○卜偉紹 翦曉紅

中華鱉口感鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，長(zhǎng)期以來(lái)一直被視為珍品，市場(chǎng)需求高漲。從上世紀(jì)八十年代，工廠化集約化養(yǎng)殖在杭州試驗(yàn)成功，溫室養(yǎng)殖中華鱉在全國(guó)各地如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)，成為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種之一，2018年，全國(guó)總產(chǎn)量28萬(wàn)噸。但隨著養(yǎng)殖模式的日趨成熟、養(yǎng)殖工的技術(shù)水平提升以及飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大家一味追求高產(chǎn)、快養(yǎng)、高效，養(yǎng)殖過(guò)程濫用藥物現(xiàn)象普遍存在，尤其是大量使用抗生素，導(dǎo)致溫室養(yǎng)殖中華鱉疾病頻發(fā)、品質(zhì)低下、價(jià)格低，反過(guò)來(lái)，進(jìn)一步加劇了養(yǎng)殖業(yè)者更加依賴(lài)所謂的“靈丹妙藥”——抗生素。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中抗生素的濫用，加大了動(dòng)物疾病防治的難度，更直接或間接地危害了人類(lèi)的身體健康。

無(wú)抗養(yǎng)殖是近幾年興起的新型養(yǎng)殖模式，是以保護(hù)動(dòng)物健康、保護(hù)人類(lèi)健康、生產(chǎn)安全營(yíng)養(yǎng)無(wú)抗生素殘留的水產(chǎn)品為目的，最終以無(wú)抗水產(chǎn)品的生產(chǎn)為目標(biāo)。中國(guó)的無(wú)抗養(yǎng)殖從2000年開(kāi)始即有人研究，通過(guò)乳酸菌技術(shù)、中成藥技術(shù)等技術(shù)的應(yīng)用，在小范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖。近年來(lái)，采用復(fù)合微生態(tài)制劑的無(wú)抗飼料見(jiàn)諸報(bào)道，亦有一定的使用效果；但由于技術(shù)不成熟、養(yǎng)殖效益低等原因，未大規(guī)模推廣。但基于環(huán)境控制的無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模養(yǎng)殖并取得了優(yōu)異的成績(jī)。云和縣清江生態(tài)龜鱉養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社是一家專(zhuān)門(mén)從事中華鱉研發(fā)、養(yǎng)殖、銷(xiāo)售的省級(jí)農(nóng)業(yè)科技企業(yè)，在實(shí)施浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地項(xiàng)目過(guò)程中，課題組選擇中華鱉溫室無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)為示范技術(shù)，經(jīng)過(guò)一年的試驗(yàn)性養(yǎng)殖，取得了很好的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，本文主要對(duì)封閉式溫室工廠化無(wú)抗養(yǎng)殖中華鱉技術(shù)進(jìn)行初步探討，旨在推廣溫室無(wú)公害中華鱉養(yǎng)殖新模式。

1 養(yǎng)殖溫室改建

1.1 養(yǎng)殖池建設(shè)選擇四號(hào)溫室作為本次試驗(yàn)的養(yǎng)殖試驗(yàn)池，溫室改建增氧系統(tǒng)、保溫、隔熱材料、加厚塑料薄膜（50絲）和底部增氧；養(yǎng)殖池為混凝土，規(guī)格為長(zhǎng) 6m、寬 7m、深 0.8m，溫室共有11口養(yǎng)殖池。池底設(shè)計(jì)漏斗狀，中心與四周的坡度設(shè)計(jì)在15-20cm之間，方便養(yǎng)殖糞便、殘餌的收集。

1.2 循環(huán)水系統(tǒng)設(shè)計(jì)

內(nèi)小循環(huán)模式，即池水排出后，經(jīng)匯集沉淀后通過(guò)安裝在排水溝末端的自動(dòng)清洗微濾機(jī)，初步過(guò)濾殘餌等固體顆粒物后進(jìn)入曝氣池，去除多余的二氧化碳及氨等有害氣體，經(jīng)硝化和反硝化作用后降低總氮含量，由循環(huán)泵入高位富氧增氧池，由進(jìn)水管道回流養(yǎng)殖池內(nèi)。

1.3 增氧設(shè)施采用羅茨風(fēng)機(jī)增氧，每個(gè)溫室配備兩臺(tái)羅茨風(fēng)機(jī)。通過(guò)羅茨風(fēng)機(jī)將空氣鼓入管道分別進(jìn)入每個(gè)池子，每個(gè)池子鋪設(shè)兩個(gè)增氧盤(pán)。

1.4 餌料臺(tái)建設(shè)養(yǎng)殖池內(nèi)設(shè)置餌料臺(tái)，餌料臺(tái)設(shè)置在池子中間，在養(yǎng)殖池中間架設(shè)一條人行道，在人行道兩側(cè)分別擺放1m×4m的30目尼龍網(wǎng)片制成的餌料臺(tái)各兩個(gè)。餌料臺(tái)的高度隨鱉的大小調(diào)整，隨著養(yǎng)殖時(shí)間推移逐步加深，一般以水沒(méi)過(guò)中華鱉背甲為宜。

