王月華

（靈丘縣東河南鎮(zhèn)綜合便民服務(wù)中心，山西 靈丘 034400）

蕎麥又被稱為凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科蕎麥屬一年生草本植物。原產(chǎn)于亞洲東北部和貝加爾湖附近，在唐朝時期由北向南傳入中國，宋朝時便已在華南地區(qū)普遍種植，經(jīng)過近千年的發(fā)展，蕎麥在中國南北方均有栽培，但以北方種植為主，并在北方一些區(qū)域成為主食。蕎麥用途廣泛，籽粒、皮殼、秸稈都可喂養(yǎng)畜禽，而廣泛用作牲畜飼料的是碎粒、米糠和皮殼。蕎麥碎粒是珍貴飼料，富含脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高家禽產(chǎn)蛋率。蕎麥果實可以加工成蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。

我國蕎麥分為南北兩個產(chǎn)區(qū)，南方以苦蕎為主，北方以甜蕎為主，靈丘蕎麥卻是典型的北方苦蕎。山西靈丘縣位于晉東北，處于太行、五臺、恒山三大山脈交匯處，地貌以山地為主體，年均氣溫6.9℃，降水量為420～620 mm，無霜期為127～150 d。靈丘土壤中富含硒元素，為靈丘苦蕎的種植提供了得天獨厚的條件。2008年11月03日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“靈丘蕎麥”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。截至2020年，靈丘蕎麥總生產(chǎn)面積0.2×104hm2，年生產(chǎn)總量225×104kg?？h內(nèi)有苦蕎加工企業(yè)8家，且正向農(nóng)業(yè)園區(qū)聚集，各類苦蕎產(chǎn)品銷往北京、沈陽、太原、包頭等國內(nèi)市場和韓國、日本、俄羅斯、烏克蘭等國外市場，市場前景廣闊。

1 產(chǎn)地環(huán)境條件

蕎麥耐旱耐瘠，適應(yīng)性強，地力消耗大。應(yīng)選擇中等肥力以上的土地種植，忌堿性較重的土壤，以土質(zhì)疏松、透氣性好的沙壤土為宜，要求環(huán)境良好，遠離污染源。蕎麥不宜連作，豆類和馬鈴薯是其良好前茬。因為蕎麥種植需要大量的氮肥，蕎麥大豆間混作可以提高土地利用率和單位面積農(nóng)作物產(chǎn)量，減少化肥用量，將蕎麥和大豆1∶1間混作表現(xiàn)最好。

2 選種

針對地理環(huán)境、工業(yè)配置、產(chǎn)量要求、品質(zhì)要求等因素選擇合適的品種。隨著農(nóng)業(yè)科研單位和政府對蕎麥科研的重視，一系列適合機械化栽培、加工品質(zhì)好、營養(yǎng)成分含量高和食用品質(zhì)好的蕎麥品種逐漸被開發(fā)出來。近年來靈丘地區(qū)常用的高產(chǎn)苦蕎品種是黑豐1號，籽粒飽滿，單株籽粒量多，適宜加工，可以滿足全程機械化生產(chǎn)，非常受市場歡迎。

3 種子處理

播種前需要對種子進行預(yù)處理。用質(zhì)量分數(shù)70%的銳勝可分散顆粒劑10 g按照1∶4的比例兌水拌2 kg的種子，拌勻之后將種子成堆放置3～4 h，晾干后播種，可以有效預(yù)防地老虎、金針蟲、蠐螬和螻蛄等蟲害。

4 播種

苦蕎幼苗頂土能力比較差，根系發(fā)育也比較弱，晉北地區(qū)氣候比較干旱，沙地多，土壤表皮硬，不利于種子的發(fā)芽，因此做好耕作整地工作是保證全苗的重要環(huán)節(jié)。前作蕎麥?zhǔn)崭詈螅皶r淺耕滅茬，然后翻耕土地，曬垡?guī)滋?，可以在一定程度上消滅淺層土壤的病蟲害。播前需精細耙耱，壓實土壤，減少土地空隙，保持土地水分不滲漏，蓄水保墑。結(jié)合整地施基肥，基肥以有機肥為主，每0.067 hm2用量1 000～1 500 kg，配合施入磷肥10 kg、尿素7 kg。根據(jù)靈丘縣氣候條件，一般選擇在每年的5月22號播種。蕎麥播種可以分為點種、撒播以及條播3種，撒播是將種子撒在整理后的土地上就好；點播每個洞穴放10～15粒種子，深度4 cm；條播一般采用機械播種，播種深度為4 cm，幅間距為15～20 cm，幅寬10 cm，播種量30～45 kg/hm2，保苗90×104株/hm2。播種時，注意寬幅勻播機的耬腿間距和深度保持一致，然后進行鎮(zhèn)壓和耙耱。

5 田間管理

5.1 查苗補苗

因為苦蕎的頂土能力差，如果播種后遇雨，要及時破除地表板結(jié)，在雨后進行淺耙，提高種子的出苗率。若有缺苗斷壟的地方，要及時催芽補種，或套種其他作物。

5.2 中耕除草

雜草可以傳播農(nóng)作物病蟲害，降低蕎麥的品質(zhì)和產(chǎn)量，因此，必須防控田間雜草。在苦蕎播種之后，在萌芽期前進行除草。此時蕎麥還未出苗，可以選擇比較安全的苗前除草劑，一般選用1 200 mL/hm2的金都爾，闊葉雜草防效為85.3%，禾本科雜草防效為97.1%。但是要注意除草劑的使用頻率和用量，避免產(chǎn)生藥害。在蕎麥苗2～3葉期的時候，用精禾草克防防治針對闊葉草，除草效率可以達到95%。也可結(jié)合中耕進行除草，第1次中耕結(jié)合間定苗進行，第2次中耕在2～3葉期的時候進行，第3次在蕎麥?zhǔn)蓟ㄇ斑M行，結(jié)合中耕進行培土。

