(龍巖學(xué)院 生命科學(xué)學(xué)院, 福建 龍巖 364012)
《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。該課程與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合緊密,具有較強(qiáng)的理論性、實(shí)踐性和實(shí)用性,課程教學(xué)安排在動(dòng)物生理和生物化學(xué)等基礎(chǔ)課之后、動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)等專業(yè)課之前,在動(dòng)物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)中起著承前啟后的重要橋梁作用。學(xué)生對(duì)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》理論知識(shí)和實(shí)踐技能掌握的程度,直接影響其他后續(xù)課程的學(xué)習(xí)效果,最終影響學(xué)生對(duì)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)必需的專業(yè)技能的掌握。龍巖學(xué)院于2008年開辦動(dòng)物科學(xué)專業(yè),人才培養(yǎng)實(shí)施“3+1”培養(yǎng)模式。《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》的教學(xué)亦為該培養(yǎng)模式做了積極的探索與實(shí)踐,取得一定的經(jīng)驗(yàn),但也發(fā)現(xiàn)一些亟待解決的問題。為適應(yīng)學(xué)校整體轉(zhuǎn)型發(fā)展,全面提高《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)質(zhì)量,筆者以創(chuàng)新性應(yīng)用型人才培養(yǎng)為導(dǎo)向,結(jié)合學(xué)校的辦學(xué)定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)特點(diǎn)和社會(huì)需求,從教育教學(xué)思想理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段、實(shí)踐教學(xué)、課程考核以及“雙師雙能型”教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面,對(duì)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)進(jìn)行改革。
培養(yǎng)創(chuàng)新性應(yīng)用型人才是適應(yīng)建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的迫切需要,也是地方本科院校(特別是新建地方本科院校)轉(zhuǎn)型發(fā)展過程中科學(xué)定位、特色發(fā)展的必然選擇。許多用人單位在選用人才時(shí),要求學(xué)生不但要有扎實(shí)的專業(yè)理論基礎(chǔ),更要有較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力和一定的創(chuàng)新精神。龍巖學(xué)院已成功入選福建省普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變(整體轉(zhuǎn)型)試點(diǎn)項(xiàng)目名單,確立了專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高的應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)。圍繞應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo),龍巖學(xué)院還多措并舉,著力提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。作為專業(yè)課教師,要聚焦學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展,加強(qiáng)學(xué)習(xí),轉(zhuǎn)變教育思想,樹立培養(yǎng)創(chuàng)新性應(yīng)用型人才的教育教學(xué)理念,在培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與手段、實(shí)踐教學(xué)、課程考核以及“雙師雙能型”教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面進(jìn)行相應(yīng)的探索與改革,以適應(yīng)應(yīng)用型高校的建設(shè)與發(fā)展,肩負(fù)起培養(yǎng)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)創(chuàng)新性應(yīng)用型人才的責(zé)任[1]。
教學(xué)內(nèi)容決定學(xué)生的基本知識(shí)結(jié)構(gòu)和基本能力的形成。結(jié)合人才培養(yǎng)方案和課程教學(xué)大綱的修訂,緊扣教學(xué)目標(biāo),通過去重、去舊、精簡(jiǎn)、拓展、增新,對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合、更新和優(yōu)化,使教學(xué)內(nèi)容貼近生產(chǎn)實(shí)際,提高教學(xué)內(nèi)容的針對(duì)性、時(shí)效性和實(shí)用性,做到“學(xué)校教的要適應(yīng)市場(chǎng)要的”。例如,在講授水的營(yíng)養(yǎng)這一章節(jié)內(nèi)容時(shí),刪除與家畜生理學(xué)等先行課程簡(jiǎn)單重復(fù)的內(nèi)容,通過養(yǎng)殖場(chǎng)飲水問題及管理對(duì)策的案例分析,重點(diǎn)講授動(dòng)物體內(nèi)水的來(lái)源、動(dòng)物對(duì)水的需要量及影響因素,從而提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力,使學(xué)生在職場(chǎng)中能較快進(jìn)入角色。為了增強(qiáng)學(xué)生的法律意識(shí),提高學(xué)生的法制觀念,保證行業(yè)健康發(fā)展,在教學(xué)過程中,還選擇與課程相關(guān)章節(jié)內(nèi)容有關(guān)的法律法規(guī),有意識(shí)地加以滲透,從而使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí),潛移默化地接受法制教育,較快適應(yīng)生產(chǎn)一線工作崗位的需要[2]。
