云南干熱河谷區(qū)‘無核白雞心’葡萄促早栽培技術(shù)①

張永輝 龔向光 郭淑萍 楊玉皎 趙瓊玲 孔維喜 唐成順 施成曉 譚 煒③

(1 云南省農(nóng)業(yè)科學院熱區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所/元謀干熱河谷植物園 云南元謀 651300;2 元謀縣果然好農(nóng)業(yè)科技有限公司 云南元謀 651300)

‘無核白雞心’是早中熟葡萄品種，植株生長勢強，隱芽萌發(fā)力中等，萌發(fā)的新梢結(jié)實力弱，果穗大，果粒略呈雞心形，黃綠色或金黃色，中等大，果肉硬脆，汁較多，味甜，略有玫瑰香味［1］。云南干熱河谷地處云南高原區(qū)的中部、西部及南部，主要分布在金沙江、怒江、紅河及其支流地區(qū)，總面積24 萬km2。干熱河谷地區(qū)與其周圍生態(tài)環(huán)境不同，年均溫一般在20～24℃，終年日均溫在10℃以上，≥10℃年積溫在5 955.3℃以上，年日照時數(shù)大于2 122.8 h 以上，蒸發(fā)量是降水量的6.1 倍，具有光、熱資源充足、水分缺乏、干濕季分明、氣溫全年較高、太陽輻射較強等氣候特征［2］，適合優(yōu)質(zhì)早熟鮮食葡萄種植。在云南干熱河谷區(qū)種植的‘無核白雞心’葡萄具有成熟較早、品質(zhì)優(yōu)良、市場價格穩(wěn)定等特點，目前已成為種植面積較大的無核鮮食葡萄品種，現(xiàn)將其促早栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 示范園基本情況

示范基地位于楚雄彝族自治州元謀縣物茂鄉(xiāng)的元謀縣果然好農(nóng)業(yè)科技有限公司大多樂基地，海拔為1 103 m，屬于典型的云南干熱河谷區(qū)。種植面積為8 hm2，葡萄為4 年生嫁接苗，砧木為貝達，雙籬架栽培，矮桿密植為“V”字型樹形，株行距0.45 m×2.3 m，9 660 株/hm2，覆膜滴灌，搭建避雨棚。果園土壤類型為沙壤土，pH 7.58，有機質(zhì)含量0.6 g/kg，堿解氮含量57.11 mg/kg，有效磷47.43 mg/kg，速效鉀264.69 mg/kg，除有機質(zhì)和堿解氮含量較低外，其它元素含量均達到中等肥沃標準。

2 種植基本情況

2.1 物候期

在云南干熱河谷區(qū)，采用設(shè)施促早栽培技術(shù)的‘無核白雞心’葡萄，在10 月下旬修剪，11 月初采用單氰胺進行破眠，11 月中旬萌芽，12 月下旬為盛花期，3 月下旬果實開始成熟，4 月上旬大量上市，從萌芽到成熟需要140 d 左右。充分利用該產(chǎn)區(qū)冬季較好的光熱資源，結(jié)合簡易的保溫促早設(shè)施，能夠確保葡萄在4月份上市，填補市場空白期，具有較大的優(yōu)勢。

2.2 經(jīng)濟效益

以簡易避雨棚為例，‘無核白雞心’葡萄品種在云南干熱河谷區(qū)從建園到第一次果實銷售結(jié)束需要4萬元/667 m2，包括人工費用2萬元/667m2，架材及避雨棚等設(shè)施0.6萬元/667 m2，土壤改良0.5萬元/667m2，滴灌和微噴系統(tǒng)設(shè)施0.4萬元/667m2，地租成本0.2萬元/667m2，肥料農(nóng)藥等0.3萬元/667m2。從第一個掛果期結(jié)束后開始，每年的生產(chǎn)成本約1.3萬元/667 m2。通過采用促早栽培技術(shù)，‘無核白雞心’在云南干熱河谷區(qū)成熟較早，在4月中旬可大量上市，產(chǎn)量為2 000～2 500 kg/667m2，近3 年市場平均批發(fā)價格18元/kg，產(chǎn)值約4萬元/667m2，經(jīng)濟效益較好。