5.3 施肥

在苦蕎封壟期前，選擇陰雨天氣追施尿素60～90 kg/hm2，過磷酸鈣（含五氧化二磷12%）375 kg/hm2和氯化鉀（含氧化鉀60%）75 kg/hm2。在始花期到盛花期的葉表噴灑質(zhì)量分數(shù)0.4%磷酸二氫鉀溶液，如果葉子尖端出現(xiàn)黃斑，可以按1∶100的比例在磷酸二氫鉀溶液中添加尿素，每隔7 d噴灑1次，防治2～3次。如果選擇苦蕎和大豆輪作的方式，則可以適量減少氮肥的用量。

5.4 輔助授粉

蕎麥以異花授粉為主，自主授粉結(jié)實率低，所以想要提高蕎麥的結(jié)實率，在花期就要做好輔助授粉工作。在蕎麥?zhǔn)⒒ㄆ?，?時—11時進行人工輔助授粉，每隔2～3 d進行1次。還能利用各種昆蟲傳粉，可以在田中養(yǎng)蜂，0.067 hm2養(yǎng)3～5箱，利用蜜蜂幫助蕎麥?zhǔn)诜?，不僅可以提高蕎麥結(jié)實率及產(chǎn)量，還能開展養(yǎng)蜂業(yè)，進一步增加效益。

6 病蟲害防治

蕎麥常見的蟲害有草鉤刺蛾、蠐螬、金針蟲、黏蟲、蚜蟲等，常見的病害有輪紋病、白霉病、立枯病、褐斑病等。應(yīng)當(dāng)以預(yù)防為主，優(yōu)先采用生物防治的措施，盡量不用或者少用化學(xué)防治，堅決不用國家嚴令禁止的農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病品種，與非禾本科作物實行3年以上輪作，耕翻曬田，清除、深埋田間枯枝落葉和病殘體，加強田間管理，施足充分腐熟的農(nóng)家肥，促苗壯長，提高植株抗病力。合理密植，及時排水，降低田間濕度，減輕受害；及時拔除、燒毀病株，減少病源。

6.2 物理防治

設(shè)置高壓汞燈、黑光燈誘殺蠐螬成蟲、草地螟或蕎麥鉤翅蛾，懸掛黃色粘蟲板，誘殺蚜蟲。

6.3 生物防治

主要包括益蟲、益鳥等，這些生物可以捕食地上和地表淺層的害蟲。保護和利用食蟲虻、金龜子黑土蜂、銅綠蜣蠅、中華盜虻等天敵，控制蠐螬；利用和保護食蚜蠅、七星瓢蟲、蚜繭蜂和草蛉等天敵，抑制蚜蟲；保護螨類、鳥類、蛙類、黏蟲赤眼蜂、螞蟻和黑卵蜂等天敵，抑制黏蟲。因此，在噴灑農(nóng)藥的同時，一定要注意到減少對生態(tài)的破壞。

6.4 化學(xué)防治

化學(xué)防治需要有針對性，對于蕎麥草鉤刺蛾，可以用質(zhì)量分數(shù)2.5%的溴氰菊酯乳油的2 500倍溶液噴灑防治；對于蠐螬和金針蟲等地下害蟲，可以將50%的辛硫磷乳油3 kg/hm2和350 kg的細土拌勻，在蕎麥播種前在開溝內(nèi)撒施予以防治。對于黏蟲、蚜蟲等蟲害，可以用10%的氯氰菊酯乳油3 000～4 000倍溶液，每隔7 d噴灑1次，防治2～3次；對于輪紋病、白霉病、立枯病、褐斑病等病害，可以用70%的甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液，每隔7 d噴灑1次，防治2～3次；對于草地螟和鉤翅蛾等蟲害，可以用20%速滅殺丁乳油2 000～2 500倍溶液噴灑防治，還可以用48%的毒死蜱乳油1 000～1 500倍溶液噴霧，每隔7 d噴灑1次，防治2～3次。

7 采收貯藏

當(dāng)整個植株的2/3籽粒變?yōu)楹谏蛘吆稚珪r收獲，一般在每年的9月中下旬。收獲時要注意選擇在陰天或者清晨露水未干時進行，防止籽粒迅速脫水干裂，影響口感和后續(xù)加工。收割之后要及時晾曬，脫粒之后對蕎麥進行清選。貯藏倉庫保證干燥涼爽，安排人員定期檢視，防止蟲害和鼠害發(fā)生。

8 結(jié)語

靈丘苦蕎作為一種已經(jīng)經(jīng)過層層遴選的優(yōu)秀蕎麥品種，無論是產(chǎn)量、抗病性還是品質(zhì)和口感上，都在同類型產(chǎn)品中名列前茅。在苦蕎的種植過程中，一定要加強栽培管理，遇到病蟲害和自然災(zāi)害要及時采取應(yīng)對措施，堅持“預(yù)防為主，應(yīng)對為輔”的生產(chǎn)理念，保質(zhì)保量做好蕎麥種植工作。