胡建林，董華林，王紅波，殷得所，周 黎，徐得澤

（湖北省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所/糧食作物種質(zhì)創(chuàng)新與遺傳改良湖北省重點實驗室，湖北 武漢 430064）

稻米是我國居民最主要的主食之一，全國60%以上的人口以稻米為主食。近年來，黨中央、國務院始終把糧食安全放在最突出的位置。湖北素有“魚米之鄉(xiāng)”的美名，是我國稻米的主產(chǎn)區(qū)之一，其水稻種植的歷史悠久，分布廣泛。新中國成立以來，湖北省的水稻播種面積占全省糧食總播種面積的50%以上，總產(chǎn)占70%，始終穩(wěn)居省內(nèi)第一?，F(xiàn)階段，湖北的低、中檔稻米供過于求，常年外銷；但其高檔優(yōu)質(zhì)大米供給一直存在缺口，供不應求，因此依然要加大優(yōu)質(zhì)稻米的種植規(guī)模與產(chǎn)量。湖北省二高山區(qū)域具有廣大的耕種面積與優(yōu)良的自然條件，是湖北省發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻種植最具潛力的地區(qū)。

1 湖北省二高山水稻的種植現(xiàn)狀

湖北省處于中國地勢中第二級階梯向第三級階梯過渡的地帶，鄂西山地占全省總面積的56%，氣候及生物資源非常豐富。其山地又分為海拔低于800 m的低山丘陵區(qū)、海拔800～1 200 m的二高山區(qū)和超過1 200 m的高山區(qū)，其中，二高山地區(qū)比高山地區(qū)的面積分布更廣。鄂西二高山區(qū)域為中亞熱帶季風性山地濕潤氣候，常年降雨量充沛，夏天沒有高溫酷暑，且地形地貌復雜，不同海拔之間具有顯著的立體農(nóng)業(yè)特征。該區(qū)域晝夜溫差大，有利于稻米的養(yǎng)分積累，出產(chǎn)的稻米品性好、口感佳、營養(yǎng)豐富，其區(qū)域內(nèi)的水稻種植以單季中秈稻為主，常年種植面積不到20×104hm2，在湖北其他區(qū)域水稻種植面積已經(jīng)趨于飽和狀態(tài)的情況下，鄂西二高山區(qū)域具有廣闊的耕地面積和優(yōu)越的自然條件，成為湖北最具潛力發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻種植的區(qū)域。

鄂西二高山區(qū)域囊括了湖北七大稻區(qū)中的兩個單季稻區(qū)：一是由鄖西、鄖縣、竹山、竹溪、房縣、谷城、南漳、?？怠⒌そ?、神農(nóng)架林區(qū)等組成的鄂西北山地單季稻區(qū)；二是由恩施自治州、遠安、夷陵、興山、秭歸、長陽、五峰等組成的鄂西南山地單季稻區(qū)。此區(qū)域的水稻種植易受到地勢及氣候條件的影響，生長季節(jié)偏短，只適合種植一季早熟中稻。近年來，通過不斷認真落實黨在農(nóng)業(yè)農(nóng)村改革中的各項方針政策，加大投入水利基礎設施的建設，推進水稻的機械化進程，并探索發(fā)展出一系列的抗災、增產(chǎn)的農(nóng)業(yè)實用技術，使該地區(qū)的水稻逐年增產(chǎn)，實現(xiàn)了豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目標，基本實現(xiàn)了稻米的自給自足[1]，為區(qū)域糧食安全提供了有力的保障。

