劉新華，曹春信，張偉春

（1.金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江金華321017；2.金華三才種業(yè)公司，浙江金華321017）

辣椒（Capsicum annuum L.）作為我國(guó)一種主要的調(diào)味佳品和鮮食蔬菜，維生素C 含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛[1-2]。辣椒中富含的辣椒紅色素、辣椒堿等物質(zhì)是重要的天然色素、制藥原料和其他工業(yè)原料[3-5]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)辣椒種植面積約200 萬hm2，占蔬菜種植面積的12%以上，辣椒產(chǎn)量4 000 萬t，年產(chǎn)值700 億，種植面積和產(chǎn)值均位居全國(guó)蔬菜作物首位；浙江省辣椒年種植面積達(dá)2萬hm2，年產(chǎn)量可達(dá)50 萬t[6]。隨著栽培面積的增加，粗放的栽培管理方式已不能滿足生產(chǎn)發(fā)展的需求，嚴(yán)重制約了當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，筆者總結(jié)了浙中地區(qū)設(shè)施辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)，旨在為浙中地區(qū)的辣椒生產(chǎn)提供參考。

1 產(chǎn)地環(huán)境

選擇地勢(shì)較高、排灌方便、土壤肥沃、通風(fēng)良好的地塊。前茬作物以豆類或糧食作物為宜，種過番茄、辣椒等茄科類作物的田塊要做好土壤消毒工作，可用生石灰750 kg/hm2或石灰氮375 kg/hm2進(jìn)行土壤處理。

2 品種選擇

選擇產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗病性強(qiáng)、符合市場(chǎng)需求的品種，如金椒3 號(hào)、金椒4 號(hào)、王者、早帥、杭椒等。

3 播種育苗

3.1 采用營(yíng)養(yǎng)缽或穴盤育苗

營(yíng)養(yǎng)缽直徑6.5～9.0 cm、高6.5～9.0 cm，營(yíng)養(yǎng)土在播種前1 周用50 %多菌靈可濕性粉劑800 倍液噴灑；穴盤育苗選用32 孔或50 孔穴盤、商品育苗基質(zhì)。

3.2 浸種處理

先用0.1%高錳酸鉀浸種15～20 min，用清水洗凈后再用55～60℃溫水浸種10～15 min，期間不斷攪拌并保持水溫，待降至室溫再浸種4～6 h，晾干待播。

3.3 播種

早春設(shè)施栽培10 月中旬至11 月中旬，秋延后設(shè)施栽培7 月上中旬開始播種。播種時(shí)每缽（每穴）播1 粒處理過的種子，再覆蓋一層厚度為1.0～1.5 cm的商品基質(zhì)，澆透水，貼面覆蓋透明地膜，搭建小拱棚保溫保濕。

3.4 苗期管理

出苗前閉棚保溫，當(dāng)30%種子頂土后揭除貼面覆蓋物，逐步降低苗床溫度，白天溫度保持在22～28℃，最高溫度不超過30℃；夜間溫度保持在10～15℃，最低溫度不低于8℃。定植前5～7 d 進(jìn)行煉苗，逐漸通風(fēng)降溫，白天溫度保持在20～25℃，夜間溫度保持在10～12℃。

4 整地施肥

定植前25～30 d 配合深耕施生石灰750 kg/hm2和腐熟有機(jī)肥15 000 kg/hm2，翻耕深度25～30 cm為宜；定植前7～10 d 結(jié)合整地作畦施硫酸鉀復(fù)合肥300～450 kg/hm2（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）和過磷酸鈣300 kg/hm2。辣椒采用起壟種植，畦面寬（不含溝）1.1 m，溝寬0.3 m，單株雙行定植。定植前7～10 d 將土壤翻耕耙勻、作畦，畦寬連溝1.4～1.6 m，畦高25～30 cm，畦長(zhǎng)根據(jù)棚長(zhǎng)度而定。選用銀灰雙色地膜或黑色地膜，覆膜前7 d，畦面鋪設(shè)滴灌帶，每畦2 條。

5 定植移栽

春季設(shè)施栽培一般在2 月上旬至3 月中旬，選擇晴暖天氣及時(shí)定植；秋季設(shè)施栽培一般在8 月上中旬，選擇陰天或晴天下午定植。雙行定植，每穴種1 株，株距40 cm，定植密度30 000～33 000 株/hm2。定植前苗床澆足水，淘汰病弱苗。

