披荊斬棘，守得云開見月明
——訪山東威海市煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)曲宏宇總經(jīng)理

本刊編輯/李潤樺

編者按：煙臺(tái)黑豬系《祖國優(yōu)良家畜品種》中九大名豬之一，是我國優(yōu)良的地方豬種之一。地方品種是我國寶貴的畜禽品種遺傳資源，煙臺(tái)黑豬經(jīng)過長期的自然選擇和風(fēng)土馴化, 具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、成熟早、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)良特性。保護(hù)并開發(fā)好地方豬品種在地方豬產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)養(yǎng)豬業(yè)都占據(jù)著重要地位。本期山東威海市煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)曲宏宇總經(jīng)理做客《豬業(yè)科學(xué)》編輯部，小編有幸與這位“執(zhí)著”的全國養(yǎng)豬致富能手聊聊他與煙臺(tái)黑豬這28年的風(fēng)雨故事，聽他講述如何讓珠玉蒙塵的煙臺(tái)黑豬迎來了歷史性的發(fā)展機(jī)遇。

本刊：曲總您好！很榮幸您能夠接受我們的采訪，首先請(qǐng)您介紹一下，煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)的基本情況吧。

曲總：威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)、威海市煙臺(tái)黑豬種質(zhì)資源場(chǎng)（原文登市黑豬良種場(chǎng)），始建于1992年，主要致力于煙臺(tái)黑豬、地方豬的保種、繁育及市場(chǎng)開發(fā)與利用。保種場(chǎng)、資源場(chǎng)位于威海臨港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)汪疃鎮(zhèn)白鹿屯村，總占地18 hm2(270畝)，項(xiàng)目總投資8 000萬元，到2019年年底威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)存欄純種煙臺(tái)黑基礎(chǔ)母豬達(dá)570頭，公豬52頭，年出欄仔豬、后備種母豬、種公豬、商品育肥豬約13 000頭，在各級(jí)政府主管部門對(duì)煙臺(tái)黑豬給予了大力的支持下，注冊(cè)商標(biāo)“黑寶貝”。

本刊：那是什么樣的一個(gè)契機(jī)，讓您接觸到了煙臺(tái)黑豬，并且一養(yǎng)就是28年。這個(gè)過程中您應(yīng)該有很多故事，您可以和我們分享一些嗎？

曲總：在養(yǎng)豬之前為了生計(jì)，自己干過繡品廠也開過飯館，為了給自己飯館提供豬肉，開始養(yǎng)豬，不知不覺就養(yǎng)多了，后來飯館倒閉，開始專心養(yǎng)豬。山東威海市煙臺(tái)黑豬原種豬從1992年建場(chǎng)，最初豬場(chǎng)占地不到0.4 hm2(6畝)，總存欄量不到200頭，生產(chǎn)的主要是商品豬。2005年，由于一場(chǎng)豬病，豬場(chǎng)里死了100多頭豬。心痛之余，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，6頭黑色的種豬竟然成了這場(chǎng)災(zāi)難的幸存者。這6頭黑色種豬為啥抗病能力這么強(qiáng)？我在咨詢了村里的老人后，才得知這種豬叫“煙臺(tái)黑豬”，在這片土地上已經(jīng)生存了上百年。

認(rèn)定黑豬的價(jià)值潛力后，我開始購進(jìn)黑豬，賣車、借錢、連夜在村子里收購黑豬。養(yǎng)煙臺(tái)黑豬13年，我將一切精力與財(cái)力都傾注在了煙臺(tái)黑豬，卻沒有任何起色。我開始主動(dòng)出擊，去為煙臺(tái)黑豬尋找一條生存之道。沒想到，一次博覽會(huì)改變了我和煙臺(tái)黑豬的命運(yùn)。2008年，山東省畜牧業(yè)博覽會(huì)在濟(jì)南召開，我想這可能是一次把煙臺(tái)黑豬推廣出去的機(jī)會(huì)，于是去找會(huì)議主辦方溝通，是否能讓我?guī)е鵁熍_(tái)黑豬去參展，我向主辦方介紹了煙臺(tái)黑豬，溝通后主辦方同意讓煙臺(tái)黑豬參展。我和豬場(chǎng)工作人員拉著3頭健壯的黑豬前去參展，印刷了簡(jiǎn)單的宣傳頁。展會(huì)上，眾多學(xué)者和畜牧專家對(duì)煙臺(tái)黑豬產(chǎn)生了濃厚興趣，并對(duì)煙臺(tái)黑豬還存在表示十分驚喜。

