蘇正亮

（紅河州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，云南 蒙自661199）

紅河州位于云南省東南部，地處東經(jīng)101°47′—104°16′，北緯22°26′—24°45′，北回歸線橫貫東西，得天獨(dú)厚的地理、氣候、土壤、溫度優(yōu)勢(shì)，極其適合特色優(yōu)質(zhì)稻米的種植和生長(zhǎng)[1]，水稻種植面積和產(chǎn)量均居云南省第1位，是云南省農(nóng)業(yè)大州和糧食主產(chǎn)區(qū)。紅河哈尼梯田位于哀牢山脈，分布于紅河南岸元陽(yáng)、紅河、綠春、金平4縣，是以哈尼族為主的各族人民利用特殊地理氣候同墾共創(chuàng)的農(nóng)耕文明奇觀，是中國(guó)農(nóng)耕史上的七大田制之一。梯田紅米種植已有1 300多年的歷史，分布在海拔1 200～1 900 m區(qū)域。梯田紅米營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含鈣、鐵、鋅、硒、銅、鎂、鉀等微量元素，特別是鈣和鎂含量為普通大米的3～5倍，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維質(zhì)的含量也遠(yuǎn)高于普通大米，富含人體所需的18種氨基酸，是大自然恩賜的不可多得的綠色、生態(tài)、養(yǎng)生食品。梯田紅米產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、深圳、重慶、成都、貴陽(yáng)、昆明等大中城市，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，獲得了行業(yè)和專家學(xué)者的好評(píng)。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 梯田紅米種植情況

紅河州南部元陽(yáng)、紅河、金平和綠春4縣梯田總面積4.82萬(wàn)hm2，常年種植水稻4.61萬(wàn)hm2，總產(chǎn)27.45萬(wàn)t。梯田紅米主要種植在海拔1 200～1 900 m區(qū)域，主要種植月亮谷、高山早谷、冷水谷、紅腳老粳、白腳老粳和螞蚱谷等50多個(gè)地方品種及紅陽(yáng)2號(hào)、紅陽(yáng)3號(hào)和紅稻8號(hào)等雜交改良種。2019年全州種植梯田紅米1.05萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量6.15萬(wàn)t。其中元陽(yáng)縣種植0.4萬(wàn)hm2，產(chǎn)量2.38萬(wàn)t；紅河縣種植0.34萬(wàn)hm2，產(chǎn)量2.04萬(wàn)t；金平縣種植0.16萬(wàn)hm2，產(chǎn)量0.95萬(wàn)t；綠春縣種植0.15萬(wàn)hm2，產(chǎn)量0.78萬(wàn)t。梯田紅米產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值7.45億元，其中：一產(chǎn)產(chǎn)值2.55億元、二產(chǎn)產(chǎn)值2.35億元、三產(chǎn)產(chǎn)值2.55億元。

1.2 生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

全州梯田紅米生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)共有8家，專業(yè)合作社9戶。其中元陽(yáng)縣有元陽(yáng)縣糧食購(gòu)銷有限公司、元陽(yáng)呼山眾創(chuàng)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司和元陽(yáng)龍?zhí)┘Z業(yè)有限公司3家企業(yè)，有元陽(yáng)縣哈尼梯田有機(jī)紅米專業(yè)合作社、元陽(yáng)縣高山月亮谷種植農(nóng)民專業(yè)合作社、元陽(yáng)縣愛(ài)春阿者科鄉(xiāng)村旅游農(nóng)民專業(yè)合作社、元陽(yáng)縣澤沐康沐梯田紅米種植農(nóng)民專業(yè)合作社和元陽(yáng)縣供銷禾尼種植農(nóng)民專業(yè)合作社4戶專業(yè)合作社；紅河縣有云南紅河酷愛(ài)梯田紅米有限公司和紅河縣農(nóng)墾農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司2家，有紅河縣木美梯田紅米合作社、紅河縣本那種植農(nóng)民專業(yè)合作社、紅河縣格普養(yǎng)殖專業(yè)合作社和紅河縣尼美紅星橋養(yǎng)鴨場(chǎng)4戶專業(yè)合作社；綠春縣有三猛鄉(xiāng)臘姑村委會(huì)一窩酒米業(yè)有限公司、大興鎮(zhèn)迷克村委會(huì)三號(hào)橋匯耘貿(mào)易有限公司和綠春縣美瑪農(nóng)業(yè)科技有限公司3家企業(yè)；金平縣有金平春天蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社1戶。