在滿足糧食自給自足的同時，依靠鄂西二高山區(qū)域優(yōu)越的自然條件，人們逐漸從“吃飽”階段向“吃好”階段轉變，開發(fā)了一系列具有區(qū)域特色的優(yōu)質(zhì)稻米品牌。十堰市房縣出產(chǎn)的冷水紅米，種植歷史悠久，曾被作為“貢品”盛行于唐代，并于2014年獲得農(nóng)業(yè)部地理保護產(chǎn)品認證，馳名國內(nèi)。房縣冷水紅米生長在鄂西北二高山區(qū)域的冷水田上，由山泉水灌溉，成熟后的冷水紅米的稻殼呈紅褐色，米粒細長，稻米外觀呈粉紅色，有獨特的香味。其稻米非常耐蒸煮，米飯色澤棕紅、粟香味濃，富含花色苷、營養(yǎng)豐富，具有抗氧化、增強人體免疫力的保健功效[2]。近年來，宜昌的秭歸縣、夷陵區(qū)等，也在大力發(fā)展冷水稻米，當?shù)馗呱降貐^(qū)氣溫冷，晝夜溫差大，山中泉水在夏天仍然冰涼，其稻米始終在山泉冷水中浸泡生長，生長期長，米質(zhì)優(yōu)，原生態(tài)、無污染，受到廣大消費者的追捧。冷水稻的產(chǎn)量雖然沒有普通稻米高，但其價格高，仍具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

現(xiàn)如今，恩施的富硒稻米也發(fā)展得如火如荼。硒被稱為“生命的火種”，是人和動物生命必需的微量元素，我國72%以上地區(qū)的土壤缺硒，其中30%的地區(qū)嚴重缺硒，有研究表明，我們有8×108人口處于缺硒狀態(tài)，發(fā)展富硒稻米是推進我國全民科學補硒的基本途徑之一。富硒水稻也有一系列的優(yōu)點：土壤中的硒元素可以改善稻米的營養(yǎng)價值和口感，提高稻米品質(zhì)[3]；也可以增強水稻的抗病能力[4]，并且富硒稻米的價格遠高于普通大米，能夠使農(nóng)民增收、脫貧致富，發(fā)展富硒稻米也符合國家鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略。

2 湖北省二高山水稻生產(chǎn)中存在的問題

2.1 品種缺乏嚴重

長期以來，科技人員往往偏重選育適合具有廣大面積的平原以及中低山稻區(qū)種植的水稻品種，而忽視了二高山區(qū)域水稻品種的選育，從而導致目前適宜二高山稻區(qū)種植的品種少之又少，部分二高山地區(qū)依然在種植一些地方老品種，其面臨著產(chǎn)量低、抗性差、品種退化等一系列問題。例如，位于鄂西北二高山區(qū)域的神農(nóng)架水稻品種冷水紅，由于長年的留種、混種及混雜，其株高、粒形、千粒質(zhì)量、有無芒等性狀都出現(xiàn)了不同程度的分離，退化現(xiàn)象明顯，亟需對其進行提純復壯[2]。另外，此冷水紅水稻品種存在蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量較高、米質(zhì)偏硬、易倒伏等一系列問題，亟需對其進行進一步的遺傳改良[2]。

2.2 病蟲害嚴重

二高山區(qū)域特殊的生態(tài)條件往往會導致寡照、陰濕、霧露多等情況，使得該區(qū)域農(nóng)作物的病蟲害嚴重。湖北二高山區(qū)域水稻的稻瘟病是該地區(qū)重要病害之一，可引起水稻的大幅度減產(chǎn)，嚴重時減產(chǎn)40%～50%，甚至顆粒無收。其中，位于鄂西南的恩施州的稻瘟病菌生理小種最為豐富，稻瘟病危害極為嚴重，使得很多水稻品種的抗病性喪失速度加快，使水稻品種的使用周期縮短，更新?lián)Q代較快[5]。

2.3 基礎設施依然薄弱

在過去的幾十年里，國家對鄂西二高山地區(qū)的農(nóng)業(yè)基礎設施投入已大大增強，農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有了很大的提升。但是，與現(xiàn)階段的平原地區(qū)相比，二高山區(qū)域的農(nóng)業(yè)配套基礎設施依然滯后，該地區(qū)水稻抗御旱、澇、風、冰雹等自然災害的能力依然十分脆弱，也同時面臨著田塊小而散、機械作業(yè)難等問題?，F(xiàn)階段，我們應牢牢抓住國家精準扶貧、鄉(xiāng)村振興的機遇，通過增加水利設施修建，提高小型機械化水平等措施，全面提升二高山區(qū)域農(nóng)業(yè)基礎設施條件。