參展結(jié)束返回豬場(chǎng)后，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家聯(lián)系了山東威?！段牡侨?qǐng)?bào)》記者孔軍強(qiáng)，想通過孔軍強(qiáng)的介紹來參觀了解煙臺(tái)黑豬。因?yàn)樵谏綎|地方豬資源記錄中，關(guān)于煙臺(tái)黑豬的記錄顯示的是已滅絕，此次煙臺(tái)黑豬的重新出現(xiàn)，無疑對(duì)行業(yè)是一個(gè)重磅消息。相關(guān)專家們?cè)诮邮苡浾卟稍L時(shí)也表示，如此規(guī)模的純種煙臺(tái)黑豬已經(jīng)基本沒有了，希望煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)可以得到地方政府以及國家的重視，保護(hù)地方豬品種資源。很快就有電視臺(tái)來采訪我，并做成專集播出，專集播出后獲得了社會(huì)行業(yè)很大的反響，煙臺(tái)黑豬被廣為人知，也同時(shí)引起了中央電視臺(tái)的《致富經(jīng)》《走近科學(xué)》欄目的重視，許多電視臺(tái)紛紛報(bào)道播出——?dú)埣踩饲暧钫葻熍_(tái)黑豬的勵(lì)志故事。經(jīng)過這一番專家的肯定以及媒體的宣傳，煙臺(tái)黑豬這顆明珠終于又重新閃耀。

之后，威海市人民政府資助煙臺(tái)黑豬發(fā)展，批準(zhǔn)20 hm2(300畝)地來建新豬場(chǎng)，2012年新場(chǎng)已經(jīng)投產(chǎn)，在新場(chǎng)的建設(shè)過程中，我們一邊建設(shè)新場(chǎng)，一邊投產(chǎn)，保證豬場(chǎng)正常的日常發(fā)展。到目前為止新場(chǎng)的投資已達(dá)8 000萬元，煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)迎來了飛速發(fā)展。

本刊：請(qǐng)您為我們介紹一下煙臺(tái)黑豬這個(gè)地方豬種特色吧。

曲總：煙臺(tái)黑豬 (Yantai Black Pig) 俗稱“膠東灰皮豬”，是山東省煙臺(tái)市歷史悠久、養(yǎng)殖數(shù)量較多的地方優(yōu)良豬種，具有繁育性能優(yōu)秀、母性強(qiáng)、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、抗逆性突出等優(yōu)良特性。煙臺(tái)黑豬全身被毛全黑，疏密適中，背部有少量黑色鬃毛；皮為灰色。體型中等，頭長短適中、額部較寬廣且有皺褶；嘴筒粗直或微彎，耳中等大小、下垂或半下垂。母豬背腰較平直，腹中等大，臀部較豐滿，四肢端正、體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱；有效乳頭多為8對(duì)，排列整齊。公豬背腰平直，四肢發(fā)達(dá)健壯，雄性較強(qiáng)。調(diào)查顯示，煙臺(tái)黑豬主要頭型有"梯形臉"和"圓頭方臉"型。

品種性能：成年公豬平均體重為157 kg，母豬平均體重106 kg，出肉率高。母豬平均窩產(chǎn)活仔數(shù)為9.8頭。護(hù)仔性好，哺育率多在95%以上。在體重20～90 kg階段，平均日增重650 g，背膘厚3.2 cm，符合目前的中高檔豬肉的要求。

本刊：在您的努力下，煙臺(tái)黑豬原種場(chǎng)有了現(xiàn)在令人矚目的成績，您功不可沒。地方豬是我國寶貴的豬種資源，地方豬的保種問題一直也是一個(gè)熱點(diǎn)問題，您可以為我們具體介紹一下煙臺(tái)黑豬原種場(chǎng)在這方面所取得的成果嗎？

曲總：煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)在政府和行業(yè)的關(guān)注和支持下，如今已經(jīng)有了翻天覆地的變化。2008年3月31日山東省畜牧獸醫(yī)局頒發(fā)煙臺(tái)黑豬種（原種）種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證；2008年11月完成了煙臺(tái)黑豬種質(zhì)遺傳資源調(diào)查報(bào)告；2009年4月1日被列為山東省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄；2009年與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂長期的教學(xué)科研學(xué)生實(shí)習(xí)基地合同；2012年11月通過原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品無公害認(rèn)證；2012年12月通過山東省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證。2013年總場(chǎng)在威海市、文登市開設(shè)黑寶貝煙臺(tái)黑豬肉直銷店3處、中式快餐1處；2013年9月煙臺(tái)黑豬通過國家畜禽遺傳資源委員會(huì)組織的地方品種認(rèn)定，正式被列入《中國畜禽遺傳資源志》。黑寶貝煙臺(tái)黑豬冷鮮肉在2013年第28屆山東省畜牧業(yè)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。2013年加入山東省豬育種協(xié)作組，并成為理事單位，近10年來煙臺(tái)黑豬種豬銷往全國十余省市區(qū)贏得客戶良好贊譽(yù)，為推動(dòng)煙臺(tái)黑豬地方豬種的產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