3 關(guān)鍵技術(shù)

3.1 枝蔓管理

3.1.1 修剪破眠

在云南干熱河谷區(qū)葡萄無明顯休眠期，在冬剪前可采用人工或化學方法進行促落葉。人工促落葉在修剪前10 d 進行，剪除葉片和副稍，葉柄保留1 cm，切勿直接掰除葉柄，否則易造成冬芽磷片損傷，在單氰胺破眠中易燒芽，影響發(fā)芽率。化學促落葉需要進行3次，第一次促落葉在修剪前15 d，采用磷酸二氫鉀50倍＋尿素50倍葉面噴施；修剪前10 d 第二次促落葉，葉面噴施磷酸二氫鉀30倍＋尿素30倍；第三次在修剪前5 d，葉面噴施3.5～4 波美度的石硫合劑，從而促進枝條老化和營養(yǎng)回流。

‘無核白雞心’葡萄萌發(fā)的新梢結(jié)實力弱，按照樹形、枝條成熟度、芽眼飽滿程度和架面通風透光情況，采用單雙枝混合修剪，盡量選留中庸枝條；留5～7 芽，剪口位于冬芽上端2～3 cm，且剪口必須齊平，不能剪成斜口。該期間需覆蓋避雨棚膜，封閉棚間空隙，避雨棚四周圍上邊膜，安裝和調(diào)試噴淋增濕系統(tǒng)。

3.1.2 樹形培養(yǎng)

采用矮桿密植成“V”字型樹形，定植萌芽后，在距地面30～40 cm 處摘心，將其培養(yǎng)成主干。選留主干頂部3～4 個副梢，留5～7 葉摘心，每個副梢頂部再留一個副梢，留4～5 葉摘心，其上各級均留3～5 葉用于絕后處理，至第3 道鐵絲封頂，培養(yǎng)成來年結(jié)果母枝，主干上的其他副梢全部采用單葉絕后處理。該樹形和整形修剪方式，適用于云南干熱河谷區(qū)，可有效避免成花能力較差的葡萄品種花芽不足的缺陷。

3.1.3 抹芽、定枝和綁蔓

枝蔓長至5 cm 左右開始抹芽，每個結(jié)果母蔓留2～3根帶花穗新梢。新梢長至15 cm時定枝，在每個結(jié)果母枝上選留1～2個帶花穗且健壯的新梢，每株確保5 個帶花穗的枝條和1 個營養(yǎng)枝，一次性定枝。每667m2留新梢3 800～4 000 個，其中營養(yǎng)枝15%～20%，以便提供養(yǎng)分，確保枝條更新。新梢長至25 cm 左右，在距枝條節(jié)位5～6 mm 的位置使用剪刀剪除或手指掐除長度超過5 cm 卷須，減少營養(yǎng)虛耗，便于枝條綁縛。新梢長至50～60 cm到開花前，將枝蔓均勻分布引綁，保持架面通風透光，確保開花坐果［3］。

3.1.4 摘心和副梢管理

拉花后2～3 d 進行摘心，摘心處下方的葉片直徑需達到5～6 cm。結(jié)果枝花穗上3 葉打頂，營養(yǎng)枝7 葉打頂，其上各級均留3～5 葉用于絕后處理，至第3道鐵絲封頂。若結(jié)果枝旺長，可在花穗上留5～6 葉摘心，長勢較旺的新梢頂部噴施縮節(jié)胺控制旺長；若枝條有成花逆轉(zhuǎn)（退花）現(xiàn)象，則在花穗上1～2 葉打頂。結(jié)果枝的花穗下副梢全部疏除，花穗上副梢留1葉絕后摘心，根據(jù)落果情況確定副梢摘心時期，若落果較重應(yīng)提早，輕時則適當推遲。若枝條數(shù)不夠3 800 枝/667m2，則在花穗上方留1～2個長副梢，彌補空位。

