文/李英 李雯燕 何婉君 羅通 李小玉（吉首大學(xué)旅游與管理工程學(xué)院）

一、引言

精品民宿由于能將當(dāng)?shù)鬲?dú)特的少數(shù)民族文化資源、自然資源、慢生活與休閑旅游等很好地結(jié)合在一起受到消費(fèi)者的青睞，另外其在精準(zhǔn)扶貧、活化鄉(xiāng)村、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，傳承文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造鄉(xiāng)村就業(yè)機(jī)會(huì)，帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面又有積極的作用。湘西是以土家族、苗族為主的少數(shù)民族聚集的國(guó)家重點(diǎn)扶持開發(fā)的連片相對(duì)貧困區(qū)，這里民族文資源非常豐富，但經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，脫貧致富是共同的愿望。民宿因其投資小、收益快、風(fēng)險(xiǎn)和進(jìn)入門檻低等特點(diǎn)，受到了創(chuàng)業(yè)者和投資者的青睞，但在實(shí)際的發(fā)展中存在諸多問(wèn)題，因此以湘西地區(qū)少數(shù)民族文化在精品民宿發(fā)展中的利用為研究?jī)?nèi)容，在湘西地區(qū)少數(shù)民族文化的傳承、保護(hù)與利用，打在精品民宿，促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐用裨鍪张c脫貧致富等方面具有積極實(shí)際意義。課題組成員于2019年7-8月期間，以湘西地區(qū)為地域范圍，通過(guò)線上問(wèn)卷和線下實(shí)地走訪的形式獲得了湘西少數(shù)民族文化資料和消費(fèi)者對(duì)民族文化的消費(fèi)需求實(shí)際滿意情況與愿望，具體分析如下。

二、消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)民宿的需求

通過(guò)調(diào)研統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)民宿的需求特點(diǎn)及體驗(yàn)感受現(xiàn)狀主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）民宿在眾多住宿業(yè)態(tài)中受歡迎度最高

調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，有68%的受調(diào)查者有外出入住民宿的經(jīng)歷或愿意選擇民宿入住，民宿在眾多住宿業(yè)態(tài)中受歡迎度最高。消費(fèi)者喜歡民宿的理由是消費(fèi)者在民宿中能身臨其境地感受到獨(dú)具地域特色的少數(shù)民族文化，享受優(yōu)美的自然環(huán)境和慢悠悠的農(nóng)家生活，身心都能得到愉悅與放松。

（二）消費(fèi)者對(duì)民宿產(chǎn)品的消費(fèi)價(jià)格需求具有多層次性

不同的消費(fèi)者群體對(duì)具有少數(shù)民族文化特色的民宿價(jià)格可接受度不一樣，具體為：49%的年輕學(xué)生群體喜歡的夜/間價(jià)格為200元之下，43%普通民眾可接受的夜/間價(jià)格是200-600元，60%的白領(lǐng)、成功人士可接受的夜/間價(jià)格為600元以上，90%的歐美游客愿意選擇高檔精品民宿入住，可接受的夜/間價(jià)格為800元到幾千元不等，這為民宿產(chǎn)品的價(jià)格體系設(shè)計(jì)提供依據(jù)。

（三）消費(fèi)者普遍對(duì)地方少數(shù)民族文化具有濃厚興趣

消費(fèi)者選擇民宿的根本原因之一就是想體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族文化,尤其是一些文化主題類的精品民宿對(duì)消費(fèi)者更具吸引力。消費(fèi)者對(duì)少數(shù)民族文化感興趣的排名順序?yàn)椋好朗?、服飾、語(yǔ)言、節(jié)慶習(xí)俗、民間體育、戲曲音樂(lè)、建筑及美術(shù)等，希望能深度參與體驗(yàn)，愿意購(gòu)買具有文創(chuàng)特色的產(chǎn)品與生態(tài)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