以往的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》教學(xué)都是圍繞著課程來(lái)展開,以教師、教材、課堂為中心,以教師講授、學(xué)生聆聽為主,學(xué)生只是被動(dòng)接受教師講授的知識(shí)。這種學(xué)習(xí)方式忽視了學(xué)生的主體地位,不利于學(xué)生主觀能動(dòng)性的發(fā)揮。為此,筆者改變傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方法,積極探索新的教學(xué)方法,根據(jù)課程特點(diǎn)和教學(xué)內(nèi)容的實(shí)際需要,靈活運(yùn)用啟發(fā)式、案例式、互動(dòng)式以及讀書報(bào)告、翻轉(zhuǎn)課堂等多種教學(xué)方法,充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位,培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考和創(chuàng)新能力[3]。例如,在講授動(dòng)物的采食量這一章節(jié)內(nèi)容時(shí),用一些學(xué)生比較容易理解的例子或生產(chǎn)中的典型實(shí)例來(lái)講授“采食量的概念”和“影響采食量的因素”,幫助學(xué)生理解理論知識(shí),激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。對(duì)于一些熱點(diǎn)問題,教材不可能有太多的內(nèi)容,讓學(xué)生課后上網(wǎng)查閱資料、撰寫讀書報(bào)告、制作多媒體課件,課堂上讓學(xué)生上臺(tái)講授,老師再根據(jù)學(xué)生的講授情況加以評(píng)議總結(jié)。對(duì)于一些實(shí)用性較強(qiáng)的內(nèi)容,如畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和應(yīng)用、飼料配方設(shè)計(jì),采用翻轉(zhuǎn)課堂模式進(jìn)行教學(xué),由此進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的專業(yè)興趣,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和學(xué)習(xí)能力[4]。通過靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法,調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性,促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新思維能力的發(fā)展,提高教學(xué)效果。
隨著科技的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展,如果教學(xué)中仍然采用板書或者簡(jiǎn)單借助一些多媒體資料的教學(xué)方式,對(duì)學(xué)生的吸引力將逐漸降低,也無(wú)法適應(yīng)信息社會(huì)對(duì)知識(shí)的需求。為此,筆者積極探索新的教學(xué)手段,充分利用多媒體、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代教育技術(shù),采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)等手段組織教學(xué),使課堂教學(xué)生動(dòng)、直觀、多樣化,通過大量的多種感官綜合刺激,對(duì)學(xué)生產(chǎn)生較強(qiáng)的吸收力,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,活躍思維,積極參與到教學(xué)過程中[5]。例如,在講授動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏癥時(shí),用圖文并茂的多媒體課件把動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的相關(guān)內(nèi)容生動(dòng)而形象地表現(xiàn)出來(lái),調(diào)動(dòng)了學(xué)生的多種感官,使理論知識(shí)化靜為動(dòng)、化抽象為具體、化難為易,使學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)學(xué)到更多、更新、更全面的知識(shí)。又如,在講授飼料原料的相關(guān)內(nèi)容時(shí),充分利用學(xué)校離閩西糧油飼料城、飼料廠較近這一優(yōu)勢(shì),帶學(xué)生到閩西糧油飼料城、飼料廠參觀學(xué)習(xí),讓學(xué)生通過看、聞、觸摸等方法認(rèn)識(shí)和辨別飼料,增加學(xué)生對(duì)飼料的感性認(rèn)識(shí)。另外,建立課程教學(xué)QQ群和微信群,使之成為教師傳授新知、解答學(xué)習(xí)疑問的新陣地,延長(zhǎng)老師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間相互交流的時(shí)間。教學(xué)中還經(jīng)常鼓勵(lì)學(xué)生上網(wǎng)查閱資料或關(guān)注行業(yè)微信公眾號(hào),了解學(xué)科領(lǐng)域的新成果、新技術(shù)和新方法,關(guān)注學(xué)科的發(fā)展動(dòng)態(tài),由此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面,拓寬學(xué)生的視野,取得了較好的教學(xué)效果。
實(shí)踐教學(xué)是鞏固理論知識(shí)和加深對(duì)理論的認(rèn)識(shí)、強(qiáng)化動(dòng)手能力、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)?!秳?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》課程與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合緊密,具有較強(qiáng)的理論性、實(shí)踐性和實(shí)用性,在教學(xué)中必須重視實(shí)踐教學(xué),注重培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。為此,筆者構(gòu)建了“課內(nèi)外、校內(nèi)外相結(jié)合”的實(shí)踐教學(xué)體系,對(duì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行改革,強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),突出應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng),做到“知識(shí)傳授與能力培養(yǎng)共舉”[6-8]。