2 苗種放養(yǎng)

苗種放養(yǎng)前對(duì)場(chǎng)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施、養(yǎng)殖設(shè)施進(jìn)行全面的檢查并修整，苗種放養(yǎng)前對(duì)養(yǎng)殖水體、生產(chǎn)工具、基礎(chǔ)設(shè)施以及苗種進(jìn)行消毒。稚鱉入池前七天每立方水體用200g生石灰浸泡消毒后徹底洗凈，入池前兩天再加入新水用生石灰將水體的pH值調(diào)至7.5-8.5之間，水溫調(diào)至32-33℃。

于2018年8月11日購(gòu)買(mǎi)日本鱉蛋15000枚，蛋的重量選擇3-4g/個(gè)為宜，孵化溫度設(shè)定在33-34℃，相對(duì)濕度控制在80%，經(jīng)過(guò)37-42天鱉蛋基本孵出。9月23日選擇體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、色澤光亮、行動(dòng)活躍的種苗13500只入池。稚鱉入池前用溶度為30mg/L聚維酮碘（含有效碘1%）浸泡10-15分鐘，放養(yǎng)密度為29-30只/m2，浸泡后的稚鱉緩慢倒入投餌臺(tái)上，讓其自行爬入水中，減少放苗過(guò)程中的應(yīng)激反應(yīng)和機(jī)械損傷。

3 日常管控

3.1 溫度調(diào)控養(yǎng)殖過(guò)程中采用柴火爐分別加熱氣溫和水溫來(lái)調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體溫度，一般氣溫比水溫高2℃。3月齡前溫度在32-33℃為宜，這階段鱉生長(zhǎng)速度快，同時(shí)高溫也使得稚鱉不易患白斑病等；3-5月齡將溫度控制在30-31℃，這階段過(guò)高溫度會(huì)使幼鱉活動(dòng)量增加，中華鱉濕重、干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率降低，因此將溫度控制在中華鱉生長(zhǎng)最適溫度有利于提高濕重、干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率；5月齡后將溫度控制在28-29℃之間，此時(shí)溫室養(yǎng)殖中華鱉逐步進(jìn)入性成熟階段，適當(dāng)?shù)亟档蜏囟扔欣谘泳徶腥A鱉性成熟時(shí)間，降低中華鱉因性成熟脫肛造成的死亡。需特別注意的是水溫調(diào)整階段日溫差控制在1℃之內(nèi)。

3.2 飼料投喂

3.2.1 餌料選擇 餌料選用中華鱉品牌粉料，稚苗期選擇蛋白含量在50%的全價(jià)料，幼苗期選擇蛋白含量在45%的全價(jià)料，經(jīng)二次加工成軟顆粒飼料后投喂，添加甲魚(yú)酵素寶、芽孢桿菌等有益微生物制劑。

3.2.2 適時(shí)適量投喂 統(tǒng)一采用水下投喂，投喂堅(jiān)持“四定”原則，一般日投餌兩次，并根據(jù)水溫、水質(zhì)、用藥、攝食情況等適時(shí)調(diào)整投喂量和投喂時(shí)間。稚苗期日投餌量為苗體重的3%，飼料細(xì)度做到過(guò)120目篩，控制在1小時(shí)內(nèi)吃完；隨著中華鱉體重的增長(zhǎng)，日投餌量與體重的百分比逐步降低，六個(gè)月后日投餌量控制在體重的1%，飼料細(xì)度做到過(guò)100目篩，半小時(shí)內(nèi)吃完為宜。

3.3 水質(zhì)管控

3.3.1 水源選擇 養(yǎng)殖場(chǎng)用水選擇深水井水，經(jīng)過(guò)蓄水池曝曬加溫、加肥后流入水空調(diào)調(diào)溫，進(jìn)入富氧增氧池，最后進(jìn)入養(yǎng)殖池塘。

3.3.2 保持適宜的透明度及水色 稚苗期水色一般為淺綠色，隨著養(yǎng)殖時(shí)間的推移水色逐步加深，幼苗期控制水色為茶褐色最佳，透明度為10cm為宜。高密度養(yǎng)殖太高的透明度會(huì)增加中華鱉之間的撕咬受傷，因此適宜的透明度可有效減少撕咬受傷。

