曾 莉

（重慶城市職業(yè)學(xué)院旅游管理系，重慶 402160）

食用菌具有食用和保健價值，與目前消費者對食品營養(yǎng)的價值追求完全符合。食用菌味道鮮美，是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏?，但以食用菌為主題的生態(tài)旅游項目卻較少見，因此，食用菌為主題是其最為鮮明的特點。

與以往旅游項目的開發(fā)不同，在開發(fā)過程中可產(chǎn)生較大的市場價值，開發(fā)空間廣闊，是食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展方向，呈現(xiàn)規(guī)模化產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征。

通過對食用菌產(chǎn)業(yè)所蘊含的歷史文化進(jìn)行深度挖掘和剖析，可形成地方特色的食用菌品牌效應(yīng)；構(gòu)建以生態(tài)為主題的旅游觀光園，讓食用菌發(fā)揮更多的作用和價值，全面整合食用菌旅游資源，使地方旅游產(chǎn)業(yè)成為促進(jìn)地方經(jīng)濟增長的主體力量。

1 食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源開發(fā)的意義

食用菌兼有營養(yǎng)和保健功能，若能充分利用這一特點對其旅游價值進(jìn)行充分挖掘，可以使旅游產(chǎn)業(yè)更具生態(tài)性。在保護(hù)食用菌資源的同時，為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的發(fā)展動力，使生態(tài)旅游可在社會范圍內(nèi)產(chǎn)生更加重要的影響[1]。

1.1 挖掘歷史文化價值

我國傳統(tǒng)文化歷史悠久，而食用菌作為文化中的重要組成部分，在當(dāng)下文化發(fā)展中仍具有持久的活力，其綠色、天然的食物屬性在營養(yǎng)與保健方面具有重要的發(fā)展價值。食用菌蘊含豐富的飲食文化，是食用菌主題生態(tài)休閑旅游的主要發(fā)展方向，同時使食用菌餐飲文化得到快速發(fā)展，在社會范圍內(nèi)產(chǎn)生更大的影響。

通過食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源項目，可對資源進(jìn)行有效的整合，使食用菌餐飲更具特色，滿足游客對于營養(yǎng)與生態(tài)價值的追求，提高食用菌旅游餐飲檔次。

以食用菌自然生態(tài)為主題的旅游項目，可使旅游產(chǎn)業(yè)與食用菌文化進(jìn)行緊密的融合，在旅游景區(qū)開設(shè)菌文化博覽館，傳承中華傳統(tǒng)文化，使旅游者在參觀過程中對食用菌資源有更清晰的了解，充分發(fā)揮食用菌在飲食方面的優(yōu)勢和價值，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明緊密地融合[2]。

1.2 助推食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

以食用菌為主題進(jìn)行生態(tài)休閑旅游項目開發(fā)，可使食用菌產(chǎn)業(yè)與生態(tài)景觀緊密地融合。打造具有休閑、娛樂功能的特色旅游產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)生態(tài)價值與社會價值的統(tǒng)一，使食用菌主題旅游區(qū)更具生態(tài)氣息，讓游客在觀光過程中進(jìn)一步感受自然氛圍，豐富生態(tài)旅游的內(nèi)涵。

同時，食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)緊密融合的特色主題旅游產(chǎn)業(yè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供幫助，協(xié)調(diào)各方面利益的可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)綜合價值提升[3]。

2 食用菌主題旅游資源開發(fā)背景

2.1 食用菌簡介

食用菌在我國已經(jīng)有多年的發(fā)展歷史，資源優(yōu)勢明顯，如香菇作為我國主要的食用菌品種[4]，其營養(yǎng)價值極高[5]。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對食品品質(zhì)也提出了更加嚴(yán)格的要求，而食用菌作為生態(tài)綠色的保健產(chǎn)品，深受廣大消費者喜愛。

2.2 食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源項目內(nèi)涵

食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源的內(nèi)涵是以食用菌為基礎(chǔ)，打造具有觀賞性和生態(tài)性的食用菌景觀，使游客在觀光的過程體驗采摘的樂趣，為游客帶來新型的休閑體驗，感受豐富的食用菌文化。

