○鐘小慶

水產(chǎn)養(yǎng)殖主要傳統(tǒng)大宗、名優(yōu)新和特種水產(chǎn)養(yǎng)殖三大類品種構(gòu)成，其中鱖魚是名優(yōu)新魚類的主導(dǎo)品種。過去，人們主要是通過從江河湖泊中捕撈該魚滿足需要，隨著過度捕撈，更由于該魚棲息水域生態(tài)環(huán)境改變或者惡化，該魚自然種群資源衰退，一方面供給不足，另一方面消費需求強勁，這就催生了鱖魚產(chǎn)業(yè)。該魚產(chǎn)業(yè)是擁有一個全國統(tǒng)一大市場，在市場供求導(dǎo)向下，全國鱖魚產(chǎn)業(yè)呈專業(yè)化分工、區(qū)域化布局和社會化服務(wù)，其中廣東成為全國鱖魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)。廣東鱖魚養(yǎng)殖業(yè)由鱖魚原種保有、良種選育、種苗繁育、苗種培育和商品魚養(yǎng)殖五大環(huán)節(jié)構(gòu)成，其中每一個環(huán)節(jié)都有龍頭企業(yè)，例如省級鱖魚原良種場、苗種培育場、健康養(yǎng)殖示范場。目前，從原良種保有和選育以及苗種繁育都能保證該魚養(yǎng)殖的需要，在養(yǎng)殖該魚過程中，過去人們主要采用單一品種養(yǎng)殖，現(xiàn)在多品種立體混養(yǎng)模式得到推廣應(yīng)用，其中以鱖魚為主養(yǎng)品種，投喂鯪魚、土鯽魚等飼料魚，搭配混養(yǎng)四大家魚、鯉鯽鳊等濾食性、草食性和雜食性魚類，該模式不但提高了鱖魚品質(zhì)，而且還能調(diào)節(jié)水質(zhì)、改良水質(zhì)，實現(xiàn)節(jié)能減排。

2018年以來，鱖魚遇到一個超級大牛市。一是社會經(jīng)濟發(fā)展以及經(jīng)濟收入和生活水平的提高推動了消費轉(zhuǎn)型升級，優(yōu)質(zhì)高檔水產(chǎn)品供不應(yīng)，其中鱖魚首當(dāng)其中，成為消費熱點。二是圍繞鱖魚養(yǎng)殖的社會化服務(wù)體系的推動，例如飼料、藥物、設(shè)備工具、器材加工以及該魚市場批發(fā)零售、消費企業(yè)，為了鞏固傳統(tǒng)市場和開拓新市場，它們積極推動鱖魚養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶開展該魚養(yǎng)殖生產(chǎn)。在諸多因素共同作用下，鱖魚市場價格不斷飆升，其中塘頭收購價格是該魚市場價格體系的基礎(chǔ)，2019年上半年，廣東鱖魚塘頭收購價格曾攀高到120元/kg，該魚養(yǎng)殖養(yǎng)殖成本主要由苗種、飼料魚、塘租、水電費用和人員工資等構(gòu)成，其中最大宗的是購買飼料魚，共計40元/kg，這就意味著養(yǎng)殖該魚每公斤就能獲利80元，平均利潤率高達200%。水產(chǎn)養(yǎng)殖都是分批次進行的，一次放足，捕大留小，輪捕輪放，例如鱖魚，一年至少可以養(yǎng)三批，即早鱖、中鱖和晚鱖，一批養(yǎng)殖生產(chǎn)周期是3—4個月，通常精養(yǎng)高產(chǎn)池塘可以一造畝產(chǎn)商品魚2—3噸，這樣每畝池塘就能獲利數(shù)十萬元。該超高的利潤率讓許多水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶趨之若騖，像飛蛾投火一樣投向該魚養(yǎng)殖中。此舉不但抬高了諸如苗種、飼料魚乃至池塘租金等養(yǎng)殖要素的投入，而且更將自己的生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險推高到一個新高點。

