新炒鍋買來先“開鍋”
2020-12-23 04:11:21朱本浩
老年博覽·上半月 2020年12期
朱本浩
新買回來的炒鍋不能直接使用，這一方面是因為鍋的表面有防銹涂層，另一方面是新鍋用起來會澀。新炒鍋買回來后，一般要先按照以下步驟“開鍋”后再使用。
洗鍋 用洗潔精把新鍋內(nèi)外清洗干凈，然后擦干。這一步主要是把新鍋表層的油脂涂層和灰塵雜質(zhì)洗掉。
烤鍋 用中小火慢慢烤鍋，重點是要烤均勻。烤透的地方會呈灰藍色。烤透一塊兒后再換一塊兒烤，直到整個鍋都烤透，通體呈灰藍色，鍋就烤好了。
吸油 烤鍋后讓鍋自然冷卻5分鐘，然后開小火，用生姜、土豆之類蘸上食用油，將整個鍋刷一遍。
浸鍋 把多余的油倒出來，鍋壁上的油不要擦掉，放置一天。第二天用熱水刷鍋，再用小火烘干即可。
（摘自《大眾衛(wèi)生報》2020年6月18日，若子薦）
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