【導(dǎo)讀】2019年上海市果品市場價(jià)格起伏較大，具體表現(xiàn)在哪些方面；在新冠肺炎疫情影響下，2020年上海市果品市場又有哪些變化，作者分別進(jìn)行總結(jié)和預(yù)測。

2019年上海市果品市場可以說是坐上了“過山車”，上半年蘋果和梨貴得讓人直呼吃不起，其他水果價(jià)格也跟著往上漲；至下半年新季水果上市，果價(jià)“一個(gè)勁”地往下掉，銷售也是止步不前，基本上處于萎靡不振的狀態(tài)，這是果市多年以來未曾出現(xiàn)的新情況，具體表現(xiàn)如下：

一、供求關(guān)系變化決定市場價(jià)格和銷量

從市場變化看，2019年上半年果品市場最明顯的特征是剛需產(chǎn)品不能滿足需求，最典型的就是蘋果和梨因減產(chǎn)造成價(jià)格猛漲。筆者走訪產(chǎn)地果農(nóng)和本市一些采購商、批發(fā)商，他們一致認(rèn)為供求關(guān)系決定市場走向是一種常態(tài)，而且這種常態(tài)是隨著某種水果歉收出現(xiàn)的。如陜西、山東、山西、河南、云南、甘肅、河北等產(chǎn)區(qū)蘋果和梨在2018年開花期遭遇冰雹、寒流影響，著果率大幅降低，減產(chǎn)嚴(yán)重，而需求不變，導(dǎo)致價(jià)格上漲。

據(jù)國家權(quán)威部門信息，2018年底全國蘋果入庫605萬t，同比下降高達(dá)37%。貨源的偏少直接引發(fā)2019年上半年蘋果和梨的價(jià)格高漲。而蘋果是產(chǎn)量、銷量最大的果品，對(duì)其他水果的價(jià)格上漲起著至關(guān)重要的作用。不同于蘋果“看天吃飯”，柑桔如不知火和春見雜柑一向被消費(fèi)者看好，且保存期限長，更容易被經(jīng)銷商囤貨炒作。據(jù)報(bào)道稱，2018年下半年四川省連續(xù)陰雨，果農(nóng)擔(dān)心柑桔口味變差，只想迅速出貨。因此，就有經(jīng)銷商在2019年1月購入數(shù)百萬斤春見，1個(gè)月后價(jià)格翻倍賣出，并對(duì)更晚上市的不知火雜柑如法炮制。這是果品經(jīng)銷史上近年來晚熟柑桔的銷售新模式，導(dǎo)致了并未減產(chǎn)的柑桔價(jià)格同樣高漲。上海市農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場、上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心等多個(gè)批發(fā)市場的不知火雜柑價(jià)格12~20元/kg，而在許多水果連鎖店，不知火雜柑也成了“炒作”對(duì)象，價(jià)格普遍在18元/kg以上。在民眾感嘆吃不起水果的背后，一批“水果概念股”已出現(xiàn)。在股票之外，蘋果期貨市場則更為瘋狂。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)顯示，2018年全國蘋果入庫量是5年來最低。而2018年中國水果進(jìn)口額增速高達(dá)34.5%，且首次出現(xiàn)貿(mào)易逆差。另外，近年來水果消費(fèi)向“精品水果”傾斜，于是，物流、運(yùn)輸、種植、人工等方面的成本上漲已是必不可少。再加上精品果、高檔果價(jià)格仍一直堅(jiān)挺，而那些中下檔質(zhì)量果也不甘示弱；質(zhì)量一般的也不肯低頭，讓人感覺到上半年果價(jià)較高。筆者走訪產(chǎn)地時(shí)發(fā)現(xiàn)，正是由于產(chǎn)量減少，許多采購商在2018年底高價(jià)搶蘋果入庫冷藏，靜等價(jià)格上漲。

二、品種品質(zhì)影響市場供應(yīng)

為確保全年水果供應(yīng)，設(shè)施農(nóng)業(yè)大行其道，也使得上海果市品種齊全。不過，筆者走訪發(fā)現(xiàn)，不同品種品質(zhì)的水果“身價(jià)”懸殊較大。一直以來，上海地產(chǎn)水果基本上是高價(jià)的“代名詞”，全國各地入滬水果一般也是“名特優(yōu)”，廣大消費(fèi)者比較熟悉的新疆阿克蘇蘋果、香梨、西梅，四川的脆李、春見、不知火，浙江象山的愛媛28號(hào)，云南的陽光玫瑰葡萄等，這些水果價(jià)格都在20元/kg以上，有的甚至60~100元/kg。