2.4 品牌需要做大做強

在前期的湖北省二高山水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，涌現(xiàn)出一批企業(yè)，打造了一些區(qū)域化的品牌、商標等，但目前缺乏在全省乃至在全國馳名的稻米品牌，該區(qū)域優(yōu)質(zhì)稻米的加工企業(yè)規(guī)模都不大，品牌沒有集中做大做強，優(yōu)質(zhì)稻米的加工技術裝備以及包裝設備等較為落后，稻米產(chǎn)品的外觀品質(zhì)檔次不高，銷售價格與品牌影響力難以提高。

3 促進湖北省二高山水稻發(fā)展的對策

根據(jù)前面提到的湖北省二高山水稻在現(xiàn)階段主要存在的幾個問題，我們提出了進一步促進湖北省二高山水稻發(fā)展對策。

3.1 加快品種的選育與改良

現(xiàn)階段，適合中高山稻區(qū)種植的水稻新品種嚴重缺乏，老品種退化，加快品種的選育與改良成為重中之重的措施。廣大科研工作者應該圍繞生產(chǎn)與市場的需求，引進并篩選一批適宜當?shù)厣a(chǎn)的品種，再優(yōu)中選優(yōu)，選擇其中的高檔優(yōu)質(zhì)稻品種，并重點培育與篩選適宜當?shù)厣a(chǎn)的再生稻、富硒稻、香稻、功能稻等優(yōu)質(zhì)專用品種。在品種選育與改良中，不但要考慮品種的適應性與產(chǎn)量，還要兼顧品種的優(yōu)質(zhì)性與抗病性，爭取能選育出適宜當?shù)氐模弋a(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病于一體的綠色超級品種。

3.2 重視基礎設施的建設并提高機械化水平

當?shù)卣块T仍需要繼續(xù)加強農(nóng)業(yè)基礎設施建設，重點做好水利灌排設施、交通路網(wǎng)和電力裝備配套建設，提高水稻應對干旱、雨澇等氣象災害的抗災保收率。在大多數(shù)二高山地區(qū)，農(nóng)耕水平依然比較落后，并且適宜高山農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機械化設備少，大多沿用傳統(tǒng)的人工勞作手段，大大增加了生產(chǎn)成本。對此，當?shù)貙I(yè)技術人員應充分學習外省其他二高山區(qū)域的機械化模式，并結合當?shù)貜V大農(nóng)民的田間智慧，摸索并制造出適合湖北二高山區(qū)域水稻生產(chǎn)的中小型機械。應大力推廣機械化整地做畦、水稻集中育秧、示范缽苗機插、機械精量直播、機械化收獲等技術的應用，圍繞全程機械化生產(chǎn)，降低人工成本，提高勞動生產(chǎn)率，實現(xiàn)二高山水稻生產(chǎn)的輕簡化。

3.3 加強二高山水稻的品牌建設

品牌是優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)品的標志和生命線，也是進入市場的通行證，只有把品牌做大做強，才能實現(xiàn)二高山水稻的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。應依托二高山區(qū)域優(yōu)良的自然資源，以生態(tài)、綠色、安全、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)為標簽，先著力打造幾個質(zhì)量穩(wěn)定、市場知名度高的綠色生態(tài)公共品牌，并引導企業(yè)創(chuàng)建中國馳名商標，擴大品牌的知名度和影響力，使之盡快產(chǎn)生品牌效益，再以點帶面，將全地區(qū)的水稻生產(chǎn)帶動起來。各個品牌要積極參加各地舉辦的優(yōu)質(zhì)稻評選活動，講好品牌故事，發(fā)掘文化內(nèi)涵，并依靠湖北省優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟推介一批代表湖北水平的優(yōu)質(zhì)稻米走出省內(nèi)，走向全國，提高湖北大米品牌在全國的美譽度和市場占有率，重振“鄂米”品牌。