3.2 花果管理

3.2.1 疏花、整形

待花序清晰可辨時疏花。壯枝和中庸枝選留1個花序，短、細、弱枝不留花序，單樹花穗不足時，可在生長旺盛的新梢上留2個花穗［4］。‘無核白雞心’葡萄雙花穗較多，為避免雙花穗同時生長造成樹體營養(yǎng)分散，養(yǎng)分供應(yīng)不足，影響花穗正常生長，出現(xiàn)退花或弱花現(xiàn)象，在新梢長至20～30 cm疏除雙花，疏除前確保2 個花穗間距大于3 cm。元謀的干熱河谷區(qū)光熱資源充足，一般將‘無核白雞心’葡萄產(chǎn)量控制在30 000～37 500 kg/hm2，留穗2 800～3 000 個?；ㄇ?0～12 d，葡萄花序約7～10 cm 時，用5 mg/kg 赤霉素浸蘸或噴灑花序，5～7 d 后花序軸明顯拉長。由于無核白雞心葡萄的花穗對生長調(diào)節(jié)劑極為敏感，因此不能使用較大濃度的赤霉素進行拉花［5］。

為確保果品美觀、果型一致，對花序進行整形。初花期進行修花，將花穗長度修剪至18 cm，超過18 cm的花穗，在確保穗長18 cm的前提下可疏除頂部側(cè)穗；花穗小于18 cm的花穗，剪除0.5 cm的穗尖。第一組側(cè)穗修剪至5 cm，小于5 cm的第一組側(cè)穗疏除0.5 cm 的穗尖，每組側(cè)穗從上往下依次遞減，側(cè)穗之間不足1.5 cm 的，則疏除一個，將果穗修剪成圓錐形，利于分級和包裝。

3.2.2 疏果、膨果

在果粒直徑達0.7～0.8 cm、果面還未上果粉前進行疏果。疏除僵果、小粒果、敗育果和包在里面的果粒，單穗果粒為200～220 粒。疏除較密的果粒，促進果粒膨大，防止成熟期因相互擠壓而出現(xiàn)爛果，從而引發(fā)酸腐病。粒數(shù)不夠和不緊湊的果穗不需要進行修果。疏果時剪子不能碰到果粒，避免引起爛果，疏果完成后須打一次內(nèi)吸性殺菌劑進行病害防治，下雨天不能進行修果，避免果穗感染病菌，確保果穗松散，利于透光。

生理落果20～25 d后，地塊中50%果粒直徑超過0.3 cm 時開始進行膨果，選擇晴天下午或陰天，使用20 mg/kg 的赤霉酸進行膨果，噴施或浸蘸果穗1次，膨果藥劑中配施殺菌劑。膨果的當天施入膨果肥，土壤濕度保持在65%～75%。浸果后輕輕彈掉果穗上多余的藥液，以防在果面形成藥斑。

4 水肥管理

4.1 水分管理

為充分利用干熱河谷區(qū)的光、熱資源，大量荒山荒坡用于開墾種植蔬菜和水果，水分管理能力將成為云南干熱河谷區(qū)葡萄種植成功與否的關(guān)鍵因素。葡萄不同生育階段對水分需求差別較大。萌芽期和生長初期需水最多，近花期和花期需水較少，花后逐漸增多，在漿果成熟初期達到高峰，之后又降低。水分需求規(guī)律同葡萄生長發(fā)育規(guī)律一致，生長關(guān)鍵期缺少水分將嚴重影響葡萄的生產(chǎn)，甚至造成絕收。

冬剪前20 d 土壤濕度控制在50%～55%，利于葡萄枝條老化和營養(yǎng)回流。修剪后7 d 進行單氰胺破眠，該時期補一次透水，土壤濕度保持在70%～75%，同時封閉避雨棚，開啟噴淋增濕系統(tǒng)，每天上午10：00 噴水20 min，增加果園濕度，從而提高發(fā)芽整齊度。

萌芽前后和新梢快速生長期將土壤濕度保持在65%～70%。通過灌水促進植株萌芽整齊，有利于新梢早期迅速生長，增大葉面積，加強光合作用，使開花和坐果正常，若花期不干旱則不澆水，雨水較多應(yīng)及時排水［3］。

