魏光 張翌 邵立志

摘 要：近年來，江蘇省連云港市灌南縣堅持將食用菌產(chǎn)業(yè)作為推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展成為全國工廠化食用菌集聚度最高、規(guī)模最大的示范基地，但隨著市場競爭越來越激烈，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也凸顯出不少問題和短板，本文在分析灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題的基礎(chǔ)上，提出了相應(yīng)的發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞：灌南縣;食用菌;轉(zhuǎn)型升級

食用菌產(chǎn)業(yè)在推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、帶動群眾增收等方面具有舉足輕重的作用。近期，圍繞如何緊跟時代步伐、推動食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、做大做強，筆者先后到位于江蘇省連云港市灌南縣農(nóng)業(yè)園區(qū)的裕灌、香如、麗澤、友禾、豐澤源、金海與祥順等企業(yè)進(jìn)行了專題調(diào)研，這些企業(yè)既有行業(yè)龍頭企業(yè)，又有倒閉企業(yè)和配套企業(yè)，力求全面了解情況、探討思路、解決問題。

1 目前灌南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的成績

近年來，灌南縣堅持將食用菌產(chǎn)業(yè)作為推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，通過政策扶持、技術(shù)改造、培育龍頭等舉措，全力推動產(chǎn)業(yè)做大做強，取得了階段性成果。目前，全縣共有食用菌企業(yè)37家（農(nóng)業(yè)園區(qū)34家），省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)8家，市級龍頭企業(yè)10家，擁有金針菇、杏鮑菇、雙孢菇和海鮮菇等10多個品種，年產(chǎn)值達(dá)60億元，已經(jīng)發(fā)展成為全國工廠化食用菌集聚度最高、規(guī)模最大的示范基地，先后被評為“全國食用菌工廠化生產(chǎn)示范縣”“全國食用菌產(chǎn)品流通示范基地”等。從生產(chǎn)規(guī)?？?，2019年，全縣雙孢菇產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的30%，杏鮑菇產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的10%。從行業(yè)影響看，裕灌食用菌獲得美國KKR集團(tuán)3億美元投資，收購全球最大的蘑菇菌種生產(chǎn)企業(yè)美國施爾豐公司，獲評首批“江蘇省外國專家工作室”，成為全球單體最大、技術(shù)水平最高、全產(chǎn)業(yè)鏈的食用菌企業(yè);香如食用菌實現(xiàn)新三板上市，兩個企業(yè)分別成為雙孢菇、杏鮑菇行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定牽頭企業(yè)。從品牌價值看，“灌南金針菇”獲評國家地理標(biāo)志，食用菌企業(yè)累計獲得“三品”基地認(rèn)定證書80個，農(nóng)業(yè)園區(qū)獲評省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，創(chuàng)成國家級出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)。

2 灌南食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的問題

隨著全國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展和市場競爭越來越激烈，灌南縣食用菌企業(yè)發(fā)展也凸顯出不少問題和短板，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模還不夠大

從規(guī)模上看，灌南縣食用菌產(chǎn)業(yè)雖然有了長足的發(fā)展，但與具有“中國食用菌之都”之稱的福建省古田縣相比，無論在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)鏈條、行業(yè)影響都還存在較大差距。古田縣目前已開發(fā)種植食用菌品種30多個，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超百億元人民幣，具有全國最全的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，原料采購、鮮品精加工、冷鏈物流、批發(fā)銷售等全線產(chǎn)業(yè)聚合度極高，專業(yè)分工最細(xì)、生產(chǎn)規(guī)模最大、銷售市場最廣[1]。

2.2 外部競爭態(tài)勢日益加劇

省外及周邊許多市縣都把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農(nóng)民增收的重要途徑，推出諸多吸引力較強的優(yōu)惠政策，強化食用菌企業(yè)的招引。例如，貴州、云南等地，利用國家扶貧資金大力引進(jìn)食用菌企業(yè)，補貼標(biāo)準(zhǔn)最高甚至達(dá)投資總額的30%;江蘇省泗陽縣采取政府建廠房出租給企業(yè)和給予企業(yè)固定資產(chǎn)投資總額不低于10%獎勵的政策，以吸引企業(yè)落戶發(fā)展;灌云縣、東?？h、漣水縣、金湖縣和沭陽縣也都出臺政策大力引進(jìn)規(guī)模型食用菌企業(yè)，而灌南縣受制于土地等資源約束，難以再給出優(yōu)惠度較高的招商政策，競爭力相對減弱。

2.3 企業(yè)的競爭力不強

當(dāng)前，食用菌產(chǎn)業(yè)逐步進(jìn)入第三個發(fā)展階段，即資本化、技術(shù)化、智能化階段，資金實力雄厚、技術(shù)水平高的食用菌企業(yè)不斷涌現(xiàn)，而灌南縣大部分食用菌企業(yè)還處于第二個發(fā)展階段（機械化階段），無論是企業(yè)規(guī)模，還是技術(shù)水平都有差距，市場競爭力明顯不足。同時，大部分中小企業(yè)仍采用家族式管理，在管理水平、發(fā)展視野等方面也都存在差距和不足，也從一定程度上導(dǎo)致出現(xiàn)發(fā)展效益不高的問題。當(dāng)前37家食用菌企業(yè)中，發(fā)展勢頭強勁、效益較好的僅占1/3左右;五棵樹、豐澤源、鑫森淼等企業(yè)效益一般，正常維持經(jīng)營，這類企業(yè)約占1/3;祥順、祥興等企業(yè)處于停產(chǎn)倒閉狀態(tài)，成為“僵尸企業(yè)”[2]。

