王文華，魏友利，耿 梅

（上海震旦職業(yè)學(xué)院公共衛(wèi)生與護(hù)理學(xué)院，上海 201908）

0 引言

民以食為天，食以安為先，安以檢為準(zhǔn)。食品的衛(wèi)生、質(zhì)量安全與人民的健康甚至生命息息相關(guān)，因此食品行業(yè)擔(dān)負(fù)著為人民提供安全營(yíng)養(yǎng)的食品，保障民眾生命健康的重任。特殊的社會(huì)使命使得食品檢測(cè)人才除了要掌握過硬的專業(yè)技能，還需要具備較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感和高尚的道德品質(zhì)。高職院校作為食品檢測(cè)人才培養(yǎng)的主要陣地，在食品檢測(cè)人才思想道德品質(zhì)的培育上有不可推卸的責(zé)任和得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。習(xí)近平總書記在2016 年全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上提出：要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人。為突出強(qiáng)化高職食品檢測(cè)專業(yè)人才道德素養(yǎng)的培養(yǎng)，對(duì)“三全育人”理念下課程思政的落實(shí)進(jìn)行探討。

1 “三全育人”理念與課程思政

“三全育人”指的是在全面加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生的思想政治教育中，協(xié)同開展好全員育人、全過程育人、全方位育人。全員育人要求學(xué)校各個(gè)部門工作人員都要擔(dān)當(dāng)起育人的責(zé)任；全程育人是指要將育人理念貫穿于學(xué)生從入校到畢業(yè)的整個(gè)過程，將系統(tǒng)的育人計(jì)劃有序地在入學(xué)教育、在校學(xué)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)各個(gè)階段全程實(shí)施，幫助學(xué)生樹立明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，養(yǎng)成良好的道德品行[1]；全方位育人指不僅僅只重視學(xué)生知識(shí)技能的培養(yǎng)，還應(yīng)該實(shí)現(xiàn)學(xué)生“德智體美勞”的全方位提升。因此，“三全育人”理念下的人才培養(yǎng)要求有機(jī)結(jié)合教育之中的各個(gè)要素，實(shí)現(xiàn)對(duì)教育資源的完美整合，進(jìn)而提高人才培養(yǎng)質(zhì)量[2]。

課程思政是將思想政治教育融入專業(yè)課的教學(xué)中，要求每一門課充分挖掘思政元素，把價(jià)值導(dǎo)向與專業(yè)知識(shí)教育結(jié)合起來，每門課程守好自己的責(zé)任田，實(shí)現(xiàn)立德樹人、潤(rùn)物無聲的目標(biāo)。課程思政建設(shè)是形成“三全育人”大格局的前提[3]，“三全育人”理念是落實(shí)課程思政的指導(dǎo)思想。教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》指出，課程思政建設(shè)要在所有高校、所有學(xué)科專業(yè)全面推進(jìn)，高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)要積極開展“三全育人”理念下的課程思政改革，落實(shí)立德樹人這一根本任務(wù)，為培養(yǎng)社會(huì)主義接班人而貢獻(xiàn)力量。

2 高職食品檢測(cè)專業(yè)在推進(jìn)“課程思政”與完善“三全育人”的難點(diǎn)

第一，部分教師的課程育人意識(shí)有待加強(qiáng)。專業(yè)課教師是推動(dòng)“課程思政”建設(shè)的主力軍，但是部分專業(yè)課教師思想認(rèn)識(shí)還不夠到位，“三全育人”理念還未入腦入心，認(rèn)為自己的主要任務(wù)是傳授專業(yè)課知識(shí)，思想政治教育是“思政課”教師與輔導(dǎo)員的任務(wù)，缺乏全員育人意識(shí)。

第二，部分高職教師缺乏開展“課程思政”的積極性和主動(dòng)性。由于教師隊(duì)伍不夠完善，專業(yè)課教師大部分承擔(dān)著繁重的教學(xué)任務(wù)，沒有精力去挖掘課程中的思政元素。加上民辦高職有限的福利待遇打消了教師的工作積極性和主動(dòng)性。部分教師認(rèn)為只要完成本職工作即可，而不愿花更多精力對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想引領(lǐng)和德育培養(yǎng)。

