關軒承 張愛武 吳 旻 云祥鴻 鞠貴春

(吉林農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，長春，130118)

毛皮動物是指為人類提供毛皮，即用來制裘制革的野生獸類，在我國主要包括水貂(Mustelaspp.)、狐(Vulpes)和貉(Nyctereutesprocyonoides)[1]。毛皮動物養(yǎng)殖在我國得到了突飛猛進的發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大[1]。作為一種天然綠色飼料添加劑，飼用酶制劑在未來有可能替代抗生素，為毛皮動物實現(xiàn)綠色、無抗養(yǎng)殖提供一個新的途徑。飼用酶制劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)應用較多，但在毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)上的應用還很少，本文對飼用酶制劑在毛皮動物中應用研究進行了綜述，為今后的應用提供參考。

1 飼用酶制劑的種類、作用機理及影響因素

1.1 飼用酶制劑的種類

飼用酶制劑分為單一酶制劑和復合酶制劑。常用的單一酶制劑包括：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、木質素酶、單寧酶、纖維素酶、纖維二糖酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、苷露糖酶、果膠酶、α-半乳糖苷酶[2]；復合酶制劑作用效果好于單一酶制劑，常用的復合酶制劑有：由蛋白酶、淀粉酶組成的復合酶，主要成分為β-葡聚糖酶的復合酶，由纖維素酶、果膠酶、木聚糖酶組成的復合酶，由纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、β-葡聚糖酶、果膠酶組成的復合酶等，根據(jù)動物種類不同、生產(chǎn)時期不同，復合酶組成的種類可以調整[3-7]。

1.2 飼用酶制劑的作用

不同的酶制劑作用的底物不同、作用的機理不同、在實際生產(chǎn)中所起的作用也不同。飼用酶制劑的主要作用概括為以下幾個方面：補充動物體內內源酶的不足，促進內源酶的分泌[8]、消除抗營養(yǎng)因子，降低消化道內容物黏度，擴大酶與食物的接觸面積，提高動物對飼料的消化吸收[9]、直接分解飼料中營養(yǎng)物質，提高飼料的轉化效率和利用效率[10]、增強動物機體的免疫力[11]、降低氮和磷的排泄量，減少對環(huán)境的污染[12]、使飼料中的某些營養(yǎng)物質在消化道中的消化位點轉移[13]、降低動物腸道內有害微生物數(shù)量[14]、參與動物的內分泌調節(jié)，提高動物體內激素代謝[15]。

1.3 影響飼用酶制劑效果的因素

酶制劑是一種蛋白質，在保存、運輸、使用過程中容易受到一些因素的影響，導致酶活性降低或失活，影響使用效果。影響酶制劑效果的因素主要有以下幾種。

1.3.1 飼用酶制劑使用形式和劑量

復合酶制劑的效果要好于單一酶制劑，飼用酶制劑的添加量在一定程度上是影響飼用酶制效果的決定因素[16]。單一酶制劑只針對特定的底物有良好的作用，但飼料中的營養(yǎng)成分是復雜多樣的，在飼料中加入單一酶制劑難以充分利用營養(yǎng)物質。復合酶制劑可以降解飼料中多種底物，最大限度地提高飼料的營養(yǎng)價值。飼用酶制劑的添加量在一定程度上也是影響飼用酶制劑效果的決定因素。

1.3.2 動物的種類、年齡

動物的種類、年齡等因素都會影響飼用酶制劑的效果[5]。動物的種類、用途不同，飼料營養(yǎng)物質消化率也不同，因此添加同一種酶制劑的效果也不相同。動物不同的年齡階段，體內分泌的內源酶的種類數(shù)量不同。幼齡動物消化道分泌消化酶的量有限，適當補充一些相關的外源酶制劑，可以起到幫助消化、促進生長的作用，成年動物對飼料中營養(yǎng)物質消化利用率低，添加復合酶制劑可以起到較好的效果，如果動物體內可以分泌充足的消化酶則一般不需要使用相應的外源性酶。