2.4 產(chǎn)業(yè)深加工、配套能力不強

目前灌南縣農(nóng)業(yè)園區(qū)大部分企業(yè)都是鮮菇生產(chǎn)、銷售類企業(yè)，加工類企業(yè)偏少，缺乏對食用菌產(chǎn)品的冷鏈加工、精深加工，致使產(chǎn)品附加值較低，企業(yè)抗市場波動能力較弱，只有裕灌配套建設(shè)了5萬噸/年的罐頭加工產(chǎn)能。同時，園區(qū)配套能力不強，目前只有3家中小型配套企業(yè)，產(chǎn)品只有菌菇包、包裝袋等輔材。

3 推動食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的對策

3.1 進(jìn)一步做大規(guī)模

①壯大成長性好的企業(yè)。加大對永強、友禾、豐收等發(fā)展勢頭強勁企業(yè)的扶持力度，通過轉(zhuǎn)型升級、兼并重組等方式，努力擴大單體企業(yè)規(guī)模和技術(shù)水平，培育更多龍頭企業(yè)。②突顯龍頭企業(yè)帶動作用。充分發(fā)揮裕灌、香如、麗澤等龍頭企業(yè)的帶動作用，牽頭成立自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化菌包制作中心，培育優(yōu)質(zhì)菌包，推廣“集中制包、分散出菇”新模式，實現(xiàn)出菇環(huán)節(jié)的精細(xì)化、高效化，為企業(yè)提供高品質(zhì)的食用菌產(chǎn)品。同時，大力發(fā)展“公司+農(nóng)戶”“基地+農(nóng)戶”模式，由企業(yè)集中供包，指導(dǎo)農(nóng)戶分散培養(yǎng)，既能有效擴大企業(yè)規(guī)模效益，又帶動更多農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)、增收致富。③大力促進(jìn)集群集約發(fā)展。引導(dǎo)園區(qū)企業(yè)組建企業(yè)集群，集聚共享資金、人才、技術(shù)和市場等資源要素，形成規(guī)模優(yōu)勢，“集群式”開拓國內(nèi)外市場，逐步強化灌南食用菌在國內(nèi)外市場的主導(dǎo)地位和議價權(quán)。

3.2 進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

聚焦加工、冷藏、運銷、出口等后道環(huán)節(jié)，進(jìn)一步拉長拉寬鏈條，提升產(chǎn)品附加值和整體競爭力。加工方面，推動企業(yè)向冰鮮產(chǎn)品等淺加工及罐頭食品生產(chǎn)、食用菌多糖提取、口服液生產(chǎn)等精深加工領(lǐng)域發(fā)展。冷藏運銷方面，充分利用灌南農(nóng)批市場冷庫和交易平臺作用，整合園區(qū)內(nèi)所有工廠化企業(yè)的物流配送，優(yōu)化配貨路徑，提高送貨效率，降低企業(yè)成本。交易出口方面，在進(jìn)一步擴大國內(nèi)市場份額的同時，通過代理銷售、駐點銷售、電商銷售等多種渠道，有效提升國際市場占有率，滿足更多人對綠色保健食品的消費需求。

3.3 進(jìn)一步提升品牌影響力

充分利用灌南食用菌現(xiàn)有優(yōu)勢和“灌南金針菇”國家地理標(biāo)志作用，全力打造全國知名的灌南食用菌品牌，鼓勵幫助“香意”“每日一菇”“裕灌”等商標(biāo)申請認(rèn)定中國馳名商標(biāo)、江蘇著名商標(biāo);積極做好各食用菌企業(yè)商標(biāo)注冊、登記、標(biāo)準(zhǔn)化等基礎(chǔ)工作，擴大品牌知名度，提升產(chǎn)品附加值。充分發(fā)揮李玉院士工作站等技術(shù)優(yōu)勢，重點開展菌種繁育、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)、安全生產(chǎn)控制技術(shù)、配方配比優(yōu)化與廢菌包的綜合利用等關(guān)鍵技術(shù)研究及集成創(chuàng)新和應(yīng)用;引導(dǎo)裕灌、香如、麗莎等有實力的企業(yè)申報國家級高新技術(shù)企業(yè)、國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

3.4 進(jìn)一步增強配套能力

強化頂層設(shè)計，規(guī)劃建設(shè)食用菌配套產(chǎn)業(yè)園，加快推進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。①規(guī)劃建設(shè)輔材集中生產(chǎn)區(qū)，集中招引食用菌生產(chǎn)過程中所需的塑料筐、泡沫箱、生產(chǎn)菌袋、膠帶和包裝袋等原輔材料生產(chǎn)企業(yè)，實現(xiàn)就近日用日配。②規(guī)劃建設(shè)機械裝備制造區(qū)，主要招引包括生產(chǎn)打包成套設(shè)備、輸送設(shè)備、高溫滅菌鍋、菌種培養(yǎng)設(shè)備、接種機和空氣凈化設(shè)備企業(yè)入駐。

參考文獻(xiàn)

[1]張翠娥，趙書光.推進(jìn)灌南菌業(yè)再上新臺階的對策建議[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2018（2）：50-51.

[2]高雅麗，陳錦超.古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究[J].中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會計，2019（2）：9-10.