“魚(yú)果模式”以菌抑菌技術(shù)原理淺析

○魏志宇 章 龍 楊夫臣 魏健軒

長(zhǎng)期施化肥、打農(nóng)藥的果園增產(chǎn)模式，已經(jīng)造成土壤質(zhì)量下降、水果品質(zhì)下降，已不適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展需要。湖北滿園果生態(tài)農(nóng)業(yè)公司與湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所、湖北省農(nóng)科院果茶所合作打造防洪抗旱、向水下要效益的無(wú)抗替抗“魚(yú)果模式”。

“魚(yú)果模式”的目的在于推廣“兩減一節(jié)三提升”技術(shù)（減化肥、減農(nóng)藥、節(jié)約水、提升耕地質(zhì)量、提升產(chǎn)量、提升品質(zhì)）。先期改造傳統(tǒng)果園，起壟抬田，起壟形成寬6m、深3m的蓄排水溝渠，在蓄排水溝渠內(nèi)放養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物，將傳統(tǒng)“平面水果”生產(chǎn)布局向“立體種養(yǎng)”戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，每畝能增收近兩千元，促進(jìn)了果農(nóng)可持續(xù)增收，探索了一條保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全、品質(zhì)安全、生境安全的可持續(xù)發(fā)展之路。

一、果園循環(huán)溝渠內(nèi)使用傳統(tǒng)消毒劑的危害

隨著夏季來(lái)臨，果園循環(huán)溝渠內(nèi)的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，餌料大量投施，排泄物大幅增加，溝渠底部有機(jī)絮團(tuán)隨高水溫而發(fā)酵，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等含量大幅上升，有害厭氧菌增多，很容易造成缺氧泛塘。為了保持溝渠內(nèi)生態(tài)相對(duì)平衡，不出現(xiàn)倒藻、缺氧泛塘等危害，要盡量減少使用殺菌消毒劑，而應(yīng)當(dāng)采用“以菌抑菌”的生態(tài)方法。

1.消毒劑可造成水產(chǎn)養(yǎng)殖養(yǎng)殖動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng) 碘制劑、二氧化氯、漂白粉、醛類(lèi)、過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽等消毒劑有強(qiáng)刺激性，潑灑進(jìn)入水體，能夠殺滅果園循環(huán)溝渠內(nèi)的有害菌、致病菌。但是水體消毒后，會(huì)有毒素殘留，需要解毒，降解果園循環(huán)溝渠內(nèi)的有毒有害物質(zhì)。在這個(gè)消毒又解毒的過(guò)程中，果園循環(huán)溝渠內(nèi)的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物易出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，如受驚厭食、免疫力降低，甚至病情加重而死亡。四種傳統(tǒng)刺激性消毒劑危害及降解措施如下：

（1）氯、溴制劑。果園循環(huán)溝渠內(nèi)的余氯源于漂白粉、強(qiáng)氯精、二氧化氯。水體余氯不能超過(guò)0.1mg/L，解毒要用大蘇打（硫代硫酸鈉）、有機(jī)酸、維C。

（2）菊酯類(lèi)。菊酯類(lèi)易滲進(jìn)果園循環(huán)溝渠底部土壤泥土，在夏季高溫期，毒物滲透出溝渠底部土壤，而融入水體，危害水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物。菊酯類(lèi)解毒有效方法是，抽干果園循環(huán)溝渠，曝曬4周，并潑灑硫酸氫鉀，造成生產(chǎn)成本大幅提高。

（3）碘制劑。如季銨鹽絡(luò)合碘。碘能氧化病原體胞漿蛋白基團(tuán)，并與蛋白質(zhì)結(jié)合，使巰基化合物、肽、蛋白質(zhì)、酶、脂等氧化或碘化，從而起到殺菌效果。碘作為廣譜消毒劑，能殺滅大部分細(xì)菌、真菌和病毒。但是在夏季高溫期使用，對(duì)果園循環(huán)溝渠內(nèi)養(yǎng)殖的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物刺激性大，并且水體潑灑碘制劑之后，需要解毒，需要購(gòu)買(mǎi)維C化水潑灑。

（4）醛制劑。醛制劑對(duì)細(xì)菌具有很強(qiáng)殺傷力，毒性大，必須解毒，需要大量換水，從而提高了生產(chǎn)成本。

2.消毒劑破壞果園循環(huán)溝渠生態(tài)平衡 果園循環(huán)溝渠內(nèi)的菌群、藻類(lèi)、水草以及水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物長(zhǎng)期共生，已經(jīng)形成動(dòng)態(tài)平衡，一旦潑灑強(qiáng)刺激性消毒劑，就迅速打破果園循環(huán)溝渠內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡。消毒劑不僅殺死有害菌，還殺死了有益菌、藻類(lèi)和水草。使用消毒劑之后，會(huì)出現(xiàn)溝渠下風(fēng)口水面形成死亡藻類(lèi)漂浮的“油膜”。如果水草、藻類(lèi)大量死亡，溝渠內(nèi)藻類(lèi)產(chǎn)氧能力和凈化水體能力將消失，果園循環(huán)溝渠內(nèi)水生態(tài)系統(tǒng)崩潰，水質(zhì)敗壞，容易出現(xiàn)缺氧泛塘。

二、替代刺激性消毒劑的“以菌抑菌”技術(shù)淺析

夏季，水溫高，果園循環(huán)溝渠內(nèi)細(xì)菌大量滋生，是水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物集中發(fā)病期，因此，既要及時(shí)適時(shí)消除有害細(xì)菌，又要考慮盡量不影響水生態(tài)平衡，還要考慮降低生產(chǎn)成本，因此，盡量不使用傳統(tǒng)消毒劑，而改用“以菌抑菌”方法。

1.“以菌抑菌”技術(shù)原理

果園循環(huán)溝渠內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，需要及時(shí)施用菌種凈化水質(zhì)，而消除氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等物質(zhì)需要多種不同功能的菌種。EM菌是復(fù)合菌種，對(duì)穩(wěn)定養(yǎng)殖全過(guò)程水生態(tài)的作用最為明顯。EM復(fù)合菌群來(lái)抑制有害菌群的原理不是殺菌消毒，而是生態(tài)抑菌。

長(zhǎng)期定期潑灑EM復(fù)合菌群，EM菌能夠在溝渠內(nèi)形成優(yōu)勢(shì)菌種，有益菌將長(zhǎng)期占據(jù)塘口生態(tài)位，與有害菌競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致有害菌生長(zhǎng)繁殖缺乏營(yíng)養(yǎng)元素和適宜的增殖水環(huán)境，從而抑制有害菌滋生，最終導(dǎo)致有害菌總量不高。

2.“以菌抑菌”技術(shù)優(yōu)點(diǎn)

“以菌抑菌”無(wú)刺激，更安全，能夠抑制有害菌滋生、調(diào)水穩(wěn)水、促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物消化吸收、提高免疫力。

（1）穩(wěn)定果園循環(huán)溝渠水環(huán)境 EM復(fù)合菌群包含硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌等等，定期并長(zhǎng)期潑灑EM復(fù)合菌群，能夠吸收轉(zhuǎn)化水體內(nèi)的氨氮和亞硝酸鹽、硫化氫等有害元素，減少有害菌種類(lèi)和總量，有利于藻類(lèi)增殖，實(shí)現(xiàn)水體自凈化，穩(wěn)定了水環(huán)境。

（2）提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物免疫力 EM復(fù)合菌群包括乳酸菌，能夠定殖腸粘膜，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物消化吸收，提高增重，提高產(chǎn)量，預(yù)防腸炎，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物免疫力。

（通聯(lián)：430077，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所）