（四）現(xiàn)有大多數(shù)民宿對(duì)少數(shù)民族文化利用程度不高，消費(fèi)者體驗(yàn)滿意度偏低

在入住民宿的經(jīng)歷中，63%的被訪問(wèn)者表示有少數(shù)民族餐飲文化體驗(yàn)，總體滿意度一般；52%民宿有民族建筑特色；但關(guān)于少數(shù)民族的語(yǔ)言與服飾、民間藝術(shù)、節(jié)慶習(xí)俗、體育文化、音樂(lè)舞蹈文化、醫(yī)藥文化等在民宿中要么沒(méi)有體現(xiàn)或根本沒(méi)有體驗(yàn)項(xiàng)目，這也是目前消費(fèi)者的期望值高，但滿意度普遍偏低的主要原因，所以少數(shù)民族文化在精品民宿產(chǎn)品設(shè)計(jì)與發(fā)展利用中有很大地提升空間。

（五）消費(fèi)者普遍愿意再次購(gòu)買與推薦滿意度高的民宿

關(guān)于再次購(gòu)買與推薦，消費(fèi)者表示，如果少數(shù)民族文化濃郁，能深度體驗(yàn)，滿意度高，愿意再次購(gòu)買入住，更愿意推薦給親朋好友和普通大眾?？梢妼⑸贁?shù)民族文化充分融合在民宿發(fā)展中，一方面不僅可以有效提高消費(fèi)者入住民宿提高經(jīng)營(yíng)者的收益，而且也可以借力消費(fèi)者因?yàn)闈M意而愿意口口相傳使?fàn)I銷達(dá)到事半功倍的效果。

三、湘西地區(qū)少數(shù)民族文化資源概況

（一）建筑文化富有特色

吊腳樓——湘西少數(shù)民族建筑文化中的精髓，是集建筑、雕刻、繪畫為一體的民族建筑，在其建筑上常有雕刻繪畫各種飛禽走獸，花鳥蟲魚，神話傳說(shuō)等，有的用來(lái)記錄生活、有的象征地位、有的祈福安康，吊腳樓的樓角上翹，總體布局分為上層和下層兩部分，下層懸空用來(lái)堆放柴草，圈養(yǎng)牲畜等，上層鋪著木板共人們生活居住。這種建造方式與湘西地區(qū)地貌地勢(shì)和氣候特點(diǎn)緊密相關(guān)。湘西因地處山區(qū)，雨水多，濕氣重，加之山上又常有野獸毒蛇出沒(méi)，這種依山而建的上下層結(jié)構(gòu)既可防潮濕、野獸的襲擊，又可通風(fēng)與保護(hù)人們的健康安全。另外其榫卯建筑工藝及其雕花裝飾在建筑學(xué)和美術(shù)方面的價(jià)值意義顯而易見。

（二）服飾文化資源民族特色濃郁，富有個(gè)性

湘西少數(shù)民族如苗族、侗族、白族等民族的傳統(tǒng)服具有典型的民族特色，是當(dāng)?shù)孛褡鍤v史文化的沉淀，是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。服飾色彩艷麗、圖案紋樣富于變化，喜用喜慶吉利的鳥獸、幾何、文字等，傳統(tǒng)手工藝多采用蠟染，印染、刺繡、織錦、挑花等制造手法；配飾多是手工銀飾，制作精美且種類繁多。

（三）民俗節(jié)慶文化歷史深厚，類型多樣

湘西地區(qū)獨(dú)具特色的民俗節(jié)慶文化歷史深厚，類型多樣。民族民俗傳統(tǒng)節(jié)慶節(jié)慶有：土家族的女兒會(huì)、社巴節(jié)；苗族的跳香節(jié)、趕秋節(jié)；白族的嘗新節(jié)、三月節(jié)；侗族的播種節(jié)、姑娘節(jié)等。這些傳統(tǒng)節(jié)慶日深受老百姓的喜愛、全民參與，節(jié)日氣氛濃郁。

