防新冠肺炎藥膳

盧子杰

同樣身處病毒環(huán)境，有些人被感染發(fā)病了，有些人不被感染，還有某些人雖然被感染了但不會發(fā)病，這就是每個人的身體素質(zhì)不同，其免疫力不同。

在這個特殊時期，我們更應(yīng)該考慮如何調(diào)理身體，增強免疫力。面對“新冠肺”，“雙黃連”救不了我們，治療交給醫(yī)生，預(yù)防還要靠我們自己。

藥膳是有力量的美食，在防疫前線既有飽腹充饑的作用，更有扶佐人體正氣、抵御外邪入侵的好功效。

在目前尚缺乏有效特異性藥物治療新型冠狀病毒感染的情況下，提升機體免疫力是抵抗病毒感染的關(guān)鍵。

中醫(yī)認(rèn)為“脾為后天之本”“氣血生化之源”，飲食及飲食習(xí)慣可以影響一個人的后天體質(zhì)及免疫力。飲食合理，可以明顯提高人體免疫力，有助于發(fā)揮對疾病的預(yù)防作用。

食藥同源，藥膳既可以飽腹充饑，更可以調(diào)整機體功能。因此，對于沒有感染的人群，合理的飲食，有助于強壯五臟，養(yǎng)好精氣神，做好防護;對于已感染之人，通過合理的飲食，也有助于病體的盡快康復(fù)。

根據(jù)新冠肺炎發(fā)病特點和初期臨床表現(xiàn)，中醫(yī)辨證為寒濕郁肺、寒濕外困、防護不嚴(yán)、正氣失守，導(dǎo)致疫戾之氣侵淫而發(fā)病。病位在肺，累及胃腸。

預(yù)防重在培元固本、清肺和中、除濕化濁。

目前研究證實新冠病毒感染的病位在肺，傳播途徑是口鼻腔呼吸系統(tǒng)，人體的衛(wèi)氣，即免疫扺抗力是最重要的。

若要增加免疫力，中醫(yī)的角度就是固護衛(wèi)氣。衛(wèi)氣是否堅固，有賴于肺脾之氣的旺盛;反之，肺脾氣虛，衛(wèi)表不固，則易于被疫毒之氣所侵犯。

九種體質(zhì)介紹

陰陽氣血調(diào)和，以體態(tài)適中、面色紅潤、精力充沛等為主要特征。性格隨和開朗，平素患病較少。

陽氣不足，以畏寒怕冷、手足不溫等虛寒表現(xiàn)為主要特征。

濕熱內(nèi)蘊，以面垢油光、口苦、苔黃膩等濕熱表現(xiàn)為主要特征。

元氣不足，以疲乏、氣短、自汗等氣虛表現(xiàn)為主要特征。

氣機郁滯，以神情抑郁、憂慮脆弱等氣郁表現(xiàn)為主要特征。

陰液虧少，以口燥咽干、手足心熱等虛熱表現(xiàn)為主要特征。

血行不暢，以膚色晦黯、舌質(zhì)紫黯等血瘀表現(xiàn)為主要特征。

痰濕凝聚，以形體肥胖、腹部肥滿、口粘苔膩等表現(xiàn)為主要特征。

以生理缺陷、過敏反應(yīng)等為主要特征。

我們在預(yù)防新冠病毒感染肺炎時，在汲取相同的方案基礎(chǔ)上，又要根據(jù)個人的體質(zhì)而調(diào)理之，從而達到“陰平陽秘，精神乃治” “正氣存內(nèi)、邪不可干”，人人追求平和體質(zhì)的良好健康狀態(tài)。預(yù)防疫情，一定要充分發(fā)揮中醫(yī)藥在治未病工作中的主導(dǎo)作用，發(fā)揚個人及家庭的主觀能動性，合理膳食、相信自己、面對疫癘、調(diào)理體質(zhì)、正氣存內(nèi)、邪不可干、避其毒氣，方為上策。

不同體質(zhì)的膳食原則

平和質(zhì)

