物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在茶產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用

楊振南

（湖南科技學(xué)院，湖南永州 425000）

茶文化在我國(guó)有著悠久的發(fā)展歷史，是我國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品之一，自茶文化發(fā)源以來，在我國(guó)境內(nèi)外發(fā)展中占據(jù)著重要位置。當(dāng)前，食品安全問題是我國(guó)一直高度關(guān)注的問題之一。近幾年，茶行業(yè)市場(chǎng)受到了不同程度的影響，其主要影響因素有很多，主要是由于工業(yè)企業(yè)數(shù)量不斷增加，重金屬污染嚴(yán)重、有害物質(zhì)及農(nóng)藥殘留超標(biāo)、違法添加非食品添加劑等，甚至部分商家為了謀取利益，以次充好。當(dāng)前，茶葉產(chǎn)品沒有相應(yīng)的管理機(jī)制，以及產(chǎn)品質(zhì)量安全信息不符是我國(guó)茶行業(yè)市場(chǎng)普遍存在的問題之一，在一定程度上導(dǎo)致我國(guó)茶行業(yè)的信譽(yù)度在市場(chǎng)上受到影響，同時(shí)損害了消費(fèi)者利益、降低了與茶葉相關(guān)市場(chǎng)的消費(fèi)信譽(yù)度。因此，應(yīng)建立相應(yīng)的安全管理機(jī)制，對(duì)市場(chǎng)潛在的質(zhì)量安全隱患進(jìn)行有效預(yù)防，減少非法交易對(duì)茶行業(yè)市場(chǎng)造成的威脅。從而保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

基于物聯(lián)網(wǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理及全程可追溯信息平臺(tái)設(shè)計(jì)與建設(shè)，實(shí)現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全的全過程控制，從管理角度保障茶葉質(zhì)量安全；另外，茶葉產(chǎn)品也能滿足國(guó)內(nèi)外法律和政策的要求，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外茶葉產(chǎn)品貿(mào)易交易。從國(guó)際角度分析，關(guān)于食品安全問題，必須符合歐盟議會(huì)、歐盟理事會(huì)、歐盟食品安全局提出與食品有關(guān)的安全規(guī)定。美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)規(guī)定，只要涉及美國(guó)或海外食品運(yùn)輸、分銷和進(jìn)口的企業(yè)都要確保流通記錄的完整性和全面性。從國(guó)內(nèi)角度分析，確保食品安全質(zhì)量有效的管理途徑就是將追溯食品安全質(zhì)量落實(shí)。近幾年，隨著現(xiàn)代化技術(shù)不斷發(fā)展，現(xiàn)代化在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用越發(fā)廣泛，其物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，在農(nóng)業(yè)中發(fā)揮著重要的作用，其主要機(jī)制是通過射頻自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，運(yùn)用計(jì)算機(jī)對(duì)物品進(jìn)行識(shí)別、信息共享和互通。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在我國(guó)的應(yīng)用已經(jīng)非常成熟，為食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作提供便利。

1 物聯(lián)網(wǎng)的概念及其體系構(gòu)架

1.1 物聯(lián)網(wǎng)的概念

基于“互聯(lián)網(wǎng)”的概念，物聯(lián)網(wǎng)從用戶延伸到物品，將其稱為“物聯(lián)網(wǎng)”?？蓪⑵錃w類為兩種:第一種是依然將互聯(lián)網(wǎng)作為物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的主要根本和核心，然后通過互聯(lián)網(wǎng)將其進(jìn)行延伸。另一種是以互聯(lián)網(wǎng)為主要基礎(chǔ)，將其延伸到用戶，并使其擴(kuò)展到物品上，實(shí)現(xiàn)物品信息互通和交換?；诖?，物聯(lián)網(wǎng)是由射頻識(shí)別（RFID）、紅外傳感器、全球定位系統(tǒng)和激光掃描儀等信息傳感設(shè)備定義的，根據(jù)約定協(xié)議將物品信息與互聯(lián)網(wǎng)交融，實(shí)現(xiàn)信息交換，從而完成對(duì)物品的識(shí)別、跟蹤、監(jiān)控和管理。