生態(tài)休閑旅游需要重視生態(tài)性和環(huán)保性，強調(diào)在旅游中增強人們尊重自然、保護(hù)自然的意識。生態(tài)休閑旅游可以使觀光者在旅行的過程中獲得自然的體驗，放松身心，與大自然進(jìn)行親密接觸。以食用菌產(chǎn)業(yè)帶動旅游業(yè)發(fā)展，可以在促進(jìn)食用菌文化發(fā)展的同時，使旅游產(chǎn)業(yè)在市場競爭中擁有創(chuàng)新性發(fā)展。

同時，為了滿足游客在旅游中對于休閑和娛樂的要求，可建造以農(nóng)旅為基礎(chǔ)的食用菌觀光園，游客可親手采摘食用菌后享用食用菌菜品，在體驗新鮮食材的同時獲得印象深刻的農(nóng)旅體驗。另外，景區(qū)可推出食用菌旅游紀(jì)念產(chǎn)品，讓食用菌可以發(fā)揮更大的價值，從而完善食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。目前，以食用菌為主題資源的休閑旅游景觀還在不斷開發(fā)，為了保證旅游與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的平衡，各地區(qū)在發(fā)展時必須結(jié)合自身實際，凸顯特色的旅游項目[6]。

3 食用菌主題生態(tài)休閑旅游資源開發(fā)策略研究

3.1 豐富旅游內(nèi)容以實現(xiàn)規(guī)?；\營

以食用菌為主題的生態(tài)休閑旅游項目，具有試驗、示范等多種不同的功能。以食用菌為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主題，可使旅游產(chǎn)業(yè)更具生態(tài)性，充分發(fā)揮食用菌資源優(yōu)勢，深度開發(fā)和利用食用菌資源，在實現(xiàn)生態(tài)效益的同時提高當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟水平。食用菌生態(tài)休閑旅游基地適應(yīng)性較強，可滿足生態(tài)效應(yīng)和觀賞價值等方面的多重需要，符合人們的消費習(xí)慣，可親自采摘、挑選并購買食用菌。

構(gòu)建融合食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)保護(hù)和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主題旅游觀光園，規(guī)?；?jīng)營，打造食用菌品牌，充分發(fā)揮品牌效應(yīng)，在區(qū)域內(nèi)形成特色。

充分借鑒其他旅游項目經(jīng)驗，通過打造多元化的休閑娛樂項目，使游客可以在觀光體驗過程中制作食用菌食品和藝術(shù)品，體驗食用菌生態(tài)價值，在原生態(tài)的環(huán)境中為游客帶來特色的食用菌文化熏陶。

根據(jù)食用菌的特征，在食用菌食品和藝術(shù)品等產(chǎn)品開發(fā)中結(jié)合市場需求，覆蓋整個食用菌商品結(jié)構(gòu)，從單純的鮮銷、腌漬等渠道入手，并將產(chǎn)品逐漸擴大到罐頭制品、保健品等方向發(fā)展，通過標(biāo)準(zhǔn)化深加工達(dá)到多次利用的目的。

在這個過程中，應(yīng)該增加食用菌商品的投資招商，并在生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，努力拓寬原有食用菌加工渠道，并通過技術(shù)研發(fā)等手段，不斷提高商品附加值，為食用菌旅游業(yè)項目開發(fā)跨越式發(fā)展做好準(zhǔn)備。

在條件允許的情況下，食用菌生產(chǎn)企業(yè)可以與當(dāng)?shù)氐母咝Ｐ纬珊献鳈C制，依靠校企合作，為食用菌商品的開發(fā)與推廣提供人才支持。

3.2 突出本土特色促進(jìn)優(yōu)質(zhì)品牌發(fā)展

開發(fā)以食用菌為主題的特色性生態(tài)休閑旅游資源，符合本土發(fā)展需要，打造食用菌品牌，使食用菌朝著品牌化方向發(fā)展，并借鑒其他地區(qū)旅游景區(qū)豐富經(jīng)驗，堅持凸顯本土特色，行品牌化發(fā)展。通過建設(shè)食用菌主題生態(tài)休閑旅游基地，栽培不同種類的食用菌，并對食用菌知識科學(xué)全面地講解，游客就會對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r有清晰的認(rèn)識。依托食用菌產(chǎn)業(yè)資源強化食用菌品牌意識，提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，滿足人們對食用菌產(chǎn)品高質(zhì)量的追求，形成食用菌在市場競爭中更多的競爭優(yōu)勢，有力支持旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在完善食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的同時，形成食用菌主題旅游品牌效應(yīng)。

