食品檢測行業(yè)的發(fā)展過程中，暴露出的最突出的問題便是人員的專業(yè)素質(zhì)低下的問題。這些專業(yè)素質(zhì)不高的工作人員使得檢測工作變得更加不規(guī)范與效率低下，并且在工作中容易形成精度不高的相關(guān)數(shù)據(jù)，由此在成本核算工作中帶來很大弊端，無法保證成本控制的質(zhì)量。

2. 食品檢測行業(yè)在新財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度下的成本核算

2.1 成本的總體核算方法

在新的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度下，食品檢測行業(yè)的管理工作內(nèi)容也發(fā)生了一定程度上的改變。其中，成本統(tǒng)計(jì)的重要性有了一定的提升。該行業(yè)的各種消耗費(fèi)用能夠完全反映出來，要依靠統(tǒng)計(jì)過程和結(jié)果。由此看來，食品檢測行業(yè)進(jìn)行成本核算的基礎(chǔ)就是成本統(tǒng)計(jì)。為了做好這一基礎(chǔ)工作，食品檢測企業(yè)要從涉及的檢測原材料入手，對倉庫管理制度加以完善，對出入庫管理實(shí)行更嚴(yán)格的管理，更加精準(zhǔn)地對材料成本進(jìn)行核算。

2.2 核算相關(guān)檢測材料

檢測材料的核算是食品檢測很重要的一個(gè)步驟，在新財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度下，檢測材料成本的統(tǒng)計(jì)更應(yīng)該受到重視。在這一個(gè)環(huán)節(jié)，企業(yè)的倉庫應(yīng)該受到嚴(yán)格的監(jiān)管和監(jiān)測。食品檢測企業(yè)應(yīng)該仔細(xì)統(tǒng)計(jì)出庫的材料，為之后的成本統(tǒng)計(jì)打下良好的基礎(chǔ)。除此之外，企業(yè)還應(yīng)對倉庫的出庫情況進(jìn)行具體的事項(xiàng)登記統(tǒng)計(jì)，并且用于登記統(tǒng)計(jì)的出庫單據(jù)應(yīng)該包括以下幾個(gè)方面：出庫的數(shù)量、日期、領(lǐng)用部門以及相關(guān)用途等。

2.3對相關(guān)人員費(fèi)用的核算

在進(jìn)行人工費(fèi)用核算的過程中，應(yīng)該依據(jù)考勤表對檢測員工的基本工資和加班工資進(jìn)行錄入并且做出整合，食品檢測機(jī)構(gòu)的人員應(yīng)該明確區(qū)分檢測項(xiàng)目運(yùn)行的直接工作人員和間接管理人員。此外，在新的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度下，食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)對直接工作人員編制工資表，并且工資表上應(yīng)該詳細(xì)標(biāo)明以下信息：工作的項(xiàng)目、日期、天數(shù)、工時(shí)和工資，然后將其合理歸集為直接人工成本。另外，除了直接相關(guān)的人員費(fèi)用需要仔細(xì)準(zhǔn)確的核算外，還需要特別注意相關(guān)間接人員的成本控制與核算。由于間接人員的特殊性，在核算工作上需要更加仔細(xì)與準(zhǔn)確。

結(jié)語

綜上所述，食品檢測行業(yè)在進(jìn)行成本控制以及成本核算工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)細(xì)致認(rèn)真，工作中仍然有許多地方需要改進(jìn)。雖然新的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度使得該行業(yè)的技術(shù)水平和規(guī)模不斷擴(kuò)大，但是還是應(yīng)該充分重視最核心的部分，重視成本核算，嚴(yán)格把控，實(shí)現(xiàn)企業(yè)資金的利用最大化，以進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)行業(yè)的不斷發(fā)展。