結(jié)合人才培養(yǎng)方案和相關(guān)課程教學(xué)大綱的修訂,緊密聯(lián)系動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)發(fā)展的實(shí)際,以飼料行業(yè)崗位職業(yè)技能要求為目標(biāo),重新修訂實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱,減少甚至刪減一些驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)(如刪減與《飼料分析與檢測(cè)》課程重復(fù)設(shè)置的飼料常規(guī)養(yǎng)分及能量檢測(cè)這一部分內(nèi)容),增設(shè)應(yīng)用性、綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)(如增設(shè)畜禽消化代謝試驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)與實(shí)施),使學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的能力和分析解決問題的能力得到增強(qiáng),創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力和科學(xué)素養(yǎng)得到培養(yǎng)[9]。教學(xué)中,采用“教-學(xué)-做”教學(xué)法,從課前預(yù)習(xí)(包括設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)方案的撰寫)、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)具體操作、實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫等環(huán)節(jié)加強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng),提高學(xué)生的綜合素質(zhì)[10]。同時(shí),加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)過程的實(shí)踐性和針對(duì)性,將單純的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與實(shí)際生產(chǎn)需要結(jié)合起來(lái),為學(xué)生實(shí)現(xiàn)與就業(yè)的零對(duì)接打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。例如,在開設(shè)常用飼料原料的識(shí)別與分類這一實(shí)驗(yàn)內(nèi)容時(shí),除要求學(xué)生掌握常用飼料原料的分類類別、營(yíng)養(yǎng)特性、外觀特征及其飼用價(jià)值外,還要求學(xué)生學(xué)會(huì)飼料樣品采集和制備的規(guī)范操作和注意事項(xiàng),了解一些飼料原料的品質(zhì)檢驗(yàn)與摻假識(shí)別方法,讓學(xué)生親身體驗(yàn)理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用,并即時(shí)解答學(xué)生的疑問。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技能和實(shí)踐動(dòng)手能力培養(yǎng),還適時(shí)組織開展專業(yè)技能大賽。
教師承擔(dān)有不同級(jí)別的科研項(xiàng)目。鼓勵(lì)、吸收部分學(xué)生參與有關(guān)科研活動(dòng),擔(dān)當(dāng)科研助手,這樣既可以減輕教師的工作量,又能通過科研活動(dòng)的參與,使學(xué)生了解、學(xué)習(xí)和掌握初步的科研方法,增強(qiáng)科研能力,為將來(lái)繼續(xù)深造或參加工作打下良好的基礎(chǔ)。近幾年來(lái),共有80多位學(xué)生參與本課程組教師承擔(dān)的科研項(xiàng)目,他們的畢業(yè)論文也來(lái)源于教師的科研項(xiàng)目。另外,指導(dǎo)學(xué)生申報(bào)國(guó)家級(jí)、省級(jí)、校級(jí)“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃”項(xiàng)目,組織學(xué)生參加“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽、“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽和“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等,以提高學(xué)生的科研能力和創(chuàng)新能力。
校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力訓(xùn)練、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重要場(chǎng)所。目前,龍巖學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院已與多家企業(yè)進(jìn)行深度合作,并建立多個(gè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。在教學(xué)過程中,根據(jù)教學(xué)內(nèi)容講授進(jìn)度,有計(jì)劃地精心組織學(xué)生到校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地開展生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。例如,在講授脂肪粉、發(fā)酵豆粕的相關(guān)內(nèi)容之后,組織學(xué)生到相關(guān)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí),讓學(xué)生見習(xí)脂肪粉、發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)過程及質(zhì)量控制,了解脂肪粉、發(fā)酵豆粕在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用情況。又如,在講授配合飼料生產(chǎn)的相關(guān)內(nèi)容之后,安排學(xué)生到飼料廠參觀實(shí)習(xí),見習(xí)飼料生產(chǎn)全過程和飼料廠如何組織實(shí)施《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》,同時(shí)邀請(qǐng)飼料廠第一線技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)講解,讓學(xué)生了解目前飼料廠存在的問題和解決方案,使學(xué)生進(jìn)一步了解自己的就業(yè)方向和需要掌握的技能,從而開闊學(xué)生的眼界,鍛煉學(xué)生解決問題的能力。另外,鼓勵(lì)學(xué)生在假期走出學(xué)校,深入飼料生產(chǎn)和銷售一線開展社會(huì)調(diào)查、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng),進(jìn)行創(chuàng)新性實(shí)踐,提升學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力,使學(xué)生加深對(duì)企業(yè)和行業(yè)的了解,制訂自己將來(lái)的就業(yè)規(guī)劃。