筆者在上海多家超市看到，這里無論是高檔水果還是低檔水果都在上半年和下半年有一個(gè)明顯的特征，高的時(shí)候都屬高價(jià)，低價(jià)時(shí)候始終是“抬不起頭”。許多商業(yè)街區(qū)及其連鎖店里擺放的水果種類齊全，蘋果、梨、柑桔、香蕉、火龍果、荔枝、桂圓、西瓜、柿、李等各種水果擺滿了貨架。在低價(jià)時(shí)都是一邊倒。住四川北路的市民凌阿姨說：“現(xiàn)在只要走進(jìn)超市的水果區(qū)，什么品種的水果都有。上半年購買時(shí)猶豫不決，下半年可以放開手腳，主要是價(jià)格區(qū)別，像柑桔、梨、蘋果等這些大眾水果是許多家庭必備的，人們喜歡的是隨吃隨買，不用囤積，如果一旦貨源少了，必然會(huì)有連鎖反應(yīng)?！币晃桓＝ㄉ倘嗽谏虾氖滤饨?0年了，他說，“2019年下半年無論是進(jìn)口水果還是國產(chǎn)水果全線下跌，與上半年形成鮮明的對(duì)比，蘋果、梨、香蕉、葡萄等都出現(xiàn)滯銷，價(jià)格同比都降了30%左右，上半年的行情與下半年比，差距明顯?！?/p>

果品行家分析認(rèn)為，下半年水果降價(jià)主要是生產(chǎn)風(fēng)調(diào)雨順，產(chǎn)量增加，再加上近兩年水果種植面積不斷擴(kuò)大，水果豐收，賣不出好價(jià)錢。另外，許多國外水果商都把出口目標(biāo)鎖定中國，且又受到國際經(jīng)濟(jì)下行影響，大批水果滯銷，也同樣沖擊了上海水果市場，形成供大于求的局面。

三、進(jìn)口水果走進(jìn)尋常百姓家庭

同樣，進(jìn)口水果隨著上半年蘋果和梨高位運(yùn)行了一段時(shí)間，至下半年時(shí)也逃脫不了降價(jià)的命運(yùn)。美國新奇士橙、新西蘭奇異果 （獼猴桃）、越南火龍果、墨西哥鱷梨（牛油果）、智利大櫻桃、泰國榴蓮等已成為水果市場上常見的“洋水果”。由于進(jìn)口手續(xù)的便利，各國入滬的進(jìn)口水果品種明顯增多，貨源充足，市民吃上進(jìn)口水果也是十分平常的事情。

上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場、上海輝展進(jìn)口水果市場、上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心、上海龍吳果品市場等進(jìn)口水果批發(fā)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，過去進(jìn)口水果受到量小的限制，昂貴的價(jià)格只能讓市民“望果興嘆”。而如今隨著進(jìn)口水果抵滬量的增加，這些“洋水果”身價(jià)也逐漸放低，成為普通消費(fèi)者能買得起也愛買的水果了。據(jù)了解，上海市2019年進(jìn)口水果已經(jīng)達(dá)到150萬t左右，僅香蕉就高達(dá)50多萬t。整體價(jià)格下降了不少，7元/kg的香蕉比比皆是；價(jià)格昂貴的智利大櫻桃在2019年10月18日首批進(jìn)入上海輝展進(jìn)口水果市場時(shí)批發(fā)價(jià)900~1 300元/箱（10斤裝），跟往年基本持平，至12月時(shí)明顯下降到100元/kg。據(jù)業(yè)內(nèi)人士反映，自洋山深水港開通以后，進(jìn)口水果從海陸空都能進(jìn)入上海市場，而全國已經(jīng)有很多城市都能實(shí)現(xiàn)銷地直接報(bào)關(guān)進(jìn)口，這樣，進(jìn)口水果在量足價(jià)穩(wěn)的前提下，價(jià)格只能走下坡路。另外，上海進(jìn)口水果市場來自東南亞的熱帶水果占了整個(gè)進(jìn)口水果總量的70%~80%之間，品種主要有榴蓮、山竹、菠蘿蜜、菠蘿和香蕉等。