平和質(zhì)人群飲食調(diào)養(yǎng)原則是膳食平衡，要求食物多樣化、不偏食，不過饑過飽、不偏寒偏熱。多吃五谷雜糧、蔬菜水果，少食過于油膩與辛辣之物。平和質(zhì)飲食沒有特別禁忌，新型冠狀病毒肺炎流行期間，建議在正常飲食的基礎(chǔ)上適當(dāng)多食牛肉、姜、大蔥、蒜等溫性食物，烹調(diào)食物時也可加入適量白芷、草果以溫中散寒、燥濕化濁。

陽虛質(zhì)

飲食調(diào)養(yǎng)宜選擇甘溫補脾陽、腎陽為主的食物，如羊肉、鹿肉、茴香、洋蔥、韭菜、生姜、核桃、腰果、松子、紅茶等，少食梨子、西瓜、荸薺等生冷寒涼之水果，少飲綠茶。

氣虛質(zhì)

飲食調(diào)養(yǎng)宜選擇性平偏溫、健脾益氣的食物，如粳米、小米、山藥、蓮子、芡實、香菇、雞肉、鵝肉、兔肉、鵪鶉、牛肉、青魚、鰱魚，少吃耗氣食物如生蘿卜、空心菜等。粥是“天下第一補品”，最易被人吸收，芪參粥對氣虛質(zhì)最合適。

陰虛質(zhì)

飲食調(diào)養(yǎng)宜選擇滋陰潛陽食物，如百合、銀耳，荸薺，多食瘦豬肉、鴨肉、綠豆、冬瓜等甘涼滋潤之品，少食羊肉、狗肉、鹿肉、韭菜、蔥、姜、蒜、辣椒、草果、瓜子等辛辣燥烈調(diào)料及食物，少食龍眼、榴蓮等溫性水果。

痰濕質(zhì)

飲食調(diào)養(yǎng)宜選擇健脾利濕、化痰祛濕的清淡食物，如白蘿卜、荷葉、炒薏仁、扁豆、花生、海蜇、鯽魚、鯉魚、山藥、萊菔子、山楂、陳皮等。烹飪飲食時不宜過甜過膩，應(yīng)以清淡為主。

濕熱質(zhì)

飲食調(diào)養(yǎng)宜選擇清利化濕的食物，多食生薏苡仁、赤小豆、綠豆、苦瓜、黃瓜、芹菜、蓮藕、鯽魚、鯉魚、海帶、冬瓜、絲瓜、白菜、芹菜、卷心菜、荸薺、梨、蓮子等甘寒的食物。

氣郁質(zhì)

飲食調(diào)養(yǎng)宜選擇具有理氣解郁、調(diào)理脾胃功能的食物，如黃花菜、玫瑰花。平時多食佛手、橙子、柑皮、蕎麥、刀豆等具有行氣、解郁、消食作用的食物。

血瘀質(zhì)

飲食調(diào)養(yǎng)宜選擇具有活血化瘀功效的食物，如山楂、桃膠、桃子、銀杏、黑豆、木耳、洋蔥、紅糖、醋、黃酒、葡萄酒等，少食肥肉滋膩之物。

特稟質(zhì)（過敏體質(zhì)）

少食蕎麥、蠶豆，少食辛辣、腥膻物等。肝屬木、脾屬土，臟腑的功能特點是肝強脾弱，養(yǎng)生的要旨是護肝養(yǎng)脾。肺屬金，肝氣太亢，木火刑金，導(dǎo)致肺氣不利，從而影響肺氣的肅降;其次，肝旺克脾，導(dǎo)致脾胃虛弱，脾土虛弱不能生金，至肺氣不足，從而加重肺氣的虛弱。