6 田間管理

6.1 溫光管理

緩苗前密閉大棚2～4 d，白天溫度保持在25～30℃，最高溫度不超過30℃；夜間溫度保持在12～20℃，最低溫度不低于10℃。緩苗后至坐果前，晴天注意通風(fēng)降溫，陰天和夜間仍以覆蓋保溫為主。坐果后，控制棚內(nèi)白天最高溫度不超過35℃，夜間最低溫度不低于15℃。

6.2 抹芽、打樁拉繩

門椒以下的側(cè)枝（芽）長(zhǎng)時(shí)及時(shí)抹除，在畦四周打樁拉繩，并根據(jù)植株高度及時(shí)調(diào)整繩子高度，以防植株倒伏。

6.3 肥水管理

在施足基肥的基礎(chǔ)上，追肥掌握“輕施苗肥，穩(wěn)施花蕾肥，重施花果肥”的原則。定植后根據(jù)辣椒苗長(zhǎng)勢(shì)來確定是否施肥。果實(shí)采收期間每隔15～20 d，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)，用滴灌追施45～75 kg/hm2硫酸鉀復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶10∶30）。定植緩苗后保持土壤濕潤(rùn)，澆水時(shí)間選擇晴天上午或傍晚進(jìn)行，具體澆水量應(yīng)視土壤墑情和天氣情況而定。加強(qiáng)通風(fēng)降溫管理，適當(dāng)增加滴灌追肥次數(shù)，并采取葉面噴施追肥，宜噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀等葉面肥。

7 病蟲害防治

7.1 主要病害防治

辣椒主要病害有枯萎病、炭疽病、白粉病、疫病、病毒病等。枯萎病發(fā)病初期可采用噴霧與灌根相結(jié)合防治，每穴灌藥液250～500 mL，每隔7～8 d 防治1 次，連續(xù)防治3～5 次，選用96%噁霉靈可濕粉劑3 000 倍液，或3%甲霜·噁霉靈水劑600 倍液，或0.3%多抗霉素水劑80～100 倍液等；炭疽病可采用噴霧防治，每隔5～7 d 噴1 次，連續(xù)防治2～3 次，可用32.5%苯甲·嘧菌酯懸浮劑450～750 mL/hm2，或25%吡唑醚菌酯乳油345～450 mL/hm2，或10 億CFU/g 多粘類芽孢桿菌1 500～3 000 g/hm2；白粉病可采用噴霧防治，每隔7～10 d 噴1 次，連續(xù)防治2～3 次，可用42.4%唑醚·氟酰胺懸浮劑150～300 mL/hm2，或20%戊唑醇水乳劑375～450 mL/hm2，或40%苯甲·嘧菌酯懸浮劑450～600 mL/hm2；疫病可采用噴霧防治，每隔7 d噴1 次，連續(xù)防治2～4 次，必要時(shí)還可以采取灌根措施，發(fā)病前用68%精甲霜·錳鋅水分散粒劑1 500～1 800 g/hm2，或70%丙森鋅可濕性粉劑2 250～3 000 g/hm2預(yù)防，在發(fā)病初期可用100 g/L 氰霜唑懸浮劑795～1005mL/hm2，或60%唑醚·代森聯(lián)水分散粒劑900～1 500 g/hm2；病毒病定植后或發(fā)病初期可采用噴霧防治，每隔7 d 用藥1 次，連續(xù)防治2～3次，可用4%低聚糖素可溶粉劑1 275～2 475 g/hm2，或24%混脂·硫酸銅水乳劑1 170～1 755 mL/hm2，或0.5%香菇多糖水劑200～300 倍液。

7.2 主要蟲害防治

辣椒主要蟲害有蚜蟲、薊馬、煙粉虱等。蚜蟲可采用噴霧防治，重點(diǎn)噴施葉片背面，可用70%啶蟲脒水分散粒劑30～60 g/hm2，或10%溴氰蟲酰胺可分散油懸浮劑499.5～600 mL/hm2，或25%噻蟲嗪水分散粒劑120～150 g/hm2等；薊馬可采用噴霧防治，每隔7～10 d 防治1 次，連續(xù)2～3 次，可用60 g/L 乙基多殺霉素懸浮劑600～750 mL/hm2，或40%氟蟲·乙多素水分散粒劑150～210 g/hm2；煙粉虱可采用噴霧防治，每隔5 d 防治1 次，連續(xù)3～4 次，可用22%螺蟲·噻蟲啉懸浮劑450～600 mL/hm2，或10%溴氰蟲酰胺可分散油懸浮劑499.5～600 mL/hm2。