基于微信的移動(dòng)微課程在“食品生物化學(xué)”課程教學(xué)中應(yīng)用與探討

任文彬，汪 薇，劉功良，于 輝，高蘇娟，白衛(wèi)東

（仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院，廣東廣州 510225）

近年來(lái)，隨著我國(guó)現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的逐漸發(fā)展，信息化技術(shù)也在不斷革新。以信息化驅(qū)動(dòng)現(xiàn)代化，建設(shè)網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)國(guó)已成為我國(guó)的發(fā)展目標(biāo)。2014年，騰訊公司首次提出的“互聯(lián)網(wǎng)+”理論，為實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)之間的無(wú)縫對(duì)接提出了一個(gè)重要的發(fā)展模式。在此背景下，現(xiàn)代化教育也與時(shí)俱進(jìn)，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”模式加速了我國(guó)傳統(tǒng)教育教學(xué)的改革與創(chuàng)新。在眾多的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)中，微信公眾平臺(tái)脫穎而出，以其強(qiáng)大的交流功能，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠諿1]。在我國(guó)，年輕人特別是大學(xué)生幾乎每人每天都在使用微信，因此以此平臺(tái)為載體，建立大學(xué)專(zhuān)業(yè)課程輔助教學(xué)系統(tǒng)，將更好地促進(jìn)大學(xué)課程學(xué)習(xí)，取得更好的學(xué)習(xí)效果[2-4]。

1 傳統(tǒng)“食品生物化學(xué)”專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)特點(diǎn)

“食品生物化學(xué)”是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)重要的專(zhuān)業(yè)課程之一，是該專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后第一次接觸到的專(zhuān)業(yè)課程。該課程特點(diǎn)是理論與實(shí)踐相互結(jié)合、互為輔助，加深理論知識(shí)點(diǎn)理解的同時(shí)，著重實(shí)踐應(yīng)用，特別是在食品工業(yè)中的應(yīng)用。“食品生物化學(xué)”包含兩大部分的內(nèi)容：一是食品中生物大分子介紹，簡(jiǎn)稱(chēng)物質(zhì)篇；二是代謝篇，主要介紹在機(jī)體內(nèi)生物大分子的代謝與調(diào)節(jié)。傳統(tǒng)的教學(xué)方式，理論課主要是以教師講授為主，實(shí)驗(yàn)課是由教師設(shè)計(jì)好實(shí)驗(yàn)方案，再由學(xué)生進(jìn)行驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)。整個(gè)教學(xué)過(guò)程完全是被動(dòng)式，即使教師布置了課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)，但學(xué)生往往都沒(méi)有按要求去做，導(dǎo)致上課反映較慢，知識(shí)點(diǎn)上完就忘，教學(xué)效果非常不好。學(xué)生的主觀能動(dòng)性和積極性沒(méi)有調(diào)動(dòng)起來(lái)，學(xué)習(xí)依賴(lài)性強(qiáng)，教學(xué)互動(dòng)性缺乏，這對(duì)于培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的大學(xué)生是非常不利的。因此，為充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、培養(yǎng)學(xué)習(xí)的興趣，對(duì)“食品生物化學(xué)”的課程進(jìn)行了多元化的教學(xué)改革和探索。利用微信這一被大學(xué)生廣泛使用的移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，建立了“食品生物化學(xué)”移動(dòng)微課堂。

2 移動(dòng)微課在“食品生物化學(xué)”課程中的應(yīng)用與探索

根據(jù)“食品生物化學(xué)”課程內(nèi)容和學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)，初步建立了“食品生物化學(xué)”精品資源共享課移動(dòng)微課堂，在課程導(dǎo)航中主要設(shè)置了7個(gè)欄目，包括課程簡(jiǎn)介、教師隊(duì)伍、課程建設(shè)、教學(xué)大綱、教學(xué)資源、在線交流和研究生課程。既滿(mǎn)足本科教學(xué)的需要，又補(bǔ)充了研究生教學(xué)的內(nèi)容。

課程簡(jiǎn)介主要介紹該課程的特點(diǎn)、主要內(nèi)容、學(xué)習(xí)該課程的目的和意義，方便學(xué)生提前了解為何要學(xué)習(xí)“食品生物化學(xué)”，該課程有什么重要性，引起學(xué)生思想上的重視。