第三，部分教師開展“課程思政”的業(yè)務(wù)能力不夠，不知道如何將思政教育有機(jī)地融入到專業(yè)課程教學(xué)中去。青年教師一般專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，但挖掘課程思政元素和課程設(shè)計(jì)能力有限，教學(xué)方式比較單一，而且很多青年教師缺乏企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以能難設(shè)計(jì)出能將顯性知識(shí)教育和隱性價(jià)值引領(lǐng)有機(jī)結(jié)合，并達(dá)到潤(rùn)物無聲效果的課程。

3 高職食品檢測(cè)專業(yè)在“三全育人”理念下落實(shí)課程思政建設(shè)的著力點(diǎn)

3.1 堅(jiān)定不移落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

高職院校作為食品檢測(cè)人才培養(yǎng)的主要陣地，必須堅(jiān)定不移地落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，將思想政治教育貫穿到整個(gè)教學(xué)過程，確?！罢n程思政”和“思政課程”同向同行，實(shí)現(xiàn)“三全育人”大格局?！罢n程思政”的主體是教師，所以高校有必要建立培訓(xùn)機(jī)制，開展專題培訓(xùn)，增強(qiáng)教師的育人意識(shí)，提升教師的育人能力。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括以下幾個(gè)方面：首先，增強(qiáng)教師的思想政治水平，明確教育的根本問題，加強(qiáng)教師對(duì)“三全育人”“課程思政”理念的理解。讓教師深刻認(rèn)識(shí)到自己教書育人、立德樹人的責(zé)任。其次，要加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)，教師要做到愛崗敬業(yè)、知行合一、為人師表，要求教師在課堂上的一言一行、一舉一動(dòng)都要履行育人職責(zé)、產(chǎn)生育人之效，重視“以身示教”的帶動(dòng)和影響力。最后，通過培訓(xùn)、專題講座、觀摩教學(xué)、教學(xué)技能競(jìng)賽等途徑提高青年教師教學(xué)能力，建立課程思政集體教研制度。

3.2 重視入學(xué)階段專業(yè)和人文教育

很多高職新生在入學(xué)階段對(duì)新的學(xué)習(xí)環(huán)境較為迷茫，加上對(duì)所學(xué)專業(yè)認(rèn)知不夠清晰，學(xué)習(xí)目標(biāo)不夠明確，所以強(qiáng)化入學(xué)階段的專業(yè)和人文教育顯得極為重要。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)在新生入學(xué)第一天就召開家長(zhǎng)會(huì)，給家長(zhǎng)和學(xué)生介紹該專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地、就業(yè)方向等，幫助家長(zhǎng)了解專業(yè)的特點(diǎn)及內(nèi)容，進(jìn)而使得學(xué)生家庭可以積極參與到教育過程中，有助于家校聯(lián)系，拓寬教育渠道。入學(xué)教育也幫助新生清晰地認(rèn)識(shí)自己的專業(yè)，了解大學(xué)階段的學(xué)習(xí)內(nèi)容和方向，能夠?qū)Υ髮W(xué)3 年制定出清晰的學(xué)業(yè)規(guī)劃，并能對(duì)未來作出科學(xué)的職業(yè)規(guī)劃，引導(dǎo)學(xué)生求真務(wù)實(shí)，腳踏實(shí)地，吃苦耐勞，從第一線做起。同時(shí)，在入學(xué)教育中可以融合“工匠精神”教育[4]，讓學(xué)生在初期就建立這個(gè)意識(shí)，將與“工匠精神”相關(guān)人物典型事跡在校內(nèi)廣泛宣傳，為學(xué)生樹立學(xué)習(xí)的榜樣，激發(fā)大學(xué)生的理想信念和奮斗精神。

3.3 深化“三全育人”理念下的教學(xué)改革

3.3.1 把德育目標(biāo)納入教學(xué)目標(biāo)

高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)在“三全育人”理念下，根據(jù)專業(yè)特色和優(yōu)勢(shì)，深入研究專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，把課程思政落實(shí)到教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)、教學(xué)大綱修訂、教材選用、教案編寫等各方面。每一門課在制定該課程教學(xué)目標(biāo)時(shí)，除了制定知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)，同時(shí)也要制定德育目標(biāo)。例如，“食品摻偽鑒別檢驗(yàn)”課程德育目標(biāo)要融入社會(huì)主義核心價(jià)值觀，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的公民責(zé)任意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的愛國(guó)、誠(chéng)信、遵紀(jì)美德；樹立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，實(shí)事求是的工作作風(fēng)和較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

