趙振鵬

（黃河科技學(xué)院藝體學(xué)部，河南 鄭州 450000）

亞洲最早進(jìn)行人工食用菌栽培，我國食用菌的人工栽培歷史已有2 000多年。其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境給食用菌的生長提供了有力的條件，食用菌不僅種類多樣且營養(yǎng)豐富。食用菌產(chǎn)業(yè)在帶動(dòng)貧困地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，促進(jìn)了食用菌文化的傳播，將食用菌的飲食文化、藥用文化通過故事、漫畫、影視等形式傳播給大眾[1]。

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快的地區(qū)在充分打造食用菌市場(chǎng)的同時(shí)，將食用菌文化元素糅合到城市設(shè)計(jì)中，從而打造食用菌特色城鎮(zhèn)，充分宣傳食用菌文化，打造良好的食用菌產(chǎn)業(yè)形象[2]。

1 我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國食用菌的年產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的比重已高達(dá)70%，是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國[3]。食用菌產(chǎn)業(yè)作為脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)依托，具有生態(tài)、綠色、安全等優(yōu)質(zhì)特色，是帶動(dòng)貧困地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)支撐。

2010年后，我國食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，已超過世界發(fā)展平均水平[4]，這主要是由于“互聯(lián)網(wǎng)+”的出現(xiàn)，轉(zhuǎn)變了原本的貿(mào)易模式，改變了經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，使原本趨于飽和的食用菌市場(chǎng)重新煥發(fā)生機(jī)。食用菌產(chǎn)業(yè)不斷涌進(jìn)新人才、新技術(shù)，逐漸由傳統(tǒng)模式向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)，在大量資本的支持下，在食用菌產(chǎn)品的研發(fā)、栽培、包裝設(shè)計(jì)上都有了明顯的突破，成為新型的標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代企業(yè)。食用菌對(duì)生長環(huán)境有著較嚴(yán)苛的要求，也因此，我國各地的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況有所差異。我國食用菌產(chǎn)量排名前二的省份分別是河南省、福建??；其中河南省生產(chǎn)的食用菌以金針菇（Flammulina velutipes）、平菇（Pleurotus ostreatus）、猴頭菇 （Hericium erinaceus）為主，而福建省產(chǎn)量雖稍少于河南省，但栽培種類豐富、技術(shù)較為先進(jìn)，具有很強(qiáng)的研發(fā)與創(chuàng)新能力[2]。

四川、江蘇、山東、河北等省份也是我國生產(chǎn)食用菌的重要區(qū)域。在最近幾年里，各行各業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，食用菌產(chǎn)業(yè)也不例外，部分競(jìng)爭(zhēng)力弱的食用菌企業(yè)紛紛被淘汰，而那些獨(dú)具特色、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的食用菌品牌逐漸走入大眾視野。為人們所熟知的有“慶元香菇”“盧氏黑美人”等。云南、東北憑借其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，充分利用現(xiàn)有資源，促成食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的合作，共同致力于打造包含旅游、食用菌文化、食用菌美食的多功能的新型旅游項(xiàng)目。但食用菌產(chǎn)業(yè)在向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)的同時(shí)還面臨著許多問題及挑戰(zhàn)，如市場(chǎng)需求不足、技術(shù)落后、品牌影響力弱等，這些問題都亟需重視和解決。

食用菌產(chǎn)業(yè)目前面臨的問題和挑戰(zhàn)具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面，第一，部分食用菌企業(yè)逐漸將利益最大化作為生產(chǎn)經(jīng)營的唯一目標(biāo)，因此并不重視對(duì)食用菌產(chǎn)品的研發(fā)及創(chuàng)新；第二，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，部分企業(yè)運(yùn)用添加劑、色素等來滿足消費(fèi)者的口感或視覺需求，使原本因綠色、生態(tài)、環(huán)保受到大眾喜愛的食用菌失去了原本的營養(yǎng)價(jià)值；第三，食用菌企業(yè)對(duì)食用菌的生產(chǎn)、栽培未進(jìn)行嚴(yán)格管理，因此產(chǎn)生生產(chǎn)方規(guī)模不一、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，無法進(jìn)行統(tǒng)一的引導(dǎo)等問題，導(dǎo)致食用菌市場(chǎng)缺乏價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、秩序混亂；第四，食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)、市場(chǎng)開拓、品牌宣傳等缺乏足夠的重視，無法在當(dāng)今現(xiàn)代化市場(chǎng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)[5]。

