疫情背景下南昌市居民網(wǎng)購生鮮農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查與分析

聶小平 楊佳俊

摘要：生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為特殊商品，具有配送時間要求緊湊、顧客交接要求面對面等特點，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)購業(yè)務(wù)發(fā)展不夠理想。2020年初新冠肺炎疫情的爆發(fā)，促進了生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購業(yè)務(wù)的發(fā)展。利用阿里巴巴、京東等平臺，網(wǎng)購生鮮的業(yè)務(wù)發(fā)展迅速。本文對南昌市的小區(qū)網(wǎng)購生鮮業(yè)務(wù)進行了調(diào)查，綜合分析出城市居民的網(wǎng)購行為特點，預(yù)見生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展機遇，對于物流配送行業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品超市行業(yè)提供一定借鑒。

關(guān)鍵詞：南昌;生鮮農(nóng)產(chǎn)品;網(wǎng)購;調(diào)查

生鮮電商是生鮮行業(yè)的重要組成部分。而生鮮產(chǎn)業(yè)作為民生基礎(chǔ)消費品產(chǎn)業(yè)，有著萬億級別的市場體量，且近年來仍處于穩(wěn)步增長中。據(jù)統(tǒng)計，2018年中國生鮮零售市場總額為4.95萬億元，同比增長4.5%，2019年市場規(guī)模達到5.1萬億元，預(yù)計2020年市場規(guī)模將達到5.24萬億元。

2020年春節(jié)，一場突如其來的新冠肺炎疫情，各行各業(yè)都受到了不同程度的影響，許多線下商業(yè)一時之間紛紛暫停，于是，誕生了許多線上服務(wù)的商業(yè)形式，其中生鮮配送服務(wù)就成為這場疫情戰(zhàn)役中的“主角”之一。

在2019年發(fā)展并不如意的生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)，在新冠肺炎疫情背景下，成為了特殊時期的服務(wù)主角。在疫情爆發(fā)下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送服務(wù)受到追捧，尤其是新鮮蔬菜、水果、禽蛋與魚類肉類生鮮等商品的快遞送貨上門服務(wù)，成了城市居民生活中不可缺少的需求。作為基礎(chǔ)設(shè)施的物流在未來將變得更加重要，尤其在非常時期，物流成為一個國家經(jīng)濟流通、社會流動、生活保障最不可或缺的基礎(chǔ)依賴。透過這次疫情看到，物流的價值正在從“物的移動”到成為“人的鏈接”。

南昌市居民網(wǎng)購生鮮農(nóng)產(chǎn)品調(diào)查

為了解疫情背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送模式，分析我國生鮮供應(yīng)鏈的特點和不足、了解生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要消費群體，消費者使用生鮮電商的頻率，選擇哪種配送模式、了解消費者對疫情背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送的評價和建議。本次調(diào)查選取南昌市紅谷灘區(qū)三個小區(qū)、青山湖區(qū)兩個小區(qū)的居民進行網(wǎng)絡(luò)匿名調(diào)查。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，整理分析，得出結(jié)論，提出相應(yīng)的解決方案和建議。

本次生鮮配送問卷調(diào)查發(fā)放100份問卷，回收100份問卷，有效問卷100份，回收率100%，其中男士38份，占38%，女士62份，占62%。通過對回收問卷的統(tǒng)計、分析、計算，我們對數(shù)據(jù)進行處理并進行分析。

1.是否使用電商平臺網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品及使用頻率分析

39%的被調(diào)查者用過生鮮網(wǎng)購平臺，但仍有較大一部分人群沒有使用過生鮮網(wǎng)購平臺，占比高達61%。這表明，生鮮網(wǎng)購平臺仍具有相當(dāng)大的發(fā)展?jié)摿?。從使用電商平臺網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品配送的頻率看，絕大部分被訪人員一個月網(wǎng)購頻率為1—4次，占比59%，網(wǎng)購次數(shù)為0次的占比2%，頻率在5—8次的占比達到23%，月網(wǎng)購頻率8次以上的占比達到16%。從數(shù)據(jù)分析中不難發(fā)現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)購配送已經(jīng)深入到南昌市居民小區(qū)，家庭農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購的發(fā)展也賦予了城市配送業(yè)務(wù)新的增長點。

2. 生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)購種類分析

在使用電商平臺購買生鮮水果方面，51%的被調(diào)查者所購買的產(chǎn)品更傾向于國產(chǎn)平價水果，21%的被調(diào)查者選擇進口水果，37%的被調(diào)查者選擇奶制品，網(wǎng)購平臺上的生鮮熱銷產(chǎn)品（不固定）占比45%，8%的被調(diào)查者會選擇海鮮水產(chǎn)，9%的被調(diào)查者選擇蔬菜，7%選擇肉類。該數(shù)據(jù)表明，網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品的種類較少，且消費者對部分生鮮產(chǎn)品消費力度較小。可見，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)購與配送服務(wù)存在很大的發(fā)展空間。