教師隊(duì)伍主要是對(duì)該課程的教師情況進(jìn)行介紹，“食品生物化學(xué)”已建立了由白衛(wèi)東教授領(lǐng)頭的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員6人，每位教師都有各自的研究方向，對(duì)教師個(gè)人的介紹，方便學(xué)生對(duì)教師有初步了解，激發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)科的興趣。

教學(xué)大綱則是讓學(xué)生了解該課程的具體信息，如學(xué)時(shí)、學(xué)分、考試方式，教學(xué)目的要求、教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，以及推薦教材和教學(xué)參考資源。

在教學(xué)資源中，課本中每章的重點(diǎn)內(nèi)容以PPT的形式和微課視頻的方式進(jìn)行展現(xiàn)，其內(nèi)容與教師上課的內(nèi)容不完全相同，既有重復(fù)又有擴(kuò)展；學(xué)生在進(jìn)行預(yù)習(xí)或復(fù)習(xí)時(shí)，不僅可以先對(duì)課堂內(nèi)容進(jìn)行預(yù)知和理解，又可擴(kuò)展知識(shí)面，對(duì)其進(jìn)行聯(lián)想。這樣在教師課堂上可以與教師形成良好的互動(dòng)，不會(huì)因?yàn)閷?duì)課程知識(shí)的完全陌生而一無(wú)所知，失去學(xué)習(xí)的興趣。后期將引入實(shí)驗(yàn)視頻，方便學(xué)生在課程實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行預(yù)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。

在線交流是對(duì)課程教學(xué)互動(dòng)性的一種有效補(bǔ)充，因?yàn)檎n堂教學(xué)時(shí)間是有限的，在有限的時(shí)間內(nèi)，教師需要完成教學(xué)規(guī)定的任務(wù)，因此留給學(xué)生答疑的時(shí)間非常有限，在線交流可以彌補(bǔ)這種缺陷，方便學(xué)生及時(shí)提出自己發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，也有利于教師在充分思考后給予解答。對(duì)一些不善于表達(dá)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這個(gè)環(huán)節(jié)更有利于學(xué)習(xí)交流；一個(gè)班上，主動(dòng)和教師學(xué)習(xí)交流的學(xué)生可能不多，但是通過(guò)這個(gè)部分，其他學(xué)生可瀏覽問(wèn)題和回答，慢慢激發(fā)其學(xué)習(xí)的興趣，無(wú)形中也掌握了知識(shí)，潛移默化中也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己有些什么問(wèn)題不明白，這樣良性循環(huán)，可有效提高課程的教學(xué)效果。

研究生課程資料，“食品生物化學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)不僅擔(dān)任本科教學(xué)，同時(shí)也負(fù)責(zé)研究生“高級(jí)食品生物化學(xué)”的教學(xué)任務(wù)，因此建設(shè)這一模塊，是方便學(xué)習(xí)相關(guān)課程的研究生查閱，主要以英文為主。對(duì)于本科生也是一種知識(shí)的延伸。

在微課應(yīng)用中，還有一個(gè)很重要的功能就是評(píng)測(cè)系統(tǒng)，可以讓學(xué)生自我檢測(cè)學(xué)習(xí)效果。此模塊由教師在線出題，形成題庫(kù)，學(xué)生可隨時(shí)進(jìn)行某一章節(jié)的隨機(jī)檢測(cè)。方便學(xué)生上完課后及時(shí)了解自己是否已掌握好相關(guān)的知識(shí)。

3 基于微信平臺(tái)移動(dòng)微課程使用過(guò)程中的優(yōu)缺點(diǎn)

手機(jī)微信是現(xiàn)代人極為熟知的一種社交平臺(tái)，微信自身帶有的聊天、文件傳送、視頻分享、朋友圈等功能為用戶(hù)提供了聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)和信息交流的載體[5]?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+教育”與微信平臺(tái)的結(jié)合，使學(xué)習(xí)形式多樣化起來(lái)，擺脫了固定模式，不一定要去教室或圖書(shū)館，睡覺(jué)前、運(yùn)動(dòng)休息時(shí)，甚至是逛街空閑，隨時(shí)隨地想學(xué)就學(xué)，變被動(dòng)為主動(dòng)，逐漸激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新能力。