（三）飲食文化資源非常豐富、富有康養(yǎng)特色

湘西地區(qū)的特色菜品資源非常豐富，最具當(dāng)?shù)靥厣牟似吠良易宓男∶纂缢狒~、跳跳魚、油炸桃花蟲、油炸蜂蛹、血粑鴨，苗家酸魚、臘肉、糍粑等30多種；特色小吃有米豆腐、團(tuán)馓、油粑粑、酸蘿卜、艾葉粑粑、葛根粑粑、姜糖等20多樣；特色飲品資源主要有葛根茶、茅根茶、八月瓜茶、七葉參茶、黃金茶及古丈毛尖等，其中享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的古丈毛尖在 2015年榮獲“百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)”。酒水有酒鬼酒、糯米酒、花椒酒（主要是用花椒、側(cè)柏葉、白酒釀制而成的，用于防治四時(shí)瘟疫、感冒發(fā)燒、頭痛）、藥酒等；特色果品有野生資源有含維生素高的刺梨,種植的有獼猴桃、桃子、栗子、椪柑、柑橘、李子、櫻桃、楊梅、金櫻子、枇杷等。烹飪工具主要有竹筒、粽葉、芭蕉葉、鐵三角、土缽、陶罐、瓷器、鼎罐等,大多就地取材,古樸典雅。

（四）音樂(lè)、體育、美術(shù)文化多姿多彩

湘西地區(qū)少數(shù)民族音體美文化資源豐富，價(jià)值高。如民族舞蹈類有：土家族擺手舞、茅古斯舞，苗族鼓舞、跳香舞、蘆笙舞，白族的仗鼓舞，侗族的琵琶歌舞等；歌唱類有：入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的桑植民歌、土家族的哭嫁歌、打溜子、薅草鑼鼓；苗族的苗族情歌，白族的勞動(dòng)歌，侗族的攔路歌等。戲曲類有：大庸陽(yáng)戲、懷化沅陵儺戲等。民族體育項(xiàng)目有：踩高蹺、打雞（踢毽子）、跳房子、撿子、蕩秋千、蹺蹺板等等。美術(shù)文化方面著名的美術(shù)家黃永玉等、美術(shù)取材方面有張家界獨(dú)特的沙石畫等。

除了以上文化，標(biāo)志性的少數(shù)民族語(yǔ)言文化、醫(yī)藥文化等都有其自身獨(dú)特之處。

四、湘西少數(shù)民族文化資源在民宿發(fā)展中的利用建議

從上面的消費(fèi)者需求調(diào)研發(fā)現(xiàn)，具有濃郁少數(shù)民族文化特色、能深度體驗(yàn)的民宿非常受消費(fèi)者青睞。少數(shù)民族文化在民宿旅游發(fā)展中合理應(yīng)用就顯得特別重要。

（一）在“宿”環(huán)節(jié)的利用建議

客房產(chǎn)品一方面承載客人休息睡眠功能，另一方面也是少數(shù)民族文化展示、展現(xiàn)的重要場(chǎng)所，滿足客人對(duì)當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族文化探尋、學(xué)習(xí)的需求。

1.建筑結(jié)構(gòu)

客房整體采用木制吊腳樓結(jié)構(gòu)，但是木結(jié)構(gòu)在隔音和防火方面會(huì)有所欠缺，為符合現(xiàn)代人的居住要求，建議采用實(shí)體墻，里、外裝飾用木材，采用防火防潮濕的油漆或其他新型材料，以解決純木結(jié)構(gòu)的隔音效果不佳和防火問(wèn)題。由于民宿是從居民化的吊腳樓轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的，因此在使用功能、空間分布和隱私程度上都需要調(diào)整?？头啃枰谛l(wèi)生間的私密和衛(wèi)生方面做出調(diào)整，每個(gè)客房配備單獨(dú)的衛(wèi)生間，有專人負(fù)責(zé)打掃；在客房空間功能分布需要具備睡眠空間、起居空間、盥洗空間和貯存空間這四個(gè)部分。

2.裝修設(shè)計(jì)

（1）外觀設(shè)計(jì)