3. 主要電商平臺與線下生鮮購買的對比及線上配送方式分析

在生鮮物流配送方式的選擇上，大部分消費者還是比較傾向于線下配送，占比54%，部分人比較傾向于阿里生鮮配送，占比29%，少部分人選擇京東配送，占比14%。在疫情背景下，小區(qū)運輸生鮮最主要的方式是放在小區(qū)門口自行領(lǐng)取，占比43%，，送貨上門和通過菜鳥驛站方式獲取生鮮產(chǎn)品占比分別為26%和28%。

4.消費者網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品時，關(guān)注的配送問題分析

在網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品時，較多的消費者關(guān)注配送時間、配送的完好，兩者分別占比為74%和64%，在運費的問題上，也有較多消費者給予關(guān)注，占比56%。對物流跟蹤信息查詢的及時性和配送人員的服務(wù)態(tài)度也有一定的要求，分別占比45%和34%。

5.網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品遇到的問題分析

許多消費者在網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品時，72%有的消費者面臨的最大問題是產(chǎn)品不夠新鮮，這也是導(dǎo)致消費者不愿意網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品的最主要原因。在產(chǎn)品數(shù)量受損和產(chǎn)品變質(zhì)上分別占比48%和44%，也同樣影響消費者選擇網(wǎng)購生鮮產(chǎn)品的選擇。在收到的產(chǎn)品與訂購數(shù)量不符方面占比40%，在其他因素方面占比21%。

6.網(wǎng)購生鮮農(nóng)產(chǎn)品的原因分析

與傳統(tǒng)實體店購買生鮮產(chǎn)品相比，在消費者選擇網(wǎng)購的原因中，體驗過該店鋪生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，并對其質(zhì)量很滿意的消費者占比66%。當(dāng)面對網(wǎng)購價格比實體店便宜時占比64%，是消費者選擇網(wǎng)購生鮮的主要動力之一。并且40%的消費者認為網(wǎng)購能夠提供更加快捷方便的服務(wù)。11%的消費者依舊堅持于傳統(tǒng)的實體店購買生鮮產(chǎn)品。

從趨勢上看，這次疫情會讓生鮮流通鏈路發(fā)生兩個明顯的改變：一是生鮮電商的滲透率將進一步提升，生鮮供應(yīng)端將被重視;二是“農(nóng)貿(mào)市場改超市”將會加速推進，經(jīng)營管理能力與供應(yīng)鏈的組織能力突出的超市將更具優(yōu)勢。

發(fā)展南昌市生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的策略

1.加強南昌市冷鏈設(shè)備的投資與管理。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送與普通商品的配送相比，明顯的特點是時效性強，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期很短暫，容易造成商家大量虧損。冷鏈專用設(shè)備，可以大大降低產(chǎn)品變質(zhì)的風(fēng)險。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示。我國蔬菜、水果的損耗率在25%—30%左右;遠高于美國的1.7%—5%。導(dǎo)致這種差距的主要原因有我國冷鏈設(shè)備投資少、冷鏈管理人才缺乏。加大冷鏈設(shè)備投資，培訓(xùn)冷鏈專業(yè)人才是實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)現(xiàn)代化的關(guān)鍵。

2. 建設(shè)南昌市生鮮農(nóng)產(chǎn)品交易配送的信息平臺。物流活動必須依賴于大數(shù)據(jù)信息平臺。實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品買賣雙方的信息共享是提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送效率、降低損耗的關(guān)鍵。通過信息平臺，構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)以及交易系統(tǒng)，實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、交易、運輸、倉儲、配送的一條龍服務(wù)，可以有效解決農(nóng)產(chǎn)品滯銷問題。實現(xiàn)生產(chǎn)者、運輸商、消費者利益的最大化。

3. 培育南昌市生鮮農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)商的龍頭企業(yè)。比如本土商業(yè)超市旺中旺、引進盒馬生鮮超市、建設(shè)現(xiàn)代化的冷鏈配送體系。本土的商超企業(yè)旺中旺是一家服務(wù)社區(qū)、深入社區(qū)，廣泛經(jīng)營包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品的超市。通過市政府扶持，把旺中旺培育成南昌市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送的龍頭，帶動全市物流配送質(zhì)量和效率的提升，有利于提升冷鏈運輸?shù)囊?guī)?；⒋龠M生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化集約化的發(fā)展。同時，要逐步減少、限制農(nóng)貿(mào)自由市場的經(jīng)營，提升南昌市的城市管理水平。

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