1.2 物聯(lián)網(wǎng)的體系構(gòu)架

當(dāng)前，物聯(lián)網(wǎng)并沒有完善的管理體系和詳細(xì)的擴(kuò)展、開發(fā)結(jié)構(gòu)，結(jié)合國(guó)際電信聯(lián)盟的提議，物聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)由感知層、網(wǎng)絡(luò)層、訪問層、中間件層和應(yīng)用層組成，但是，目前物聯(lián)網(wǎng)被認(rèn)為分為感知層、網(wǎng)絡(luò)層和應(yīng)用層三層系統(tǒng)，其中感知層的主要作用是對(duì)物品進(jìn)行識(shí)別和感知，采用RFID標(biāo)簽、傳感器智能卡、識(shí)別碼、二維碼等大規(guī)模分布式采集感興趣的信息，從而進(jìn)行有效的智能識(shí)別，然后將所述訪問設(shè)備所獲得的信息與網(wǎng)絡(luò)中的相關(guān)單元進(jìn)行共享和通信。網(wǎng)絡(luò)層主要負(fù)責(zé)信息的傳輸。也就是說，數(shù)據(jù)傳輸和計(jì)算可以通過現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)、廣電網(wǎng)、通信網(wǎng)或下一代網(wǎng)絡(luò)NGN實(shí)現(xiàn)。應(yīng)用層主要是實(shí)現(xiàn)信息分析處理和決策，以及完成指定的智能應(yīng)用和服務(wù)任務(wù)。從而完成實(shí)現(xiàn)人與物體之間的識(shí)別和感知，充分體現(xiàn)智能的作用。

2 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在茶業(yè)上的應(yīng)用

當(dāng)前，我國(guó)茶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展處于重要的轉(zhuǎn)型階段，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展中，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精細(xì)化、遠(yuǎn)程化、自動(dòng)化、虛擬化[1]。近幾年，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在現(xiàn)代化茶業(yè)發(fā)展中起到非常重要的作用，例如：在茶樹病蟲害遠(yuǎn)程指導(dǎo)以及茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全追溯和物流體系建設(shè)中的應(yīng)用。

2.1 茶樹病蟲遠(yuǎn)程診斷

在保障茶葉質(zhì)量安全工作中，病蟲害綠色防控、農(nóng)藥合理使用非常的重要。采用調(diào)查的方式對(duì)茶區(qū)病蟲害分布情況、蟲害種類進(jìn)行總結(jié)，以生態(tài)學(xué)、生物學(xué)對(duì)病蟲害的種類進(jìn)行分類，為建立防治數(shù)據(jù)庫(kù)奠基礎(chǔ)[2]。根據(jù)數(shù)據(jù)庫(kù)管理技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)、專家系統(tǒng)智能手持終端等信息技術(shù)和設(shè)備，開發(fā)了基于互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)的多媒體病蟲害數(shù)據(jù)庫(kù)檢索系統(tǒng)和遠(yuǎn)程病蟲害輔助診斷專家系統(tǒng)，開發(fā)“基于物聯(lián)網(wǎng)的茶樹病蟲害生物防治專家服務(wù)平臺(tái)”。