通過發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，有力推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟增長，為農(nóng)民實現(xiàn)最大化經(jīng)濟收益。通過規(guī)?；推放苹l(fā)展，緊密融合食用菌和旅游產(chǎn)業(yè)，使旅游產(chǎn)業(yè)更具特色性，吸引更多的游客了解食用菌文化。景區(qū)要開發(fā)生產(chǎn)食用菌產(chǎn)品，通過觀光者的購買帶動食用菌產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展，為食用菌文化傳播和市場開發(fā)提供穩(wěn)定的基礎(chǔ)，促進(jìn)食用菌文化的傳播影響力，顯著提高旅游收入。充分挖掘食用菌生態(tài)栽培特色優(yōu)勢，緊密結(jié)合鄉(xiāng)村旅游與特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以此促進(jìn)農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)的發(fā)展。

開發(fā)以食用菌為主題的生態(tài)休閑旅游項目，可以使食用菌的實用和經(jīng)濟功能更加豐富，形成綜合性的生態(tài)旅游基地，兼具體驗性和科普性，在人們對食用菌文化有更清晰了解的基礎(chǔ)上，提高人們對食用菌的認(rèn)識，充分體現(xiàn)生態(tài)旅游基地的科普性特征。

在旅游業(yè)發(fā)展的同時，打造環(huán)境優(yōu)美的食用菌基地，立足特色鮮明的食用菌資源，大力開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)，推動特色食用菌旅游文化發(fā)展，使食用菌產(chǎn)業(yè)文化可通過旅游商品的方式不斷傳承和發(fā)展，拓展食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使經(jīng)濟、資源等各方面的效益實現(xiàn)最大化發(fā)展。

3.3 以質(zhì)量為核心制訂發(fā)展旅游資源發(fā)展戰(zhàn)略

從旅游業(yè)行業(yè)的角度，開展食用菌主題的旅游資源開發(fā)具有鮮明的主題特色，只要運營得當(dāng)，必然會引起廣大游客的關(guān)注。因此為了促使這一目標(biāo)的實現(xiàn)，就應(yīng)該堅持“質(zhì)量為本”的理念，在食用菌旅游品牌建設(shè)中投入足夠的精力，從旅游產(chǎn)品開發(fā)的角度入手，走品牌化發(fā)展旅游道路。在此基礎(chǔ)上，推廣“基地式”食用菌旅游產(chǎn)品開發(fā)模式，創(chuàng)建食用菌開發(fā)示范區(qū)，從食用菌的多種開發(fā)渠道入手，盡可能地發(fā)揮食用菌的先進(jìn)性，并依靠標(biāo)準(zhǔn)化管理，全面推動現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)布局的形成。

而在食用菌旅游產(chǎn)品開發(fā)過程中，可以根據(jù)不同游客的需求，在價格、推銷推廣等方面進(jìn)行差異化營銷，快速打開市場。這就需要政府以及相關(guān)企業(yè)的配合，在食用菌旅游的基礎(chǔ)上，與國際品牌接軌，打造“綠色食用菌”，讓游客不僅能堅信“玩得好”，也可以“吃得好”，這樣自然可以激發(fā)游客的旅游興趣。

以食用菌為主題的生態(tài)旅游資源開發(fā)具有可行性、創(chuàng)新型、收益性。通過介紹開發(fā)戰(zhàn)略與實施路徑，構(gòu)建了一個相對完成的食用菌旅游資源開發(fā)體系，能夠滿足相關(guān)地區(qū)食用菌旅游業(yè)的發(fā)展要求，不僅實現(xiàn)了地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，也尋找到一條創(chuàng)收的道路，因此具有推廣價值。在實際發(fā)展中結(jié)合食用菌特色，創(chuàng)新旅游發(fā)展思路，為食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的雙重發(fā)展提供參考意見。