工程教育專業(yè)認(rèn)證背景下食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力培養(yǎng)路徑探索

王勁松，張玉琴，易慶平，陳清嬋，簡(jiǎn)清梅

（荊楚理工學(xué)院生物工程學(xué)院，湖北荊門 448000）

工程教育專業(yè)認(rèn)證是以培養(yǎng)與國(guó)際接軌的具有創(chuàng)新能力的工程師為目標(biāo)而設(shè)計(jì)的合格性評(píng)價(jià)體系。中國(guó)在吉隆坡IEAM2016 大會(huì)上全票通過(guò)加入《華盛頓協(xié)議》，促進(jìn)了中國(guó)工程教育革新的進(jìn)程[1]。創(chuàng)新能力是利用現(xiàn)有知識(shí)和物質(zhì)，獨(dú)立自主地創(chuàng)造新事物的本領(lǐng)和才干。國(guó)家為了提高大學(xué)生創(chuàng)新能力，在全國(guó)范圍內(nèi)正式啟動(dòng)“國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃”，促進(jìn)了大學(xué)生創(chuàng)新科研素養(yǎng)的培養(yǎng)[2]。同時(shí)，中共十九大報(bào)告指出，國(guó)家迫切需要培養(yǎng)大量具有創(chuàng)新能力的卓越人才。斯坦福大學(xué)提出21 世紀(jì)本科教育的目標(biāo)重點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生具有分析與解決復(fù)雜問(wèn)題的能力[3]。這種綜合運(yùn)用知識(shí)解決復(fù)雜現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的能力是工科實(shí)踐創(chuàng)新能力的核心，必須通過(guò)學(xué)生積極參與各種校企科研項(xiàng)目，通過(guò)參與項(xiàng)目來(lái)提升自己的創(chuàng)新能力。在工程教育專業(yè)認(rèn)證和我國(guó)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的大背景下，各高校應(yīng)根據(jù)企業(yè)和社會(huì)需求，調(diào)整人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。

1 通過(guò)專業(yè)認(rèn)證培養(yǎng)食品專業(yè)創(chuàng)新人才的必要性和緊迫性

食品科學(xué)與工程專業(yè)是綜合應(yīng)用性極強(qiáng)的一門多學(xué)科交叉的專業(yè)。目前，開(kāi)設(shè)食品專業(yè)的院校120 多所。隨著食品工業(yè)對(duì)人才需求的動(dòng)態(tài)變化，人才培養(yǎng)方案也需要及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力已成為影響食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展的重要因素。專業(yè)認(rèn)證制度的普及，成為我國(guó)高等教育參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的重要基礎(chǔ)。目前，已有江南大學(xué)、華南理工大學(xué)、上海海洋大學(xué)等21 所院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)通過(guò)工程教育專業(yè)認(rèn)證[4]。專業(yè)認(rèn)證促進(jìn)了食品科學(xué)與工程專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展。第一，讓學(xué)校明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，改善教學(xué)條件，提高教師隊(duì)伍水平。第二，可加強(qiáng)專業(yè)教育與對(duì)應(yīng)行業(yè)的聯(lián)系，行業(yè)人才可參與人才培養(yǎng)方案的制定和科研項(xiàng)目的評(píng)定與驗(yàn)收等方面，改善教育與產(chǎn)業(yè)的融合，提高為相關(guān)行業(yè)提供合格工程師的可能性。第三，有助于推動(dòng)學(xué)院的教學(xué)體系改革。工程教育專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，為課程教學(xué)和改革提供了明確的導(dǎo)向。第四，促進(jìn)學(xué)校增進(jìn)國(guó)際交流，提升學(xué)校、教師和學(xué)生的國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)力[4]。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新教育存在的問(wèn)題

2.1 課程內(nèi)容設(shè)置不能及時(shí)更新

當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和用人單位需求不斷變化，對(duì)本科人才的實(shí)踐創(chuàng)新能力提出了新要求，但很多高校在制訂人才培養(yǎng)方案時(shí)不能對(duì)食品產(chǎn)業(yè)變化需求的新形勢(shì)進(jìn)行系統(tǒng)研究，在課程內(nèi)容設(shè)置上缺少一些綜合性實(shí)踐課，不能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。同時(shí)，在課程設(shè)置上沒(méi)有充分與線上教育結(jié)合[5]。