不同體質(zhì)的膳食原則

中醫(yī)認(rèn)為，直接與人體的免疫力相關(guān)的是人體抵御外邪的第一衛(wèi)士——衛(wèi)氣。

衛(wèi)氣是由脾胃運化的水谷精微中非常彪悍的部分組成，它日常巡行在人體的體表，承擔(dān)著護衛(wèi)人體、抵御外邪侵犯、掌管體表毛孔的開闔。

衛(wèi)氣有兩個作用，一個是保衛(wèi)我們體表，避免我們?nèi)梭w被邪氣入侵;另一個是固攝我們?nèi)梭w的毛孔，維持體內(nèi)的水液平衡。

如果衛(wèi)氣被傷害，或者衛(wèi)氣的后備補充力量不足，那么人體的抵抗力就會被削弱。衛(wèi)氣虛弱的有一個非常大的特點，就是容易生病。這個時候就輪到黃芪上場了，黃芪有“小人參”的美譽，李時珍稱之為“補藥之長”，可以補養(yǎng)五臟六腑之氣。黃芪能夠大補元氣，源源不斷地給體表衛(wèi)氣補充能量。黃芪不僅可以大補元氣，還可以固攝體表的汗液，有很好的止汗作用，很多一動就大汗淋漓的人，就適合用黃芪。

黃芪為補氣要藥，以根條粗長、皺紋少、質(zhì)堅而綿、粉性好、豆腥味足為佳品，李時珍稱其為“補藥之長”，尤其善于益氣升陽，治療各種臟器下垂;陳皮理氣健脾，和中消滯;《隨息居飲食譜》說豬肚能“補胃，益氣”。豬肚黃芪湯可補中氣，健脾胃，行氣滯，止疼痛，對于中氣不足、脾胃虛弱之胃下垂，頗有功效。

黃芪用的是根，在所有的根類藥中，沒有比黃芪再長的，它最長可達2米多，比人都高。黃芪色黃，黃是脾之色，脾為土，黃是溫之色，所以李時珍下結(jié)論說：“黃芪是補藥之長?！?/p>

黃芪質(zhì)地溫和，不艷，不麗，體貼入微，補脾肺之氣，生后天之血，把活血、生血慢慢地、悠悠地、綿綿地滲入人體之中。韌勁十足的甘糯氣息，在“潤物細無聲”中緩緩的推動氣血流動，肌膚潤澤，五臟六腑也隨之蘇醒。鼓舞著氣血運行，振奮了人體的陽氣，重塑了人間的精氣神。黃芪，讓人感覺到一種溫和的力量，一種向上的正氣！

大家都知道人參是補氣良藥，可為什么很多醫(yī)家在日常調(diào)理病患時，不用人參而用黃芪呢？這是因為人參偏于大補元氣，常用于虛脫、休克等急癥。黃芪以補虛為主，最適合用于體質(zhì)虛弱、易疲勞、倦怠乏力、不想說話、言語無力、虛汗多、大病或手術(shù)后的患者?！巴醯罒o近功”，黃芪是個慢性子，多服、久服才能見真效。

實衛(wèi)固表藥膳食療方

（此預(yù)防處方出自王琦院士）

雙花固元防疫湯（牛肉版）

備料：

牛腱子1個（500克）、水發(fā)牛筋500克、去皮糯山藥300克、白蘑菇12個、牛尾巴骨500克、姜20克、蔥段30克、藥包（金銀花10克、蘆根15克、白茅根15克、藿香10克、白芷6克、草果6克）

流程：

1.牛尾巴骨焯水后用砂鍋加水燉湯、牛腱子焯水切厚片同燉;

2. 40分鐘后加入焯水的牛筋、山藥段、蘑菇再燉20分鐘;

3.出鍋前10分鐘放入洗過的藥包燉出藥味（也可以事先將藥材煎湯汁，用時根據(jù)自己的口味兌入牛肉湯）;

4.調(diào)味（500克湯放3克鹽、牛肉粉、白胡椒粉，可以根據(jù)自己口味調(diào)整）即可。

黃芪萱草肚肺湯

加春筍：舒肝養(yǎng)肝

加菜苔花干：青色入肝

備料：

豬肚2只、豬肺1副、春筍2個、萱草15根、菜花干2元、白胡椒5粒、青白果10粒、腐竹3根、胡蘿卜2根、生姜2塊、蔥段8根、農(nóng)夫山泉1桶、黃芪15克（藥包）

流程：

1. 1只豬肚事先煮熟、半個豬肺事先煮熟;

2. 改刀豬肚、豬肺，處理配料（白果去皮、蒸腐竹、漲發(fā)萱草、切蘿卜花）;

3. 將改刀的原料入砂鍋加山泉水燉煮1小時放入藥包再燉20分鐘;

4. 調(diào)味。