1.3.3 動物消化道內環(huán)境

酶制劑作為一種蛋白質，只有處于適宜的溫度、pH值范圍才能發(fā)揮最大的效果。動物消化道內的溫度一般處于酶制劑的適宜溫度范圍不會影響酶制劑的使用效果[17]。動物腸道不同部位pH值相差很大，不同種類的酶制劑都有其適宜pH范圍，例如中性蛋白酶最適pH為6.8—7.2，淀粉酶最適pH范圍為5—6，脂肪酶最適pH為7.0—7.5。所以為提高酶制劑的使用效果有時會對其進行包被處理以提高其使用效果。

1.3.4 飼料組成及加工調制

飼料中的一些無機金屬離子可以起到提高酶制劑的使用效果，如Zn2+、Ca2+、Mg2+等可以作為電子轉移載體對飼用酶制劑起到激活作用[18]，還有一些金屬離子Cu2+、Hg2+、Ag+、Fe2+、Al3+等相反則對酶制劑的作用有著不同程度的抑制作用。飼料中還含有一些有機物，例如非淀粉多糖酶(NSP)等通過與酶制劑結合等方式使其活性喪失，降低酶制劑的使用效果。飼料在生產(chǎn)的過程中經(jīng)過粉碎、混合等一些加工工序，會導致飼料溫度產(chǎn)生變化，超過酶制劑的最適溫度會導致酶制劑活性降低[19]。

2 飼用酶制劑在動物生產(chǎn)中的應用

2.1 飼用酶制劑在家畜生產(chǎn)中的應用

近年來飼用酶制劑在家畜飼養(yǎng)方面得到了廣泛的應用，也取得了良好的效果。Wyatt等[20]試驗結果證明：蛋白酶、淀粉酶和木聚糖酶組成的復合酶制劑可以顯著提高飼喂玉米-豆粕型日糧肉雞的體重及飼料利用率。Osei 等[21]在肉雞日糧中添加復合酶制劑，結果發(fā)現(xiàn)：在含有17%的小麥麩的日糧中加入0.1%及0.2%復合酶均可提高42日齡肉雞體重；飼料消耗降低10%—15%。喬淑文等[22]進行了在肉雞玉米-小麥-豆粕型日糧中添加木聚糖酶和葡聚糖酶的研究，研究表明：添加木聚糖酶和葡聚糖酶顯著地提高了肉雞對日糧中能量和粗蛋白的利用率并且顯著改善肉雞的料肉比。高玉紅等[23]報道：日糧中添加復合酶制劑可以提高斷奶仔豬的營養(yǎng)物質消化率及生產(chǎn)性能，隨著酶活性水平升高，仔豬血漿葡萄糖含量也隨之增加。胡忠澤等[24]進行了在生長豬日糧中添加復合酶制劑的研究，研究表明：添加復合酶制劑可以顯著提升豬的日增重及飼料轉化率，粗灰分利用率提高6.63%、粗脂肪提高3.25%、粗纖維提高36.76%、無氮浸出物提高8.895%、粗蛋白提高17.23%、干物質提高9.75%、能量提高5.27%。敖翔等[25]在生長豬低營養(yǎng)水平日糧中添加單一或復合非淀粉多糖酶都提升豬的生長性能及營養(yǎng)物質消化率。Romero 等[26]在奶牛全混合日糧中添加木聚糖酶，提高了奶牛對干物質、有機物質、粗蛋白的采食量；相比添加纖維素酶+木聚糖酶組，添加木聚糖酶組奶牛產(chǎn)奶量增加所需時間更短。Salem等[27]研究表明：在飼料中添加復合酶，肉牛日增重提高16%；顯著提高干物質及中性洗滌纖維的消化率。鄭海英等[28]試驗結果證明：在肉牛日糧中添加纖維素酶制劑并不能顯著提高肉牛的體重。