2 食用菌的文化元素和內(nèi)涵

俗話說“藝術(shù)來源于自然”，食用菌本身就是自然的藝術(shù)品。食用菌種類豐富，無論是形態(tài)還是顏色都大不相同。食用菌的不同形態(tài)具有獨(dú)特的視覺效果，給予人們創(chuàng)作設(shè)計(jì)的靈感。自古以來，許多與食用菌相關(guān)的神話故事、傳說、藝術(shù)作品等廣為流傳，在歐洲童話故事的插畫中，公主、精靈的住所旁常畫有蘑菇，體現(xiàn)其神秘而又靈動(dòng)的特質(zhì)。人們賦予食用菌的故事傳說美好的寓意，特別是我國，將靈芝（Ganoderma lucidum） 看作是一種仙草，且具有深厚的文化內(nèi)涵。

古代，我國認(rèn)為其具有延年益壽的效果以及富貴安康、健康長壽的寓意，在歷史傳說中經(jīng)常出現(xiàn)的長生不老藥便是靈芝。靈芝具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值，不僅能夠安神助眠，還能夠增強(qiáng)體質(zhì)，是家喻戶曉的藥用菌。靈芝受到人們的喜愛不僅僅是因?yàn)槠漭^高的藥用價(jià)值，還有其獨(dú)特的造型。由此可見，食用菌與人們的生活息息相關(guān)，不僅是一種美味的食材，而且能豐富生活，增添無限的樂趣。因此，在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也要重視食用菌文化的傳播，將食用菌文化元素融合在生活中[6]。

3 食用菌文化元素與城鎮(zhèn)視覺的關(guān)系及應(yīng)用

3.1 食用菌與城鎮(zhèn)視覺設(shè)計(jì)的聯(lián)系

人們?cè)诔擎?zhèn)中生活，既適應(yīng)所處生態(tài)環(huán)境，同時(shí)又對(duì)生態(tài)自然環(huán)境加以改造，追求社會(huì)、生態(tài)、人與自然的和諧相處，打造集視覺美感等多功能為一體的城鎮(zhèn)環(huán)境。城鎮(zhèn)從建設(shè)初期到后續(xù)發(fā)展過程中均需要明確細(xì)致的規(guī)劃，結(jié)合人們的生活、工作、休閑娛樂等的需要，打造能夠給人帶來滿足感的多功能性城鎮(zhèn)。

此外，城鎮(zhèn)還要注重視覺美感的體現(xiàn)，增加其原有的價(jià)值，從而吸引更多的住戶。由此可見，城鎮(zhèn)規(guī)劃要注重藝術(shù)創(chuàng)造，運(yùn)用美學(xué)知識(shí)、結(jié)合多種設(shè)計(jì)要素如點(diǎn)、線、面、空間、顏色搭配、建筑造型等，增加城鎮(zhèn)的視覺美感?？紤]到城鎮(zhèn)的社會(huì)歷史性、立體空間性，在設(shè)計(jì)城鎮(zhèn)時(shí)不能一味地模仿或套用，應(yīng)適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新突破。

而在城鎮(zhèn)設(shè)計(jì)中要想達(dá)成人與自然的和諧共處，最重要的是合理運(yùn)用與保留自然之美，在建筑的設(shè)計(jì)中融入大自然的元素，如在城鎮(zhèn)中建設(shè)自然公園，進(jìn)行不同主題的園林設(shè)計(jì)等。