3.3.3 水質(zhì)調(diào)控 在水質(zhì)條件變化時(shí)可用紅糖水培養(yǎng)EM菌，控制溫度在30-40℃之間培養(yǎng)一星期使得菌液pH在3.5-6之間，呈酸香味后遍灑全池，可有效改良水質(zhì)。養(yǎng)殖前期每半個(gè)月潑灑生石灰改良水體pH值，同時(shí)殺滅病原菌；養(yǎng)殖后期由于氨氮、亞硝酸鹽含量增加則改為使用氯制劑，能有效綜合部分氨氮、亞硝酸鹽。依據(jù)水色變化適時(shí)抽排池底糞便殘餌等，經(jīng)水循環(huán)系統(tǒng)處理后重新注入養(yǎng)殖池，一般養(yǎng)殖前三個(gè)月由于水質(zhì)較為穩(wěn)定且中華鱉幼小，這階段不抽排。控制水體的溶氧量一般保持在4mg/L以上，可依據(jù)增氧盤(pán)排出氣泡的形狀來(lái)判定，若氣泡大而散，則為增氧過(guò)量，特別是稚苗期過(guò)量的氣泡容易使得稚甲患?xì)馀莶?；若氣泡小而少，則增氧不足，無(wú)法充分將水體的氨氮曝氣排出導(dǎo)致中毒。

3.4 病害防治

3.4.1 主要病因 中華鱉生性好斗，愛(ài)撕咬，再加上工廠化高密度養(yǎng)殖，這就容易造成中華鱉身體受傷、破損，從而導(dǎo)致病原菌感染而發(fā)生病害。中華鱉工廠化溫室養(yǎng)殖稚苗期主要疾病為白點(diǎn)病、白斑病和愛(ài)德華氏病，幼鱉階段主要疾病有白點(diǎn)病、白斑病、腐皮病、疥瘡病、腸炎病、大脖子病等。

3.4.2 防治措施 養(yǎng)殖期間著重做好水溫、水質(zhì)的人工調(diào)控，通過(guò)水空調(diào)調(diào)節(jié)好空氣溫度和水體溫度來(lái)控制水溫；定期潑灑EM菌等微生物制劑，培養(yǎng)有益種群分解殘餌、糞便的同時(shí)抑制病原菌繁殖；適時(shí)潑灑生石灰、碘制劑等消毒制劑殺滅病原菌。隨時(shí)檢查稚、幼鱉的背甲、裙邊是否有破損，如出現(xiàn)白色斑點(diǎn)，應(yīng)及早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)治療。稚苗期應(yīng)適當(dāng)多添加多維、多礦，以增加稚鱉的抗病能力，定期添加一些清熱解毒類(lèi)的中成藥如“三黃粉”等。幼苗期可適時(shí)用五倍子煮水全池遍灑，飼料中添加多維等提高機(jī)體抗病能力，預(yù)防疾病發(fā)生。對(duì)于死亡的個(gè)體及時(shí)撈起進(jìn)行無(wú)害化處理。

4 養(yǎng)殖結(jié)果

4.1 收獲情況2018年9月23日放養(yǎng)13500只稚鱉于2019年7月23日前收貨上市，養(yǎng)殖周期10個(gè)月，共收獲商品鱉11475只，總重 5163.7kg，成活率 85.2%，平均單產(chǎn) 11.2kg/m2，共消耗飼料6351.4kg，餌料系數(shù)1.23。

4.2 經(jīng)濟(jì)效益分析成鱉產(chǎn)值 5163.7kg×50元/kg=258185元；成本為185074元，其中苗種13500只×1.1元/只=14850元，飼料85744元，藥物1500元，工資40000元，溫室折舊10000元（溫室改造費(fèi)用40000元），水、電費(fèi)8000元，燃料費(fèi)20000元，其他設(shè)備損耗費(fèi)5000元；利潤(rùn)為73111元，投入產(chǎn)出比為1∶1.395。

5 討論

養(yǎng)殖結(jié)果表明雖然溫室工廠化無(wú)抗養(yǎng)殖設(shè)施投資大，管理水平要求較高，但溫室工廠化養(yǎng)殖模式與傳統(tǒng)生態(tài)養(yǎng)殖模式對(duì)比，大大提高了中華鱉的養(yǎng)殖密度，同時(shí)養(yǎng)殖成活率也顯著提高，極大縮短了中華鱉養(yǎng)殖周期，極大降低了餌料系數(shù)，提高了經(jīng)濟(jì)效益。無(wú)抗養(yǎng)殖中華鱉最關(guān)鍵的技術(shù)在于水溫調(diào)控以及水質(zhì)管理，提高了中華鱉銷(xiāo)售價(jià)格（普通養(yǎng)殖模式價(jià)格為40元/kg）。這種模式完全符合“十一五”工廠化養(yǎng)殖模式提出的“水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展應(yīng)向提高單產(chǎn)和效益，節(jié)水、節(jié)能的無(wú)公害健康養(yǎng)殖模式發(fā)展”。這種模式是以較高的科學(xué)技術(shù)水平為支撐，以市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)水產(chǎn)品需求為導(dǎo)向，以保護(hù)水環(huán)境為目標(biāo)的推動(dòng)下，取得的較快發(fā)展；它節(jié)水、省地、不受外界影響，能夠常年持續(xù)高產(chǎn)，是水產(chǎn)行業(yè)以技術(shù)路線(xiàn)代替資源路線(xiàn)的新的生產(chǎn)方式。