1.3 綠色、有機(jī)、無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證情況

梯田紅米全州僅有有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證2家，其種植面積共0.16萬(wàn)hm2。其中元陽(yáng)縣糧食購(gòu)銷有限公司有機(jī)食品認(rèn)證0.12萬(wàn)hm2；紅河縣云南紅河酷愛(ài)梯田紅米有限公司有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證0.04萬(wàn)hm2。

1.4 名牌產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)使用情況

梯田紅米全州注冊(cè)使用名牌產(chǎn)品9個(gè)。其中元陽(yáng)縣有阿波紅呢、元陽(yáng)紅梯田紅米、梯田印象、云上梯田和元陽(yáng)梯田紅米5個(gè)；紅河縣有七彩梯田紅米、紅河紅米和螞蚱紅米3個(gè)；金平縣勐丁春梯田紅米1個(gè)。

1.5 梯田紅米產(chǎn)品營(yíng)銷情況

梯田紅米產(chǎn)品主要營(yíng)銷渠道：一是通過(guò)與中信公司、中石化、中國(guó)兵器集團(tuán)總公司、中國(guó)扶貧基金會(huì)尚品公社等多家大型企業(yè)合作、簽訂紅米產(chǎn)品購(gòu)銷協(xié)議進(jìn)行營(yíng)銷；二是通過(guò)淘寶、京東、龍潤(rùn)集團(tuán)、有贊、微信公眾號(hào)、彩云優(yōu)品、雅購(gòu)供銷M商城、元陽(yáng)商城等20多家平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。梯田紅米產(chǎn)品已走進(jìn)大超市、融入“互聯(lián)網(wǎng)”，暢銷北京、上海、廣東、廣州、深圳等大中城市，遠(yuǎn)銷越南、緬甸等東南亞國(guó)家。2019年梯田紅米產(chǎn)品銷售收入5049.8萬(wàn)元，其中元陽(yáng)縣糧食購(gòu)銷有限公司4 243萬(wàn)元，云南紅河酷愛(ài)梯田紅米有限公司800萬(wàn)元，金平春天蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社6.8萬(wàn)元。

2 存在問(wèn)題

2.1 種植過(guò)程中存在的問(wèn)題

2.1.1 品種結(jié)構(gòu)不夠合理

普通糧食作物比重偏大，優(yōu)質(zhì)專用面積較少，種植品種雜、亂、散以及規(guī)模小，品種結(jié)構(gòu)布局不夠合理、優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品科技含量不高，品種培育、基地建設(shè)和區(qū)域布局工作力度不夠，步子不快。

2.1.2 梯田紅米品質(zhì)良莠不齊，農(nóng)戶用種主要是自留種為主

經(jīng)過(guò)多年種植，梯田紅米品種出現(xiàn)了品種混雜、純度較低、品質(zhì)下降、抗性減弱等問(wèn)題。

2.1.3 基層農(nóng)技服務(wù)體系結(jié)構(gòu)不合理

普遍存在基層農(nóng)技推廣人員老同志知識(shí)老化、高職稱、占崗位，年輕人高學(xué)歷、低技能、低職稱，形成體制不順、隊(duì)伍不穩(wěn)、機(jī)制不活、保障不足，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣落地難。

2.1.4 農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力老齡化嚴(yán)重

年輕農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力外出務(wù)工人員逐年增多，農(nóng)村勞動(dòng)力不足，農(nóng)業(yè)新技術(shù)推廣難度大。

2.1.5 土地分散在個(gè)人手中種植地塊零碎，不集中，推進(jìn)規(guī)?；l(fā)展困難大。

2.1.6 農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

梯田生產(chǎn)基礎(chǔ)條件差，不適應(yīng)機(jī)械化耕作。特別是近年來(lái)溝渠維修管護(hù)機(jī)制不完善，導(dǎo)致部分梯田逐年放荒，改為旱作。

2.1.7 種稻效益低

農(nóng)民種糧積極性不高。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，水果、蔬菜、花卉、中藥材等經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，農(nóng)民什么賺錢就種什么，造成糧經(jīng)爭(zhēng)地矛盾突出。加之近年來(lái)化肥、種子、農(nóng)藥、農(nóng)膜等生產(chǎn)物資價(jià)格不斷上漲，農(nóng)村勞動(dòng)力向二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，勞動(dòng)力價(jià)格高，導(dǎo)致種植成本的增加，農(nóng)民種糧積極性不高。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.2.1 資金投入少，發(fā)展后勁不足

投入梯田紅米產(chǎn)業(yè)的資金少，存在產(chǎn)業(yè)化發(fā)育不全、專業(yè)化組織程度低，銷售渠道不多等問(wèn)題。

2.2.2 梯田紅米產(chǎn)品宣傳乏力

梯田紅米產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)可度較低，難以打開(kāi)市場(chǎng)。

