作者單位：廣東省潮州市果樹研究所（廣東潮州，521000）

【導(dǎo)讀】蛋黃果產(chǎn)自熱帶，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，我國(guó)以廣東省種植面積為最。潮汕地區(qū)的科技人員總結(jié)多年的栽培經(jīng)驗(yàn)，以期為蛋黃果的種植學(xué)習(xí)提供參考。

蛋黃果(Lucuma nervosaA.DC.)原產(chǎn)于古巴和南美洲熱帶地區(qū)，屬山欖科蛋黃果屬植物，別名仙桃、桃欖、蛋果、獅頭果等[1]。20世紀(jì)30年代引入我國(guó)，海南、廣東、福建、廣西及云南等地區(qū)有零星種植。廣東省是我國(guó)適宜栽培蛋黃果面積最大的省份，除了粵北部分地區(qū)因氣候條件所限不宜種植外，其余地區(qū)均可種植[2]。蛋黃果樹姿美麗，果形美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，其果肉除鮮食外，可加工制成果醬、飲料和果酒等[3]。

1 試驗(yàn)地概況

潮汕地區(qū)位于廣東省東南沿海，北靠蓮花山脈，南瀕南海，西至海豐縣，東至饒平縣，與臺(tái)灣隔海相望，屬典型南亞熱帶區(qū)域，北回歸線穿過(guò)全境，陽(yáng)光充足，熱量豐富，雨量充沛，年均氣溫 21～22 ℃，年日照 1 900～2 400小時(shí)，年降雨量1 400～2 400 mm，年均相對(duì)濕度78%～83%。春季日照較少，空氣潮濕，災(zāi)害天氣為低溫陰雨和倒春寒；夏季雨量大，高溫酷暑，平均氣溫高達(dá)35℃，常受熱帶低壓、熱帶風(fēng)暴或臺(tái)風(fēng)襲擊；秋季天氣多為晴朗，涼爽干燥，常寒露風(fēng)引起顯著降溫，危害農(nóng)作物生產(chǎn)；冬季天氣溫和，降水少，強(qiáng)冷空氣入侵時(shí)低溫霜凍，極端低溫-0.5℃。土壤類型有黃壤、紅壤、赤紅壤、沖積土、水稻土等，適宜多種熱帶亞熱帶果樹生長(zhǎng)。盛產(chǎn)潮州柑、青梅、橄欖、荔枝、龍眼、香蕉、百香果、余甘等果品。

2 生物學(xué)特性

植物學(xué)特性：蛋黃果為多年生常綠小喬木，樹勢(shì)中等，株高達(dá)6 m，樹冠半圓形、圓錐形、開心形等；枝干灰褐色，樹皮縱裂，新梢黃褐色具短絨毛，發(fā)生于老熟枝葉腋處或枝梢頂端；樹體枝、葉、花、果等各個(gè)器官能分泌白色乳狀汁液；葉片互生呈螺旋狀排列，長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，厚紙質(zhì)，葉緣微淺波狀，葉片先端漸尖，葉片中脈凸起，基部楔形。蛋黃果花屬雙被兩性花，1～4朵聚生于新梢葉腋或新梢上，自花授粉，花萼屬離萼，萼片5～6裂，萼片宿存，花萼黃綠色；鐘狀花冠，裂片數(shù)為 5～7 裂，直徑 6.5～7.5 mm，花冠花瓣單瓣下部合生，為白綠色，雄蕊數(shù)為5～7枚，部分退化，雌蕊花柱短，子房圓錐形，5室；蛋黃果有桃形、倒卵形、球形、扁圓形和紡錘形等形狀，果蒂微凹，果頂凸或尖，未成熟時(shí)綠色，成熟時(shí)黃色，種子1～6粒，長(zhǎng)橢圓形，褐色有光澤，蛋黃果食用部分為中果皮，肉質(zhì)疏松細(xì)膩，品質(zhì)風(fēng)味佳。

物候期：蛋黃果抽出新梢的同時(shí)常抽出花蕾，其抽梢受樹齡、樹勢(shì)及氣候環(huán)境等影響。在潮汕地區(qū)，蛋黃果一年抽發(fā)4次梢，春梢抽發(fā)1次，在3月中旬至4月中旬；夏梢抽發(fā)2次，在5月中旬至8月中旬；秋梢抽發(fā)1次或2次，在8月下旬至10月下旬；冬梢抽發(fā)較少，在11月中旬左右。正造果花蕾在抽出春梢時(shí)抽出，初花期為5月下旬至6月上旬，末花期為6月下旬至7月上旬，小果期為7月中下旬開始，果實(shí)在12月至第二年1—3月成熟。夏秋梢抽出時(shí)常有花蕾抽出，尤其是正造果著果率低的植株。蛋黃果四季均可結(jié)果，而以第二年1—3月成熟的果實(shí)品質(zhì)最好。