2.2 實(shí)踐教學(xué)與實(shí)際生產(chǎn)需求脫節(jié)

當(dāng)代社會(huì)需要實(shí)用技能型人才，但是傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式未結(jié)合企業(yè)的實(shí)際需求和行業(yè)發(fā)展要求而進(jìn)行合理安排，結(jié)果造成學(xué)生的動(dòng)手能力不強(qiáng)，創(chuàng)新能力不夠。

2.3 校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地?cái)?shù)量較少

近年來(lái)，隨著食品專業(yè)的發(fā)展，學(xué)生人數(shù)增加，實(shí)訓(xùn)基地相對(duì)較少，導(dǎo)致校內(nèi)的實(shí)踐資源顯得相對(duì)不足[6]。急切需要吸收和利用社會(huì)資源為教學(xué)服務(wù)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，建立穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力。

2.4 學(xué)生缺乏創(chuàng)新思考能力

目前，很多大學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)不完善，不能充分了解食品學(xué)科的前沿動(dòng)態(tài)，更不能將相關(guān)學(xué)科聯(lián)系起來(lái)，思維方式比較單一，更加難于創(chuàng)新。只有培養(yǎng)學(xué)生善于思考，形成解決問(wèn)題的獨(dú)特思維方式，才能提高創(chuàng)新能力[7]。

2.5 “多師型”教師隊(duì)伍建設(shè)較慢

培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，需要有“多師型”的教師隊(duì)伍。目前，許多教師來(lái)自于高校的應(yīng)屆畢業(yè)生，沒(méi)有在生產(chǎn)一線工作過(guò)。理論技能較強(qiáng)，但是實(shí)踐指導(dǎo)能力不夠。只有培養(yǎng)出優(yōu)秀的教師，才能培養(yǎng)出具有創(chuàng)新能力的學(xué)生。

綜上所述，面對(duì)當(dāng)前國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新要求、人才需求新變化，高校應(yīng)以社會(huì)需求為導(dǎo)向，研究建立多渠道、多方式的學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，培養(yǎng)社會(huì)需要的工程師。

3 學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)路徑

3.1 創(chuàng)建科研項(xiàng)目、創(chuàng)新訓(xùn)練與畢業(yè)論文一體化模式

科研項(xiàng)目、創(chuàng)新訓(xùn)練與畢業(yè)論文一體化模式見(jiàn)圖1。

指導(dǎo)教師在給大一學(xué)生作專業(yè)導(dǎo)航教育時(shí)，應(yīng)將食品專業(yè)的就業(yè)趨勢(shì)和人才能力的培養(yǎng)模式介紹給學(xué)生，讓學(xué)生提早知道創(chuàng)新和科研的重要性。之后，教師可在班會(huì)或者晚自習(xí)輔導(dǎo)時(shí)，有意識(shí)地向?qū)W生介紹自己的科研項(xiàng)目，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的課題產(chǎn)生興趣，教學(xué)生進(jìn)行文獻(xiàn)查閱的方法，幫助學(xué)生凝練方向，使其為后續(xù)參與實(shí)驗(yàn)研究做好理論準(zhǔn)備。當(dāng)學(xué)生對(duì)科研項(xiàng)目感興趣后，會(huì)主動(dòng)申請(qǐng)加入項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，此時(shí)可讓老生帶新生，開(kāi)展一些基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練，讓學(xué)生對(duì)科研有一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)。根據(jù)教師和學(xué)生雙向選擇，吸收部分大學(xué)二年級(jí)的學(xué)生進(jìn)入教師科研課題團(tuán)隊(duì)，利用空余時(shí)間協(xié)助教師開(kāi)展科研工作，引導(dǎo)學(xué)生申報(bào)大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目，讓學(xué)生腳踏實(shí)地地完成大創(chuàng)項(xiàng)目，為畢業(yè)后的工作和研究生深造奠定了良好的科研素養(yǎng)。學(xué)校每年定期舉辦一次創(chuàng)新項(xiàng)目成果展，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和學(xué)分，同時(shí)舉辦大學(xué)生食品文化節(jié)，對(duì)成果進(jìn)行展示，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新激情。創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃完成后，教師可以結(jié)合創(chuàng)新項(xiàng)目，在大三階段，指導(dǎo)學(xué)生提前進(jìn)入畢業(yè)論文設(shè)計(jì)。由于有前期參與教師的項(xiàng)目和自己大創(chuàng)項(xiàng)目的基礎(chǔ)，畢業(yè)論文設(shè)計(jì)和實(shí)施變得輕松，為完成畢業(yè)論文提供了可靠的保障。同時(shí)，因提前完成畢業(yè)論文，大四學(xué)生可更充分地去準(zhǔn)備考研、考證和就業(yè)[8]。