2.2.3 梯田紅米生產(chǎn)加工無(wú)統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)的梯田紅米品質(zhì)參差不齊，市場(chǎng)竟?fàn)幜Σ粡?qiáng)。

2.2.4 缺乏帶動(dòng)能力較強(qiáng)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體

新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體培育滯后，現(xiàn)有的生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)主體普遍存在規(guī)模小、農(nóng)產(chǎn)品加工能力低、帶動(dòng)能力不足。

2.2.5 產(chǎn)業(yè)鏈短，品牌效益不明顯

一是種業(yè)科技、資金投入不足，種業(yè)存在散、弱、小等問(wèn)題，尚未形成品種研發(fā)、良種繁育、示范推廣為一體的種業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈；二是紅米加工企業(yè)雖多，但多數(shù)還沿用落后的加工設(shè)備和工藝，加工行業(yè)整體水平參差不齊，難以生產(chǎn)出高端名牌產(chǎn)品。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 加強(qiáng)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

認(rèn)真落實(shí)基本農(nóng)田保護(hù)條例，建立完善梯田面積檔案，加強(qiáng)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快中低產(chǎn)稻田改造，穩(wěn)定和提高梯田耕地質(zhì)量，增強(qiáng)抵御自然災(zāi)害能力。

3.2 加大梯田紅米產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)資金的投入

不斷完善機(jī)制，拓寬渠道，促進(jìn)社會(huì)多元化投入，特別是加大財(cái)政資金投入，加快梯田紅米產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)進(jìn)程。

3.3 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、提高品質(zhì)

按市場(chǎng)的需求和當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)特點(diǎn)，規(guī)劃好食用、飼用、食品加工、工業(yè)用稻等專用品種開(kāi)發(fā)種植，明確目標(biāo)、配套其專業(yè)技術(shù)。在品種應(yīng)用推廣上，根據(jù)品質(zhì)、抗性、用途、產(chǎn)量、市場(chǎng)進(jìn)行權(quán)衡選擇，建立健全推薦淘汰機(jī)制，加強(qiáng)紅米品種種質(zhì)資源創(chuàng)新及新品種引種示范，努力與市場(chǎng)對(duì)接，加快品種更新?lián)Q代步伐，充分挖掘種質(zhì)資源潛力，加速梯田紅米產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。

3.4 加快梯田紅米地理標(biāo)志認(rèn)證

梯田紅米是紅河州的特色產(chǎn)品，是哈尼梯田世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分，在南部山區(qū)的經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展及生態(tài)保護(hù)中有著非常重要的歷史意義。加快梯田紅米地理標(biāo)志認(rèn)證有利于產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保護(hù)農(nóng)民的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，提高產(chǎn)品知名度和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.5 切實(shí)制定生產(chǎn)、加工質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

切實(shí)制定梯田紅米生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和加工，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

3.6 加大宣傳推介，開(kāi)拓銷售市場(chǎng)

借助“農(nóng)博會(huì)”、“南博會(huì)”等各類農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)和新聞媒體，充分利用哈尼梯田世界文化遺產(chǎn)這一品牌資源，突出生態(tài)、綠色特色，加大產(chǎn)品包裝、宣傳、推介工作，提高梯田紅米產(chǎn)品的市場(chǎng)知名度和影響力。

3.7 系列產(chǎn)品研發(fā)及產(chǎn)業(yè)鏈延伸

在打造紅米系列品牌產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，逐步開(kāi)展紅米代餐粉、紅米茶、紅米白酒、紅米黃酒、紅米啤酒、紅米醬油、醋、紅米糖、紅米牙膏、香皂、洗發(fā)露、沐浴露等系列產(chǎn)品研發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值。

3.8 培育壯大加工龍頭企業(yè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

樹(shù)立“扶持龍頭企業(yè)就是扶持優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品”的新觀念，積極引進(jìn)和扶持有實(shí)力、有技術(shù)、有管理經(jīng)驗(yàn)的龍頭企業(yè)。通過(guò)貼息補(bǔ)助、投資參股和稅收優(yōu)惠政策，加大對(duì)大型紅米加工企業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)，創(chuàng)立品牌產(chǎn)品，打造品牌效應(yīng)，積極探索科研、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)服務(wù)為一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)管理。

3.9 強(qiáng)化信息服務(wù)，保障產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

建立健全相關(guān)的信息網(wǎng)站，加強(qiáng)信息發(fā)布、咨詢等服務(wù)工作，完善梯田紅米生產(chǎn)、加工、銷售及產(chǎn)品質(zhì)量信息，借信息手段來(lái)促進(jìn)梯田紅米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。