外面走廊設(shè)計(jì)采用內(nèi)回廊和外挑廊，欄桿做花格欄和垂花桿。門可采用獨(dú)具湘西特色的隔扇門，窗戶則可采用平開窗和花窗，要將少數(shù)民族記錄生活或象征地位或祈福安康的各種飛禽走獸、花鳥蟲魚、神話傳說(shuō)等雕刻繪畫藝術(shù)充分展示出來(lái)，讓消費(fèi)者了解、理解和體驗(yàn)少數(shù)民族建筑文化、雕刻藝術(shù)技藝。

（2）內(nèi)部裝飾

客房可以根據(jù)少數(shù)民族文化主題，提煉出各種文化主題客房，依據(jù)主題進(jìn)行文化布局。在家具方面采用當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)家具（柜子、滴水床、桌子等），運(yùn)用湘西木雕進(jìn)行美化；在床上用品、布草方面使用當(dāng)?shù)氐拿缋C和扎染技術(shù)；在其他裝飾用品方面將湘西地區(qū)的特色手工藝品作為房間的擺件；運(yùn)用竹編技術(shù)設(shè)計(jì)電視背景墻，裝飾掛畫采用西蘭卡普的裝飾紋樣進(jìn)行再設(shè)計(jì)。在衛(wèi)生間方面大體運(yùn)用木質(zhì)結(jié)構(gòu)，原有墻體用新型材料替代，解決潮濕和霉?fàn)€的問(wèn)題。

（二）在“食”環(huán)節(jié)的利用建議

俗話說(shuō)民以食為天，可見食在人們生活當(dāng)中的重要性。對(duì)于外出的人們，富有地方標(biāo)志的食物無(wú)疑是具有不可抗拒的魅力。但目前大多數(shù)民宿中并沒(méi)有重視飲食的開發(fā)利用，為滿足現(xiàn)代游客的飲食文化需求，提出以下建議：

1.提供開放式廚房

民宿可以開創(chuàng)一間開放式廚房，供住客點(diǎn)餐或者協(xié)助其自己烹飪，讓其切實(shí)體驗(yàn)湘西飲食的獨(dú)特魅力。菜品種類應(yīng)齊全并獨(dú)具當(dāng)?shù)孛褡逄厣?，?zhǔn)備新鮮食材或讓住客自己去采摘，餐具廚具富應(yīng)有當(dāng)?shù)靥厣?/p>

2.利用少數(shù)民族文化裝飾餐廳

在餐廳裝飾上可以采用湘西少數(shù)民族的銀飾、畫作、手工藝品、蠟染刺繡桌布等物件。

3.服務(wù)人員著民族服飾用雙語(yǔ)服務(wù)

民族服裝和民族語(yǔ)言是識(shí)別少數(shù)民族文化的標(biāo)志性符號(hào)，將民族服裝設(shè)計(jì)成服務(wù)員工作服，將民族語(yǔ)言設(shè)計(jì)成服務(wù)用語(yǔ)，開展雙語(yǔ)服務(wù)，營(yíng)造土味濃郁的少數(shù)民族文化氛圍，這樣可以有效提升消費(fèi)者的視覺(jué)與聽覺(jué)體驗(yàn)感，帶給消費(fèi)者不一樣的體驗(yàn)感受。

4.做好民族地域餐飲文化故事、醫(yī)藥文化、非遺工藝、節(jié)慶餐飲習(xí)俗文化等挖掘與活化

做好民族地域餐飲文化故事、醫(yī)藥文化、非遺工藝、節(jié)慶餐飲習(xí)俗文化等挖掘與活化，增加美食工作坊，供客人參與制作特色菜肴菜品、休閑小吃，如熏制湘西地區(qū)的臘肉、香腸、臘魚、板鴨等；腌制發(fā)酵類的醋蘿卜、酸魚、酸肉、酸湯魚、米湯酸菜等；制作藥膳、藥酒；炸制蜂蛹、桃花蟲、葛根蟲；學(xué)習(xí)休閑小吃類的燈盞窩、團(tuán)散、米豆腐、炒米等制作工藝等。制作的美食也可以銷售，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)可提供快遞服務(wù)。這樣不僅能讓客人品嘗、購(gòu)買到獨(dú)具地方特色的風(fēng)味美食，還能夠?qū)W習(xí)和深度體驗(yàn)民族飲食文化知識(shí)。