3.3.2 改革教學(xué)方式

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)不斷深化教學(xué)方式改革，讓學(xué)生真正參與課堂，讓課堂思政可以潛移默化感染學(xué)生，不斷提高育人效果。例如，在“食品衛(wèi)生與安全”課程中對(duì)當(dāng)下食品安全問題等案例進(jìn)行剖析與討論，要求學(xué)生重點(diǎn)掌握專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，深刻剖析這些事件的原因、了解食品安全事件相關(guān)責(zé)任人的處置結(jié)果，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)正確的人生觀、價(jià)值觀，以及培養(yǎng)學(xué)生的誠(chéng)信意識(shí)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，熟悉《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其他相關(guān)的法律法規(guī)，鼓勵(lì)學(xué)生自覺抵制不良生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，爭(zhēng)做知法、懂法、守法的好公民。

在專業(yè)課中結(jié)合國(guó)家“健康中國(guó)”發(fā)展戰(zhàn)略，以及習(xí)近平總書記提出的大健康理念，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感；讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)人民健康的戰(zhàn)略地位，認(rèn)識(shí)食品安全與人民健康的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生具備食品安全、健康飲食行為的宣傳教育能力；同時(shí)，結(jié)合時(shí)代命題，開展相關(guān)主題演講及海報(bào)制作比賽，培養(yǎng)學(xué)生勇?lián)姑木瘛Ｍㄟ^情景模擬，比如為中小學(xué)生宣講如何合理選擇零食，培養(yǎng)學(xué)生踐行“食育”教育的能力和服務(wù)社會(huì)意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

在實(shí)踐教學(xué)過程中，以就業(yè)為導(dǎo)向合理安排實(shí)踐內(nèi)容，幫助學(xué)生樹立正確的就業(yè)觀念和培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)情操，提升學(xué)生的就業(yè)自信心，幫助學(xué)生做到學(xué)以致用。同時(shí)，挖掘?qū)嶒?yàn)課程中蘊(yùn)含的思政元素。賈娟等人[5]在設(shè)計(jì)“食品添加劑”課程實(shí)訓(xùn)時(shí)把培養(yǎng)學(xué)生樹立“安全第一、依法應(yīng)用”的觀念寫進(jìn)課程標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程中不僅僅培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，更要培養(yǎng)學(xué)生的制度敬畏與自覺遵守，環(huán)保、生命、客觀、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)觀訓(xùn)練、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、發(fā)現(xiàn)與質(zhì)疑、探索、創(chuàng)新意識(shí)。

3.3.3 充分挖掘行業(yè)企業(yè)資源，挖掘校企合作育人元素

在校企合作過程中，除了利用行業(yè)企業(yè)的設(shè)備、環(huán)境優(yōu)勢(shì)，使學(xué)生在真實(shí)工作環(huán)境中獲得專業(yè)操作技能和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的興趣、增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力、提高學(xué)生的主動(dòng)性、提升學(xué)生的職業(yè)意識(shí)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還可以從企業(yè)師傅身上學(xué)到食品人認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、誠(chéng)信守法、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神。要求企業(yè)帶教具備較高的思想道德品質(zhì)，將工匠精神的培養(yǎng)深入貫徹到實(shí)踐課程之中。

3.3.4 運(yùn)用好信息技術(shù)手段

結(jié)合線上線下教學(xué)可以打破知識(shí)傳授的時(shí)間、空間，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的良好運(yùn)用也能為思政教育增添助力[6]，可利用慕課、微課等形式講好中國(guó)故事，激發(fā)學(xué)生的興趣。線上線下結(jié)合的教學(xué)模式，還有利于構(gòu)建多元化評(píng)價(jià)體系，有利于引導(dǎo)學(xué)生明確學(xué)習(xí)目的、端正學(xué)習(xí)態(tài)度，積極主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)中，培養(yǎng)課堂主人翁意識(shí)。

3.4 構(gòu)建科學(xué)的評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制

把教師參與課程思政建設(shè)情況和教學(xué)效果作為教師考核評(píng)價(jià)、評(píng)優(yōu)獎(jiǎng)勵(lì)、選拔培訓(xùn)的重要內(nèi)容，提高教師落實(shí)課程思政的積極性。加強(qiáng)學(xué)校組織領(lǐng)導(dǎo)及支持保障，抓典型、樹標(biāo)桿、推經(jīng)驗(yàn)，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

4 結(jié)語(yǔ)

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)以“三全育人”理念為指導(dǎo)，積極開展落實(shí)課程思政，發(fā)揮好每門課程的育人作用，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興培育合格的社會(huì)主義接班人。