最近一段時(shí)間起起伏伏的雞蛋價(jià)格，經(jīng)過(guò)連續(xù)兩波快速下跌之后，從去年11 月份11.54 元/千克的價(jià)格，跌到了現(xiàn)在的7.50 元/千克。1 月19 日，記者從北京新發(fā)地了解到，蛋價(jià)已經(jīng)明顯低于去年同期， 目前市場(chǎng)上的雞蛋供應(yīng)比較充足， 銷售也并不熱絡(luò)， 蛋價(jià)在春節(jié)之前難以出現(xiàn)明顯反彈。

據(jù)了解， 這一波雞蛋價(jià)格快速下跌是從去年12 月份開(kāi)始的。 雞蛋價(jià)格在2019 年12 月上旬緩慢上漲； 中下旬以后經(jīng)歷了2 波快速回落；月末的價(jià)格低于去年同期。12 月月內(nèi)雞蛋的最高價(jià)是9.46 元/千克，出現(xiàn)在12 月8 日～13 日。2019 年11月，雞蛋的平均價(jià)是11.54 元/千克。

據(jù)北京新發(fā)地統(tǒng)計(jì)，1 月17 日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋的批發(fā)價(jià)是7.50元/千克。兩個(gè)月時(shí)間，雞蛋價(jià)格下跌了兩塊多。

雞蛋價(jià)格快速下降是在去年12月的后半月，十幾天的時(shí)間，由中旬的高點(diǎn)回落到月末的低點(diǎn)， 降幅達(dá)到了32.12%。

據(jù)北京新發(fā)地介紹， 雞蛋價(jià)格下降的原因主要有三個(gè)， 一是擠出了蛋價(jià)中虛高的水分。 北方地區(qū)的雛雞孵化場(chǎng)在去年3 月以后， 一直處于滿負(fù)荷的工作狀態(tài)， 新雞源源不斷地孵化出來(lái)， 進(jìn)入蛋雞或者肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)， 雞蛋的產(chǎn)能在去年下半年以后逐漸達(dá)到近幾年同期的高點(diǎn)。 在蛋雞存欄量已經(jīng)達(dá)到完全充足的狀態(tài)以后， 隨著豬肉價(jià)格的上漲， 雞蛋的價(jià)格也不斷創(chuàng)下了歷史新高。

蛋價(jià)隨著肉價(jià)一起上漲， 但是進(jìn)入去年11 月份以后，肉價(jià)開(kāi)始快速回落，蛋價(jià)卻一度逆勢(shì)上漲，明顯脫離了價(jià)格的運(yùn)行規(guī)律， 在虛高的價(jià)格中凝聚著越來(lái)越大的水分。 直到去年12 月下旬，期貨、網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)已經(jīng)“兜不住”虛高的價(jià)格了，蛋價(jià)快速下降是不得已而為之。

第二個(gè)原因是市場(chǎng)銷售平穩(wěn)，蛋價(jià)失去需求的支撐。 在肉價(jià)連續(xù)上漲的過(guò)程中， 一部分對(duì)動(dòng)物蛋白的需求轉(zhuǎn)移到對(duì)雞蛋的需求上面。當(dāng)時(shí)，雞蛋的供應(yīng)是充足的，銷售速度明顯加快， 為蛋價(jià)屢創(chuàng)新高提供了空間。 進(jìn)入去年12 月份以后，肉價(jià)進(jìn)入下降后的調(diào)整狀態(tài)， 雞蛋的需求減弱，市場(chǎng)銷售的速度放緩，對(duì)蛋價(jià)的支撐作用減弱。

第三個(gè)原因是， 此前極度擴(kuò)張的產(chǎn)能在連續(xù)收縮。據(jù)介紹，去年10月份， 雛雞孵化場(chǎng)的訂單已經(jīng)安排到2020 年4 月，養(yǎng)雞場(chǎng)補(bǔ)欄、擴(kuò)張的意愿強(qiáng)烈。 進(jìn)入去年12 月以后，雞蛋產(chǎn)能大于需求的局面已經(jīng)形成。 為了維持蛋價(jià)，許多養(yǎng)雞場(chǎng)開(kāi)始大量淘汰雞齡較長(zhǎng)的老雞。 淘汰的產(chǎn)蛋雞經(jīng)過(guò)宰殺后， 作為白條雞上市。 去年12 月初，白條雞的批發(fā)價(jià)格達(dá)到20 元/千克， 甚至更高一些。當(dāng)時(shí)人們形容白條雞的價(jià)格水平是“母以子貴”。

養(yǎng)雞場(chǎng)通過(guò)大量淘汰老雞，使一部分過(guò)剩產(chǎn)能得到淘汰， 使蛋價(jià)摔得不要過(guò)狠。 淘汰產(chǎn)蛋雞是養(yǎng)雞場(chǎng)正常的經(jīng)營(yíng)行為， 與網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)并沒(méi)有直接關(guān)系。 但是，正是因?yàn)榍捌谔摳叩牡皟r(jià)刺激了養(yǎng)雞場(chǎng)的補(bǔ)欄意愿， 到年末不得不大量淘汰雞齡略長(zhǎng)的產(chǎn)蛋雞， 使得白條雞的價(jià)格在去年12 月份出現(xiàn)了大幅下降。

年前雞蛋價(jià)格連續(xù)回落， 節(jié)后很難反彈。

春節(jié)將至， 雞蛋是市民餐桌上必不可少的食材之一。1 月19 日，記者走訪新發(fā)地市場(chǎng)了解到， 目前市場(chǎng)內(nèi)雞蛋的批發(fā)價(jià)格為7.28 元/千克，較之前相比有所下降。 新發(fā)地相關(guān)工作人員表示， 本周雞蛋價(jià)格連續(xù)回落， 主要是因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上雞蛋的供應(yīng)較為充足， 且蛋價(jià)在春節(jié)前后很難出現(xiàn)明顯反彈。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)， 截至1 月19 日，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200 指數(shù)”為129.63，雞蛋8.84 元/千克，比昨天下降0.9%。

據(jù)新發(fā)地統(tǒng)計(jì)部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹，1 月17 日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋的批發(fā)價(jià)為7.50 元/千克， 比1 月10 日的8.40 元/千克下降10.71%， 比12月17 日 的 8.8.86 元/千 克 下 降15.35%，比去年同期的8.64 元/千克下降13.19%。周環(huán)比大幅下降，月環(huán)比大幅下降，年同比明顯下降。

上述負(fù)責(zé)人表示， 本周蛋價(jià)繼續(xù)下滑，已經(jīng)明顯低于去年同期。 據(jù)市場(chǎng)工作人員介紹，目前階段，市場(chǎng)的雞蛋的供應(yīng)較為充足， 老雞的淘汰量較大，肉雞、白條雞的價(jià)格也穩(wěn)定在低位， 蛋價(jià)春節(jié)之前難以出現(xiàn)明顯反彈。

新發(fā)地市場(chǎng)“禽蛋大王”張金山表示， 新發(fā)地市場(chǎng)禽蛋交易大廳在農(nóng)歷臘月三十到正月初六歇業(yè)，現(xiàn)在基本上處于節(jié)前采購(gòu)高峰期，節(jié)后會(huì)冷清一段時(shí)間。 市場(chǎng)在春節(jié)期間放假，可養(yǎng)雞場(chǎng)的蛋雞不會(huì)放假，還會(huì)繼續(xù)生產(chǎn)。 雞蛋在節(jié)后會(huì)積壓一批，所以蛋價(jià)在節(jié)后難以反彈。