（三）在“游、娛、閑”環(huán)節(jié)的利用建議

近年來(lái)，人們的旅游消費(fèi)方式開始轉(zhuǎn)變，從以往的旅游觀光型向參與體驗(yàn)型轉(zhuǎn)變，人們渴望在旅游過(guò)程中獲得心靈的享受，體驗(yàn)不同文化的熏陶。湘西民宿旅游應(yīng)抓住少數(shù)民族文化，設(shè)計(jì)富有體驗(yàn)的項(xiàng)目。

1.開發(fā)民族體育休閑體驗(yàn)項(xiàng)目

利用湘西民族傳統(tǒng)體育文化，增設(shè)打陀螺、踩高蹺、跳房子、撿子等既要?jiǎng)幽X又要運(yùn)動(dòng)，既可單人玩、也可集體玩的民族傳統(tǒng)體育項(xiàng)目，供客人休閑。

2.開發(fā)民族歌舞、戲劇等研學(xué)體驗(yàn)工作坊

利用湘西地區(qū)歌舞、戲曲文化，因地制宜的增設(shè)苗族歌鼟、澧水船工號(hào)子、大庸陽(yáng)戲、荊河戲、絲弦、土家族打溜子、桑植民歌、土家族擺手舞、茅古斯舞等研學(xué)體驗(yàn)工作坊。

3.適度開發(fā)美術(shù)類文化休閑項(xiàng)目

結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜蜞l(xiāng)土湘西地區(qū)民間美術(shù)、書法文化，開展如沙石畫、灘頭木版年畫、湘繡里的苗繡、竹刻、石刻、竹編等項(xiàng)目，讓客人深刻理解、學(xué)習(xí)、傳承與傳播這些非遺文化。

4.利用湘西非遺傳統(tǒng)工藝，打造非遺工作坊

利用湘西非遺傳統(tǒng)工藝，打造非遺工作坊，可增設(shè)土家族織錦技藝坊，苗族銀飾鍛制技藝坊，古丈綠茶、保靖黃金茶、沅陵碣灘茶等制作工藝坊等，一方面讓顧客深刻體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)、生活與技藝學(xué)習(xí)，也可開展相應(yīng)的文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)。

5.利用農(nóng)業(yè)資源、節(jié)慶習(xí)俗資源，開展體驗(yàn)農(nóng)耕文化項(xiàng)目

利用農(nóng)業(yè)資源、節(jié)慶習(xí)俗資源，開展體驗(yàn)農(nóng)耕文化，參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收獲如嘗新節(jié)時(shí)田間捉魚、吃新等活動(dòng)。

（四）在“購(gòu)”環(huán)節(jié)的利用建議

民宿可根據(jù)消費(fèi)者的需求增加購(gòu)買特色商品服務(wù)，店中應(yīng)設(shè)置物品陳列區(qū)、購(gòu)買區(qū)、售后服務(wù)區(qū)。可銷售的商品類別主要有三部分，第一部分為湘西民族工藝品。湘西有眾多的國(guó)家級(jí)、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如土家織錦、鳳凰紙?jiān)?、苗族銀飾、苗族刺繡、特色竹雕木雕、沙石畫、蠟染、扎染等；第二部分為湘西土特美食產(chǎn)品，如湘西臘肉、酒鬼酒、酸肉、酸魚、包谷酸、艾葉粑粑、蜂蛹、姜糖、血粑鴨等；第三部分為湘西茗茶類。湘西地區(qū)有中國(guó)三大地理標(biāo)志茶產(chǎn)品，分別是古丈毛尖、保靖黃金茶、沅陵的碣灘茶等，另外張家界莓茶、杜仲茶、桑植白茶等也獨(dú)具特色。售后服務(wù)區(qū)增加物品寄存打包與快遞服務(wù)。