2.2 茶產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯

茶葉屬于農(nóng)產(chǎn)品的一種，也是一種食品級(jí)產(chǎn)品，其產(chǎn)品的質(zhì)量非常重要，一旦產(chǎn)品存在農(nóng)藥超標(biāo)、質(zhì)量造假等問題將直接威脅到消費(fèi)者的健康，同時(shí)也會(huì)對(duì)市場(chǎng)穩(wěn)定造成影響。當(dāng)前，茶產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯已經(jīng)成為行業(yè)相關(guān)人員以及消費(fèi)者一直高度關(guān)注的問題之一[3]。而物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用可為茶產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航，從茶葉的生產(chǎn)到市場(chǎng)銷售進(jìn)行嚴(yán)格把控和監(jiān)管，盡可能減少茶產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題。當(dāng)前，食品安全追溯系統(tǒng)在我國(guó)市場(chǎng)上已經(jīng)被逐漸應(yīng)用，消費(fèi)者可通過電子觸摸屏和手機(jī)查詢條形碼識(shí)別系統(tǒng)質(zhì)量和安全的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的相關(guān)信息,也可以通過互聯(lián)網(wǎng)查詢更多詳細(xì)信息,從而實(shí)現(xiàn)在整個(gè)供應(yīng)鏈中農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售,質(zhì)量可追溯性,最終形成“生產(chǎn)記錄,實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息的查詢、質(zhì)量追溯的質(zhì)量監(jiān)督管理新模式，保障產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)化茶葉市場(chǎng)環(huán)境。

2.3 茶產(chǎn)業(yè)物流體系建設(shè)

通過物流信息數(shù)據(jù)庫(kù)的收集和編碼，物流信息處理電子化和計(jì)算機(jī)化，物流信息傳輸標(biāo)準(zhǔn)化和實(shí)時(shí)性化，物流信息存儲(chǔ)的數(shù)字化等技術(shù)手段,將訂貨的時(shí)間和發(fā)貨的時(shí)間合理利用，有效提高運(yùn)輸效率，同時(shí)確保訂貨、發(fā)貨信息準(zhǔn)確無(wú)誤，完善貨物調(diào)動(dòng)服務(wù)[4]。此外,基于價(jià)格、物流金融等信息形成一個(gè)統(tǒng)一的市場(chǎng)營(yíng)銷、銷售金融操作和其他專業(yè)數(shù)據(jù),積極利用物聯(lián)網(wǎng)傳感、射頻識(shí)別和GPS技術(shù),努力實(shí)現(xiàn)自動(dòng)收集信息,減少人為干擾,加強(qiáng)實(shí)時(shí)收集數(shù)據(jù)上傳和公共信息平臺(tái)數(shù)據(jù)處理,并立即反饋基層企業(yè)，對(duì)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和銷售有效指導(dǎo)。

3 存在問題與展望

3.1 傳統(tǒng)模式與新模式之間存在沖突

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)作為一項(xiàng)成熟的信息技術(shù)，可對(duì)產(chǎn)品的詳細(xì)記錄，所以，這必然會(huì)與基于信息不對(duì)稱的傳統(tǒng)商業(yè)模式產(chǎn)生沖突。如在傳統(tǒng)的茶的商業(yè)模式主要是基于B2C[5]。從茶農(nóng)到消費(fèi)者，通常會(huì)遇到多個(gè)貿(mào)易商或代理商，在這個(gè)流通過程中，利潤(rùn)豐厚、附加值高的茶葉的包裝甚至商標(biāo)也會(huì)發(fā)生變化。一方面，消費(fèi)者希望能夠通過物聯(lián)網(wǎng)溯源系統(tǒng)，從正規(guī)的供應(yīng)渠道獲得茶葉產(chǎn)品的安全信息、授權(quán)和銷售；另一方面，消費(fèi)者可能會(huì)通過物聯(lián)網(wǎng)追溯系統(tǒng)獲取茶葉供應(yīng)渠道信息，這一問題是供應(yīng)商不愿意的，所以這必然會(huì)導(dǎo)致沖突。