早期豐產(chǎn)性：蛋黃果實(shí)生樹一般種植5年后開始投產(chǎn)，嫁接苗種植3年后開始投產(chǎn)，大樹高接換種2年后開始投產(chǎn)。產(chǎn)量逐年提高，開始結(jié)果株產(chǎn)約5 kg，第五年穩(wěn)產(chǎn)樹平均株產(chǎn)可達(dá)15 kg。

適應(yīng)性及抗逆性：經(jīng)長(zhǎng)期觀察，蛋黃果適合在潮汕地區(qū)生長(zhǎng)。蛋黃果耐寒性較強(qiáng)，在氣溫5℃情況下未發(fā)現(xiàn)寒害，0℃以下葉片輕度凍傷，轉(zhuǎn)為紫紅色或黑色；樹枝較脆，抗機(jī)械力或自然風(fēng)力較弱，夏季熱帶氣旋、冬季強(qiáng)冷空氣入侵前，需做好樹體抗風(fēng)的防護(hù)措施；抗旱能力強(qiáng)，夏季35℃高溫干旱、無(wú)灌溉條件下，正常生長(zhǎng)發(fā)育；耐濕力強(qiáng)，在濕潤(rùn)的土壤上生長(zhǎng)良好；耐貧瘠能力強(qiáng)，適合砂壤土、紅壤和赤紅壤等多種土壤類型。蛋黃果抗病蟲能力強(qiáng)，未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重的病蟲害，偶見金龜子啃食嫩梢葉片，少量介殼蟲輕微為害，輕微煤煙病。防治措施有：種植前加強(qiáng)苗木檢疫，在園地邊緣使用燈光誘殺金龜子，保護(hù)天敵昆蟲如瓢蟲、寄生蜂等生物防治介殼蟲為害，剪除為害枝葉、刮樹皮或刷除等，做好修剪、中耕除草，多雨季節(jié)注意排水等果園管理，防治煤煙病。

3 栽培技術(shù)

蛋黃果適宜于廣東潮汕地區(qū)栽培，為潮汕地區(qū)綠色、有機(jī)果品生產(chǎn)可供選擇的熱帶果樹種類。通過(guò)圈枝、嫁接等方式推廣優(yōu)良蛋黃果品種及配套優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，可促進(jìn)蛋黃果在潮汕地區(qū)的種植推廣。

育苗：常用種子繁殖、圈枝和嫁接等方式繁育苗木。種子繁殖常在春季，選擇飽滿成熟的種子經(jīng)砂藏處理，催芽露白后播種，覆蓋大概2 cm厚的育苗基質(zhì)，澆水后做好園地遮蔭。圈枝繁殖常在3—5月進(jìn)行，選擇枝條粗2～3 cm左右，環(huán)剝寬度大概4 cm，晾曬1周，用紅壤土、椰糠或泥炭苔蘚等發(fā)根基質(zhì)混和萘乙酸（NAA）或吲哚丁酸（IBA）50 mg/kg，混勻基質(zhì)以枝條環(huán)剝口為中心環(huán)繞為橢圓形，并用薄膜包緊，待兩個(gè)月左右，當(dāng)白色根系大量長(zhǎng)出，可鋸下枝條假植。嫁接一般使用多芽切接法，常在3—4月進(jìn)行，此時(shí)接穗組織充實(shí)，芽體飽滿，氣候條件適宜。嫁接時(shí)，以生長(zhǎng)健壯、樹皮光滑的1～2年生以上實(shí)生苗為砧木，在優(yōu)良株系上剪取粗度與砧木相近，帶3個(gè)飽滿芽眼，長(zhǎng)4 cm左右的健壯枝條為接穗，削去砧木頂端后快速切接，包扎嫁接薄膜時(shí)，芽眼處僅包單層，使接穗萌芽自動(dòng)破膜，15天左右接穗萌芽，及時(shí)抹除砧木上的不定芽。