本刊：關(guān)于地方豬種的飼養(yǎng)和管理，相信有很多同行們都想要了解，您關(guān)于煙臺(tái)黑豬的飼養(yǎng)和管理的寶貴經(jīng)驗(yàn)，是否可以和我們分享一些呢？

曲總：地方豬的飼養(yǎng)管理和外來豬種不一樣，地方豬有地方特色，因此飼養(yǎng)管理要與煙臺(tái)黑豬的自身特點(diǎn)相結(jié)合去進(jìn)行操作，不能一概而論。如豬舍設(shè)計(jì)與環(huán)境控制中，場(chǎng)址要選擇在地勢(shì)高燥、交通便利、取水方便的地方。豬舍環(huán)境控制要做到以下幾點(diǎn)：第一，舍溫控制在15～17 ℃；第二，豬舍設(shè)計(jì)成南北朝向，光照能增強(qiáng)黑豬的抗病能力。

飼料搭配與飼喂方法中，黑豬生態(tài)養(yǎng)殖采用傳統(tǒng)的飼料配方，以玉米、麩皮、豆類等精飼料結(jié)合青綠飼草飼喂。為滿足黑豬生長的營養(yǎng)需求,加快生長速度，需對(duì)飼料搭配和飼喂方法進(jìn)行改進(jìn)。

煙臺(tái)黑豬養(yǎng)殖中常見的疫病有豬支原體肺炎、豬鏈球病和呼吸道疾病等，在飼養(yǎng)管理中要加強(qiáng)防控。做好養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境的衛(wèi)生管理，有針對(duì)性地選擇藥物來預(yù)防疾病。

本刊：請(qǐng)您為我們介紹一下，目前關(guān)于煙臺(tái)黑豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)的思路和具體情況吧。

曲總：目前煙臺(tái)黑豬已經(jīng)注冊(cè)“黑寶貝”商標(biāo)，總場(chǎng)下設(shè)4處黑寶貝煙臺(tái)黑豬肉直銷店。煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)在7年時(shí)間的積累下，目前豬場(chǎng)有將近4 000位黑寶貝豬肉會(huì)員，會(huì)員可以在會(huì)員群線上訂購煙臺(tái)黑豬肉，隔天豬場(chǎng)就可以將分割好的新鮮黑豬肉送達(dá)客戶手上，讓客戶吃上新鮮美味的黑豬肉。同時(shí)每年向百納財(cái)經(jīng)集團(tuán)提供1 500頭煙臺(tái)黑豬，這部分收入可以維持豬場(chǎng)人工及部分日常開銷，其他的豬場(chǎng)收入均投入未來煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)的發(fā)展中。

本刊：經(jīng)您的一番介紹，我們對(duì)煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)有了更充分地了解，那么未來煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)有什么發(fā)展計(jì)劃和展望呢？

曲總：對(duì)于日后的豬場(chǎng)發(fā)展，我們會(huì)不斷地加大資金和人力的投入，加大產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展力度。將煙臺(tái)黑豬的銷路不斷擴(kuò)大，開設(shè)更多的黑豬肉專賣店，將更多的黑豬肉送入千家萬戶。在接下來煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)的發(fā)展中，我有一個(gè)愿望就是，希望通過煙臺(tái)黑豬原種豬場(chǎng)在未來不斷的發(fā)展進(jìn)步，可以讓煙臺(tái)黑豬肉進(jìn)入普通家庭的飯桌上，讓它不只是一個(gè)中高檔肉。目前，黑豬肉由于行業(yè)定位成為中高檔肉，讓普通老百姓們“望黑卻步”，只有讓更多老百姓吃得到煙臺(tái)黑豬肉，吃得起黑豬肉，我們的豬肉銷路才會(huì)更廣，市場(chǎng)才會(huì)更大。我們也希望未來國家和地方政府有完善的法規(guī)和政策，為地方豬的發(fā)展保駕護(hù)航，提高煙臺(tái)黑豬的產(chǎn)能，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，只有這樣煙臺(tái)黑豬肉的價(jià)格才可以親民，企業(yè)未來的發(fā)展才會(huì)更加明朗。