果實膨大期的土壤相對濕度控制在70%～75%，此時新梢生長最旺盛，應(yīng)結(jié)合追肥進行灌水，促進幼果迅速生長，減少生理落果；該時期需要確保水分充足和均衡，鋪設(shè)遮陽設(shè)施，減少日灼和氣灼。漿果轉(zhuǎn)色前，干旱時適量灌水，成熟前應(yīng)嚴格控制灌水，土壤相對濕度控制在60%～65%；成熟期遇大雨應(yīng)及時排水。

采果后需保老葉和促發(fā)新梢，土壤濕度保持在60%～70%，以氮、磷肥為主，補充葉面肥，有利于恢復樹勢，增強后期光合作用。

4.2 施肥管理

云南干熱河谷區(qū)光熱資源豐富，促早栽培葡萄生長期主要集中在旱季，生長過程中大量消耗水分和養(yǎng)分，追肥以“滴灌施肥、葉面補充、薄施勤施”為主［6］。修剪后7 d 進行打破休眠，用單氰胺破眠前1 d補透水（3～4 h）；點芽當日滴入催芽肥（高氮＋高磷），土壤濕度控制在70%～75%。

萌芽至花期：以生根和促進生長為主，每4～5 d 施一次肥，這一時期氮素和磷素應(yīng)均占全年施肥量30%，鉀素占全年施肥量25%，以氮肥、磷、鉀肥為主，配施海藻肥以促進生根，該時期施肥是為花期前新梢快速增長做準備，花期前通過根外施肥，補充鐵、錳、硼、鋅等微量元素，有利于開花坐果。

果實膨大期：葡萄果實膨大期分為2 個階段，第一個階段以果實細胞分裂為主，第二個階段以果實細胞膨大為主，每3～4 d 滴灌施肥。該時期是葡萄需肥量最大的時期，氮素和磷素施用量占全年施肥量的40%，鉀素占全年施肥量的50%。

著色肥：著色和轉(zhuǎn)熟期是果實品質(zhì)形成的關(guān)鍵時期，此時對氮和磷基本不吸收，主要以吸收鉀肥為主，鉀素施用量占全年施肥量的10%。

采后肥：采后肥對樹體恢復極其重要，此時為葡萄吸收養(yǎng)分的又一個高峰期，這一時期氮素和磷素吸收量約占全年吸收量的30%，鉀素吸收量約占全年吸收量的15%。在使用氮、磷、鉀復合肥的基礎(chǔ)上，所有品種均需施用5～10 kg 的鈣鎂肥。

基肥：由于果園有機質(zhì)含量較低，在9 月中旬，在植株一側(cè)，距根部0.5～0.7 m 處，開條狀溝，溝深30～50 cm，溝施腐殖土5 000 kg/667m2和有機肥2 000 kg/667m2，增加土壤有機質(zhì)，改善土壤物理結(jié)構(gòu)。葡萄對鈣、鎂、磷等元素吸收量較大，而這3種元素容易被土壤固定，如果有機肥中鈣鎂含量不高，要針對性施用一些肥料來補充，如鈣鎂磷肥、甲殼素等［7］。

5 病蟲害防控

隨著種植時間的延長，云南干熱河谷區(qū)葡萄病蟲害逐漸增多。病害主要是旱季（11 月上旬到翌年5 月中旬）的白粉病，雨季（5 月下旬至10 月下旬）的霜霉病，花期前后的灰霉病等。蟲害主要有薊馬、菜青蟲、蚜蟲、紅蜘蛛、康氏粉蚧、白粉虱、果實蠅等。生理性病害主要有日燒、缺素癥、高溫障礙等。因此，在全年各個階段均需要做好病蟲害防控。葡萄種植者大都遵循“預防為主，綜合防治”植保方針，以綠色鮮食葡萄生產(chǎn)為目標，植入有機生產(chǎn)理念和生產(chǎn)過程，逐步降低化學肥料和農(nóng)藥的施用量，注重食品安全和環(huán)境安全，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的綠色鮮食葡萄。