2019年中國水果準(zhǔn)入繼續(xù)保持快速增長，有12個(gè)國家和地區(qū)的13種新鮮水果獲得準(zhǔn)入，分別是菲律賓的椰子和鱷梨，塔吉克斯坦的檸檬，越南的山竹，埃及的椰棗，西班牙的鮮食葡萄，葡萄牙的鮮食葡萄，巴拿馬的菠蘿，墨西哥的香蕉，哥倫比亞的鱷梨，智利的梨，阿根廷的櫻桃，柬埔寨的香蕉。新鮮水果準(zhǔn)入的國家達(dá)到24個(gè)，品種超過200種。此外，緬甸的杧果、西瓜、甜瓜、毛葉棗等4種水果可以進(jìn)口的口岸從云南瑞麗、打洛兩個(gè)口岸擴(kuò)展到全部口岸。而在冷凍水果準(zhǔn)入方面，同樣有5個(gè)新品種獲得批準(zhǔn)，包括馬來西亞的冷凍帶殼榴蓮，肯尼亞的冷凍鱷梨，菲律賓的冷凍菠蘿、榴蓮、杧果和香蕉。在眾多獲得準(zhǔn)入的水果中，有幾個(gè)品種將對(duì)國內(nèi)水果市場造成較大影響。馬來西亞的冷凍帶殼榴蓮就是其中之一。近年來中國榴蓮市場高速發(fā)展，上半年榴蓮進(jìn)口量同比增長了97%。由于準(zhǔn)入問題，泰國榴蓮幾乎占據(jù)了整個(gè)中國市場。隨著中國批準(zhǔn)馬來西亞冷凍帶殼榴蓮進(jìn)口，預(yù)計(jì)今后每年將為馬來西亞帶來至少5億林吉特（約合8.4億元人民幣）收入，刺激馬來西亞榴蓮產(chǎn)量進(jìn)一步增長。馬來西亞冷凍榴蓮市場份額80%以上屬于中國，未來還將進(jìn)一步擴(kuò)大。馬來西亞政府預(yù)計(jì)，在中國市場的帶動(dòng)下，到2030年全國榴蓮產(chǎn)量將增長到44.3萬t。

柬埔寨香蕉也是值得關(guān)注的品種。隨著國內(nèi)市場對(duì)進(jìn)口水果需求的增長，中國進(jìn)口香蕉數(shù)量增長迅猛，柬埔寨香蕉獲得準(zhǔn)入后，能夠直接出口中國市場，目前，柬埔寨符合出口中國市場的香蕉品種種植面積近5 000萬hm2，年產(chǎn)量近30萬t。柬埔寨是現(xiàn)代化香蕉產(chǎn)業(yè)的理想國家，具有得天獨(dú)厚的氣候、土地和勞力等資源優(yōu)勢，與中國的市場、技術(shù)和資本緊密結(jié)合，能填補(bǔ)中國市場大部分缺口，或?qū)⒊蔀橹袊挠忠淮笙憬秮碓磭?。另外，我國很多?jīng)營團(tuán)隊(duì)赴國外種植香蕉，最終都將返銷回來，這也是一筆很大的數(shù)量。隨著國內(nèi)水果需求的日趨強(qiáng)勁和進(jìn)口準(zhǔn)入的不斷擴(kuò)展，未來國內(nèi)進(jìn)口水果仍將保持高速增長的態(tài)勢。

調(diào)查表明，2019年進(jìn)口水果增長明顯。一是熱帶水果進(jìn)口量上升明顯，主要產(chǎn)品有香蕉、榴蓮、紅毛丹、椰子、菠蘿、荔枝、龍眼等。這主要是因?yàn)槲覈鵁釒У貐^(qū)面積較少，除了海南南部無冬季外，廣東、廣西、云南南部熱帶地區(qū)冬季最低溫接近0℃左右，影響部分熱帶水果的冬季生產(chǎn)，導(dǎo)致減產(chǎn)等情況。再加上熱帶水果種類多，多種水果口感較好，深受消費(fèi)者歡迎，國內(nèi)生產(chǎn)的水果無法滿足消費(fèi)需求，只能由進(jìn)口來保證。二是二進(jìn)口的高端水果種類增加，除了大櫻桃、鱷梨等為主外，一些高端蘋果、獼猴桃的進(jìn)口量也穩(wěn)步增加，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)水果的需求量快速增長。三是南北半球應(yīng)季水果生產(chǎn)差異導(dǎo)致進(jìn)口量增加，主要品種包括獼猴桃、大櫻桃、提子、葡萄、蘋果，橙等。當(dāng)我國處于冬春季，南半球正處于夏秋季，相應(yīng)水果在國內(nèi)供應(yīng)緊張，需要進(jìn)口來滿足需求。

實(shí)際來說，水果進(jìn)口量增加主要由于消費(fèi)升級(jí)，以及進(jìn)口水果品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。國產(chǎn)水果多為散戶種植，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，此外隨著進(jìn)口量不斷增大和稅收減少，進(jìn)口水果價(jià)格也越來越親民。

四、水果市場變化原因分析

一是今年南方柑桔豐收增產(chǎn)，供應(yīng)量充足，再加之秋冬后迎來了水果豐收季，水果開始大量上市，品種日漸豐富，蘋果、梨、石榴、冬棗、柿、柑桔、柚等果品相當(dāng)豐富。而中秋節(jié)國慶節(jié)過后市場的冷清態(tài)勢導(dǎo)致市場供應(yīng)量大。

二是在搶早就能賣好價(jià)錢的利益作用下，部分果品前期未完全成熟就提早采摘上市，導(dǎo)致品質(zhì)下降，消費(fèi)者不買單，市場零售回購率低，最終大量貨源積壓，如2019年的蜜柚，消費(fèi)者反應(yīng)沒有吃到好貨。