2019年末至2020年鱖魚創(chuàng)富神話陡然破滅。一方面是因為產(chǎn)能迅速膨脹，傳統(tǒng)的鱖魚養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖該魚，許多從未養(yǎng)過該魚的地區(qū)和養(yǎng)殖戶也參與到該魚養(yǎng)殖中來，投苗量、養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量以及市場供給量以幾何基數(shù)獲得大幅度增長，而且許多人都瞄準(zhǔn)了年末以及年初的元旦、春節(jié)消費高峰期，大量囤貨，囤積居奇，準(zhǔn)備再大賺一筆；另一方面是因為需求發(fā)生高臺跳水式萎縮，其中導(dǎo)火索是新冠病毒肺炎疫情，為防控疫情，國家實施了史上最嚴格的人員和交通管制，禁止市場交易，大量達到商品規(guī)格或者需要賣出的商品鱖魚被積壓在池塘里，禁止人員聚集，這樣就讓公司年會尾牙、家庭聚會和個人宴請一類的集團消費減少至零。這樣鱖魚市場就發(fā)生了暴跌，鱖魚塘頭收購價格由120元/kg暴跌至32元/kg。魚賤傷漁，漁農(nóng)戶最終成了這場災(zāi)難的買單者，以畝產(chǎn)2.5噸，當(dāng)下32元/kg計，每畝就虧損數(shù)萬元。由最高點的每畝池塘獲利數(shù)十萬到虧損數(shù)萬元，鱖魚走完其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個周期。

鱖魚塘頭收購價格由120元/kg暴跌至32元/kg，下跌幅度高達75%，鱖魚養(yǎng)殖行業(yè)全線虧損，它告訴我們什么？一是商品經(jīng)濟，商品經(jīng)濟是以市場供求為導(dǎo)向的商品生產(chǎn)，其特征是市場性、自發(fā)性和競爭性，其特點是周期性。以水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)為例，不論是品種還是產(chǎn)業(yè)都有生命，它都有一個發(fā)生、發(fā)展、高潮和結(jié)束的過程，其中每一個環(huán)節(jié)都有自己的表現(xiàn)，例如高潮就是供求兩旺，品種是生產(chǎn)熱點，產(chǎn)品是消費焦點，按照商品經(jīng)濟運行規(guī)律，此時下跌是大概率，而此次鱖魚養(yǎng)殖戶出現(xiàn)暴虧就是因為他們在最高點參與該魚養(yǎng)殖的，即便沒有此次新冠病毒肺炎疫情，漁農(nóng)戶虧損都是必然的。它告訴我們，參與水產(chǎn)養(yǎng)殖，一定要在品種和產(chǎn)業(yè)發(fā)生、發(fā)展期參與，在高峰期獲利了結(jié)，如果在高潮點參與，那么不管您怎么努力，虧損都不可避免。二是競爭性，即便是您在品種和產(chǎn)業(yè)的啟動期參與，也不能保證您一定能夠成功獲利，商品經(jīng)濟是公正、公平、公開的，大家站在同一起跑線上，商品生產(chǎn)者之間存在著競爭性，要想領(lǐng)先且最終在高點沖線，需要過硬的專業(yè)技術(shù)作保證，該技術(shù)涵蓋了養(yǎng)殖環(huán)境和條件的營造、苗種的選擇和投放、飼料搭配及其投喂、疫病防控以及水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等水產(chǎn)養(yǎng)殖全方位、全過程，老技術(shù)要熟練可靠、新技術(shù)要創(chuàng)新領(lǐng)先，這就要求商品生產(chǎn)者要做功課、下功夫，才能實現(xiàn)人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特，最終成為大贏家。

在廣東乃至全國數(shù)十個淡水養(yǎng)殖名優(yōu)魚類品種中，鱖魚只是其中一種，知道了該魚就能舉一反三知道其他優(yōu)質(zhì)魚類，這樣一來就不是一幅圖畫而是一本畫冊，一本名優(yōu)新淡水魚類畫冊，認真閱讀這本畫冊就不但會讓我們學(xué)到一些魚類知識做一個有知識的消費者，而且還會讓我們成為一個知識全面的魚類知識普及者、水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣者和專業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)者。