3.2 敏感信息的公開環(huán)節(jié)或限度問題

產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)及拼配過程中，有很多流程屬于商業(yè)機(jī)密，應(yīng)盡可能減少對(duì)外界的公開，但是，在物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)信息統(tǒng)計(jì)時(shí)，可能會(huì)造成信息泄露[6]。例如：大紅袍、安吉白茶和普洱茶，其茶樹的組成結(jié)構(gòu)、拼配比例與普通茶葉的流程存在很大差異，這往往也是茶企業(yè)的企業(yè)特色。在物聯(lián)網(wǎng)信息采集時(shí)，出現(xiàn)信息盲區(qū)以及暗箱的現(xiàn)象是不能避免的。雖然，信息采集時(shí)并不能對(duì)核心機(jī)密進(jìn)行單獨(dú)的收集，但是，可對(duì)拼配緩解的原料、產(chǎn)品進(jìn)行有關(guān)質(zhì)量安全信息的登記、存檔，從而為日后管理和溯源工作開展奠定基礎(chǔ)。

3.3 誠(chéng)信問題引發(fā)市場(chǎng)信息不對(duì)稱

生產(chǎn)商、管理人員、消費(fèi)者三者之間的需求存在差異，茶葉生產(chǎn)商可能會(huì)隱藏生產(chǎn)中存在的質(zhì)量安全問題，其茶葉生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)沒有完善的機(jī)制，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量安全信息缺乏安全意識(shí)，從而使茶葉質(zhì)量安全信息不符、不對(duì)稱。

3.4 成本過高，影響積極性

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的實(shí)施和推廣，必然涉會(huì)及應(yīng)用成本。當(dāng)前，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用成本費(fèi)用較高，其設(shè)備及配套設(shè)施占據(jù)成本費(fèi)用的主要部分，導(dǎo)致很難評(píng)估銷售的時(shí)間，基于此，是否應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)成為企業(yè)衡量的標(biāo)準(zhǔn)[7]。但是，當(dāng)前物聯(lián)網(wǎng)質(zhì)量安全的監(jiān)控追溯在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的需求越來越大，如果想使茶行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式是必然趨勢(shì)。在社會(huì)高速發(fā)展的21世紀(jì)，構(gòu)建以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)的茶葉產(chǎn)業(yè)鏈管理迫在眉睫，且為了使茶葉質(zhì)量過硬，提高顧客的認(rèn)可度及滿意度，應(yīng)建立全過程追溯信息化創(chuàng)新平臺(tái)，由此可以為茶葉質(zhì)量的安全性提供有利保障，一旦發(fā)現(xiàn)問題可以及時(shí)改正，避免日后影響茶葉的銷量及自身的可持續(xù)發(fā)展，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)茶葉人員的素質(zhì)水平及自律性，從而使茶葉領(lǐng)域在今后經(jīng)營(yíng)發(fā)展的道路上以誠(chéng)信為初衷，為消費(fèi)者帶來更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)[8]?？梢?，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)屬于現(xiàn)代化的產(chǎn)物，在茶葉質(zhì)量管理中必然會(huì)占據(jù)著至關(guān)重要的位置。

4 結(jié)論

茶葉物聯(lián)網(wǎng)主要依靠傳感器、條形碼技術(shù)、射頻識(shí)別（RFID）技術(shù)、多媒體設(shè)備等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，收集獲取茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，通過行業(yè)內(nèi)部網(wǎng)、Internet、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)等網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行信息傳輸和交互，利用智能計(jì)算技術(shù)對(duì)各種數(shù)據(jù)信息進(jìn)行處理，為實(shí)現(xiàn)智能化決策和控制系統(tǒng)提供便利，其主要涵蓋：種植、采購(gòu)、加工、生產(chǎn)、銷售、配送以及服務(wù)管理等各個(gè)主要環(huán)節(jié)，為行業(yè)發(fā)展、優(yōu)化管理和服務(wù)水平提升有著非常重要的價(jià)值。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用絕對(duì)不是相應(yīng)政策，而是將促進(jìn)茶業(yè)的發(fā)展落實(shí)到實(shí)處，同時(shí)滿足茶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)代化需求。