沈之丞 盧益 康海平

摘 要：隨著人均生活水平的提升，人們生活質量有了直觀的改變，食品的制作形式、營銷形式都發(fā)生了改變。在當前食品安全事故頻發(fā)，只有重視食品安全，做到小心謹慎，才能夠更好的保證食品使用安全。超市、商場等大量食品都是真空包裝銷售的，在包裝材料當中含有很多化學成分。當前使用廣泛的包裝材料有塑料、紙質、金屬、玻璃制品等等。就食品安全方面問題，只有得到充分的正視，才能夠保證食品安全性，保證人們飲食安全。

關鍵詞：食品;包裝材料;化學成分;安全性

食品包裝材料當中增添添加劑、防腐劑能夠讓食品看上去有食欲、保持色澤，能夠延食品的保質期。但是對食品的質量、食用安全存在破壞性。因此在包裝食品的時候，添加劑和防腐劑都能夠進入到食品當中去，破壞食品本身的營養(yǎng)性質，如果人們長期服用化學成分多的食品，很容易對身體造成傷害。因此分析食品包裝材料的化學成分、安全性，提高社會等相關部門對食品安全的重視。

1 食品包裝材料當中的化學成分

1.1 塑料包裝化學成分分析

很多商品食品的包裝袋都是使用塑料材料為主，常用塑料在加熱之后，分為不同的形式，熱塑性塑料的運用比較廣泛，熱固性塑料的運用較熱塑性少。熱塑性材料當中主要包含了聚乙烯、聚甲醛、聚苯乙烯等等化學成分。比如熱塑性聚酯就是人們常常接觸到的塑料，比如礦泉水瓶和碳酸飲料等，這些物質就是常用的熱塑性聚酯材料，這種材料的耐熱性能很低，在受熱的情況下很容易發(fā)生變形，釋放出大量有害物質。聚氯乙烯在高溫的時候，會釋放出有害物質，有害化學成分在食品包裝當中進入食品內，隨著食品進入到人身體內，很容易導致新生兒先天性缺陷、乳癌等疾病的發(fā)生。聚苯乙烯的可承受溫度范圍為60～70℃，如果超過承受溫度，就會釋放出苯乙烯。其中常見的快餐盒和泡面等速食產(chǎn)品使用的包裝就是使用這種材料，聚苯乙烯能在高溫狀態(tài)下釋放出致癌物質。

1.2 可食用型包裝材料的化學成分分析

隨著新技術和新產(chǎn)品的研發(fā)，出現(xiàn)了可實用型包裝材料，這種材料在食品生產(chǎn)領域內得到很普遍的運用，比如冰衣、糖衣、果蠟、藥片包衣等等，可食用型包裝材料的內部成分化學物質含有量比較少，取材也方便，能夠被食用?？墒秤眯桶b材料的生產(chǎn)原料主要是糖糊、淀粉、微量調味材料、食品添加劑。

1.3 紙質包裝材料的成分

紙是植被制造成的綠色環(huán)保包裝材料，常見的紙質包裝在人們的生活當中比較常見，比如紙箱、紙袋、紙盒等等，加工性能方便而且衛(wèi)生程度很高，安全性能良好，成產(chǎn)成本低廉，回收方便，能夠再次利用。在食品包裝材料的選擇當中，使用紙質產(chǎn)品不好產(chǎn)生白色污染，而且其中含有的化學成分很少，不會對人體產(chǎn)生威脅。在實際的生產(chǎn)過程中人們?yōu)榱诉_到宣傳效果，會紙箱等進行視覺設計，在紙箱和紙盒上面涂刷各種顏料、噴漆，將原本沒有含有有害物質的材料經(jīng)過人為的改造，變成有害物質。油墨和噴漆當中的苯、熒光增白劑滲透到實物當中，很有可能致癌。

2 食品包裝安全發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1 禁用助劑的使用

在很多塑料包裝產(chǎn)品當中有大部分企業(yè)為了謀求私利和降低企業(yè)的經(jīng)營成本，在材料成本上大做文章，在生產(chǎn)包裝材料的時候，使用大量的劣質材料，添加大量的滑石粉和石蠟、碳酸鈣等添加劑。在調查當中顯示在大部分一次性塑料快餐盒當中，添加劑的成分高達80%，食品的溫度比較高，或者是使用微波爐加熱的時候，有害物質會溶解到食物當中，導致人們消化不良影響人們的健康，會引發(fā)肝系統(tǒng)病和膽結石等疾病，對人們的身體能夠造成重要傷害。違規(guī)使用禁用助劑，是一種違法傷害人們身體健康的行為。