三是生鮮電商銷售渠道增速加快，新形勢也沖擊著傳統(tǒng)批發(fā)模式銷售，電商產(chǎn)地直采更是抑制了流通價(jià)格，市場競爭日漸“白熱化”。如誠實(shí)果品、鄉(xiāng)巴佬、全而廉等幾乎所有水果連鎖店都進(jìn)行基地直采，降成本，尋求供貨渠道。

四是蘋果、梨豐產(chǎn)年致使價(jià)格回落明顯，2019年年初到年中，以蘋果、梨為代表的大宗水果價(jià)格上漲。不過入秋以后，隨著新一季鮮果集中上市，蘋果和梨這兩大傳統(tǒng)果品呈現(xiàn)量大價(jià)低的趨勢。再加之豬肉價(jià)格的居高不下，消費(fèi)者考慮可支配的日常開銷，只有擠占水果消費(fèi)來求得家庭開支總體平衡。

五是小品種水果的熱鬧登場把大宗品種給擠兌了。原本并不顯眼的鮮柿也有了一定的消費(fèi)群體，算是小眾果品，所占市場份額也不大，但其銷售卻是居上升態(tài)勢，火葫蘆、脆柿、吊紅柿、七月紅、大紅柿、盆杮、小方柿等品種非常吊人胃口。脆柿主要來自廣西和陜西，大紅柿主要來自廣西，小方柿來自江蘇。但小方柿最便宜，最低4元/kg，深受消費(fèi)者青睞。還有無花果、甘蔗、荸薺、李、杏等水果穿插上市，繼續(xù)打壓果價(jià)，擠占市場份額。

由此可見，目前水果價(jià)格變動(dòng)的原因是多方面的，在日常生活中，許多消費(fèi)者已經(jīng)理智有選擇性地采購水果，既注重口感，更要性價(jià)比，講究實(shí)惠。

2020年，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨的外部環(huán)境和內(nèi)部條件將更趨復(fù)雜，經(jīng)濟(jì)回暖并不是一朝一夕的事，攻堅(jiān)克難也是果品行業(yè)的一項(xiàng)長期事業(yè)，畢竟老百姓的日常消費(fèi)因大環(huán)境的改變變得更加精打細(xì)算，錢要花在刀刃上，進(jìn)而影響到了居民水果消費(fèi)支出。就目前來說，天氣漸漸轉(zhuǎn)冷，變得干燥，再加之傳統(tǒng)佳節(jié)的考量，果品市場也將迎來一年中的銷售黃金期，此時(shí)，無論是進(jìn)口的還是國產(chǎn)精品都將會(huì)迎來旺季。同時(shí)，這期間也將是柑桔的主戰(zhàn)場，預(yù)計(jì)愛媛28號(hào)、不知火雜柑、臍橙類等的銷量上升會(huì)比較明顯，而優(yōu)質(zhì)精品蘋果類和梨類也會(huì)繼續(xù)占據(jù)交易主導(dǎo)地位。然而，由于近期發(fā)生的新冠肺炎疫情，進(jìn)口的大櫻桃、紅提等原本會(huì)掀起交易熱潮，但遺憾的是節(jié)日交易高峰未能顯現(xiàn)，而只是在小區(qū)連鎖門店算是平平淡淡地銷售，且比不上柑桔、梨和蘋果的銷售。

不可忽視的是，節(jié)后果市變冷可能會(huì)持續(xù)相當(dāng)長一段時(shí)間，一方面疫情還在繼續(xù)，出門受到影響，另一方面消費(fèi)激情減退。因此，人們的水果消費(fèi)熱情要高漲，社會(huì)各界應(yīng)該拓展消費(fèi)領(lǐng)域，加大水果宣傳。從全年來看，各地仍倡議農(nóng)民要致富種果樹，估計(jì)水果種植面積仍不會(huì)減少，正常年景的收成仍將會(huì)是供大于求，如果無新品推出，銷售不容樂觀。

總之，2020年的上海市水果銷售任務(wù)艱巨，這主要指外地入滬水果；而上海地產(chǎn)水果，仍將以精品水果、優(yōu)質(zhì)水果保持不錯(cuò)勢頭，不過價(jià)格不可能會(huì)比以往高，畢竟面對(duì)大量的外地水果和進(jìn)口水果的沖擊，比價(jià)效應(yīng)必將打壓過高的地產(chǎn)水果價(jià)格；而節(jié)日消費(fèi)回歸常態(tài)，預(yù)計(jì)平均批發(fā)價(jià)格回落。但不可否認(rèn)的是，部分名特優(yōu)新品種的水果可能會(huì)保持高位運(yùn)行，銷量不大。