2.2 飼用酶制劑在毛皮動物生產(chǎn)中的應用

近年來對飼用酶制劑在毛皮動物生產(chǎn)上應用進行了研究，并在水貂和藍狐(北極狐，Vulpeslagopus)方面進行了初步應用。

2.2.1 水貂

目前水貂飼料是以鮮活料為主，同時配有一定量的植物性飼料。劉匯濤等[29]在育成期水貂飼糧中添加了0.089%的復合酶(由25.7%淀粉酶、25.6%酸性蛋白酶、20.5%阿拉伯木聚糖酶、12.8%果膠酶、2.6%甘露聚糖酶、12.8%植酸酶組成)顯著地提高了水貂營養(yǎng)物質利用率和生產(chǎn)性能。宣立峰等[30]在育成期水貂飼糧中添加復合酶制劑，獲得較高的日增重和較小的料重比，當添加的復合酶比例為1.5%時，水貂的平均日增重可達17.92 g/d，料重比為6.31。王凱英等[31]在水貂鮮料中添加植酸酶可顯著提高飼料干物質、脂肪、粗蛋白消化率和氮的代謝率，水貂的氮、磷排放量降低；顯著提高了體增重和日增重。劉偉等[32]在膨化玉米與魚肉為主的水貂日糧中加入淀粉酶與中性蛋白酶，通過水貂的糖代謝指標衡量日糧中添加外源酶對水貂糖代謝是否產(chǎn)生影響的研究，結果顯示：對水貂肝糖原含量無顯著影響，對公貂間血糖水平也沒有影響但是影響母貂血糖水平；添加高水平淀粉酶效果明顯，淀粉酶的添加提高了水貂體內的糖代謝水平，但并未改變水貂體內的糖儲備。劉偉[33]建立了水貂消化道內胰蛋白酶的作用模型并進行了外源酶對水貂生產(chǎn)性能及腸道主要消化參數(shù)、水貂糖代謝的影響和外源酶的添加與水貂日糧類型之間的關系的研究，結果顯示：在水貂日糧中添加淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶顯著提高了公貂的體長；在水貂日糧中添加淀粉酶顯著提高了水貂的血糖水平。

2.2.2 藍狐

近幾年人們把狐貍的飼料逐步過渡到了配合飼料，這需要一些外源酶來提高其飼料的利用率。鄒興淮等[34]在藍狐日糧中添加酶制劑，結果顯示復合酶制劑提高了藍狐蛋白質的消化率和代謝率，育成期飼料中復合酶的適宜添加劑量為0.6%，冬毛期的適宜劑量為0.4%。胡銳等[35]在藍狐日糧中添加復合酶818A結果表明：藍狐平均日增重和周體長增長值明顯提高，料重比降低，換毛時間縮短。李姝娟等[36]報道了將繁殖期的母狐母貉飼料中的新鮮動物飼料換成魚粉和膨化豆粕同時添加復合酶，產(chǎn)仔數(shù)比對照組高出0.9只，斷奶成活數(shù)比對照組高出0.79只，斷奶成活數(shù)比對照組高出0.14%，仔貉增重比對照組高出40.9 g。李新紅[37]進行了酶制劑對藍狐消化代謝、免疫及生產(chǎn)性能影響的研究，研究表明：復合酶能有效地提高粗脂肪、粗蛋白的消化率，提高對鈣、磷、鐵元素的利用率，提高了藍狐免疫機能，降低了發(fā)病率，提高了成活率，皮張質量也得到了提高，育成期飼料中復合酶的適宜添加劑量為0.6%，冬毛期適宜劑量為0.4%，植酸酶能有效提高鈣、磷的利用率。

3 小結

飼用酶制劑在家畜生產(chǎn)中應用比較普遍，但是在毛皮動物方面還僅處在探索階段。全面應用到毛皮動物生產(chǎn)中還需要進一步研究，對于不同種類動物、不同生產(chǎn)時期和飼料組成添加不同種類的酶制劑；另一方面還需要探討在毛皮動物生產(chǎn)中酶制劑保存方法、作用條件和添加時間。開發(fā)出針對毛皮動物生產(chǎn)專用的酶制劑配方，以更好地提高毛皮動物飼料營養(yǎng)物質的利用率和生產(chǎn)性能。