課程考核是課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)之一,是檢驗(yàn)教師教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要手段。傳統(tǒng)的《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》考核方法大多采用期末“一考定成績(jī)”的方式,并輔以學(xué)生的考勤、平時(shí)考試成績(jī)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績(jī)。采用這一考核方法,不能夠全面反映學(xué)生的專業(yè)知識(shí)掌握情況和應(yīng)用能力,也不能起到促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新發(fā)展、激勵(lì)教師課堂教學(xué)的作用[11]。為了克服傳統(tǒng)考核方法的弊端,培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的創(chuàng)新性應(yīng)用型人才,筆者對(duì)考核方法進(jìn)行改革、拓寬,由一考定成績(jī)向注重過程考核轉(zhuǎn)變,由知識(shí)考核為主向注重能力考核轉(zhuǎn)變,將形成性評(píng)價(jià)與終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合,強(qiáng)化形成性評(píng)價(jià)。課程總成績(jī)包括平時(shí)學(xué)習(xí)成績(jī)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)和期末考試成績(jī)[12],三者分別占總成績(jī)的20%、30%和50%。平時(shí)學(xué)習(xí)成績(jī)主要從學(xué)生課堂出勤、課堂紀(jì)律、課堂回答問題情況、課堂討論及發(fā)言情況(特別是采用多媒體課件講授所撰寫的讀書報(bào)告和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法作業(yè))、書面作業(yè)完成情況及查閱相關(guān)資料情況等方面進(jìn)行綜合考核。實(shí)驗(yàn)成績(jī)主要根據(jù)學(xué)生出勤、實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)(包括設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)方案的撰寫)、實(shí)驗(yàn)時(shí)的工作態(tài)度、具體操作、面試、實(shí)驗(yàn)報(bào)告(或?qū)嶒?yàn)論文)以及飼料廠見習(xí)報(bào)告的撰寫等進(jìn)行綜合考核。期末考試的命題以教學(xué)大綱為根本依據(jù),除考查學(xué)生對(duì)基本理論、基本知識(shí)和基本技能(包括行業(yè)崗位需求的知識(shí)和能力)的掌握情況外,更重要的是考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題、解決實(shí)際問題的能力等。采用這種考核方法,可以全面提高學(xué)生學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性、創(chuàng)新實(shí)踐能力,激勵(lì)教師的教學(xué)積極性,培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的創(chuàng)新性應(yīng)用型人才。
教師是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵,建設(shè)“雙師雙能型”教師隊(duì)伍已成為學(xué)校轉(zhuǎn)型發(fā)展中的核心工作[13]。為培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的創(chuàng)新性應(yīng)用型人才,筆者根據(jù)學(xué)校制定的有關(guān)“雙師雙能型”教師隊(duì)伍建設(shè)方案,積極深入到行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐一線,強(qiáng)化“雙師雙能”素質(zhì)培養(yǎng),努力打造“雙師雙能型”教師團(tuán)隊(duì),為課程教學(xué)改革和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量提供可靠的師資保障。教師深入到行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐一線,不僅可以摸清學(xué)生應(yīng)當(dāng)掌握的理論知識(shí)和技術(shù)技能,更重要的是還可以提高教師自身的實(shí)踐教學(xué)和應(yīng)用能力,建立多媒體教學(xué)資源庫(kù),搜集到更多的與案例教學(xué)有關(guān)的資料,并將具體案例運(yùn)用到課程相關(guān)章節(jié)的教學(xué)中,從而引起學(xué)生的注意,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,提高教學(xué)效果。除教師主動(dòng)“走出去”外,還充分利用已構(gòu)建的校企深度合作關(guān)系,聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)技術(shù)骨干和管理人員來(lái)校擔(dān)任兼職教師,以專題模式參與教學(xué),幫助校內(nèi)教師和學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、提高實(shí)踐能力、促進(jìn)教師向“雙師雙能型”轉(zhuǎn)化[14]。
通過改革,學(xué)生學(xué)習(xí)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》的積極性和主動(dòng)性大大提高,理論知識(shí)掌握更扎實(shí),理論與實(shí)踐結(jié)合的能力、動(dòng)手能力以及分析問題、解決問題的能力大大加強(qiáng),創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力也得到進(jìn)一步培養(yǎng)和提高,很多用人單位反映龍巖學(xué)院學(xué)生“能下去、用得上、干得好”,進(jìn)入工作崗位后能很快進(jìn)入角色,并能很快獨(dú)擋一面,勇挑重?fù)?dān),解決實(shí)際問題,受到用人單位的普遍歡迎。