傳統(tǒng)的大學(xué)課堂主體是教師，以灌輸為主，不符合現(xiàn)代教育培養(yǎng)應(yīng)用創(chuàng)新型人才的需要，大學(xué)教育應(yīng)讓大學(xué)生成為學(xué)習(xí)主體，主動(dòng)思考、主動(dòng)創(chuàng)造，教師則做為引導(dǎo)者，引導(dǎo)學(xué)生去學(xué)習(xí)、探索。

“食品生物化學(xué)”借助微信這一平臺(tái)建立的微課程，正是利用這一優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生“碎片”化學(xué)習(xí)，將學(xué)生的被動(dòng)學(xué)習(xí)漸漸轉(zhuǎn)化成主動(dòng)學(xué)習(xí)[6]。特別是在線交流和在線測(cè)試這2個(gè)環(huán)節(jié)，將課程延伸至課后時(shí)間，師生之間的交流互動(dòng)，使學(xué)生逐漸增強(qiáng)學(xué)習(xí)的自信，激勵(lì)學(xué)生努力學(xué)習(xí)。教師可以通過(guò)課堂上的引導(dǎo)，讓學(xué)生有目的地在線學(xué)習(xí)，微課程后臺(tái)數(shù)據(jù)可反饋給教師當(dāng)天的訪問(wèn)率，讓教師及時(shí)得知學(xué)生的訪問(wèn)情況。

在線隨機(jī)檢測(cè)，可以讓學(xué)生查漏補(bǔ)缺，將模糊的知識(shí)點(diǎn)找出來(lái)重新學(xué)習(xí)。在線檢測(cè)可刺激學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒，清醒地認(rèn)識(shí)自己是否真正掌握了相關(guān)知識(shí)，有的放矢地增強(qiáng)補(bǔ)弱，增強(qiáng)學(xué)習(xí)自信，構(gòu)成良性學(xué)習(xí)循環(huán)。

微課程借助的是微信這一平臺(tái)，以手機(jī)為載體，還要求一定的網(wǎng)絡(luò)條件，因此該方式需要學(xué)校網(wǎng)絡(luò)支持。在教室或校園其他環(huán)境網(wǎng)速需要滿(mǎn)足手機(jī)使用的需要，若網(wǎng)絡(luò)不暢，不僅影響正常的教學(xué)時(shí)間，還會(huì)影響學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。另外，微信平臺(tái)具有大量其他的文娛或聊天信息，如何保證學(xué)生真正學(xué)習(xí)的時(shí)間，還需要教師花費(fèi)一定的精力引導(dǎo)和溝通交流。這也將無(wú)形中增加教師的工作量。

4 結(jié)語(yǔ)

在如今教育信息化的大背景下，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”線上教學(xué)與線下教學(xué)相輔相成，已是當(dāng)代學(xué)生們學(xué)習(xí)的新方式；特別是在我國(guó)中小學(xué)課外培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)中已有較好的應(yīng)用。我國(guó)高等教育也開(kāi)始認(rèn)識(shí)到這種教學(xué)方式的改變，更有利于高校課程教學(xué)的改革。羅怡、蔣湘平、王子浩、劉洋、譚倩等人[2-3，6-7]分別對(duì)微信公眾平臺(tái)輔助各課程教學(xué)的情況進(jìn)行了研討，為利用微信建立相關(guān)課程的學(xué)習(xí)方式提供了參考。在“食品生物化學(xué)”課程教學(xué)中引入微信平臺(tái)輔助教學(xué)，基本能達(dá)到預(yù)期的課程改革目標(biāo)，在打?qū)嵗碚摶A(chǔ)的前提下，補(bǔ)充更新新的內(nèi)容，強(qiáng)化課前課后溝通交流，既能提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，又可提高學(xué)習(xí)效率，真正做到教學(xué)相長(zhǎng)，取得較好的效果。

與傳統(tǒng)教學(xué)相比，微信在線微課的建立有著其無(wú)可比擬的優(yōu)越性，但也要認(rèn)識(shí)到，這對(duì)教師來(lái)說(shuō)將面臨更大的挑戰(zhàn)[8-9]。需要教師付出更多的時(shí)間和精力，如制作視頻、在線答疑、在線交流、數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計(jì)、調(diào)整教學(xué)方案等，因此將對(duì)高校教師提出更高的要求。