3.2 建立基于校企科研合作平臺(tái)的創(chuàng)新工程人才培養(yǎng)模式

基于校企科研合作平臺(tái)的創(chuàng)新工程人才培養(yǎng)模式見(jiàn)圖2。

基于校企科研合作平臺(tái)，以工程教育專業(yè)認(rèn)證契機(jī)，促進(jìn)創(chuàng)新工程人才培養(yǎng)模式。與當(dāng)?shù)厥称奉慅堫^企業(yè)合作，校企共同開(kāi)發(fā)專業(yè)核心課程“發(fā)酵食品工藝學(xué)”，結(jié)合企業(yè)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)解決企業(yè)實(shí)踐問(wèn)題能力，校企共同開(kāi)發(fā)專業(yè)任選課“市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)”“食品工廠設(shè)計(jì)”，培養(yǎng)學(xué)生溝通能力和食品工廠設(shè)計(jì)能力。校企合作項(xiàng)目、課程設(shè)計(jì)及畢業(yè)設(shè)計(jì)著重培養(yǎng)學(xué)生工程實(shí)踐能力和面對(duì)實(shí)際問(wèn)題提出解決方案能力。同時(shí)，充分發(fā)揮校企合作研究平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，將學(xué)生的課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)與參與的校企科研項(xiàng)目充分融合，培養(yǎng)社會(huì)需要的創(chuàng)新型人才。

3.3 基于人才培養(yǎng)方案的學(xué)生工程實(shí)踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)

培養(yǎng)創(chuàng)新型人才模式改革思路見(jiàn)圖3。

工程師必備素質(zhì)包括文獻(xiàn)檢索、問(wèn)題分析、方案設(shè)計(jì)、項(xiàng)目管理、系統(tǒng)開(kāi)發(fā)、溝通表達(dá)、報(bào)告撰寫能力，以基于項(xiàng)目的全過(guò)程工程素質(zhì)培養(yǎng)，通過(guò)導(dǎo)師引導(dǎo)，發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，在參與各種科研項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和工程實(shí)踐能力，著眼于學(xué)生專業(yè)成長(zhǎng)和教師學(xué)術(shù)發(fā)展的人才培養(yǎng)制度。

培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問(wèn)題能力的培養(yǎng)環(huán)節(jié)見(jiàn)圖4。

人才培養(yǎng)方案應(yīng)采用循序漸進(jìn)、逐步深化的原則，從課內(nèi)研究性專題到綜合實(shí)踐再到畢業(yè)設(shè)計(jì)，從工程基礎(chǔ)模塊到專業(yè)基礎(chǔ)模塊到專業(yè)類模塊再到實(shí)踐環(huán)節(jié)模塊，全面培養(yǎng)學(xué)生解決食品科學(xué)工程問(wèn)題的各個(gè)能力貫穿培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

4 結(jié)語(yǔ)

高校應(yīng)圍繞食品工程教育專業(yè)認(rèn)證要求，結(jié)合行業(yè)和社會(huì)發(fā)展需求，修訂人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問(wèn)題的能力和創(chuàng)新能力，拓展學(xué)生國(guó)際化視野。鼓勵(lì)學(xué)生積極參加教師的各類科研項(xiàng)目和申報(bào)大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目，將科研項(xiàng)目、創(chuàng)新訓(xùn)練與畢業(yè)論文一體化發(fā)展，提高學(xué)生的創(chuàng)新水平。充分發(fā)揮校企合作研究平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，將課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)與企業(yè)項(xiàng)目有機(jī)融合，讓學(xué)生面向社會(huì)需求開(kāi)展課程設(shè)計(jì)或畢業(yè)設(shè)計(jì)，從而培養(yǎng)滿足行業(yè)和社會(huì)發(fā)展的需求的具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的應(yīng)用創(chuàng)新型人才。