2.2 包裝材料使用不當

目前市場當中有很多的包裝材料，用量大而且流通速度很快，能吸引很多小型但是不具備生產(chǎn)條件的工程加入到食品包裝材料的生產(chǎn)當中，為了獲取利潤，食品包裝材料的質量直線下降[1]。生產(chǎn)環(huán)境惡劣，原料價格低廉，安全性沒有得到保證，生產(chǎn)出來的食品包裝材料當中，還含有大量的有害物質。在塑料包裝產(chǎn)品當中，還有部分企業(yè)利用垃圾站當中會回收的廢棄塑料垃圾、醫(yī)院廢棄物、農田廢棄薄膜等進行再次加工。這些垃圾當中含有大量的有害物質，不利于人體健康，這些物質在沒有經(jīng)過消毒的情況下加工再生產(chǎn)，直接煉化的過程中，大量有害物質的材料再次變成包裝盒和包裝袋，有害物質含量增加。再生材料當中含有的添加劑、甲醛、增塑劑等通過食品進入人體，對人們的身體健康造成很大影響。如果長期使用很有可能導致慢性中毒，這些物質部分存在致癌可能。

2.3 印刷制品當中含有有害物質

紙質品在印刷生產(chǎn)之后，使用大量的油墨物質，印刷過程中使用的油墨含有大量的苯、重金屬物質，人們在生產(chǎn)紙質印刷材料的時候，會使用大量的苯類熔熔劑，添加到油墨當中，達到稀釋的目標。苯進入到人體之后，會在人體內堆積，越積越多，對人們的身體造成危害，在長時間的影響下，很容易發(fā)生癌癥。

3 食品包裝材料安全性問題存在的策略

3.1 嚴格控制食品包裝原材料的使用

原材料、輔助材料的安全使用是保證食品食用安全的第一步，保證食品包裝安全，首先應該從立法方面下功夫。必須使用符合國家衛(wèi)生標準、或者是經(jīng)過安全性檢測合格的材料、達到食品級別的原輔材料進行生產(chǎn)，才能夠保證食品包裝材料的安全。其次杜絕使用回收料，應該控制其不能使用，將其列入到GB9685清單當中，清單當中的溶劑和膠黏劑和油墨等必須要嚴格控制?？刂屏瞬牧仙a(chǎn)的源頭，就能夠生產(chǎn)出安全可靠、保證人們食用安全的材料。根據(jù)《中國食品法》的規(guī)定，食用包裝塑料制品只能一次性食用，不能回收再利用，應該塑料制品做好相關的標識，根據(jù)標識限制塑料的再回收，這是行之有效的途徑?！端芰现破窐酥竞蜆擞洏藴省樊斨?，應該對食品包裝食用的塑料做好標記。

3.2 完善法規(guī)、完善檢測指標

我國在食品包裝的安全性、立法方面并不規(guī)范，尤其是安全檢測評估技術和手段方面發(fā)展緩慢，和歐美國家相比我國的立法方面差距很大[2]。例如美國的FDA檢測當中使用的多殘留檢測方式，能夠同時檢測食品當中含有的360多種農藥殘留物、德國的技術能檢測到325種、加拿大可以檢測到251種，但是我國最新研制出來的儀器只能檢測到180多種農藥殘留。技術手段的不足直接導致食品安全問題頻出，這是我國食品發(fā)展過程中比較明顯的限制因素。國內沒有嚴格的安全統(tǒng)一標準，只有GB/T10005-1998做出相關規(guī)定，這些規(guī)定比較籠統(tǒng)沒有進行細分，在這種情況下，制定出合理的指標，對食品的檢測非常有必要。

3.3 積極開發(fā)多功能包裝材料

隨著食品包裝技術的快速發(fā)展，國際上人們對食品包裝材料的新品種研究越來越多[3]。比如PVDC薄膜，它除了具備一般塑料的性能之外還有高阻隔性、自熄性、防霉和防潮性能。在美國PVDC材料已經(jīng)廣泛運用在食品包裝當中，它屬于完全無毒材料?？梢栽诎b材料當中加入納米微粒，可以除異味和殺菌消毒，還可以充分運用活性包裝材料和智能包裝材料等等。除了保證可食性包裝材料功能多樣之外，還要保證無公害、取材方便。這個方面國家食品行業(yè)近年以來相互研究，紛紛研制新產(chǎn)品。

4 結語

綜上，在經(jīng)濟不斷發(fā)展的過程中，食品行業(yè)之間的競爭力越來越大，而針對食品包裝的安全問題，還需要人們進行深入研究。

參考文獻：

[1]蘇鐵青.食品包裝印刷技術及安全衛(wèi)生性分析[J].科技風， 2018，000（008）：192-193.

[2]牛文靜.食品塑料包裝材料安全性及檢測方法的探討[J].科技資訊，2018，016（005）：105，107.

[3]李繼鴻.塑料材質對食品包裝產(chǎn)品的安全性能影響分析[J].塑料工業(yè)，2019，47（02）：164-167.