為體現(xiàn)原有的自然生態(tài)之美，許多設(shè)計(jì)者更傾向于直接將自然元素運(yùn)用于建筑、綠化中，打造部分動(dòng)植物造型的綠化、彩塑、掛飾來裝飾城鎮(zhèn)，根據(jù)具體情況進(jìn)行顏色搭配，打造生態(tài)綠色城鎮(zhèn)景觀。食用菌具有很好的視覺效果，其作為一種自然資源也常被用于城鎮(zhèn)的設(shè)計(jì)中，若能合理的加以運(yùn)用，會(huì)對(duì)城鎮(zhèn)景觀主題的設(shè)計(jì)創(chuàng)作有很大的幫助。但如何將食用菌文化元素融合在城鎮(zhèn)主題設(shè)計(jì)中仍是值得深入探討的問題，還需在實(shí)踐中進(jìn)一步研究。食用菌種類豐富多樣，因此在城鎮(zhèn)設(shè)計(jì)時(shí)要充分了解所在地區(qū)的食用菌文化，而不能完全照搬或模仿，以便更好地展現(xiàn)食用菌文化的藝術(shù)效果，更好的傳達(dá)城鎮(zhèn)的視覺美感。另外，還要充分考慮建筑、設(shè)施的功能與食用菌造型的匹配度，在不改變其原有價(jià)值的同時(shí)巧妙的增加食用菌藝術(shù)元素，增加建筑的視覺效果。

3.2 菌類形態(tài)的運(yùn)用裝飾

菌類在城市的設(shè)計(jì)中可以通過食用菌形態(tài)模型，不同造型的綠化等表現(xiàn)。菌類形態(tài)具有很強(qiáng)的表現(xiàn)力和視覺效果，給人平和、溫暖、友好的感受。菌類形態(tài)的綠化，在美化環(huán)境的同時(shí)，新穎且更具生態(tài)影響力；菌類形狀的公共設(shè)施，顏色絢爛、充滿生機(jī)，為單調(diào)的街道增添色彩；菌類形狀的玩具、游戲設(shè)施，可愛迷人、富有童趣，可運(yùn)用于幼兒園、游樂場(chǎng)等地。

3.3 菌類藝術(shù)創(chuàng)造的應(yīng)用

生活中我們常見的菌類藝術(shù)形象便是“如意”，其是對(duì)靈芝造型的進(jìn)一步美化。食用菌形態(tài)各異，若能夠充分利用其形態(tài)特征，以各地的特色食用菌為原型設(shè)計(jì)新穎的藝術(shù)形象，從而成為城市建設(shè)的標(biāo)志性圖案，通過食用菌圖案形象的宣傳傳播，能夠增強(qiáng)城市的影響力，宣傳城市食用菌的文化，吸引更多的人了解食用菌。若在景區(qū)將菌類形狀設(shè)計(jì)成納涼樹，可供人休息；還可變換菌類的不同顏色，繪制與房間裝飾相合的美術(shù)作品。食用菌文化豐富，種類繁多，城鎮(zhèn)設(shè)計(jì)者可根據(jù)不同食用菌的藝術(shù)特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)作，給人視覺的享受。

3.4 挖掘?qū)嵱眯詢r(jià)值與視覺美學(xué)的融合

食用菌文化元素的添加要恰到好處，增加城鎮(zhèn)文化層次感。只有充分認(rèn)識(shí)食用菌文化元素與城鎮(zhèn)的美學(xué)關(guān)系，打造比例合理、視覺較佳的建筑，才能自然的顯現(xiàn)食用菌文化。食用菌的菌蓋與現(xiàn)實(shí)建筑的屋頂存在相似的特征，若據(jù)此特征進(jìn)行顏色搭配，設(shè)計(jì)出具有菌蓋造型的亭子等特色建筑，增加建筑創(chuàng)意，還能更好地宣傳食用菌文化。另外，在用食用菌文化進(jìn)行景觀設(shè)計(jì)時(shí)，還要充分考慮當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)風(fēng)俗文化[5]。如城鎮(zhèn)設(shè)計(jì)不可完全照搬西方特色，而要選用我國的美學(xué)文化，打造出突顯我國特色的食用菌文化城鎮(zhèn)。此外，城鎮(zhèn)在發(fā)展中有各方面特色，因此在城鎮(zhèn)設(shè)計(jì)時(shí)，還要充分考慮城鎮(zhèn)的發(fā)展現(xiàn)狀、生態(tài)、文化等要素，通過合理的選擇、搭配打造獨(dú)具特色的城鎮(zhèn)主題。