定植：定植苗選擇生長(zhǎng)健壯、根系發(fā)達(dá)、無(wú)檢疫性病蟲害的嫁接出圃苗、圈枝出圃苗或?qū)嵣纾ü┒ㄖ埠蠹藿樱?，園地以生態(tài)良好、排灌、交通方便等為宜。一般在3—5月種植，種植密度可為4 m×4 m或4 m×5 m，先按照?qǐng)@地規(guī)劃挖80 cm×80 cm×80 cm的定植穴，施入有機(jī)肥（如豬牛糞、土雜肥、綠肥、豆餅等）8 kg和適量石灰做基肥，混勻原土施入，待一個(gè)月左右，有機(jī)肥發(fā)酵充分后進(jìn)行定植。定植前根據(jù)苗木情況可剪去部分嫩枝嫩葉，定植后淋定根水，用秸稈、樹葉或雜草等覆蓋樹盤，起保濕抗旱作用。

肥水管理：幼齡樹結(jié)合整形修剪，中耕除草、疏松土壤、整理樹盤，每次抽梢前可株施復(fù)合肥（18-4-18）50 g左右，年施肥 4次；根據(jù)樹體生長(zhǎng)情況，可每2個(gè)月輕微追施水肥一次（可為3%～5%漚制腐熟豆餅水或0.2%根多施腐植酸水溶肥+0.2%復(fù)合肥18-4-18），加速培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠。結(jié)果樹則根據(jù)樹勢(shì)和結(jié)果量情況施抽蕾肥、保果肥、壯果肥等，可每次株施尿素0.3～1 kg ，復(fù)合肥（15-15-15）0.2～0.5 kg，過(guò)磷酸鈣0.3 kg，每年春季3月株施有機(jī)肥料10 kg（如腐熟羊糞 7.5 kg、花生餅肥 2.5 kg）、尿素 0.5 kg、鈣鎂磷肥0.5 kg，按環(huán)狀溝淺施。潮汕地區(qū)5—6月屬多雨季節(jié)，若雨水過(guò)多應(yīng)及時(shí)排水，防止果園積水，7—8月常高溫酷暑，若遇干旱，應(yīng)及時(shí)灌水，保持土壤濕潤(rùn)。

整形修剪：幼齡樹定植后，注重培養(yǎng)分布合理的主枝及各級(jí)側(cè)枝，側(cè)枝長(zhǎng)度 以30 cm左右為宜，幼齡樹3年內(nèi)以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主。修剪時(shí)注意少疏、多留、輕截，疏去樹體內(nèi)膛過(guò)密枝條。結(jié)果樹以春剪為主，夏剪為輔，春季修剪一般在采果后1個(gè)月進(jìn)行，主要對(duì)上一年枝條留30 cm左右進(jìn)行短截，剪除枯枝、病蟲枝、交叉枝等，夏季修剪為夏梢長(zhǎng)到30 cm后打頂并對(duì)過(guò)密枝進(jìn)行疏剪，使枝葉比例合理，枝條長(zhǎng)度中庸，光照分布適宜。

花果管理：花蕾期管理，蛋黃果花量大，落果率高，在現(xiàn)蕾、開花期根據(jù)樹體情況，對(duì)投產(chǎn)樹做好控梢保花保果工作，抹除旺長(zhǎng)夏梢，剪除樹冠內(nèi)過(guò)多過(guò)密過(guò)弱的枝組，使樹勢(shì)保持中庸，提高著果率。花蕾期為壯花及提高授粉率，可噴施1～2次0.2%磷酸二氫鉀、0.2%硼砂、0.3%尿素、2，4-D 或赤霉素 5～10 mg/L。 果期管理，生理落果后，根據(jù)結(jié)果枝狀態(tài)每枝可留1～3個(gè)果，疏去畸形果、病斑果和過(guò)密小果。為防止果實(shí)壓斷枝條，對(duì)下垂的果枝可搭架支撐或用彈力繩捆綁枝干固定果枝。

果實(shí)套袋及采收：當(dāng)果實(shí)達(dá)雞蛋相似大小時(shí)，可選用透氣紙袋或透明塑料袋內(nèi)加泡沫網(wǎng)套袋，以減少日灼、防止病蟲害，提高果品外觀品質(zhì)。蛋黃果因成熟期不同采收批次不一致，果實(shí)轉(zhuǎn)為黃色時(shí)可以采收。采收過(guò)程宜小心，防止果實(shí)機(jī)械損傷，果實(shí)經(jīng)7～14天可達(dá)自然后熟。為防止果實(shí)過(guò)熟腐爛，宜每日檢查果實(shí)，當(dāng)果皮轉(zhuǎn)為橙黃色、果肉松軟時(shí)可食用。